Отправлено: 03.08.05 17:10. Заголовок: А кто что вкусное готовить умеет - 3 (продолжение)

...не смотря на закрытие предыдущей темы...опять продолжаем удивлять всех

____________________________________________________________________
-----------------------------------------------------------------------------------------------

ОфигевшийДомовой

Витюх...фондю для твоей фондюшницы))))))....самое простое ))))

Простое фондю из сыра (основной рецепт)

...фондюшницу сначала чесноком натираешь(1 долька...если ужин не романтичский))))...патом наливаешь белое вино....и к него...када оно начнет закипать...добавляешь крупно натертый сыр(сорта сыра для фондю типа «Альпентильзитер» или «Фэлзи») ...в ето время медленно помешиваешь))))))...када все ето расплавится...добавляешь щепотку мускатного ореха...и черного перца...
..............Патом...белый хлеб на вилочку....обмакиваешь в расплавленный сыр)))))))))...., потом накручиваешь на етот кусочик ...застывающий моментально ниточками сыыыыырррррррр......и кушаишььььь))))))....можно сделать недосуха поджаренные(чтоб на вилочку нанизывались) в масле гренки... маринованные огурчики-корнишоны...жемчужные луковки...цветную капусту...оливки...ветчину...отварной картофель)))))

...2 рецепт...
Фондю из шоколада
Полчашки взбитых сливок, 3 плитки шоколада, 20 г коньяка.
В фондюшке разогреваешь сливки...крошишь туда разломанный шоколад. Помешиваешь пока однородная масса не получится....добавляешь коньяк... а обмакивать во все ето вкусное можно – цукаты, яблоки, груши, фрукты...бисквит нарезанный кубиками)))))))))))...


....тута почитай...тебе понравится)))

 Отправлено: 25.12.13 21:12. Заголовок: Несколько рецептов закусок

Несколько рецептов закусок


1. Сэндвич с рыбой

Ингредиенты:

- хлеб ржаной
- 100 г семги слабосоленой
- 60 г творога нежирного
- 50 г редиса
- 100 г огурцов
- 1/4 луковицы
- соль
- сахар
- лимонный сок
- зелень (укроп, лук зеленый)

Приготовление:

Мелко нарезать зелень и укроп и репчатый лук. Добавить творог и размешать (можно блендером).

Хлеб намазать творожной массой, сверху положить слой редиса, затем слой огурцов, затем ломтики тонко порезанной слабосоленой семги.

2. Тарталетки
Ингредиенты:

Тарталетки-15 шт.
Сыр плавл.(дружба)-1 шт.
Огурец св.-1 шт.
Яйцо вар.-1 шт.
Рыбка красн.-200 гр.
Майонез-2 стол.л.

Приготовление:

1.Сыр,яйцо,. натереть.
2.Рыбу(оставить немного для украшения) ,огурец нарезать мелк. кубиком.
3.Всё соединить+майонез,выложить на тарталетки,украсить по вашему желанию.

3. Закуска Наполеон

Есть торт Наполеон, а это закуска - приготовленная из коржей для торта и выложенная как торт. Оригинальное блюдо, можно подавать на праздничный стол.

Ингредиенты:

коржи для торта - 6 шт,
грибы - 0,5 кг.,
филе куриное - 3 шт,
яйца - 3-4 шт,
майонез - 300 г
сыр - 100г
лук - 1шт,
зелень.

Приготовление:

сразу скажу, что коржи я покупала в магазине. Они так и называются "Коржи для Наполеона". Но, конечно, можно испечь коржи для традиционного торта "Наполеон".

Итак, обжариваем грибы с луком до готовности, филе куриное отвариваем в подсоленной воде, яйца варим вкрутую. Режем мелко филе курицы, яйца трем на крупную терку.

Промазываем корж майонезом и выкладываем на него филе курицы, накрываем другим коржом "Наполеона", промазываем майонезом и выкладываем грибы, на следующий корж выкладываем яйца. Повторяем процедуру, пока не закончатся коржи Верхний корж закуски "Наполеон" мажем майонезом и посыпаем натертым на терку сыром.

Ставим наш "торт" минут на 10 в разогретую духовку или в микроволновку на 5 минут, пока не расплавится сыр. Перед подачей разрезать на порционные куски и украсить зеленью.

4. Запеченные томаты с сыром

Ингредиенты:
1 большой томат
тертый пармезан
свежая зелень (орегано, петрушка, тимьян)
соль и перец
оливковое масло

Приготовление:
Томат разрежьте напополам и выложите в блюдо для запекания. Сверху присыпьте сыром, посолите, поперчите, присыпьте зеленью и сбрызните оливковым маслом. Выпекайте при 180 C около 20 минут.

5. Рулетик с семгой, хрустящим огурчиком и колбасным сыром

Ингредиенты:

- 300 гр. семги;
- 2 тонких лаваша;
- 300 гр. колбасного сыра;
- 1 свежий огурец;
- 3 пучка зелени (петрушка, укроп);
- майонез;
- соль по вкусу.

Приготовление:

Раскладываем 2 лаваша, верхний лаваш смазываем майонезом, далее выкладываем тёртый сыр, потом слой зелени, огурец и семгу. Можно посолить по вкусу. Заворачиваем рулетиком и на ночь для пропитки!Приятного аппетита!

6. Праздничные бутерброды: много вкусных идей

Ни одно праздничное застолье не обходится без бутербродов. И совершенно не важно, готовите вы бутерброды на Новый Год, или бутерброды на день рождения это всегда огромное поле для полета фантазии.Но как бы там ни было, праздничные бутерброды предполагают приготовление их из традиционных ингредиентов, и хозяйки предпочитают использовать проверенные временем рецепты бутербродов.Предлагаю вашему вниманию интересную подборку вкусных праздничных бутербродов, которые гарантированно понравятся всем вашим гостям.

1. Бутерброды со шпротами, яйцом и помидорами
Белый хлеб
Шпроты в масле 1 банка
Помидоры 2 шт
Майонез
Вареные яйца 2 шт
Приготовление:
Обжариваем с двух сторон кусочки хлеба до золотистой корочки на сливочном масле. Готовые хлебцы смазываем тонким слоем майонеза. Раскладываем на хлеб шпроты. Сверху кладём порезанные тонкими кружочками яйца. Потом помидоры.

2. Праздничные бутерброды с сельдью свеклой и яйцом
Хлеб
Филе слабосоленой сельди
Свекла вареная
Яйца вареные
Майонез
Укроп
Лук репчатый
Приготовление:
Тонкий кусочек хлеба слегка смазываем майонезом, сверху - колечко репчатого лука, а на лук - кусочек филе слабосоленой селедочки. Бока бутербродика украсим попеременно смесью: вареный яичный белок+майонез, вареная свекла+майонез, вареный яичный желток+майонез. Смесь на хлеб нанесём столовой вилочкой. Сельдь украсим зеленью. Быстро и очень вкусно !

3. Бутерброды с семгой и сыром "Праздничные розы"
Батон, или хлеб
Сыр в пакетах плавленый Виола
Майонез
Семга нарезка или форель
Укроп и петрушка
Приготовление:
Батон или хлеб нарезать на куски толщиной 1 см. Из хлеба можно сделать кусочки овальной формы или круглые, вырезать формой или стаканом. Я вырезала крышкой от банки для круп.
На готовые кусочки намазать майонез. Той же формой вырезать из сыра и семги кусочки и уложить на бутерброды. Бока бутербродов можно обмазать майонезом и присыпать мелко нарезанным укропом.
На семгу сделать розы из сыра, на сыр сделать розы из семги, украсить петрушкой.

4. Праздничные бутерброды с селедкой
белый хлеб
сливочное масло
малосольная селедка
яйца (2 шт)
зеленый лук (1 пучок)
Приготовление:
Селедку очистить, сделать филе, порезать небольшими кусочками.
Яйца сварить вкрутую. Хлеб намазать маслом, сверху выложить селедку ( 2 кусочка на 1 кусок хлеба)
Выложить все бутерброды на большое блюдо и потереть (на терке) яйца сверху на селедку.
Все засыпать мелко нарезанным зеленым луком.

7. Очень нежный печеночный тортик.

Ингредиенты:

700 - 1 кг куриной печенки,
4 хороших морковки,
2 реп.лук.,
3 яйца,
грамм 300 сметаны - желательно 30%.
1-2 дольки чеснок,
соль по вкусу - перец - по желанию.
Зел.лук для украшения.

Приготовление:

Подготовить куриную печень - обрезать все лишнее. На сковороде в раст.масле слегка обжарить реп.лук, нарезанный произвольно. Затем к нему положить куриную печень и обжарить до полной готовности - это быстро.
Отварить яйца.
Печень готовую. и крутые яйца - пропустить через мясорубку. Добавить к этой смеси 2 ст.л.. сметаны, соль и как следует все перемешать.
При желании можно добавить немного молотого перца.
Морковь натереть на мелкой терке и потушить на раст.масле до готовности.
Переложить в мисочку - добавить потертый на мелкой терке чеснок, 2 ст.л. сметаны и все перемешать.
Теперь сборка так называемая - на плоское блюдо первый слой - морковь, потом печень, потом морковь. Последний = верхний - ряд должен быть морковный.
Моя ошибка, что я каждый ряд пыталась как бы утрамбовывать вилкой. ЭТОГО ДЕЛАТЬ НЕ СТОИТ!!!! Так как ряды смешались. Если это не делать - то разрез получится красивый - пласт оранжевый, пласт печеночный темный.
Затем готовый торт обмазать со всех сторон оставшейся сметаной и верх украсить мелко нарезанным зел.луком.
И убрать в холодильник на ночь.

8. Лаваш с сыром в яйце. Завтрак за 5 минут.

Ингредиенты:

Тонкий армянский лаваш
Сыр (твердых сортов)
Яйцо
Соль, специи - по вкусу
Растительное масло (для жарки)

Способ приготовления:

1. Лаваш порезать на поперечные полоски.

2. Сыр нарезать ломтиками не шире ленточек лаваша, так, чтобы примерно дважды обернуть его.

3. Яйца взбить вилкой, немного посолить (можно добавить щепотку любимых специй).

4. Каждый ломтик сыра обернуть полоской лаваша, окунуть в яйцо и обжарить по 3-5 минут с двух сторон на сковороде с маслом. Жарятся очень быстро.

5. Сложить готовые изделия на блюдо и сразу подавать - отличный завтрак готов!

Сыр внутри плавится, а снаружи получается аппетитный румяный омлет - очень вкусно!!!

*Только не используйте терпкие, приторные сыры, типа Маасдама - их лучше не нагревать. Возьмите что-то нейтральное, типа Гауды или Моцареллы.

9. Вкусный жульен из шампиньонов

Вся фишка в соевом соусе - он "добавляет" грибной вкус даже самым простым шампиньонам
Ингредиенты:
на 1 порцию: (Все пропорции даю примерно.)
100 -150г. шампиньонов
половинка маленькой луковицы (или 2 маленьких луковцы-шаллот)
2-3 столовые ложки сметаны
1 столовая ложка соевого соуса
Горсть тертого, хорошо плавящего сыра
Приготовление:
Разогреть духовку до 200C
Грибы и лук мелко нарезать и обжаривать до светло-золотистого цвета. Добавить сметану и соевый соус, хорошо перемешать, накрыть крышкой и потушить минут 7-8. Переложить в порционную формочку, посыпать сыром и поставить в духовку на 8-10 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится. Подавать сразу, желательно с булочкой с хрустящей корочкой.

10. Сырный рулет с курицей, - быстро и очень вкусно

Что можно приготовить из куриного филе? Вариантов столько, что сложно выбрать лучший.

Мы же предлагаем вам быстрое, вкуснейшее и сытное блюдо для всей семьи: сырный рулет с начинкой из курицы. Вы не останетесь равнодушны к этому чудесному блюду.

3 яйца, 1 пачка майонеза, 300 г твердого сыра (натереть на крупной терке) – перемешать, выложить на противень, смазанным постным маслом и выстланный пергаментной бумагой. Выпекать в нагретой духовке 10-15 минут, тесто поднимется и подрумянится. Потом вытащить, положить сверху ровным слоем фарш, сделанный из 300 г куриного филе (с солью, перцем, зеленью по вкусу), скрутить в рулет и выпекать 15-20 минут.

 Отправлено: 25.12.13 21:14. Заголовок: Рождественское печенье с помадкой

Рождественское печенье с помадкой

Ингредиенты

Масло сливочное - 375 г.
Сахар - 400 г.
Яйца - 2 шт.
Яичный белок - 1 шт.
Ванильный экстракт - 3 ч.л.
Мука - 1 кг.
Молоко - 200 мл.
Какао - 60 г.
Разноцветные пищевые красители на выбор.
Соль - 1 ч.л.
Способ приготовления

Шаг 1 Тесто: Взбить масло и сахар до однородной кремообразной массы. Добавить яйца и соль, а следом — молоко и ванильный экстракт. Потихоньку вмешивать муку небольшими порциями до тех пор, пока тесто полностью не замесится. Разделить готовое тесто на отдельные порции.
Шаг 2 Для шоколадного печенья вмешать в одну порцию какао-порошок. Для каждого варианта цветного теста ввести пищевой краситель (1 чайной ложки) и хорошо взбить.
Шаг 3 Из каждой части теста скатать шарик и завернуть в пищевую пленку. Положить в холодильник как минимум на два часа.
Шаг 4 На вощеной бумаге, обсыпанной мукой, раскатать тесто до толщины 2–3 см. Вырезать фигурки по трафарету.
Шаг 5 Параллельно приготовить помадку, взбив 250 г. сахарной пудры с 2 чайными ложками молока и 2 чайными ложками кукурузного сиропа.
Шаг 6 Выпекать печенье в разогретой духовке при t 180 градусов до готовности.
Шаг 7 Готовое печенье смазать разноцветной помадкой. Украсить по желанию.

 Отправлено: 25.12.13 21:19. Заголовок: Суши на десерт

Суши на десерт


Ингредиенты:
2 спелых банана
100 г кокосовой стружки
клубника
киви
70 г темного шоколада
замороженная сушеная малина, нарезанные орехи (фисташки или миндаль), для украшения

Приготовление:
Банан разомните вилкой до состояния пюре и смешайте со стружкой. Выложите на коврик, застеленный пищевой пленкой. Разровняйте до толщины 0.5 см.
Выложите нарезанную клубнику, киви поверх кокосовой основы. Скрутите в ролл и отправьте в морозилку на 10-15 минут.
Растопите шоколад и смажьте им замороженный ролл по всей поверхности.
Присыпьте орехами и малиной поверх незастывшего шоколада. Верните ролл в морозилку до затвердения. Незадолго до подачи достаньте ролл из холодильник и нарежьте.

 Отправлено: 25.12.13 21:23. Заголовок: Рулетики из семги

Рулетики из семги

Простая, но такая вкусная рыбная закуска с брынзой, грецкими орешками, маслинами и чесночком...

слабосоленая семга - 300 г
брынза - 100 г
грецкие орехи - 4 шт.
чеснок - 2 зубчика
маслины без косточек - 10 шт.
петрушка - 5 веточек
лимон - 1 шт.

Приготовление:

Брынзу раскрошить. Орехи порубить и подрумянить на сковороде без масла.

Чеснок пропустить через пресс. Зелень вымыть и обсушить. Половину петрушки измельчить. Маслины нарезать кружочками.

Лимон нарезать тонкими кружками. Смешать брынзу, орехи, чеснок и зелень. Семгу нарезать тонкими ломтиками (можно взять и уже готовую нарезку). Выложить на каждый ломтик немного начинки, аккуратно свернуть рулетиками.

Подавать на листьях салата, украсив отложенной петрушкой и лимоном.

 Отправлено: 25.12.13 21:25. Заголовок: Салат «Рог изобилия» с курицей

Салат «Рог изобилия» с курицей


Хотите вкусный и красивый салат, который поставите на новогодний стол? Как насчет салата «Рог изобилия» с курицей?

Ингредиенты:

1 куриная грудка или 2 копченых окорочка
4 яйца
70 г сыра
1 яблоко
1/2 луковицы
50 г чернослива
100 г грецких орехов
майонез

Это слоеный салат. Заранее отварите яйца и остудите их. Поджарьте очищенные грецкие орехи. Остальные ингредиенты салата измельчите. Если используете копченые окорочка, тогда снимите с них кожицу, так как в блюдо она не идет. Нарезанный лук залейте кипятком, чтобы из него вышла горечь. Сыр натрите на терке. Если у вас мягкий чернослив, тогда в кипятке замачивать его не надо. Достаточно будет только помыть его и обсушить салфеткой, после чего мелко нарезать.

Подготовленные ингредиенты салата укладывайте на большую плоскую тарелку слоями. На каждый слой салата наносите сеточку из майонеза.
1 слой: курица
2 слой: лук
3 слой: яйца
4 слой: яблоко
5 слой: сыр
6 слой: чернослив

Оставьте салат в холодильнике, чтобы он пропитался, после чего можно украшать. В кондитерский шприц или мешочек наберите майонез, затем нанесите им сеточку, чтобы получился ромбовидный рисунок. В каждый ромбик положите по половинке грецкого ореха. Оформите салат при помощи зелени и различных овощей. Также для украшения салата можно использовать оливки, яйца и виноград

 Отправлено: 25.12.13 21:29. Заголовок: Праздничный салат "С любовью".

Праздничный салат "С любовью".


Крабовое мясо или крабовые палочки - 400 г.
Яйца - 3 шт.
Кальмары - 200 г.
Зелень - петрушка.
Майонез - 300 г.
Красная икра - 50 г.
Креветки (отварные) - 200 г.
Соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Шаг 1. Отварить яйца в крутую, остудить в холодной воде, очистить от скорлупы. Отделить белки от желтков. Белки натереть на крупной терке. Желтки натереть на мелкой терке.
Шаг 2. Крабовое мясо нарезать мелкими кубиками.
Шаг 3. Кальмары отварить (2-3 минуты), очистить и нарезать соломкой.
Шаг 4. Зелень петрушки мелко нарезать.
Шаг 5. Салат выложить слоями в виде сердца, каждый слой под майонезом: крабовое мясо, зелень петрушки, яичные белки, кальмары, яичные желтки, красная икра.
Шаг 6. Украсить салат креветками.

 Отправлено: 25.12.13 21:31. Заголовок: Салат "Первый снег" .

Салат "Первый снег" .

Картофель - 250 г.
Огурцы солёные - 2 шт.
Яйца куриные - 3 шт.
Куриное филе - 500 г.
Орехи грецкие - 50 г.
Чеснок - 2 зубчика.
Майонез - 2 ст. л.
Соль, перец черный молотый - по вкусу.

Способ приготовления:

Шаг 1. Картофель отварить в мундирах, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Шаг 2. Куриное филе сварить в подсоленной воде до готовности. Остудить и нарезать кубиками.
Шаг 3 .Яйца также отварить, остудить, очистить от скорлупы и нарезать мелкими кубиками.
Шаг 4. Огурцы, лук нарезать мелкими кубиками. Чеснок пропустить через чесночницу. Добавить к майонезу.
Шаг 5. Теперь выложить в салатник куриное филе, картофель, огурец, лук, яйца. Добавить майонез с чесноком, посолить, поперчить.
Шаг 6 .Все равномерно перемешать. Подать салат порционно.
Шаг 7. Орехи мелко порубить и посыпать сверху. Украсить листьями салата и маслинами - по желанию.

 Отправлено: 25.12.13 21:33. Заголовок: "Сладкий салат «Сочный Дракон»"

"Сладкий салат «Сочный Дракон»"


Ингредиенты:
- апельсины – 4-6 штук
- 50-100 грамм ягод
- 1-2 столовые ложки сахарной пудры
- груша – 1 штука
- киви – 1 штука
- банан – 1 штука
- гранат – 1 штука
- ваниль, корица, джем
- мандарины – 1-2 штуки
- зонтики гвоздики
- небольшая веточка винограда

Приготовление:
1. Помыть апельсины, срезать их верхушки, вынуть аккуратно мякоть, чтобы получились «чашечки».
2. Выбранные Вами фрукты и ягоды тщательно помыть и нарезать ломтиками, кубиками или кружочками.
3. Гранат разделить на зернышки, а виноград – на ягодки.
4. Мякоть апельсина, можно тоже использовать для праздничного салата.
5. На дно апельсина поместить немного варенья или джема, затем заполнить фруктами.
6. Сверху украсить зернышками граната. сладкий праздничный салат сверху можно посыпать измельченными орехами, корицей, а также украсить новогодними украшениями или декоративными драконами.

 Отправлено: 25.12.13 21:35. Заголовок: Торт «Смак»

Торт «Смак»


Для теста:
Яйца – 3 шт.
Сахар – 150 гр.
Масло сливочное – 100 гр.
Сметана – 70 гр.
Сода – ½ ч. л.
Ванилин – 10 гр.
Мука – 200 гр.
Мак – 2 ст. л.

Для крема:
Молоко – 300 мл.
Сахар – 100 гр.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 5 ч. л.
Сливочное масло – 100 гр.
Шоколад – 150 гр.

Приготовление:
Смешать соду и сметану, поставить настояться около 10 минут.
Яйца смешать и взбить с сахаром и сметаной.
Добавить в смесь ванилин и натертое на крупной терке сливочное масло.
Муку просеять, смешать с маком и добавить в яичную смесь. Замесить тесто.
Форму застелить пергаментом и смазать маслом. Выложить в нее тесто.
Разогреть духовку до 180 градусов, поместить в нее форму на 40 – 50 минут.
Сахар взбить с яйцом, добавить муку.
Затем добавить молоко, размешать. Поставить на малый огонь пока крем не загустеет.
Масло размягчить и ввести в крем, постоянно взбивая его, затем остудить.
Приготовленный бисквит разрезать вдоль на 2 равные части.
Один корж положить на блюдо и смазать 1/3 приготовленного крема.
Второй корж порезать небольшими кубиками, перемешать их с оставшимся кремом и выложить их на первй корж.
Шоколад растопить на водяной бане и полить им готовый торт «Смак» и украсить по вкусу.
Убрать торт в холодильник на 4 – 5 часов.

 Отправлено: 25.12.13 21:38. Заголовок: САЛАТ "ВЕНЕЦИЯ"

САЛАТ "ВЕНЕЦИЯ"

· 400г куриной грудки
· 300 г шампиньонов
· 200 г чернослива
· 200 г сыра
· 2-3 картофелины
· 2-3 яйца
· 1 огурец
· майонез.

Приготовление:

Выкладывать слоями:
1. Порезанный средними кусочками чернослив.
2. Куриная грудка, смазать майонезом
3. Картофель - кубиками, смазать майонезом.
4. Жареные шампиньоны
5. Тертые на мелкой терке яйца, смазать майонезом
6. Сыр
7. Огурцы

 Отправлено: 25.12.13 21:41. Заголовок: Рулетики пикантные, или тирольский попьет

Рулетики пикантные, или тирольский попьет



- 2 яйца
- 2 ст. ложки панировочных сухарей
- кинза, тимьян, петрушка
- 1 большая луковица
- 400 гр мясного фарша (любого)
- 200 гр шампиньонов
- упаковка нарезки бекона
- перец, соль
- растительное масло

Приготовление:
1. Лук и грибы мелко порезать.
2. Лук обжарить до золотистости, грибы добавить. добавить зелень, соль, яйца, сухари, перец в фарш и перемешать тщательно.
3. Сформировать шарики из полученного фарша и полосками бекона обмотать их.
4. Поставить на 30 минут запекаться при 180 С.

 Отправлено: 25.12.13 21:44. Заголовок: Салат " Гнездо глухаря". Вариант оформления.

Салат " Гнездо глухаря". Вариант оформления.



- 200 граммов куриного мяса;
- 3 средние моркови;
- 1 большая картофелина;
- 1 головка репчатого лука;
- 2 яйца;
- свежая зелень петрушки и укропа;
- соль по вкусу;
- черный молотый перец;
- растительное масло;
- майонез.

Приготовление:

Отварите куриное мясо в подсоленной по вкусу воде до готовности. Остудите и порвите на волокна (или нарежьте острым ножом соломкой).

Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой и пожарить на растительном масле до готовности. Обязательно посолите.

Почистите картофель и также нарежьте соломкой и пожарьте до готовности.

Головку репчатого лука нарежьте мелкими полукольцами и обжарьте, не забыв посолить.

Сварите вкрутую яйца. Отделите белок от желтка. Белок нарежьте мелкой соломкой.

Смешайте куриное мясо, морковь, картофель, репчатый лук и яйца. Заправьте майонезом, поперчите по вкусу. И хорошенько перемешайте.

Теперь возьмите оставшиеся вареные желтки, разомните их вилкой. Парочку желтков оставьте — для натирания (в конце). Добавьте мелко порубленную зелень укропа, майонез, соль и перец по вкусу. Все хорошенько перемешайте.

Возьмите плоскую тарелку и по краям положите веточки свежей зелени петрушки (можно использовать и листья зеленого салата).

Сверху выложите приготовленный салат и в центре сделайте небольшое углубление. Теперь возьмите чайной ложкой смесь из желтка, руками сформируйте шарики, обваляйте в натертых (мы оставляли пару) желтках и аккуратно выложите в центр.

 Отправлено: 25.12.13 22:01. Заголовок: Фаршированные яйца. 25 вариантов начинки.

Фаршированные яйца. 25 вариантов начинки.
1. Обжарьте мелко порезанный лук и смешайте с желтком.
2. Твердый сыр с чесноком, майонезом и желтком.
3. Желток с мелко порезанными маслинами или оливками и майонезом.
4. Красная или черная икра. Уже без желтка.
5. Сыр на мелкой терке, грецкие орехи плюс майонез и чеснок. Украсить половинками грецкого ореха.
6. Тунец или сайра с маслинами.
7. Креветки с желтком. Сверху – по целой вареной креветке.
8. Желток, майонез, горчица, соленые огурцы – на терке или мелкими кусочками.
9. Печень трески, жареный лук плюс желток.
10. Ветчина, зелень, желток.
11. Любой паштет с желтком.
12. Любая копченая рыба с желтком.
13. Жареный грибы, сметана и желток.
14. Соленая сельдь, свежее яблоко и маринованный лук.
15. Зеленый горошек, желток и майонез.
16. Авокадо с крабовыми палочками и майонезом.
17. Грибы, яичный желток, специи, майонез.
18. Желток, обжаренный лук.
19. Желток, обжаренный на сливочном масле лук, грибы лучше обжаренные (например лисички), сметана.
20. Желток, обжаренный лук, лосось в масле или печень трески.
21. Желток, сваренные и обжаренные шампиньоны (белые грибы), ветчина, жареный лук и майонез.
22. Желток, зеленый горошек или стручковая фасоль из банки. Все протереть и обильно заправить специями.
23. Креветки, инжир, чеснок и майонез.
24. Селедочный форшмак.
25. Гусиную печень нарезать тонкими ломтиками и обжарить вместе с нарезанным кольцами луком, перемешать желтки со сливочным маслом и соусом бешамель, заправить солью, черным перцем и коньяком, фаршированные яйца полить сверху белым соусом.

 Отправлено: 25.12.13 22:03. Заголовок: САЛАТ "НОВОГОДНИЕ ЧАСЫ"

САЛАТ "НОВОГОДНИЕ ЧАСЫ"

· 5 клубней картофеля
· 2 морковки
· 1 яблоко
· 6 куриных яиц
· 2 соленых огурчика
· 1 репчатая луковица
· Зеленый горошек
· 1 маринованный красный болгарский перец
· Соль, майонез

Приготовление:

Очистите от кожуры морковь и картофель. Сварите овощи в пароварке или в небольшом количестве подсоленной воды в кастрюле под крышкой. Сваренные овощи выложите на тарелку, чтобы они остыли при комнатной температуре. Достаньте из банки соленые огурцы и нарежьте их кубиками. Следом так же нарежьте морковь и картофель. Выложите все нарезанные овощи в салатник и добавьте зеленый горошек без рассола.

Яблоко очистите от кожуры, уберите сердцевину и натрите на крупной терке. Добавьте в салатник. Немного солим, заправляем майонезом и выравниваем поверхность ложкой. Важно, чтобы салатник, в который вы будете выкладывать салат, был с плоским дном и цилиндрической формы. Теперь переверните салатник с плотно утрамбованным салатом на плоскую тарелку.

Варим яйца. После того, как вода закипела, яйца нужно варить 10 минут, тогда они сварятся вкрутую. Сваренные яйца нужно остудить под струей холодной воды и очистить от скорлупы. Разрезать каждое яйцо вдоль на две половинки и вынуть желтки. Измельчить желтки на мелкой терке или протереть через сито. Белки выкладываем по кругу так, чтобы выпуклая сторона была наверху. В центр салата насыпаем измельченные желтки.

Из красного перца вырезаем стрелки наших часов. Большую часовую и длинную тонкую минутную. Так же, из перца вырезаем полосочки из римских цифр. Чтобы вся красота у вас не отвалилась, предварительно смазываем поверхность яиц майонезом, он будет выступать в роли клея. Разместите стрелки на часах таким образом, чтобы было без пяти двенадцать.

 Отправлено: 26.12.13 19:28. Заголовок: Слоеный салат "Чтоб все так жили" (4 вкуса)

Слоеный салат "Чтоб все так жили" (4 вкуса)


Пропорции продуктов - произвольные.

Салат делать слоями, каждый слой под майонезом, соль по вкусу.
1-крабовое мясо мелко порезать,
2-желтки яиц натереть на терке,
3-кальмары отварные или консервированные мелко порезать,
4-пекинская капуста мелко порезать,
5-сыр натереть на терке,
б-белок яйца натереть на терке.
Украсить икрой.

 Отправлено: 26.12.13 19:37. Заголовок: "Лосось с маслинами и томатами"

"Лосось с маслинами и томатами"
Ингредиенты на 4 порции:
- 800 г филе лосося
- 4 ст.л. маслин без косточек
- 2 зубчика чеснока
- 3 средних помидора
- маленький пучок петрушки
- 100 г сыра
- 2 ст.л. оливкового масла
- соль и перец по вкусу

Приготовление:
1. Оливки, крупно порезанный чеснок, 3 ст.л. оливкового масла и половину петрушки измельчаем в блендере.
2. Рыбу кладем в форму для запекания, сбрызгиваем оставшимся маслом, солим и перчим по вкусу.
3. Сверху выкладываем оливковую массу, листочки петрушки и нарезанные кружочками помидоры. Присыпаем это сыром.
4. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут. При подаче гарнируем лимоном.

 Отправлено: 26.12.13 19:48. Заголовок: "Закуска "Мешок Деда Мороза"

"Закуска "Мешок Деда Мороза"
Ингредиенты:
- 200 г красной рыбы (мало соленая)
- 70 г икры красной
- 70 г сливочного творожного сыра
- листья чеснока (можно заменить перьями зеленого лука)

Приготовление:
1. Мелко нарезаем листья чеснока и смешиваем с творожным сыром. Нарезаем рыбу тонкими пластинами (или берем готовую нарезку), выкладываем друг на друга три пластинки.



2. В центр помещаем творожный сыр с чесноком и собираем концы рыбных пластинок в кулечек (рыба очень хорошо прилипает к сыру).



3. Берем листик чеснока и завязываем наш "мешочек", а длинные концы листьев обрезаем.



4. Расправляем концы рыбы и кладем в середину красную икру.

 Отправлено: 26.12.13 19:52. Заголовок: Шуба в шубке

Шуба в шубке (кажисб размещала здесь..уже и не помню)

Ингредиенты:
– 1 багет (французский батон)
– 2 филе из одной соленой сельди; если у вас целая сельдь, надо разделать ее на 2 филе, удалив кожу и кости
– 2 плавленых сырка
– 2 яйца
– 50 г сливочного масла
– 1 крупная свекла
– зелень (укроп)
– 10 корнишонов
– соль, перец по вкусу (я не добавляла)

Приготовление:
1. Готовим начинку. Плавленые сырки и яйца потереть на мелкой терке. Добавить к ним размягченное при комнатной температуре сливочное масло (но НЕ майонез!), хорошо размешать.
2. Если сельдь не очень соленая, добавить соль, поперчить. Третью часть смеси отложить, добавив к ней мелко рубленную зелень.
3. К оставшейся части смеси (это две трети) добавить отварную свеклу (а еще лучше - запеченную в духовке или СВЧ), натертую на мелкой терке, и все хорошо размешать.
4. Сборка «шубы в шубке». Багет разрезать вдоль с одного бока так, чтобы он хорошо приоткрывался (как сундучок).
5. Ложкой и рукой убрать мякиш, оставив стенки багета толщиной около 1 см. Обмазать багет внутри свекольной смесью, равномерно распределяя слой по стенкам.Поверх свекольного слоя внутри багета равномерно размещаем слой с зеленью.
5. Можно добавить рубленый зеленый лук. Затем возле неразрезанной стороны выкладываем в линию корнишоны, рядом кладем филе сельди, как показано на фото.
6. Поверхность стенок по линии разреза батона слегка смазываем сливочным маслом, закрываем батон, аккуратно совместив края, плотно завертываем пищевой пленкой в несколько оборотов. Если это сделано аккуратно, то разрез склеивается так, что его не обнаружить.
7. Помещаем на 3 часа в холодильник. Перед подачей на стол снимаем пленку, нарезаем ломтиками толщиной около 1 см (нарезать толще не рекомендуется) и выкладываем ломтики на блюдо. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! При добавке в начинку майонеза получится жидковатая каша.

 Отправлено: 27.12.13 14:02. Заголовок: ПРАЗДНИЧНЫЕ БУТЕРБРОДЫ С ПАСТОЙ ИЗ КРАСНОЙ РЫБЫ

ПРАЗДНИЧНЫЕ БУТЕРБРОДЫ С ПАСТОЙ ИЗ КРАСНОЙ РЫБЫ
багет – 1 шт.
огурец – 1 небольшой
маленький лимон или половинка среднего
красная рыба (любая) – копченая или слабосоленая – 180 гp.
сливочный сыр – 250 гp.
зелень – для украшения

Первым пунктом простого рецепта праздничных бутербродов с пастой из красной рыбы будет нарезка рыбки. Итак, распаковываем, промываем, удаляем кожицу и нарезаем красную рыбу на средние кусочки. Это делается исключительно для того, чтобы облегчить работу блендеру. Для бутербродной пасты из красной рыбы можно брать форель или семгу, копченую или слабосоленую – это зависит исключительно от вкусовых предпочтений. Я брала копченую форель. Получилось очень вкусно.



Затем помещаем кусочки рыбы и сливочный сыр в чашу блендера. Кстати, если вы не нашли именно сливочного сыра, можно смело использовать любой плавленый, только нужно, чтобы он был мягким.Все перемалываем при помощи блендера в однородную воздушную массу, чтобы наши праздничные бутерброды смотрелись действительно празднично.Затем нарезаем багет. В принципе, можно с таким же успехом использовать и белый хлебушек или батон.Нарезаем огурчик и лимон.Намазываем пасту из красной рыбы на кусочки багета и украшаем огурцом, лимоном и зеленью. Чтобы вкусные праздничные бутерброды выглядели по-настоящему эффектно, можно поместить пасту из красной рыбы в кондитерский мешок или шприц и при помощи фигурной насадки выдавить ее на хлеб, а затем украсить на свое усмотрение.


Вот такие красивые и вкусные праздничные бутерброды с пастой из красной рыбы у нас получаются.
Можно выкладывать на блюдо ставить на стол.

 Отправлено: 27.12.13 14:38. Заголовок: В СОТЫЙ РАЗ ПРО ОЛИВЬЕ....

В СОТЫЙ РАЗ ПРО ОЛИВЬЕ....
Салат Оливье.Такой традиционный и привычный к праздничному столу. Но есть немного НО...
Давным давно, в 60-х, не помню в Работнице или Крестьянке, знаменитый шеф-повар давал советы по правильному
его приготовлению. С тех пор готовлю по его рекомендациям и ни разу осечек не было, всегда очень вкусно и съедается в первую очередь, без остатков!
Итак: Для салата использовать мясо птицы или дичи. Можно, конечно, заменить отварным мясом или ветчиной, но тогда и салат выйдет другой!
Совсем не то! И уж безнадежно испортит "Оливье" колбаса-колбаса холодная закуска, ее едят саму по себе, она плохо сочетается с салатными компонентами.
Для Оливье использовать НЕ соленые, а маринованные огурчики и обязательно очистить их от кожи.
Яблоки сладкие, ну или кисло-сладкие.
В Оливье очень важно соблюдать пропорцию:
НА 6 картофелин берутся 3 моркови, 2 луковицы, 1-2 маринованных огурчика, 1 яблоко, 200 грамм
отварной курицы, стакан консервированного горошка, 3 яйца, 1-2 баночки майонеза, соль, молотый перец по вкусу.
В рецептуре овощи средней величины.
Другое обязательное условие - не поленитесь, очень тонко и ровно нарезать продукты - не пожалеете!!!
Готовим обычным порядком. Я, например, оформляю в виде тортика.
И еще одна хитрость, как рассчитать, чтобы салата хватило всем гостям. Возьмите за основу картофель, сколько едоков - столько и картофелин.