Витюх...фондю для твоей фондюшницы))))))....самое простое ))))
Простое фондю из сыра (основной рецепт)
...фондюшницу сначала чесноком натираешь(1 долька...если ужин не романтичский))))...патом наливаешь белое вино....и к него...када оно начнет закипать...добавляешь крупно натертый сыр(сорта сыра для фондю типа «Альпентильзитер» или «Фэлзи») ...в ето время медленно помешиваешь))))))...када все ето расплавится...добавляешь щепотку мускатного ореха...и черного перца... ..............Патом...белый хлеб на вилочку....обмакиваешь в расплавленный сыр)))))))))...., потом накручиваешь на етот кусочик ...застывающий моментально ниточками сыыыыырррррррр......и кушаишььььь))))))....можно сделать недосуха поджаренные(чтоб на вилочку нанизывались) в масле гренки... маринованные огурчики-корнишоны...жемчужные луковки...цветную капусту...оливки...ветчину...отварной картофель)))))
...2 рецепт... Фондю из шоколада Полчашки взбитых сливок, 3 плитки шоколада, 20 г коньяка. В фондюшке разогреваешь сливки...крошишь туда разломанный шоколад. Помешиваешь пока однородная масса не получится....добавляешь коньяк... а обмакивать во все ето вкусное можно – цукаты, яблоки, груши, фрукты...бисквит нарезанный кубиками)))))))))))...
Роллы картофельные - быстро, вкусно и бюджетно. Иногда хочется приготовить оригинальное и неправдоподобно красивое блюдо. Им можно украсить не только ужин себе и своим любимым людям, но и праздничный стол. Попробуйте приготовить уникальные картофельные роллы из лаваша. Они поразят всех своим нежным великолепным внешним видом. А вкус… Его просто не описать словами. Лаваш — 1 шт Пюре (картофельное) Сельдь (филе) — 0,5 шт Лук зеленый — 3 шт Майонез — 1 ст. л. это и все, что нам нужно разложить лаваш, у меня вчера от ужина осталось картофельное пюре (1порция), немного разогреть его в микроволновке, если сухое, добавить растительное масло, размять, чтоб помягче было. Намазать лаваш майонезом, разложить пюре, положить разрезанное вдоль на полоски филе селедочки, потом лук на разном расстоянии, как на фото Свернуть лаваш плотно в рулет, можно с помощью пищевой пленки, но у меня получилось и без нее. Поставить в холодильник на полчаса Вот как вышло. Всем ОЧЕНЬ понравилось! сытная закусочка с седедочкой. Ну, кто такое не любит?
Яичные рулетики с мясной начинкой - отличный завтрак! Яйца куриные 7 шт. Свиной фарш 500 г Лук фиолетовый 1 шт. Сыр твёрдый 100 г Сметана 4 ст. л. Соль 2 ч. л. Перец чёрный молотый 2 щепотки Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л. Бульон куриный 350 мл
Приготовление:
Для приготовления яичных рулетов с мясной начинкой нам понадобятся куриные яйца, свиной фарш, лук (репчатый, белый или фиолетовый), твёрдый сыр, сметана, соль, чёрный молотый перец, подсолнечное рафинированное масло, бульон или кипячённая горячая вода.
Берём сырое яйцо, разбиваем его в миску, добавляем соль на кончике ножа и 1 ч. л. сметаны. Взбиваем яйцо вилкой, чтобы сметана хорошо разошлась.
Сразу же на раскалённой сковороде из получившейся яичной смеси жарим блин с двух сторон — переворачивайте очень акккуратно, чтобы сохранилась его целостность! Советую жарить яичные блины на широкой сковороде (диаметром 28 см).
Пока блин жарится — делаем яичную смесь по принципу из шага 2. Как только один яичный блин обжарили — сразу же жарим следующий. Так поступаем со всеми семью яйцами — в итоге получаем 7 яичных блинов.
Измельчаем очищенный лук, нарезаем его мелко и добавляем в свиной фарш. Также добавляем соль и чёрный молотый перец. Фарш тщательно перемешиваем.
На одну сторону яичного блина выкладываем часть фарша в виде продолговатого брусочка.
Заворачиваем рулетик (по типу голубцов).
Так заворачиваем все блины — получившиеся рулеты выкладываем в форму для запекания.
В горячий бульон или кипячёную воду добавляем столовую ложку сметаны и щепотку соли, перемешиваем и заливаем яичные рулеты так, чтобы они были покрыты чуть больше, чем на половину.
Ставим рулеты в разогретую до 200 ºC духову и запекаем около 15 минут под фольгой и 10 минут без неё (я запекала под грилем).
Достаём рулеты, посыпаем их натёртым на мелкой тёрке сыром и ставим в уже выключенную духовку на 5 минут, чтобы сыр расплавился.
Подаём яичные рулеты с мясной начинкой в горячем виде!
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 986
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 23.09.13 18:57. Заголовок: Голубцы с мясом и грибами в соусе с черносливом
Голубцы с мясом и грибами в соусе с черносливом сметана 2 ст.л. томат. паста 2 ст.л. сахар 1,5 ст.л. соль по вкусу мука 1 ст.л. Чернослив залить кипятком и дать постоять 30 мин. Голубцы обвалять в муке, обжарить с двух сторон на сковородке, выложить в форму, добавить к ним чернослив. Залить соусом: сахар растопить в миске, залить водой, чтобы хорошо растворился. Добавить к нему томат. пасту, сметану, майонез. Перемешать. Подлить 0,5 л воды. муку растворить в холод. воде, все посолить, добавить в соус, снова перемешать и залить голубцы. Поставить в духовку и варить в ней при 150 около часа. В процессе голубцы можно переворачивать.
Фонарик
Свет "Завалинки"
Пост N: 3245
Зарегистрирован: 09.01.10
Откуда: Украина, Донецк
Отправлено: 25.09.13 00:20. Заголовок: В принципе, голубцы ..
В принципе, голубцы можно в муке и не обваливать, а обжаривать так. Правда, "стреляют" сильно -)))
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 987
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 25.09.13 17:32. Заголовок: Корзина из слоеного теста с мясом, рисом и грибами
Приготовление: Фарш положить в миску, добавить 1 яйцо, панировочные сухари, сметану, мелко нарезанную петрушку, лук измельченный, приправить солью, перцем и вашими любимыми специями. Форму для выпечки застелить пергаментом. Из фарша сформировать шар, положить его на подготовленную форму, в середине сделать небольшую ямку. Слоеное тесто порезать на полоски шириной 1 см и выложить на фарш. Тесто смазать яйцом. Из теста сделать ручку корзины. Выпекать при температуре 200 градусов, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета, около 40 минут. Ручку корзины вытащить из духовки, чтобы не подпалить. Грибы обжарить на сливочном масле. Отварить рис в подсоленной воде. После выпечки воткнуть ручку в корзину. Насыпать рис, а сверху - грибы. Можно еще на 5 минут поставить в духовку.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 988
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 25.09.13 17:51. Заголовок: Такие разные и такие вкусные! Голубцы - рецепты приготовления.
Такие разные и такие вкусные! Голубцы - рецепты приготовления. Голубцы готовили еще в Древней Греции.
В рецептах на этой странице описаны разные способы подготовки капустных листьев к изготовлению голубцов. Цель этих способов одна: размягчить листья для завертывания в них начинки. При необходимости, после отваривания жесткие прожилки листьев слегка отбивают деревянной тяпкой до мягкости. Существует еще один способ размягчения капустных листьев, удобный во многих случаях. Кочан капусты положить полиэтиленовый пакет, отжать лишний водух, пакет плотно закрыть. Поместить в морозилку для замораживания на 1-2 суток (в зависимости от размера). Затем, не вынимая из пакета, разморозить при комнатной температуре. После оттаивания кочан аккуратно разобрать на листья, которые станут мягкими. Совет 1: при тушении голубцов положите сверху несколько кусочков сливочного масла - блюдо будет начительно вкуснее. Совет 2: тушить голубцы можно на овощной "подушке" - голубцы получатся еще вкуснее. Для этого морковь, репчатый лук, помидоры, сладкий перец, рубленую пряную зелень - укроп, петрушку (овощные ингредиенты и их соотношение могут быть разными - по вкусу) нарезают небольшими кусочками и закладывают вперемежку или слоями (тогда первый слой - морковь) на дно посуды для тушения, подливают немного воды с добавлением сливочного или растительного масла или сметаны (в "подушку" можно добавить и мелко нарезанные свинокопчености, кусочки соленого или копченого сала, копченой колбасы, ветчины и т.п., а также пряности и приправы - все по вкусу), подсаливают, поверх "подушки" выкладывают голубцы. В процессе приготовления, при необходимости, чтобы "подушка" не подгорела, можно подливать еще воды. Но лучше вести тушение на малом огне, чтобы дополнительная вода не потребовалась. Остальное - как указано в рецептах. Готовые овощи из "подушки" используют для гарнира к голубцам или к другим блюдам. Совет 3: тушить голубцы можно на конфорке на маленьком огне в закрытой кастрюле (желательно, с утолщенным дном), в глубокой сковороде под плотно закрытой крышкой, в закрытой крышкой гусятнице, подлив немного воды с маслом или со сметаной (можно добавить рубленую зелень, пряности) или в духовке на противне, на который подлито немного воды (или воды с добавлением масла). Совет 4: для тушения голубцов вместо воды можно брать сухое вино или соки - виноградный, яблочный, томатный, разведенный водой гранатовый и другие по вкусу. Совет 5: для приготовления маленьких голубцов можно с большим успехом использовать виноградные листья (такие голубцы с мясом и рисом называются "долма" - они особенно хороши с подливкой из сметаны с чесноком). Голубцы с грибами - белокочанная капуста - 8-10 листьев, вода,соль - по вкусу , растительное масло - 2 ст. л. , для начинки: свежие грибы - 500 г или сушеные грибы - 100 г ,томатная паста - 1-2 ст. л. , рассыпчатая рисовая каша - 1/2 стакана , соль - по вкусу. Приготовление Капустные листья проварить в кипящей воде 2-3 мин, вынуть из воды, дать воде стечь. При необходимости жесткие прожилки листьев слегка отбить до мягкости деревянной тяпкой. На каждый капустный лист положить 2-3 столовых ложки начинки и завернуть его. Голубцы поджарить в масле, затем тушить в гусятнице или в духовом шкафу на противне. Подать с отварным картофелем и салатом из огурцов. Для начинки сушеные грибы вымыть и отварить, свежие грибы отварить, мелко нарезать, смешать с рисом и томатной пастой, посолить по вкусу.
Приготовление Кочан опускают в кастрюлю с кипящей соленой водой, дважды дают воде закипеть с перерывом 10 минут. Вынимают из воды, аккуратно разбирают на листья. Морковь натирают на крупной терке, смешивают с мелко нарубленным чесноком и заворачивают в капустные листья в виде колбасок. Голубцы складывают в глубокую посуду, заливают кипящим рассолом (1 ст. ложка соли на 1 литр воды) так, чтобы жидкость их только покрыла. Через 2 дня закуска готова.
Постные голубцы Ингредиенты: капуста - 1 кг , молотые сухари - 1/2 стакана , масло растительное - 2 ст. л. - соль - 1/2 ст. л.
Приготовление Отварить до полуготовности целый кочан капусты в подсоленной воде. Вытащить на дуршлаг и дать стечь воде. Разобрать кочан на листья и каждый из них завернуть конвертом, обвалять в сухарях и обжарить в масле. Можно подавать и остывшими.
Шахлет (таджикские голубцы)
Ингредиенты: - мясо - 100 г - жир говяжий (для фарша) - 5 г - лук репчатый - 10 г - рис - 20 г - сало баранье - 100 г - соус сметанный - 50 г - соль.
Приготовление Говяжье мясо, измельченное на мясорубке, обжаривают с репчатым луком и смешивают с отварным рисом, фарш заворачивают в нутряное сало; изделия завязывают ниткой и отваривают в бульоне. Подают со сметанным соусом. Тулма (татарские голубцы)
Ингредиенты: капуста - 200 г, мясо (мякоть) - 100-120 г , рис - 2 ч. л. , лук репчатый -1/3 шт. , масло топленое - 170 г , помидоры - 10 г , сметана - 2 ст. л. , соус - 50 г , соль, перец - по вкусу.
Приготовление Взять рыхлый кочан капусты, чтобы листья легко отделялись друг от друга. Твердые части крупных листьев срезать. Опустить эти листья в кипящую подсоленную воду на 5-10 мин, прокипятить и откинуть на сито. Толстые части капусты отбить скалкой. Жирную баранину или говядину с луком пропустить через мясорубку. Затем посыпать солью и перцем и тщательно перемешать. К мясу добавить отварной рис (по желанию можно взять и пшенную крупу), смоченный в соленой воде, и перемешать. Можно положить в фарш пассерованный лук. На охлажденные листья капусты положить мясо с рисом и завернуть, придав изделию продолговатую форму. Готовый голубец обмакнуть в размешанные сырые яйца или смазать сырым яйцом. Голубцы слегка поджарить на горячей сковороде, затем уложить, в неглубокую посуду (в кастрюлю, большую сковороду), залить специально приготовленным соусом, положить лавровый лист и тушить 30-40 мин. Приготовление соуса. Растопить масло, положить нарезанный лук, морковь, помидоры или томат-пюре и поставить на огонь, через некоторое время добавить воду, соль, сметану, перец и варить 10-15 мин. Готовые голубцы подают по две штуки в тарелке и поливают соусом. Голубцы, фаршированные овощами и яйцом
Ингредиенты:
- свежая капуста - 250 г - морковь - 1-2 небольшого размера - корень петрушки - 1/2 часть - лук репчатый - 1/2 часть - репа - 1/2 часть - масло растительное - 10 г - сметана - 1 ст. л. - яйцо - 1 шт.
Приготовление
Листья капусты припустить в небольшом количестве молока до полуготовности. Листья нафаршировать смесью из поджаренных лука, моркови, репы, корня петрушки и мелко нарубленного сваренного вкрутую яйца. Залить голубцы сметаной и потушить в духовке. При подаче к столу заправить образовавшимся при тушении соком. Голубцы с рыбным фаршем Ингредиенты: - капуста – 1 кг - рис отварной - 100 г - зелень петрушки и укропа - 10 г - лук репчатый - 2 шт. - соус сметанный - масло сливочное - 2 ст. л. - соль, перец черный молотый - по вкусу - рыба (фарш) - 400 г.
Приготовление
Подготовленный кочан капусты отварите до полуготовности в кипящей подсоленной воде. У вареных листьев срежьте утолщенную часть. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на части масла. Рыбный фарш смешайте с рисом, обжаренным луком, посолите, поперчите и перемешайте. На подготовленные листья капусты уложите фарш, заверните, придавая изделию прямоугольную форму. Голубцы обжарьте с обеих сторон на сливочном масле, после чего залейте сметанным соусом и запекайте в духовке в течение 8–10 минут. Подавайте голубцы по 2 шт. на порцию, полив соусом, в котором они тушились, и украсив зеленью. Голубцы с рыбой
Ингредиенты:
- рыба (филе без кожи и костей) - 500 г - соль - 1/2 ст. л. - перец черный (свежесмолотый) - 1 ч. л. - яйцо (белок) - 3 шт. - сметана - 600 г - масло сливочное - 2 ст. л. - бульон рыбный - 500 г - вино белое сухое - 200 г - яйцо (желток) - 2 шт. - капуста белокочанная - 1 шт.
Приготовление
Нарежьте рыбу маленькими кусочками. Поместите в кухонный комбайн и измельчите, используя самое тонкое лезвие. Добавьте соль, перец и яичные белки. Постепенно добавляйте сливки, непрерывно помешивая. Отделите листья от капусты и бланшируйте в слегка подсоленной кипящей воде 7 -10 минут. Расправьте листья и положите на каждый по 1 столовой ложке рыбной смеси. Заверните голубцы в виде небольших пакетов. Смажьте маслом сковороду. Уложите голубцы швом вниз. Залейте бульоном и вином, варите 10 минут. Снимите с огня и держите в теплом месте. Процедите жидкость, добавьте сметану и варите на слабом огне до легкого загустения. Слегка охладите. Взбейте яичные желтки с небольшим количеством теплого соуса и смешайте с оставшимся соусом, энергично взбивая. Разогрейте соус, но не доводите до кипения. Приправьте солью и перцем. При подаче полейте соусом. Подавайте голубцы с вареным картофелем или рисом.
Голубцы с творогом "зимняя сказка"
Ингредиенты: - капуста - 1/4 кочана - творог - 8 ст. л. - мука - 1 ст. л. - рис - 1 ст. л. - масло - 1 ст. л. - яйцо - 1 шт. - сахар - 2 ч. л. - соль - 1 ч. л. м- сметана - 1 ст. л.
Приготовление
От кочана капусты средней величины отделить 5-6 листьев, опустив в кастрюлю с подсоленной кипяченой водой и варить 5-10 минут. Затем переложить капусту на дуршлаг, дать стечь воде. Срезать листьев толстые средние прожилки, положить на середину каждого листа фарш и завернуть. После этого голубцы выложить в кастрюлю, залить 1/2 стакана сметаны и тушить в духовке до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Фарш: рис отварить в подсоленной воде, откинуть на решето, творог пропустить через мясорубку и смешать с сырым яйцом, мукой, отварным рисом, раствором соли и чайной ложкой растопленного сливочного масла. Голубцы картофельные
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг - лук репчатый - 200 г - морковь - 200 г - масло растительное - 50 г - сметана - 200 г - перец черный молотый – 3 г - соль - по вкусу.
Приготовление
Эти голубцы лучше фаршировать в листья квашеной капусты. Картофель вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Лук и морковь почистить, мелко нашинковать и пропассеровать на растительном масле. Смешать тертый картофель и пассерованные овощи, посолить и поперчить черным молотым перцем. Укладывая приготовленный фарш на капустные листья, сформировать голубцы, уложить на противень, полить соусом из мелко рубленного жареного лука. Голубцы с мясом и сыром Ингредиенты: - савойская капуста (большие листы) - 4 шт. - помидоры - 500 г - лук репчатый - 1 шт. - сыр (тертый) - 60 г - свинина (рубленая) - 175 г - яйцо - 1 шт. - ароматизированный уксус - 3 ст. л. - хлеб (ломтик, для тостов) - 1 шт. - оливковое масло - 3 ст. л. - картофель (мелкий) - 500 г - соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Капусту бланшировать около 2 минут, обдать холодной водой, листья разрезать пополам. Помидоры очистить и нарезать кубиками. Луковицу порубить, смешать с 40 г сыра, свининой, яйцом и 1 ст. ложкой уксуса. Измельчить мякоть хлеба и добавить в фарш, посолить, поперчить. Разложить фарш на листья, свернуть рулетиками, закрепить. Разогреть 1 ст. ложку масла, добавить помидоры, 50 мл воды, 2 ст. л. уксуса. Тушить в этом соусе голубцы 15 минут. Картофель разрезать на четвертушки. Жарить в 2 ст. ложках масла 15 минут. Посолить и поперчить. Подать с соусом, посыпав сыром. Голубцы с томатом в тесте Ингредиенты:
- капуста (листы отварные) - 4 шт. - упаковка теста для пиццы (сухая смесь) - помидоры - 250 г - салями - 200 г - лук репчатый - 1 шт. - чеснок - 1 зубчик - маслины (без косточек) - 50 г - томатная паста - 3 ст. л. - сыр (тертый) - 200 г - соль, перец, душица - по вкусу - яйцо - 1 шт.
Приготовление
Замесить тесто для пиццы. Помидоры и салями нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить и мелко порубить вместе с маслинами. Томатную пасту перемешать с 2 ст. ложками воды. Добавить салями, помидоры, лук, чеснок, маслины и сыр. Все это приправить солью, перцем и душицей. Разогреть духовку до 200 градусов. Тесто вымесить и раскатать. Нарезать из него 16 квадратов размером 10х10 см, на каждый квадрат положить отварной лист капусты, немного присолить и на него выложить начинку. Края обмазать взбитым яйцом, свернуть рулетом и обмазать снаружи яйцом. Выпекать 15 минут. Голубцы с гречневой кашей Ингредиенты: - капуста (кочан) - 1 шт. - крупа гречневая - 150 г - масло подсолнечное - 200 г - соль - по вкусу для соуса: - грибы сушеные - 25 г - лук репчатый - 50 г - мука - 20 г - масло растительное - 20 г - соль и перец - по вкусу.
Приготовление
Кочан капусты отварить 10-15 минут в подсоленной воде и срезать листья. Завернуть в них гречневую кашу, перевязать нитками. В гречневую кашу добавить растительное масло и соль. Голубцы обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле. Подавать с соусом из сушеных грибов. Для его приготовления грибы замочить на 3-4 часа, затем отварить. Мелко нарубленный лук поджарить вместе с пшеничной мукой, добавить грибной бульон, затем мелко порубленные грибы и молотый черный перец. Еще раз прокипятить. Голубцы с фасолью Ингредиенты:
- фасоль - 300 г - капуста - 300-400 г - лук репчатый - 100 г - томат-паста - 80 г - растительное масло - 80-100 г - зелень, соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Фасоль перебрать и растолочь в ступке (можно воспользоваться кофемолкой). Высыпать фасоль в глубокую кастрюлю, залить кипятком, плотно закрыть крышкой и выдержать в течение получаса, чтобы набухла. Потом сварить.Обжарить репчатый лук в растительном масле, посолить, добавить молотый красный перец и снять с огня. Готовую фасоль откинуть на сито, соединить с поджаренным луком, добавить зелень и перемешать. Завернуть начинку в капустные листья и выложить в сотейник или кастрюлю, положив между голубцами стручки сладкого перца, предварительно замоченные в горячей воде. Голубцы залить соусом, приготовленным из разведенной водой томатной пасты с солью, перцем и сахаром, и тушить на слабом огне до готовности. Зимние вегетарианские голубцы Ингредиенты:
- морковь - 2-3 шт. - сельдерей (долька корня) - 1 шт. - картофель - 500 г - зеленый горошек (консервированый) - 1 стакан - соль - по вкусу - черный перец (молотый) - 1/2 ч. л. - яйцо - 3 шт. - масло - 2-3 ст. л. - кислая капуста (листья).
Приготовление
Отварить в подсоленной воде 2-3 моркови, 1 дольку корня сельдерея и 1/2 кг картофеля; очистить и нарезать кубиками. Прибавить 1 стакан консервированного зеленого горошка, соль по вкусу, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, 3 яйца и 2-3 столовые ложки масла. Смесь вымешать и разделить на 5-6 частей, каждую из которых завернуть в лист кислой капусты. Голубцы уложить на противень или в сотейник, залить 3-4 столовыми ложками масла, 1 стаканом воды и небольшим количество капустного рассола. Тушить на слабом огне до полной готовности. Вся вода должна выкипеть.
Отправлено: 25.09.13 18:12. Заголовок: Котлеты из капусты с сыром
Котлеты из капусты с сыром капуста — 500 г сметана 2-3 ст.ложки твердый сыр — 50г яйцо — 1 (можно 2) мука 2 ст.л. растительное масло для жарки, соль, черный и красный молотый перец
Приготовление : Капусту тонко нашинковать, обжарить на раст.масле 1-2 мин., добавить сметану и тушить на слабом огне до мягкости, по вкусу посолив и приправив перцем. Остудить. Добавить тертый сыр и яйцо, тщательно перемешать. Сформировать небольшие котлеты, обвалять в муке (можно не обваливать) и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
Семга "в шубе" Семга (или любая другая красная рыба, филе) — 2 шт • Ветчина (сыровяленая, типа пармской) — 4 шт • Сок лимонный • Соль • Приправа (смесь перцев) Семгу солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком. На мой взгляд, это лучшее, чем можно приправить красную рыбу :)Берем 2 кусочка ветчины на каждый кусочек рыбы, хорошенько заворачиваем.Кладем рулетики в духовку прямо на решетку. Выставляем температуру на максимальную (230С), желательно включить режим "вентилятор". Рыба готова через 15 минут. Готовая рыбка получается очень нежной внутри и с немного подкопченным вкусом. Прям тает во рту! В процессе запекания ветчина сжимается и плотно облегает рыбу. "Шуба" что надо ;)
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 994
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 26.09.13 20:35. Заголовок: Калакейтто или молочная уха
Калакейтто или молочная уха Для приготовления калакейтто или молочной ухи нам нужно:
400-450 грамм красной рыбы (в моем случае хвост лосося) 1 небольшая луковица 1 небольшая морковь 4 средних картошины 200 мл сливок 1,5 литра воды 1 столовая ложка муки соль, черный молотый и душистый перец 1. Для начала нам нужно разобраться с рыбой. В моем случае это хвост. Нам нужно срезать с рыбы кожу, а потом отделить филе от хребта. Для меня проще всего снимать филе просто срезая его по кости. То есть острым ножом сделал прорезь до хребта, главное чтобы лезвие ножа было под углом к кости по которой вы ведете. С одной стороны, затем с другой. В центральной части нож упрется в еще один, перпендикулярный ряд коротких костей. Теперь режем по нему. В итоге у меня получилось четыре кусочка филе, а на хребте если мясо и осталось, то только между костями, да и то совсем немного. Для бульона самое оно. Кусочки филе я разрезал на две части каждый. Получилось ровно восемь относительно крупных кусков. Кто-то режет мельче, но тут все решать вам самим. 2. Ставим на сильный огонь 1,5 литра воды, добавляем 6-7 горошин душистого перца, очищенную луковицу. Кстати, луковицу нарезать не нужно. Лично в просто сделал в ней несколько надрезов ножом и положил её в воду целиком. Добавляем очищенную и разрезанную на 4 части морковь и хребет, который у нас остался после разделки хвоста. Ставим вариться бульон и за это время чистим картошку. После чего нам нужно её нарезать. Тут, снова вы вольны решать, как вам её нарезать. Главное не очень крупно. Соломкой, кубиками, кругами или как я полукругами. 3. Хочу еще раз напомнить, что это не уха, так что варить бульон после закипания мы будем максимум 15 минут. Через 15 минут мы достаем из бульона перец, лук и морковку. Хребет пока оставьте. Убавьте огонь до среднего. Забрасываем в кастрюлю картошку, ждем пока вода закипит и варим еще 5 минут. После чего добавляем филе. 4. Пока филе варится смешайте сливки и муку. Теоретически это для того, чтобы сливки не свернулись. Они таки не свернулись, но в супы пюре со сливками, к примеру, я муку не добавлял, и там сливки тоже не сворачивались. С другой стороны, лучше перестраховаться. Не правда ли? 5. Итак, бульон после добавления филе уже успел закипеть и варится уже 10 минут. Самое время добавить сливки. Вливаем их в кастрюлю, при этом обязательно помешиваем уху. А теперь можем добавить соль и перец (если кому-то не хватило душистого) по вкусу. Выключите огонь если у вас электрическая плита, или сделайте его совсем маленьким, если у вас газовая плита. 6. Пока вы достаете тарелки и накрываете на стол, пусть калакейтто немного постоит на плите. Главное чтобы он не закипел. Перед подачей молочной ухи, мелко нарежьте укроп и посыпьте им калакейтто. Зовите близких.
Все, калакейтто или молочная уха готова.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 999
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 28.09.13 13:13. Заголовок: Самые вкусные вареники, которые НИКОГДА НЕ РАЗВАРИВАЮТСЯ!!!
Самые вкусные вареники, которые НИКОГДА НЕ РАЗВАРИВАЮТСЯ!!! Вареники никогда не развариваются при варке и начинка остаётся всегда внутри.Особенность этого теста в том,что оно замешивается на очень горячей воде. Можно готовить с любыми начинками, тесто подходит и для пельменей. Вареники готовятся очень быстро (4-5 минут с момента закипания) Тесто мягкое , эластичное и очень податливое. С этим тестом очень легко работать: оно очень мягкое и легко раскатывается скалкой без никаких усилий, вареники лепятся без проблем. из этого количества продуктов выходит 30 вареников диаметром круга 8 см тесто яйца -2 шт растительное масло - 2 ст. л. вода горячая- 125 мл соль -0,5 ч. л. (или по вкусу) мука- 2 стакана начинка можно брать любую, у меня картошка- 3-4 шт лук- 2 шт растительное масло соль, перец - по вкусу В миску всыпать 1 стакан муки. Яйца взбить с солью, добавить растительное масло. Хорошо взбить миксером. Влить сильно подогретую воду в яично-масляную смесь непрерывно взбивая. Всю смесь быстро вылить в миску с мукой , взбить блендером и поставить на огонь. Не переставая мешать прогреть смесь около 3-5 минут(могут появиться комочки - ничего страшного) Убрать с огня, взбить блендером и всыпать ещё один стакан муки. Замесить тесто (тесто будет теплым). Накрыть полотенцем и поставить на расстойку на 30 минут. Стол припудрить мукой. Раскатать пласт толщиной 2 мм, стаканом вырезать круги. Положить начинку , слепить вареники. Варить в подсоленной воде в течение 5 минут с момента всплытия на поверхность. Тесто сразу после того, как его сняли с огня
Пельмени «Розочки» Для теста: - 2 яйца - 0.5 ч.л. соли - 300 гр. муки
Приготовление:
1. Замесить тесто, можно и другое, кто какое делает для пельменей, оставить минут на 20 и заняться фаршем. У меня телячий фарш и немного настрогала замороженного свиного сала, добавила мелко порезанный репчатый лук и зелень. 2. Готовое тесто раскатать потоньше и нарезать на полоски сантиметров 10-12., на половину полоски выкладываем фарш. 3. Тесто складываем пополам. И сворачиваем в рулетик, подворачивая концы во внутрь. А теперь делаем овощную подушку для наших роз. 4. Репчатый лук полукольцами, морковь на терке. Перец болгарский, кабачок, баклажан, помидор порезать соломкой соль перец. Все это на растительном масле чуть потушить, потом выложить на это розочки, долить воды не совсем до середины пельменя, довести до готовности под крышкой.
Фонарик
Свет "Завалинки"
Пост N: 3291
Зарегистрирован: 09.01.10
Откуда: Украина, Донецк
Классные розочки -)) Рит, спасибо! Обязательно попробую -)
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1003
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 05.10.13 15:42. Заголовок: Закуска из свеклы и селёдки в лаваше.
Закуска из свеклы и селёдки в лаваше. Очень красивая и вкусная закуска из свеклы и селёдки в лаваше. Получаются очень красивые розы. Она сможет украсить любой праздничный стол. Состав: сельдь - 1 шт огурец свежий - 2 шт морковь - 2 шт картофель –3-4 шт свекла - 2 шт сырок плавленый - 1 шт твердый сыр - 50 г лаваш тонкий - 1 шт майонез, петрушка, соль чеснок - 1-2 зубчика
Приготовление по материалам сайта: xaa.su/3C4
Овощи отварите, почистите и натрите на терку. Возьмите большую салатницу и выкладывайте салат слоями, перемазывая каждый майонезом. Середку очистите и нарежьте кубиками – это будет первый слой. Далее мелко порежьте свежие огурцы и посыпьте ими селедку. Затем выкладываем натертые морковь и картофель. Теперь необходимо сделать массу, которой мы заполним импровизированные цветы. Возьмите натертую свеклу, добавьте к ней тертые твердый и плавленый сыры, майонез, чеснок и соль. Массу хорошо перемешайте. Теперь необходимо сделать цветы. Для этого лаваш намажьте получившейся смесью, сверните в рулет и нарежьте кусочками 2-3 см. Розы из лаваша поставьте на салат, как в корзину. Украсьте блюдо веточками петрушки.
Печенье "Черный лес". На 20 шт.печенья: 250 г муки 1 чайная ложка порошка для выпечки 3 столовые ложки какао 120 г несоленого сливочного масла, размягченного 1 стакан сахара 1 яйцо 1 чайная ложка ванильного экстракта 4 столовых ложки сливок 12 или 18% 3 ст. л молока Начинка: 150 г сливочного сыра / сыра маскарпоне 1 ст. сливок 30 или 36% 1/2 стакана сахарной пудры варенье вишневое
Просеять муку , порошок для выпечки и какао. Масло растереть с сахаром. Добавить яйцо , ванильный экстракт и половину муки. Наконец добавить сливки, молоко, и остальную часть муки.Смешать до гладкого состояния. Тестом заполнить кондитерский рукав и выжать в форму выложенную бумагой для выпечки круглые порции , или просто выложить ложкой. Оставить около 2-3 см.пространства! Печенье выпекать около 15 минут при температуре 180 градусов. Вынуть из духовки и дать остыть. Творог, смешать с сахарной пудрой, затем постепенно добавить сливки. Смешать миксером для создания легкого крема. Половину печенья смазать сливочным творогом и половину вареньем.Соединить два печенья. И вуаля!.
Грибочки из.... Оригинальное решение))) Масло сливочное - 100.00 гр. Жир свиной топлёный - 200.00 гр. Мука пшеничная - 5.00 ст. Яйцо куриное (белок сухой) - 3.00 шт. Сахарная пудра - 300.00 гр. Сметана 40% жирности - 5.00 ст.ложки Сода пищевая - 0.25 чай.ложки Яйцо куриное (белок) - 2.50 шт. Сахар-песок - 125.00 гр. для украшения мак - 0.00 гр. для украшения морковь - 0.00 гр.
Способ приготовления Грибы из теста Для приготовления теста берем масло, свиной жир и 2 стакана муки. Все ингредиенты рубим ножом и кладем в морозильную камеру. Яйца разтераем с сахарной пудрой. Добавляем сметану и соду и хорошенько перемешиваем. Полученную массу смешиваем с охлажденной массой. Всыпаем оставшуюся муку и замешиваем крутое тесто. Разделяем его на 2 части. Из первой половины теста сформируем "шляпки" грибов. Для этого нужно делаем шарики и приплюснуть их с одной стороны. Внизу у "шляпок" при помощи ножа делаем углубление для "ножек". А чтобы углубления не заплыли, нужно вставляем в них смоченные в растительном масле кусочки бумаги. Сейчас бумагу убераем. Выкладываем "шляпки" грибов на противень и ставим в нагретую духовку. Выпекаем при 180 градусах до золотистого цвета. Из оставшегося теста сформируем "ножки" грибов. Каждую "ножку" разрезаем вдоль и выпекаем при 180 градусах до готовности. Яичные белки взбиваем с сахаром до получения пены. Смазываем белковой пеной половинки грибных "ножек" и соединяем их между собой. При помощи белковой пены соединяем "шляпки" и "ножки" грибов. Когда грибы склеятся и высохнут их нужно украшаем. Для этого нижнюю часть шляпок и нижнюю часть ножек покрываем белковой пеной и обмакиваем в маковые семена. Морковь натираем на мелкую терку и отжимаем сок. При помощи кулинарной кисти покрасить "шляпки" грибов полученным соком и даем им подсохнуть. Выкладываем грибы в корзинку и подаем на стол в виде печенья. Так же можно используем для украшения тортов.
Куриная "ветчина" Срезать мяско с одной курицы (кожа не понадобится), посолить, поперчить, добавить пачку желатина в порошке, выложить в рукав для запекания, сформировать тугую "конфетку", надежно завязать с двух сторон и, либо использовать приспособление под названием "Ветчинница", либо обойтись без оного, кинуть в кипяток и варить примерно час. Выловить из воды, дать полностью остыть, убрать в холодильник на час-два, а затем конфетку развернуть и нарезать.
Печенье "Тающие моменты" 227 г сл. масла, комнатной температуры 1/2 ст сахарной пудры 1 п. ванильного сахара 1 1/2 ст. муки 1/3 ст. крахмала Сливочное масло комнатной температуры положить в миску,добавить сахарную пудру. Взбивать на высокой скорости до пышности. Добавить ванильный сахар. Затем добавить крахмал и пол стакана муки и перемешать миксером. Затем высыпать оставшийся стакан муки и перемешать ложкой, а затем рукой до однородности. Вот такое тесто получается. Мягкое, на самом деле... Застелить противень пергаментной бумагой. Заполнить тестом кулинарный мешок с насадкой "звёздочка". Отсадить на противень розеточки из теста, оставляя между ними расстояние не менее 2 см. Поместить противень в холодильник или морозилку на 1 час. (Я пекла два раза, один раз помещала в холодильник, а второй раз нет. Результат был одинаковый. Так что смотрите сами) Разогреть духовку до 180С. Выпекать печенье 20-25 мин, пока края не начнут румяниться. Из этого количества продуктов получается 20-30 штук печенек.
Инструкция: 1. Кочан капусты очистить, вырезать кочерыжку, опустить кочан в подсоленный кипяток и варить 10–20 минут. После этого кочан капусты выложить на сито, дать стечь воде, разобрать на отдельные листья, которые разложить на столе. Стебли листьев надо размягчить тяпкой или срезать ножом. 2. Приготовить фарш. Сварить рис. Мясо пропустить через мясорубку, смешать с отварным рассыпчатым рисом и мелко нарубленным поджаренным луком, добавив соль и перец. 3. На подготовленные листья капусты положить фарш и завернуть его в листья, придавая голубцам продолговатую форму. Голубцы обжарить на сковороде с маслом, сложить в неглубокую кастрюлю, добавить сметану, томат-пюре, накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на слабый огонь или в горячий духовой шкаф на 30–40 минут. 4. Во время тушения голубцы надо несколько раз поливать соусом. Готовые голубцы переложить на блюдо и полить соусом, в котором они тушились.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1012
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 06.10.13 09:15. Заголовок: Круассаны с омлетом а-ля Аньес Сорель.
Круассаны с омлетом а-ля Аньес Сорель. Ингредиенты для 2 порций: Перец черный молотый 20 г Сахар 20 г Соль 20 г Круассан 4 штуки Масло сливочное 20 г Яйцо куриное 4 штуки Уксус винный белый 20 мл Шампиньоны 100 г Язык телячий 100 г Филе куриное 200 г
Инструкция: 1. Обжарить на сливочном масле нарезанные маленькими кубиками шампиньоны, куриное филе и вареный телячий язык. Как только куриное филе равномерно обжарится со всех сторон, спрыснуть содержимое сковороды уксусом и потушить пару минут. 2. После этого залить блюдо слегка взбитыми яйцами, посолить, поперчить, в гомеопатических дозах сдобрить сахаром (хватит щепотки) и довести на медленном огне до готовности под крышкой. 3. Круассаны подогреть в микроволновке, духовке или на сухой сковороде, срезать макушки и нафаршировать омлетом. Фаворитка французского короля Карла VII Аньес Сорель умерла от отравления ртутью. По одним данным, это было убийство, по другим — злоупотребление косметикой. После Аньес остались трое детей и гастрономическая фабула, дожившая до наших дней. Эта фабула включала в себя грибы, курицу, телячий или говяжий язык и уксус. Ту же канву — курицу, язык, грибы и уксус — можно использовать для варки супов, приготовления рагу и прочих кулинарных затей. На месте шампиньонов могут оказаться и другие грибы. Так же и с мясным компонентом. Например, в высокой гастрономической практике под именем Аньес Сорель чаще всего идет мясо цесарки в сочетании с бычьим языком и черными трюфелями или сморчками.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1013
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 06.10.13 09:17. Заголовок: Салат из копченой скумбрии
Этап 1. Скажете, что очень дорога копченая скумбрия, чтобы делать из нее салаты? А я с вами соглашусь. Да, недешевая рыбка. Сколько мне ни попадались рецепты салатов из копченой скумбрии (некоторые даже в тетрадку заветную переписывала), но так я никогда их и не готовила. А тут оказия. Захотелось копченой скумбрии невероятно! Купила рыбешку. Но как-то съели по кусочку и все. Не такая она оказалась, как хотелось... Не очень жирная, чуть суховата, несколько солоновата... В общем и целом, неплохая, но не то! Вот и случился повод - буду готовить салат! Ингредиенты подбирала по своему вкусу. Свежие овощи нужны непременно, я выбрала огурец (с помидором тоже было бы здорово). Рыбу с яблоками я вообще очень люблю, часто готовлю селедку с яблоками в сметанном соусе. Поэтому яблокам в салате однозначно быть! Яйца вареные добавила для сытости и для оттенка вкуса. Можно было бы лучка, но я побоялась, что лук перебьет вкус скумбрии. Поэтому ограничилась зеленым луком при подаче салата. И еще. Сначала и не думала вовсе, а потом добавила зеленый горошек. И знаете, он там очень нужен!!! Нежная текстура консервированного горошка - отличная основа для салата.
Этап 2. Огурец, вареные яйца и яблоки я нарезала небольшими кубиками.
Этап 3. Скумбрию нужно филировать, особо тщательно выбрать все мелкие косточки и тоже нарезать кубиками.
Этап 4. Только и осталось, что смешать все ингредиенты салата (скумбрию, зел. горошек, яблоки, огурец, яйца), заправить салат майонезом. Противникам майонеза отвечу сразу. Мне кажется, в этом салате уместен именно этот соус, причем жирный. Не любите консерванты-увкуснители? Не ленитесь и сделайте домашний майонез. Я подавала салат "башенкой", посыпав его зеленым луком (или другой любимой зеленью). Наверняка можно было украсить салат нарядно. Я же ограничилась тем, что выложила поверх башенки несколько кусочков скумбрии и немного зеленого горошка.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1014
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 06.10.13 09:18. Заголовок: Мясные тефтели с рисом и белым соусом.
Мясные тефтели с рисом и белым соусом. Ингредиенты для 4 порций: Фарш мясной 250 г Рис ½ стакана Лук репчатый 1 штука Яйцо куриное 1 штука Соль по вкусу Масло растительное 2 столовые ложки Молоко ½ стакана Мука пшеничная 1 чайная ложка
Инструкция: 1. Лук мелко порубить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. 2. Затем добавить в сковороду к луку мясной фарш, смешанный с отварным рисом, сырое яйцо, все посолить, поперчить, хорошо вымешать. Вылепить из получившейся массы небольшие шарики, обвалять их в муке и на раскаленном растительном сале быстро обжарить со всех сторон. 3. Для приготовления соуса растительное масло смешать с мукой, посолить и постепенно развести молоком. Дать соусу вскипеть. Положить в него жареные тефтели и хорошо прогреть.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1015
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 06.10.13 09:20. Заголовок: Сытный суп с мясными фрикадельками.
Сытный суп с мясными фрикадельками. В холодную погоду самый раз. 500 г картофеля 300 г фарша (я использовала говяжий) 150 г лука 150 г моркови 50 - 100 г мелкой вермишели 2 ст.л. манки 2 лавровых листа полпучка петрушки соль перец
Приготовление: 1. Фарш посолить, поперчить, добавить манку, хорошо вымешать. 2. Сформировать в руках небольшие плотные шарики, размером чуть меньше чем грецкий орех (у меня получилось 25 штук). 3. Лук почистить, мелко порезать. 4. Морковь почистить, натереть на крупной терке. 5. Картофель почистить, порезать кубиками. 6. В кастрюлю налить 2 л воды, довести до кипения. 7. Опустить картофель в воду. 8. Добавить лук. 9. Добавить морковь. 10. Довести до кипения, посолить, поперчить, добавить лавровый лист. 11. Опустить фрикадельки по одной в кипящий суп. 12. Варить 15-25 минут в зависимости от размера фрикаделек. 13. Добавить вермишель, варить 5 минут (или сколько указано на упаковке с вермишелью). 14. Добавить мелко порезанную петрушку, выключить огонь. 15. Суп с фрикадельками готов.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1016
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 06.10.13 09:20. Заголовок: Сытный суп с мясными фрикадельками.
Сытный суп с мясными фрикадельками. В холодную погоду самый раз. 500 г картофеля 300 г фарша (я использовала говяжий) 150 г лука 150 г моркови 50 - 100 г мелкой вермишели 2 ст.л. манки 2 лавровых листа полпучка петрушки соль перец
Приготовление: 1. Фарш посолить, поперчить, добавить манку, хорошо вымешать. 2. Сформировать в руках небольшие плотные шарики, размером чуть меньше чем грецкий орех (у меня получилось 25 штук). 3. Лук почистить, мелко порезать. 4. Морковь почистить, натереть на крупной терке. 5. Картофель почистить, порезать кубиками. 6. В кастрюлю налить 2 л воды, довести до кипения. 7. Опустить картофель в воду. 8. Добавить лук. 9. Добавить морковь. 10. Довести до кипения, посолить, поперчить, добавить лавровый лист. 11. Опустить фрикадельки по одной в кипящий суп. 12. Варить 15-25 минут в зависимости от размера фрикаделек. 13. Добавить вермишель, варить 5 минут (или сколько указано на упаковке с вермишелью). 14. Добавить мелко порезанную петрушку, выключить огонь. 15. Суп с фрикадельками готов.
Для творожного слоя: 500 г творога, 2 ст.ложки сметаны, 1 пачка ванильного пудинга, 3 ст.л. апельсиновых цукатов, 100 г изюма - желательно светлого и темного, 3 яйца, 5 ст. ложек сахара
Для шоколадного слоя: 4 яйца, 8 ст. ложек муки, 4 ст. ложки темного какао, 2 3 ч. ложки соды, щепотка соли, 6 ст.ложок сахара
Для крема: 200 г сметаны, 1 ч. л. растворимого кофе, 1 яйцо, 1 ч. ложка муки, 4 ст. ложки сахара, 200 г сливочного масла.
Приготовление: 1. Творог растереть со сметаной и сахаром. Добавить яйца, цукаты, пудинг и изюм. Все растереть до однородной массы. 2. Мак запарить и трижды смолоть на м "мясорубке с орехами. Добавить изюм, цукаты, сахар и яйца. Все вымешать. 3. Форму 15х30 см выстелить пергаментной бумагой. Выложыть маковую массу. Сверху - творожную. Залить все сверху шоколадной массой. 4. Для шоколадной массы яйца взбить с сахаром в пышную массу, с помощью миксера в течение 5-6 минут. Легко смешать с мукой, какао и разрыхлителем. 5. Выпекать 35-40 минут при 190 * С. 6. Остывший корж перевернуть на пергаментную бумагу, посыпанную сахаром и снять с верхнего коржа пергамент. 7. Для крема сметану размешать с яйцом, кофе и сахаром. Заварить до густой массы. Остудить. Взбить с маслом на пышную массу. 8. Корж разрезать на 2 части. На одну часть (маком вверх) намазать крем. Сверху поставить вторую часть коржа маком вниз.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1019
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 06.10.13 09:25. Заголовок: Эмпанадас.
Эмпанадас. Время приготовления: 3 часа.
Ингредиенты для 12 порций: Пюре томатное 3 столовые ложки Хлеб белый 1 штука Фарш 200 г Соль по вкусу Жир свиной 25 г Анчоусы 1 штука Петрушка 3 штуки Перец черный молотый на кончике ножа Орех мускатный на кончике ножа Вино белое сухое 125 мл Масло сливочное 25 г Мука пшеничная 300 г Лук репчатый 1 головка Масло растительное 400 г Масло оливковое 2 столовые ложки
Инструкция: 1. Вылейте вино в кастрюльку и добавьте 120 мл моды, масло и жир. Разогревайте медленно, пока жир не растает. Когда смесь будет близка к закипанию, уберите кастрюлю с огня, просейте в нее муку, добавьте щепотку соли и хорошо перемешайте деревянной лопаткой. 2. Выложите тесто на стол, присыпанный мукой, и месите, пока оно не станет мягким и эластичным. Потом скатайте тесто в шар, положите на тарелку, накройте полотенцем и оставьте на 2 часа. 3. Приготовьте начинку: покрошите луковицу и обжарьте на оливковом масле. С ломтика хлеба обрежьте корки и замочите его в молоке — или, если вы используете вареное яйцо, покрошите его. Мелко порежьте петрушку и анчоус. Покрошите ветчину или курицу или разомните вилкой тунца. Тщательно смешайте все ингредиенты с луком и томатным пюре, добавьте перец и мускатный орех. 4. Выложите тесто на стол, посыпанный мукой, и раскатайте его до толщины, примерно 3 мм. Нарежьте стаканом кружков, соберите обрезки теста, снова раскатайте и сделайте еще несколько кружков. 5. На одну половину кружка кладите начинку — чайную ложку с горкой — и хорошо защипните края, а потом придайте эмпанадас форму полумесяцев. 6. Разогрейте масло в глубокой сковородке или в кастрюле до 180–190 градусов. Аккуратно ложкой закладывайте эмпанадас и жарьте 6–8 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Выкладывайте на бумажное полотенце. Немного присыпьте солью и подавайте горячими.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1020
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 06.10.13 09:27. Заголовок: Помидоры с рикоттой.
Помидоры с рикоттой. Ингредиенты для 4 порций: Сыр рикотта 500 г Помидоры «биф» 4 штуки Ветчина 200 г Лук-порей 50 г Сухари молотые 4 столовые ложки Чеснок 2 зубчика Тимьян свежий 2 стебля Масло оливковое 4 столовые ложки Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу
Инструкция: 1. Помидоры разрезать пополам, ложкой аккуратно вынуть сердцевину и измельчить ее. 2. Ветчину нарезать небольшими ломтиками, лук порей — тонкими кружочками, чеснок измельчить. 3. Смешать мякоть помидоров с рикоттой, добавить ветчину, лук, чеснок и 3 столовые ложки сухарей. Посолить, поперчить и перемешать. 4. Получившимся фаршем начинить половинки помидоров, присыпать оставшимися сухарями, листиками тимьяна, полить маслом и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 25–30 минут.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1022
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 06.10.13 19:34. Заголовок: Очень вкусный пирог с мясо-грибной начинкой.
Очень вкусный пирог с мясо-грибной начинкой. На пирог диаметром 20-22 см
Ингредиенты :
Тесто:
молоко 150мл масло подсолн 1-2 ст л соль 0,5 ч л сахар 1 ч л дрожжи сухие 1 ч л куркума 0,5 ч л (смешать с мукой) мука200-250гр
Начинка:
фарш 300 гр 1 луковица чеснок по вкусу соль, перец, тмин или зира, кориандр молотый грибы 150-200гр 1 помидор сметана сыр Замесить тесто. Дать подняться 1 раз, обмять, выложить в форму, сделать бортик. Накрыть полотенцем и оставить, пока готовится начинка. Для начинки обжарить лук полукольцами, добавить фарш, чеснок, соль, перец красный молотый, тмин и кориандр, жарить до полуготовности. Немного остудить. Помидоры порезать кубиком, посолить и перемешать со сметаной (совсем чуть-чуть). Грибы порезать не мелко, тоже перемешать со сметаной. На тесто выложить фарш, сверху помидоры и грибы секторами. Печь пирог 30-40 мин при 200-220*.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1023
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 06.10.13 19:41. Заголовок: Пирожки с начинкой из плавленных сырков
Пирожки с начинкой из плавленных сырков Ингредиенты: -слоённое тесто - 300 г плавленых сырков - 3 большие луковицы - 3 яйца Приготовление: Поджарить лук до золотистости. Сырки потереть смешать с яйцами и добавить лук. Все хорошо перемешать.. Сформировать пирожочки любой формы, как кому нравится и в духовку
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1024
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 06.10.13 19:48. Заголовок: Горячий "Наполеон" с картофельно-грибным кремом
Горячий "Наполеон" с картофельно-грибным кремом ИНГРЕДИЕНТЫ 1 упаковка слоеного бездрожжевого теста 4 небольшие картофелины 150 мл сливок (чем жирнее тем вкуснее) 1 крупная луковица 100 г сыра 300 г грибов пучок зелени соль, перец, 2 ст. ложки растит. масла СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1) Картофель отварить 2) Лук нарезать полукольцами и обжарить 2-3 минуты на растительном масле. Добавляем грибы и жарим все вместе, пока вся вода не выпарится. Я брала 300 г замороженных лесных! 3) Картофель смять в пюре с добавлением горячих сливок. 4) Смешиваем грибную и картофельную массы. Добавляем зелень, мелко нарубленную, солим и перчим. Как следует перемешиваем! Все, начинка готова. 5) Тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать на 3 или 4 прямоугольника! У меня было 2 листа и вышло 4 заготовки, если у вас 1 - то можно и на 3 части! Укладываем на противень по 2 пласта теста и выпекаем при 200 гр. 12 минут, они должны чуть подрумяниться. 6) На противень кладем 1 корж, промазываем его кремом. Посыпаем тертым сыром...Так выкладываем все слои - сверху будет корж. Его уже не промазываем, а просто посыпаем сыром! 7) Выпекаем еще 5 минут при той же температуре.
Малосольные шампиньоны. Ингредиенты и приготовление:
Начну с совета: грибы лучше покупать мелкие, т.к. они будут аппетитнее смотреться в блюде! Крупные грибы рекомендуется разрезать на 2-3 части по вертикали, чтобы на срезе была форма грибка.
Первый способ: в банку укладываем всякую зелень: пучок укропа, листья смородины, вишни, мелко нарезанные чеснок и корень хрена, 10-15 горошин чёрного перца, грибы. Заливаем рассолом, закрываем капроновой крышкой и, если температура воздуха высокая, ставим в холодильник на 2-3 суток.
Второй способ - без воды: всё укладывается в кастрюльку, пересыпается солью, накрывается тарелкой и сверху ставится гнёт. Если в комнате прохладно, то я советую на сутки банку (или кастрюльку) оставить в помещении, а затем поставить на 2 суток в холодильник, чтобы грибочки были крепенькие. Чем крупнее грибы, тем больше времени потребуется для их приготовления.
И ещё маленький совет: чеснок и хрен лучше закладывать в последнюю очередь, т.е. на грибы.
Для рассола берём три столовые ложки соли на один литр кипячёной воды комнатной температуры.
Перед подачей на стол грибочки можно приправить кольцами репчатого лука с растительным маслом. Можно ничем не заправлять, а положить на грибки несколько листиков смородины.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1026
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 06.10.13 20:01. Заголовок: "Куриные рулетики с грибами и сыром в сметанном соусе"
"Куриные рулетики с грибами и сыром в сметанном соусе" Ингредиенты: •Филе куриное — 4 шт •Грибы (свежие или замороженные ) — 200 г •Сыр твердый — 4 ст. л. •Лук репчатый (средний) — 1 шт •Соль (по вкусу) •Перец черный (молотый по вкусу) •Масло растительное — 100 г •Сметана — 200 г •Чеснок — 5 зуб. •Укроп (свежий мелко нарезанный) — 2 ст. л.
Грудки отбить, посолить и поперчить. Грибы и лук мелко порезать, обжарить на сковородке, слегка подсолив и поперчив. Дать остыть. В миске смешать сметану, укроп, чеснок,чтобы получился соус. На грудки выложить грибы с луком, сверху посыпать их тертым сыром,свернуть рулетиками, заколоть зубочистками и обжарить на сковородке в масле с двух сторон до румяной корочки. Затем сложить рулетики в кастрюлю или глубокую сковородку, залить соусом и потомить на медленном огне 15-20 минут. Подавать к столу с отварным картофелем и употреблять в приятной компании.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1027
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 06.10.13 20:07. Заголовок: Яичница на слоеном тесте на завтрак
Яичница на слоеном тесте на завтрак Ингредиенты: 200-220 г тертой моцареллы 2 больших яйца 2 полоски бекона 1 стрелка лук-порея, мелко нарезать 2 стрелки зеленого лука, мелко нарезать 1 лист слоеного теста, разморозить Приготовление: Духовку нагрейте до 200 градусов. Раскатанное слоеное тесто выложите на противень. Сделайте немного проколов вилкой. Выложите тертый сыр, нарезанный порей и зеленый лук по всему периметру теста. Нарежьте бекон и выложите его поверх сыра. Сделайте небольшие отверстия между слоями начинки и туда разбейте яйцо. Поставьте противень в духовку и выпекайте около 15 минут до золотистой корочки пока сыр не расплавится и не схватятся яйца.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1028
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 06.10.13 20:12. Заголовок: Пирог с сыром и сосисками
Пирог с сыром и сосисками
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1029
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 06.10.13 20:15. Заголовок: Рыбный салат с крекерами
Рыбный салат с крекерами Ингредиенты: • 2 пачки несладких круглых крекеров • 1 баночка любых рыбных консервов (горбуша, тунец, сайра в масле, можно крабовые палочки)
Приготовление: Выложить на тарелку слой крекеров, сверху натертые на терке и смешанные с майонезом яичные белки (желтки оставить для украшения), опять слой крекеров (чтобы между ними было как можно меньше просветов), сверху слегка смазать майонезом, сверху положить слой размятых вилкой и смешанных с майонезом консервов (жидкость слить), посыпать зеленым луком. Снова слой крекеров, затем смешанный с чесноком и майонезом тертый сыр. Далее слой крекеров, сверху все смазать майонезом и посыпать тертыми желтками. Оставить при комнатной температуре на 2 часа, потом еще на час в холодильнике (или оставить в холодильнике под пленкой до следующего дня). Следите за количеством майонеза, чтобы не получилось суховато или слишком жидко.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1030
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 06.10.13 20:18. Заголовок: Курица в кефире
Курица в кефире Продуктов минимум, а вкус - ну просто изумительный!
Ингредиенты:
- 1 курица - 0,5-0,75 л кефира - соль, приправы для курицы
Приготовление: Курицу промыть, разрубить на порционные куски. Затем посыпать солью и щедро приправкой для курицы. Кусочки курицы переложить в емкость для маринования и залить кефиром, чтобы он полностью покрыл курочку. Оставить мариноваться минимум на 2 часа. Затем переместить курочку в огнеупорную форму вместе с маринадом и запечь при 180*С около часа до румяной корочки.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1032
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 07.10.13 18:38. Заголовок: Рыбная солянка с семгой
Рыбная солянка с семгой Насыщенный и ароматный рыбный суп. Особенно хорош в холодное время года и после праздников. Рыбную солянку можно готовить из любой хорошей рыбы, важно, чтобы она была довольно жирной и не костлявой.
Вам понадобится:
Семга 1200 г Морковь 150 г Лук репчатый 3 шт. Лавровый лист 1 шт. Перец душистый 5 шт. Растительное масло 40 мл Помидоры красные 500 г Каперсы 40 г Соль морская 15 ч.л. Маслины без косточки 100 г Лимоны 1 шт. Петрушка 20 г
Возьмите рыбу и отделите филе. Шкуру, кости и плавники (если есть голова, то ее тоже) сложите в большую суповую кастрюлю.
Залейте рыбу холодной водой (3-3,5л) и доведите до кипения на большом огне. Тщательно снимайте образующуюся пену до тех пор, пока она не перестанет появляться.
Затем добавьте в бульон очищенные овощи и специи. Уменьшите огонь и варите еще 1 час.
Выньте из бульона все, что в нем варилось и выбросьте, а сам бульон процедите через сложенную в несколько слоев марлю.
Лук нарежьте тонкими полукольцами и спассеруйте в масле до прозрачности.
Добавьте очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и каперсы. Готовьте, помешивая, 5 минут на среднем огне.
Оставшееся филе нарежьте кубиками.
Положите в суп пассерованные овощи, доведите до кипения и готовьте 15 минут, затем положите рыбу и варите еще 5 минут. Посолите по вкусу.
В самом конце добавьте маслины и выключите огонь. При подаче положите в каждую тарелку ломтик лимона и немного нарезанной зелени.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1033
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 07.10.13 18:41. Заголовок: Вкуснейший шашлык в духовке
Вкуснейший шашлык в духовке Мясо не отличить от пожаренного на мангале! Приготовление элементарное, а мясо получается нежное, сочное, слегка поджаренное. Секреты приготовления такого мяска: 1. готовить надо в рукаве для запекания. 2. на луковой подушке. Причем лук должен быть маринованный. Именно он более всего и придает мясу вкус шашлыка. Но обо всем по порядку...
Ингредиенты:
Свинина Лук Специи
Приготовление:
Мясо лучше всего получается кусочками. Я пробовала антрекоты - не так вкусно. Кусочки мяса отбить. Я накрываю пищевой пленкой. Отбиваю сильно. Потом пленку снимаю, перчу, солю и еще раз слегка отбиваю Затем мясо складываю в миску, насыпаю специи для шашлыка. Лук режу небольшими кусочками и с силой мну в миске с мясом. Оставляю мариноваться часа на 2. За час до приготовления отдельно от мяса мариную лук. Лук режу полукольцами. Высыпаю в миску. Заливаю кипятком. Вливаю 3-4 ст.л. уксуса, 2 ст.л. сахара, солю. Можно еще влить лимонный сок. Итак, приступаем к основному приготовлению.
Духовку разогреваем. Я запекаю на максимальной температуре. На противень я выкладываю бумагу для запекания. Отрезаю рукав по длине чуть большей, чем сам противень. С одной стороны завязываю. В рукав выкладываем лук. Осторожно распределяем его Сверху на лук выкладываем мясо. С маринованным луком не перемешиваем. Завязываем другой конец рукава. И делаем несколько проколов сверху в рукаве. Ставим в духовку и запекаем примерно 1- 1,5 часа. Зависит от духовки. Мясо должно быть слегка поджаренным. Достаем и выкладываем на блюдо. Лук получается тоже очень вкусным. Последний раз запекала одновременно с картошкой, но в разных рукавах. Картошка получается неимоверно вкусная! Поджаристая, не вареная. Поэтому считаю ее, во-первых, полезнее, чем если жарить на сковороде или во фритюре, а во-вторых, вкуснее намного, ну и в-третьих, намного проще в приготовлении
Фарш посолить, поперчить и размешать (при желании в фарш можно добавить грибы, лук, салатный перец). Кабачок очистить от кожуры и разрезать на равные кружочки (примерно 2,5-3 сантиметра высотой). Тонким ножом удалить сердцевину. Середину плотно наполнить фаршем и обжарить на сковороде с двух сторон по 5 мин. На смазанный растительным маслом противень аккуратно выложить ‘колечки' кабачков. Поверх фарша каждый кружок смазать майонезом. Запекать в нагретой до 180 градусов духовке 15 минут. За 5 мин до готовности посыпать тертым сыром!
Праздничный закусочный торт Выпекаем три разноцветных омлета. Для желтого (основного) я взяла 2 домашних яйца, 1 ст.л. сливок, 1 ч.л. муки, 1.ч.л., натертого сыра, соль, Все взбила и испекла на сковороде под крышкой до готовности.
Для красного, к рецепту основного я добавила 3 ст.л. нежного кетчупа и щепотку молотого красного перца.
Для зеленого, к рецепту основного добавила мелко измельченную зелень петрушки и немного укропа (думаю, что со шпинатом было бы не менее вкусно…).
Итак, у нас есть готовые омлеты и продукты для приготовления крема.
Делаем крем. Красный болгарский перец нарезаем мелкими кубиками, обдаем кипятком, аккуратно отжимаем и смешиваем с 200гр. сыра, добавляем 3 ст.л. майонеза. Все хорошо перемешиваем. Наконец, собираем весь торт. На красный омлет выкладываем половину нашего крема, затем — зеленый омлет, и на него оставшийся крем, и желтый омлет я не перемазывала. Сложенный торт я поделила на порционные кусочки. Украсила цветочками из помидоров черри, зеленью и майонезом. Перед подачей торт поставить в холодильник на 2-3 часа.
Нам потребуется для омлетов: - 6 шт. яиц; - 3 ст.л. молока (сливок); - 3 ч.л. муки; - 3 ч.л. натертого твердого сыра; - 100 гр.зелени (шпинат, петрушка, укроп); - 3 ст.л. томатного соуса (не горький кетчуп); - соль.
Для крема: - 1 шт. красного болгарского перца; - 200 гр. не слишком жирного сыра; - 2-3 ст.л. майонеза; - соль.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1036
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 07.10.13 19:14. Заголовок: Очень сочные зразы
Очень сочные зразы Ингредиенты: Для фарша: Фарш – 700 г; Картофель крупный – 1 шт.; Яйцо – 1 шт.; Растительное масло; Соль; Перец; Мука для панировки. Для начинки: Яйца – 3 шт.; Молоко – 1/4 стакана; Зелень. или для грибной начинки: грибы - 500г, лук -2шт. Для соуса: Сметана – 3 ст. ложки; Чеснок – 2 зуб.; Сыр – 100 г.
Приготовление:
1. Очистить и натереть на терке картофель, отжать жидкость. В фарш добавить картофель и яйцо, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
2. Яйца взбить с молоком, добавить зелень и поджарить омлет.
3. Омлет разрезать на полоски и свернуть каждую из них в рулетик.
4. Сделать из фарша лепешки, внутрь выложим омлет и сформировать зразы. Или внутрь выложить поджаренные с луком грибы. 5. Обжарить зразы с двух сторон на растительном масле, после чего выложить на противень.
6. Сыр и чеснок натереть на мелкой терке, смешать со сметаной и запекать до красивой румяной корочки.
Рецепт подойдёт для женщин, которым некогда или которые не любят готовить, или, может быть, ленятся готовить. Так или иначе, но это блюдо просто супер! Оно так и называется – «Ленивая жена». Затратить на его приготовление придётся немного времени - оно составляет 5 – 10 минут, остальное сделает духовой шкаф. Для приготовления блюда потребуется Ингредиенты: Пельмени — 800 гр. Лук – 2 шт. Сыр – 100 гр. Яйца – 4 шт. Майонез – 200 гр. Соль, перец. Зелень и любимые специи.
Процесс приготовления:
противень смазать подсолнечным маслом и поставить в духовку, чтобы немного подогрелись. Почистить и помыть лук, нарезать по усмотрению хозяйки – мелко или полукольцами, На разогретую сковороду налить растительное масло. Выложить лук, обжарить, помешивая, 2-3 минуты, до золотистого цвета. Форму смазать растительным маслом и поставить в духовку на 1-2 минуты. Слегка подогретая форма не даст пельменям прилипнуть к поверхности. Выложить пельмени в форму одним слоем. Посолить и поперчить. Сверху выложить жареный лук. В миску вбить куриные яйца, посолить и поперчить. Добавить майонез, хорошо взбить. Миксером взбивают яйца, затем сметану или майонез (можно взять сметану и майонез в равных пропорциях). Залить пельмени яично-майонезной смесью.
Сыр натереть на крупной терке, высыпать сыр в форму на яично-майонезную смесь.
Разогреть духовку до 200 градусов, поместить форму в духовку, выпекать 40 – 45 минут.
Сильно раскалять противень не следует, чтобы пельмени не поплыли.Противень с пельменями поставив в духовой шкаф, разогретый до 200 – 220 градусов, на 40-45 минут, можно, как и подобает ленивой жене, поваляться на диване, посмотреть очередную серию какого-нибудь сериала. А пришедший с работы муж, оценит ваши кулинарные способности по заслугам, так как блюдо получается роскошным и очень аппетитным.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1038
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 08.10.13 20:04. Заголовок: 2 баночки витаминов для взрослых и детей
2 баночки витаминов для взрослых и детей
Два рецепта смесей для укрепления иммунитета для взрослых и детей.
1) Пропустить через мясорубку 1/2 стакана изюма, 1 стакан ядер грецкого ореха, 0,5 стакана миндаля (очень хорошо добавить кедровые орешки - супер поднятие иммунитета), кожуру 2 лимонов. Сами лимоны выжать в массу, кожуру же пропускать через мясорубку отдельно. Далее добавляем 0,5 стакана кураги и столько же чернослива, 150 грамм меда. Настаивать 1-2 дня в темном месте, хранить в холодильнике, принимать взрослым по 1-2 столовые ложки 3 раза в день, детям с трех лет по 1 чайной ложке 2 раза в день.
2) 200 грамм кураги, 200 грамм чернослива, 200 грамм инжира, 200 грамм грецких орехов, 200 грамм изюма, 200грамм меда, 1 лимон, 50 мл коньяка. Сухофрукты и лимон с кожурой пропустить через мясорубку, залить смесь медом и коньяком. В банку и в холодильник. Принимать перед едой по 1 ст. ложке.
Рецепт гречаников Гречаники - блюдо украинской кухни, которое готовится из мясного фарша с добавлением вареной гречки. Пропорции фарша и гречки можно варьировать в зависимости от предпочтений. Гречаники можно готовить как обычные котлеты или тушить в соусе, тогда они будут мягче и сочнее. Особенно хорош рецепт гречаников с грибным соусом, но и другие соусы тоже хорошо подходят. Я приготовила гречаники с домашним томатным соусом, получилось очень вкусно, сочно и ароматно. Для приготовления гречаников понадобится: 500 г мяса (я использовала филе индейки); 150 г гречневой крупы; 2 яйца; 2 луковицы; 200 г томатного соуса*; соль, перец - по вкусу; мука для панировки; растительное масло для обжаривания. *Домашний томатный соус приготовлен по этому рецепту.
Гречневую крупу перебрать, вымыть. Всыпать в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Остудить.
Мясо пропустить через мясорубку с одной луковицей.
Добавить в фарш яйца, соль и перец по вкусу, тщательно вымесить.
Соединить мясной фарш с гречкой, снова хорошо перемешать.
Из фарша сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить полученные гречаники на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки (как на фото). Вторую луковицу нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Влить томатный соус и прогреть. Домашний томатный соус можно заменить покупным томатным соусом или томатной пастой, разведенной с водой в соотношении 1:1. В сковороду с соусом выложить гречаники, накрыть крышкой и довести до готовности на небольшом огне в течение 20-25 минут.
Гречаники, приготовленные по этому рецепту, получаются аппетитными, сытными и очень вкусными.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1043
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 09.10.13 12:26. Заголовок: 6 РЕЦЕПТОВ САМЫХ ВКУСНЫХ ДЕТСКИХ БЛЮД!!!
6 РЕЦЕПТОВ САМЫХ ВКУСНЫХ ДЕТСКИХ БЛЮД!!!
1. Вкуснейшая королевская ватрушка
1. Вкуснейшая королевская ватрушка Включаем духовку на температуру 180 градусов. Пусть греется, потому что подготовка пирога занимает слишком мало времени. За что я его очень ценю! Ингредиенты: 500 гр творога, 4 сырых яйца, 2/3 стакана сахара.
Приготовление: Яйцо и сахар взбиваю миксером (вилкой). Сюда же добавляем творог. Перемешиваем. Всё. Основа для пирога готова!!! Теперь берём кусочек сливочного масла и муку. В данном случае масла я взяла грамм 60, и рукой (пальцами) начинаем разминать его в муке. Муку добавляем постепенно и понемногу до тех пор, пока эта масса не будет сыпаться между пальцами, как соль. Мы называем это "крошкой". Вот и крошка готова. Половину крошки насыпаем равномерно на дно формы. На крошку выливаем творожную массу. И посыпаем сверху оставшейся крошкой. ВСЁ! Ставим в духовку. Минут через 30-40, когда появится обалденный запах и пирог подымется, подрумянится,пирог готов. Он может просесть при остывании. Не огорчайтесь! Когда нарежете, пирог останется красавчиком и таким же вкусным, как ожидали!
2. Нежнейшие куриные шарики в сливочном соусе
Ингредиенты:
500 г куриного филе 1 луковица 1 яйцо 3 зубчика чеснока 200 мл сливок 150 г твердого сыра
Приготовление:
1. Рецепт хорош тем, что курица не получится сухой и скучной. 2. Сливки придадут ей сочности и все, включая детей, с аппетитом отведают куриные шарики в сливках. 3. Куриное филе слегка отбить и мелко порезать, затем добавить мелко шинкованный лук, посолить, поперчить, влить взбитое в пену яйцо и хорошенько перемешать. 4. Форму для запекания смазать жирными сливками. Из приготовленной массы формировать небольшие шарики и выкладывать их в форму. Запекать в разогретой до 180 гр. C духовке 10-15 минут. 5. Тем временем приготовить заливку: сыр потереть на мелкой терке, выдавить в него чеснок и смешать со сливками. 6. Вынуть форму с запекаемыми шариками из духовки, полить заливкой каждый шарик и вновь поставить в духовку еще на 15-20 минут. 7. Сыр расплавится и потечет, а сливки пропитают шарики, сделав их особенно сочными, - и нас получится прекрасное блюдо для праздничного или ежедневного стола. 3. Сочные тефтели в подливе "Как в садике"
Для тефтелей Фарш (любой) - 0.5 кг. Рис отварной (лучше до полуготовности) круглый непропаренный ( 0.3-0.5 стак.сырого риса перед варкой) Луковица средняя - 1 шт. 1 яйцо Соль по вкусу или 1 неполная ч.л. Для подливы Сметана - 1 ст.л Мука - 1 ст.л Том. паста - 1 ч.л., лавровый лист. 1,5 стакана воды
Приготовление:Лучше фарш и лук прокрутить через мясорубку, а потом добавить рис, соль. Если нет желания, то тогда очень мелко порезать лук( можно предварительно обжарить до прозрачности), соединить с фаршем, рисом. Добавить соль по вкусу. Очень хорошо все вымесить руками. Сформировать небольшие тефтели.Обвалять их в муке ( я обхожусь без обвалки). Но т.к у многих тефтельки при жарке трескаются или того хуже разваливаются, то лучше таки обвалять. Выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковородку желательно не очень тесно друг к кдругу, обжарить с одной стороны( минут 3-5). Крышкой сразу не накрывать, а то тефтели развалятся. Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны, чтобы тефтели схватились( минут 3-5). Залить кипятком ( около 1 стакана)примерно до половины уровня тефтелей. Добавить в воду на кончике ч. л соли, ч.л том. паты ( пасту можно развести сразу в воде), лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить минут 10-15 на среднем огне. В это время развести в 1/2 стакана теплой воды ст.ложку сметаны, перемешать ( вилкой ), добавить полную ст. ложку муки. Хорошо вымесить, чтобы не было комочков. Вылить в тефтели. Закрыть крышкой и, придерживая крышку, все хорошо встряхнуть, чтобы перемешалось. Тушить еще минут 15-20 на слабом огне, чтобы слегка булькало. Можно в середине тушения тефтели перевернуть. Если подлива получилась густоватой, можно разбавить ее кипятком до нужной густоты. Перемешать. Наше блюдо готово. Приятного аппетита вам и вашим детям ! Тефтели сочетается с любым гарниром (рисом, картофельным пюре, гречкой, вермишелью) *СОВЕТ Лучше сначала тефтели обжарить на сковороде, а потом выложить в кастрюлю и тушить (при обжарке в кастрюле тефтельки чаще трескаются, потому как прилипают ко дну и тяжелее переворачиваются.)
1. Соединяем в миске сахарный песок, какао и муку.
2. Затем постепенно небольшими порциями наливаем молоко и сразу размешиваем, чтобы не было комочков.
3. После того, как все молоко будет вылито, переливаем содержимое в кастрюльку и ставим на огонь.
4. Доводим смесь до кипения на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорела и не пристала ко дну кастрюлю.
5. Далее добавляем измельченные в блендере или растертые в ступке орешки, масло; солим и перемешиваем.
6. Варим Нутеллу на медленном огне, не забывая мешать, до загустения.
Готовую Нутеллу остужаем, перекладываем в баночку с крышкой и храним в холодильнике. Сваренная таким способом в домашних условиях Нутелла получается однородной, эластичной и хорошо намазывается на бутерброды, печенья и т.д. 5. Нежные биточки рыбные с овощным рагу
Очень нежные и вкусные биточки из нежирной рыбы (хек, треска, щука, горбуша и т.д) хорошо сочетаются с овощным рагу. Такое именно рагу и биточки, запеченные в духовке, давали в нашем Детском саду. Ингредиенты: 5-6 пластиночек филе рыбы сухой заморозки или свежей - 500-600 гр 1 головка лука 2-3 кусочка сухого-белого хлеба (можно и свежего) Молоко для вымачивания хлеба - 100-150мл. 1 яйцо. Соль по вкусу ( у меня примерно неполная ч.л ) 1 неполная ст. ложка манки для большей вязкости фарша(можно и без) Приготовление: Размочить хлеб в молоке. Порезать луковицу на 4 части. Прокрутить через мясорубку филе рыбы, лук, вымоченный хлеб. Добавить соль, яйцо и по желанию какую-нибудь натуральную без глютомата приправку для рыбы. Вымесить хорошо столовой ложкой, добавить манку и опять перемешать. Дать полчасика постоять, пусть набухнет. Приготовить емкость для запекания. Смазать ее маслом и аккуратно ложкой выкладывать биточки, помогая второй ложкой, либо вылепить руками, если фарш будет лепиться. Можно подлить немного в емкость кипяточка, чтобы биточки не зажаривались сильно. Они должны быть всегда в бульончике. Можно весь фарш выложить целиком, разровнять и сделать рыбную запеканку. Разогреть духовку до 200-220 град и выпекать биточки минут 20-30 до золотистого цвета. Можно минут за 15 до конца вытащить и полить их сметаной, перемешанной пополам с молоком и мукой и отправить в духовку ( теплого молока 0.5 стак, муки 1-2 ч.л, сметана 0.5 стак) Биточки готовы. Овощное рагу Ингредиенты: Капуста - грамм 300 ( примерно). Лучше брасть сочную, белую, плоскую капусту. 1 луковка 1 морковка 1 картофелина 1 помидор или 1 ч.л том. пасты 1-2 ст. ложки консервированного зеленого горошка 1 ст. ложка сметаны по желанию. 1 ч. л муки Порезать кубиками морковь, лук, помидоры ( можно без них, если будет том. паста) В кастрюлю налить растительное масло так, чтобы было прикрыто дно и потушить в масле - сначала лук с морковкой, потом помидоры. Для малышей не обжаривать, а положить все вместе с капустой, долив водички. Добавить порезанную кубиками капусту. Если чувствуете, что капуста грубовата и не очень сочная, то можно ее помять руками, чуть присолив. Подлить пол. стакана для начала воды и потушить, закрыв крышкой, до полуготовности капусты, стараясь ее в процессе готовки прижимать, чтобы сок был на поверхности. Молодую капусту вообще без воды тушат, в собственном соку. Но если капуста оказалась не очень сочная, то по необходимости воду в процессе готовки нужно подливать по немногу. Чтобы капуста не жарилась, а тушилась и была всегда чуть прикрыта жидкостью. Но не сильно плавала в воде. Затем добавить по вкусу соль, порезанный кубиками картофель, горошек, лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить до готовности капусты и картофеля. Капуста должна быть очень мягкой. В идеале конечно в конце надо добавить ч.л томатной пасты и можно добавить 1 ст. ложку сметаны., так красивее блюдо становится. Можно доливать еще водички, но не сильно. Стараться, чтобы в собственном соку тушилось. Периодически помешивать. Можно в конце добавить зелень. Время тушения зависит от того насколько капуста грубая. Если капуста сочная, то как правило она быстрее размягчается, а если очень грубая, то ее туши не туши, она может так и остаться не очень нежной... Примерное время приготовления - около часа. Когда блюдо будет готово, развести 1 ч.л муки с небольшим количеством воды - 50гр, к примеру, и вылить в рагу, перемешать. Это нужно для того, чтобы соединить все наши овощи. Рагу готово. Выложить на тарелочку с биточками. 6. Любимое детское творожное печень
Самый простой состав, ничего лишнего. Но тем не менее печенье получается очень вкусным.
Ингредиенты:
150 г. сливочного масла, 200 г. творога, 250 г. пшеничной муки, 100 г. сахара.
Приготовление:
Холодное масло перетереть с сахаром и творогом. Всыпать муку и быстро замесить тесто. Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Я делаю тесто вечером, а утром пеку печенье. И ещё я иногда добавляю пару капель ванильной эссенции. Разогреть духовку до 200 градусов. Тесто раскатать толщиной в 3 мм, нарезать печенье и выложить на застеленный пекарской бумагой противень. Поставить выпекаться на 10-15 минут, в зависимости от размера печенек.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1045
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 09.10.13 12:50. Заголовок: Шоколадные конфеты с арахисом
Шоколадные конфеты с арахисом Для приготовления конфет понадобится: 300 г арахиса; 4 штуки печенья "К чаю"; 4 ст. л. меда; 2 ч. л. сливочного масла; 100-150 г черного шоколада.
Арахис обжарить на сухой сковородке. Если арахис не очищенный, очистить от шелухи. Арахис и печенье сложить в блендер и измельчить. Орехи не должны превратиться в крошку, а немного чувствоваться. Мед и масло нагреть и довести почти до кипения. Влить мед в ореховую смесь, перемешать. Меда может понадобиться больше или меньше, в зависимости от его густоты, поэтому вливать мед нужно постепенно, чтобы масса не получилась жидкой. Из полученной массы скатать шарики. Удобно это делать мокрыми руками, слегка сжимая массу в ладонях. На водяной бане растопить шоколад. С помощью двух вилок окунать шарики в шоколад, обмазывать со всех сторон. Если хотите получить более толстый слой шоколада, немного остудите конфеты и окуните в шоколад еще раз. Разделочную доску застелить фольгой и выкладывать на нее конфеты. Поставить в холодильник для застывания на несколько часов или на ночь.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1049
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 09.10.13 18:17. Заголовок: Картофельный рулет с начинкой.
Картофельный рулет с начинкой. Очень вкусно и по праздничному! Приготовьте такой картофельный рулет с начинкой, а она может быть разной, но только хорошо сочетаемой с картофелем, к ужину. Все будут сыты и довольны таким блюдом. Ингредиенты - картофель- 1,5 кг - молоко- 200 мл - масло сливочное- 50 гр - яйцо- 2-3 шт - мука- 3 ст.л - сметана- 2-3 ст.л
Начинки:
Мясная
- 300-400 гр отварного мяса пропустить через мясорубку. На сковороде с растительным маслом обжарить мелко нарезанную луковицу, добавить мясо, обжарить до готовности. Соль, перец по вкусу. Для более сочного фарша добавить 1-2 ст.л бульона.
Грибная
- 450-500 гр грибов нарезать кусочками, пластинами, обжарить на сковороде до полуготовности. Добавить нарезанный репчатый лук, немного сметаны, соль, перец по вкусу. Тушить на слабом огне до готовности.
Яичная
- отварить до готовности 4-5 яиц, мелко нарезать и обжарить на сковороде 2-3 головки репчатого лука до золотистого цвета. Яйца нарезать небольшими кубиками или соломкой. Соединить компоненты, добавить мелко нарезанную зелень, соль, перец по вкусу.
Начинки можно дополнять различными ингредиентами по своим предпочтениям.
Картофель очистить, нарезать и отварить в подсоленной воде до готовности. Слить лишнюю воду, добавить горячее молоко, масло, превратить массу в пюре, добавить яйца и хорошо вымешать. Пюре должно быть плотным и пышным. Остудить. На пищевую пленку выложить картофельное пюре равномерным слоем в форме прямоугольника. В средину выложить начинку по вкусу, приподнять два края картофельной массы и соединить, формируя рулет. Или же начинку выложив с одного края, свернуть рулетом. Готовый рулет аккуратно переложить на смазанный противень, смазать сметаной и поместить в разогретую до 180 С духовку. Сметану можно заменить по желанию сырым желтком или сыром. Запечь до золотистого цвета в течении 10-15 минут.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1050
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 09.10.13 18:20. Заголовок: Курица, запеченная с фаршем и грибами
Курица, запеченная с фаршем и грибами Ингредиенты: Филе курицы (или индейки) – 400 гр Мясной фарш ( смешанный курица+свинина) – 300 гр Болгарский перец – ½ шт Лук репчатый – ½ шт Чеснок – 2 зубчика Куриное яйцо– 1 шт Шампиньоны – 4-5 шт Тертый твердый сыр — 100 гр Порубленная зелень – по вкусу Специи – по вкусу
Приготовление: Куриное филе (желательно ровные , крупные куски) слегка отбить, посолить-поперчить. В мясной фарш добавить порезанный кубиком болгарский перец и мелко порезанный лук, чеснок, соль-перец, добавить туда яйцо. Шампиньоны порезать на пластинки. Сыр натереть. Выложить филе в форму для запекания, сверху выложить фарш с перцем, по кругу шампиньоны, центр присыпать сыром. Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекать до готовности около 40 минут.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1051
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 09.10.13 20:35. Заголовок: Гречневый суп с грибами и картофельными клецками
Гречневый суп с грибами и картофельными клецками
Ингредиенты: - 1.5-2 литра воды - 250 гр. шампиньонов - 1\3 стакана гречки - половина небольшой курицы или куриная грудка - 1 луковица - 1 небольшая морковь - 1 лавровый лист - зелень петрушки по вкусу - соль по вкусу Для клёцек - 3-4 шт. картофеля - 1 яйцо - 3-4 ст. ложки муки - щепотка соли
Приготовление: Картофеля очистить, отварить до готовности, размять в пюре и остудить. Подготовленную курицу залить водой, варить до готовности. Гречку перебрать, слегка обжарить на сухой сковороде. Грибы очистить, порезать, обжарить на растительном масле пока не выпарится жидкость, добавить морковь тертую на терку и измельченный лук, обжарить все вместе до золотистого цвета. Курицу вынуть из бульона, добавить соль по вкусу и лавровый лист, всыпать гречку, варить до её готовности. Мясо курицы отделить от костей, порезать кусочками, вернуть в бульон. В картофельное пюре добавить соль, муку и яйцо, размешать, должно получится густое тесто, но такое чтобы его можно было брать ложкой. Чайной ложечкой в бульон опускать небольшие кусочки теста, помешать, как только клецки всплывут добавить обжаренные грибы с овощами и нарубленную зелень, перемешать, дать закипеть, варить еще минуты 3-4, пока клёцки не окрепнут.
“Творог долгожителей” Творог долгожителей – это пресный творог, делается из молока и лимона. Такой творог обладает рядом лечебных действий: улучшает память, укрепляет сердце, кости и суставы, улучшает общее самочувствие человека, а также весьма полезен при невротических расстройствах и депрессивных состояниях. Этот творог не вызывает брожения в кишечнике, хорошо усваивается, и приятен на вкус. Попробуйте приготовить вкусный и очень полезный творог долгожителей!
молоко 1 литр лимон 1 шт.
Для начала нужно выжать сок из лимона, и поставить на плиту кастрюлю с молоком. Когда молоко хорошо прогреется , но не закипит, нужно влить сок лимона, быстро перемешать и сразу снять с огня кастрюлю. Вот и всё творог готов, осталось отделить его от сыворотки с помощью марли или мелкого ситечка. Творог перед едой не солите и не добавляйте сахар, чтобы усилить полезные свойства можно добавить сметану или мёд. Сыворотку не выбрасывайте она обладает также целебными свойствами! безумно вкусна на ней окрошечка. Приятного аппетита и крепкого здоровья!
Рыбные рулетики Рыбное филе 10 шт Болгарский перец 2 средних(красный,зелёный) Маслины примерно 7-8 ст.л резаные колечками без косточек Специи:чёрный-красный перец,сухие травки(орегано,базилик,размарин),соль всё по вкусу и по потребности. 10 ч.л майонеза Оливковое масло 2 небольших лимона
Способ приготовления: Филешки отбить немного,посолить с двух сторон, поперчить,полить соком 1 лимона и оставить мариноваться Тем временем порезать мелким кубиками перец,добавить маслины,травки сушёные,соль. Теперь филешки внутри смазать майонезом 1 ч.л примерно на 1 филе и положить начинку и завернуть рулетиками. После положить филешки в форму(предварительно смазать оливковым маслом),полить соком второго лимона,закрыть фольгой и поставить в духовку при температуре 180 гр на 30 минут,после фольгу убрать и снова в духовочку,как рулетики станут красивого золотистого цвета то они уже и готовы,выкласть их на тарелочку и полить соком который образовался от рыбки,посыпать зеленью и можно кушать.Очень вкусно,советую!
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1055
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 10.10.13 15:42. Заголовок: картофельная запеканка с консервированной рыбой
картофельная запеканка с консервированной рыбой Ингредиенты:
картофель - 1 кг, две крупные луковицы, две морковки, 2 банки консервированной рыбы (по 250 грамм), 4-5 столовых ложек сметаны, 2 яйца, растительное масло, 2 крупных помидора, немного тертого сыра, соль. Консервированная рыба для такой запеканки нужна в собственном соку или в масле.
Отварить картофель. Лук мелко покрошить, морковку натереть на крупной терке. Пока варится картошка, спассеровать лук и морковь на растительном масле.Слить жидкость из рыбных консервов, отделить рыбу от костей, размять вилкой. Положить в рыбу половину обжаренных овощей, посолить, поперчить, хорошо размешать. Картофель размять, немного остудить и добавить сметану и яйца. Взбить картофель миксером или блендером, чтобы картошка хорошо размялась и была без комочков. В картошку положить вторую половину поджаренных овощей, посолить, добавить перец и вымешать. Форму смазать и выложить половину картофеля. Сверху положить рыбу и накрыть вторым слоем картофеля. Смазать запеканку сметаной, разложить колечки нарезанного помидора и поставить в духовку для запекания. Минут через 25 запеканку достать и посыпать сыром. Снова поставить в духовку и запекать еще 25 минут.
Способ приготовления Первым делом вымойте перцы и удалите семена. Нарезанные перцы поместите в кастрюлю, полейте лимонным соком и тушите 8-10 минут. Блендером измельчите перец, добавьте постепенно паприку, чеснок и соль. Сделать три диагональных разреза на курином филе. Поместить мясо в лоток для выпечки, залейте соусом и немного полейте оливковым маслом. Выпекайте в течении 30-35 минут при 200 градусах.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1057
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 10.10.13 15:46. Заголовок: Салат "Курочка с орешками"
Салат "Курочка с орешками"
- 300 г майонеза - 3 моркови - 2 шт. картофеля - 3 яйца - 150 г твердого сыра - 200 г куриной грудки - 6 грецких орехов - 100 г шампиньонов
Приготовление: 1. Варим мясо, морковь, картофель, яйца и грибы. 2. На плоское блюдо ровным слоем натираем порции моркови, порции сыра, 1 яйцо, порции картофеля. 3. Смазываем майонезом. 4. Сверху майонеза укладываем мелко порезанное куриное мясо и измельченные орехи. 5. Повторяем слои в следующем порядке – картофель, майонез, яйца, морковь, сыр, верх украшаем шампиньонами. 6. Настаиваем в холодильнике 8 часов.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1058
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 12.10.13 16:00. Заголовок: Красивая и вкусная закуска из сельди
Красивая и вкусная закуска из сельди Ингредиенты: — селедка — огурец — красный перец — яйцо- 1 шт — одна луковица — зелень (укроп,петрушка-по вкусу) — морковь 2 шт — желатин — майонез
Приготовление: Взять 1 селедочку и разобрать на 2 филе без костей. Огурец порезать тоненькими пластинками. Взять половинку красного перца и нарезать его квадратиками. Вареное яйцо и вареную морковь порезать на маленькие кубики.Зелень мелко порезать. Замочить 1 ст ложку растворимого желатина в 100 гр кипятка,размешать до полного растворения.Хорошо смешать 3-4 стол.ложки майонеза с 2-3 ложками раствора с желатином. Смешать с подготовленной нарезанной начинкой для рыбы(огурец и перец красный оставляем и не смешиваем с майонезом). Теперь взять пищевую пленку и на нее выкладывать слоями: половинка филе, половина яично-морковной смеси, половина пластинок огурца и перца, теперь повторить: вторая половина яично-морковной смеси, вторая половина пластинок огурцов и вторая половина филе сельди. Плотно завернуть в виде колбасы или прямоугольника при помощи пищевой пленки, края завязать и убрать на ночь на холод. На следующий день достать и порезать на кусочки. Приятного аппетита!
Фаршированные куриные грудки Ингредиенты на фаршированные грудки ( 4 порции):
4 куриные грудки без кожи и костей, примерно по 125 г каждая 50 г голубого сыра (например дор-блю, если не любите такой сыр – замените фетой, пармезаном или моцареллой) 2 столовые ложки несладкого йогурта или нежирной сметаны 4 тоненьких ломтика ветчины, примерно по 10 г каждый 1 чайная ложка оливкового масла соль и свежемолотый черный перец
Способ приготовления: 1. Разогреть духовку до 190 °; 2. Противень или емкость для выпекания фаршированных куриных грудок застелить пергаментной бумагой; 3. В каждой грудке сделать глубокий разрез вдоль филе, отступая по 2 см от краев. Должен получиться кармашек; 4. Сыр с йогуртом, солью и перцем тщательно смешать в отдельной посуде; 5. Нафаршировать куриные грудки полученной смесью, заполняя каждый кармашек равномерно; 6. Обернуть каждую фаршированную куриную грудку тонким кусочком ветчины и закрепите его маленькой деревянной шпажкой или обыкновенной зубочисткой; 7. Выложить фаршированные грудки на противень для выпечки и смазать оливковым маслом; 8. Выпекайте в течение 25 минут; 9. Готовую курицу оставьте на 5 минут в духовке.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1061
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 14.10.13 17:30. Заголовок: Итальянский суп с оливками
Итальянский суп с оливками 65ккал-100г
Ингредиенты на 4 порции:
Бульон куриный 800 г Оливки без косточек 1 банка Картофель 3 штуки Морковь 1 штука Вермишель яичная 100 г
1. Бульон куриный довести до кипения, добавить оливки, вермишель и картофель. 2. Готовить на медленном огне. 3. Подавать с нарезанной зеленью.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1062
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 14.10.13 17:33. Заголовок: Куриные роллы с морковью, луком и солёными огурчиками.
Куриные роллы с морковью, луком и солёными огурчиками. Куриную грудку разрезать на 4 пласта, отбить, посолить, поперчить. 1 морковь натереть на крупной тёрке, 1 луковица мелко нарезать и обжарить на оливковом масле. 2 небольших солёных огурчика нарезать длинной соломкой. Выкладываем морковь с луком тонким слоем на мясо, пару листочков петрушки и пару листочков укропа. На лук с морковью кладём несколько соломинок огурца. Капаем несколько капель томатной пасты или кетчупа. Сворачиваем в рулетики и скрепляем шпажками. Выкладываем в форму, кладём туда же несколько зубчиков чеснока раздавленных ножом и запекаем в духовке при температуре 220 градусов сначала под крышкой или в фольге. Затем открываем и даём подрумяниться. При подаче можно вытащить шпажки.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1063
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 14.10.13 17:39. Заголовок: Рулеты из говядины с маринованным перцем
Рулеты из говядины с маринованным перцем Время приготовления: активное 30-40 мин., варка мяса -1-1,5 ч. (можно отварить заранее) 500 г филе говядины 1 красный сладкий перец 1 желтый сладкий перец 1 большая луковица 1 пучок укропа 1 зубчик чеснока 2 ст.л. бальзамического уксуса 2 ч.л. сахара 2 ст.л. раст.масла соль, перец
Говядину отварить в подсоленной воде. Дать ей немного остыть. Перцы вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Мякоть нарезать тонкой соломкой (я использую шинковку комбайна). Лук нарезать тонкими полукольцами (тоже нарезаю в комбайне). Укроп порубить Разогреть в сковороде раст.масло обжарить лук 4 мин. Выложить перец и готовить, помешивая еще 4 мин.. Переложить лук и перец в миску и тут же залить уксусом, посыпать сахаром, посолить, поперчить и посыпать укропом, выдавить чеснок и перемешать.
Дать остыть до комнатной температуры Говядину тонко нарезать. Положить на каждый ломтик немного маринованного перца, веточку укропа, свернуть рулетом и закрепить зубочисткой
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1064
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 14.10.13 17:41. Заголовок: Брюссельская капуста с чесноком в сливочном соусе.
Брюссельская капуста с чесноком в сливочном соусе. Состав: Капуста брюссельская – 400 гр.
Капусту промыть под водой, срезать корешки и на их месте сделать крестооразные надрезы (это необходимо для равномерного приготовления на пару и удаления лишней горечи). Посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Сварить капусту либо в кипящей подсоленной воде- 5-6 минут, либо на пару- 8 минут. Чеснок мелко порезать и обжарить на растительном масле 2-3 минуты. С лимона снять цедру. Добавить к чесноку капусту и еще раз посолить. Обжарить до румяной корочки. Отдельно приготовить соус: сливки нагреть на медленном огне. Как только начнут закипать - добавить цедру лимона, мускатный орех и соль, постоянно помешивая - загустить. Снять с огня. Капусту выложить порционно - сверху полить соусом. Украсить половинками или четвертинками вареного яйца и дольками лимона. Подавать горячим.
Можно использовать в качестве гарнира к мясу или кролику.
Овощной торт яйца – 8 шт. сыр рикотта – 300 г размягченный сливочный сыр – 250 г щепотка мускатного ореха оливковое масло – 1/4 стакана очищенная и нарезанная соломкой морковь – 500 г нарезанные грибы – 500 г нарезанный кубиками лук – 1/2 шт. брокколи – 500 г соль и перец по вкусу
Приготовление:
В блендере перемешать яйца, рикотту и сливочный сыр. Добавить щепотку мускатного ореха, соль и перец. Смешать до получения однородной массы и отложить.
Морковь обжарить в небольшом количестве оливкового масла. Приправить солью и перцем, накрыть кастрюлю и готовить еще около 5 минут, пока морковь не станет достаточно мягкой, чтобы проколоть ее вилкой.
Лук и грибы также обжарить в оливковом масле, около 10 мин., пока вся жидкость не выпарится, а грибы не станут мягкими. Приправить солью и перцем.
Брокколи разобрать на соцветия, срезать стебли и промыть. Стебли очистить от кожицы и нарезать вдоль, равномерными кусочками. Отварить соцветия и стебли в подсоленой воде в течение 3-5 мин. Сразу слить воду и нарезать кусочками около 2 см.
Разогреть духовку до 180 градусов. В высокой форме для запекания (около 6 см в высоту и диаметром около 23 см) выложить слой брокколи. Залить его 1/3 сырного крема. Далее уложить слой грибов, а затем половину крема, наконец, слой моркови и оставшийся крем.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1066
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 15.10.13 19:01. Заголовок: САМАЯ ВКУСНАЯ ЛЕНИВАЯ ОВСЯНКА В БАНКЕ
САМАЯ ВКУСНАЯ ЛЕНИВАЯ ОВСЯНКА В БАНКЕ Здоровое питание может быть легким и приятным. И мы расскажем вам как. Рецепт ленивой овсянки в банке уникален:
- во-первых, это идеальный размер порции на одного; - во-вторых, такой завтрак можно взять из холодильника с собой на работу или даже тренировку; - в-третьих, это очень полезное и питательное блюдо, так как в нём содержится много белка, кальция, клетчатки и практически нет жира и ахара. Кроме того, многие не любят есть горячие каши, и этот рецепт как раз для такого случая. Можно наслаждаться полезным завтраком круглый год — даже в теплое время года, или когда горячая овсянка надоест:) Рецепт очень гибкий и позволяет создавать всё новые и новые вариации, комбинируя различные ингредиенты по своему вкусу. Базовый рецепт ленивой овсянки в банке 1. Собираем ингредиенты: нежные овсяные хлопья (НЕ быстрого приготовления); обычный йогурт, без наполнителей; молоко, обезжиренное; стеклянная банка с крышкой, 0,5 или 0,4 л (найти такие можно, например, в Икее — см. аксессуары для хранения продуктов). 2. Добавляем овсянку, молоко, йогурт, сахар (либо другой подсластитель) и фрукты или ягоды (см. варианты ниже). 3. Закрываем банку крышкой и встряхиваем, чтобы соединить ингредиенты. 4. Добавляем сверху фрукты или ягоды, слегка перемешиваем. 5. Плотно закрываем банку и ставим в холодильник на ночь. Храниться такая овсянка может до 2 дней или даже больше, в зависимости от типа и зрелости плодов. Например, овсянка с бананом остается вкусной даже спустя 4 дня пребывания в холодильнике. За ночь овсяные хлопья пропитываются молоком, йогуртом и фруктовыми соками. На следующий день каша уже будет мягкой и нежной. Ниже приведены 5 идей для ленивой овсянки в банке. Ингредиенты, использованные в этих рецептах, можно купить в самом обычном супермаркете. Овсянка в банке с мандарином и апельсином 1/4 стакана овсяных хлопьев; 1/3 стакана молока; 1/4 чашки обычного йогурта; 1 столовая ложка апельсинового джема; 1 чайная ложка мёда; 1/4 чашки осушенных нарезанных мандаринов. В банку добавляем овсянку, молоко, йогурт, апельсиновый джем и мёд. Закрываем крышкой и хорошо встряхиваем, пока все ингредиенты не смешаются. Открываем, добавляем кусочки осушенных нарезанных мандаринов и аккуратно размешиваем. Закрываем крышкой банку и ставим в холодильник на ночь (хранить до 3 дней). Едим овсянку охлажденной.
Овсянка в банке с бананом и какао 1/4 стакана овсяных хлопьев; 1/3 стакана молока; 1/4 чашки обычного йогурта; 1 столовая ложка какао-порошка; 1 чайная ложка мёда; 1/4 чашки нарезанных спелых бананов. В банку добавляем овсянку, молоко, йогурт, какао-порошок и мёд. Закрываем крышкой и хорошо встряхиваем, пока все ингредиенты не смешаются. Открываем, добавляем кусочки нарезанных спелых бананов и аккуратно размешиваем. Закрываем крышкой банку и ставим в холодильник на ночь (хранить до 2 дней). Едим овсянку охлажденной.
Овсянка в банке с яблоком и корицей 1/4 стакана овсяных хлопьев; 1/3 стакана молока; 1/4 чашки обычного йогурта; 1/2 чайной ложки корицы; 1 чайная ложка мёда; 1/4 стакана яблочного пюре (кусочки свежего яблока по вкусу. В банку добавляем овсянку, молоко, йогурт, корицу и мёд. Закрываем крышкой и хорошо встряхиваем, пока все ингредиенты не смешаются. Открываем, добавляем яблочное пюре (при желании можно добавить и кусочки свежего яблока) и аккуратно размешиваем. Закрываем крышкой банку и ставим в холодильник на ночь (хранить до 2 дней). Едим овсянку охлажденной. Овсянка в банке с вишней и шоколадной крошкой 1/4 стакана овсяных хлопьев; 1/3 стакана молока; 1/4 чашки обычного йогурта; 1 чайная ложка мёда; 1/2 чайной ложки ванилина; 1 столовая ложка мелко натёртого тёмного шоколада; ¼ чашки нарезанной вишни (свежей или замороженной). В банку добавляем овсянку, кокосовое молоко, йогурт, мёд и ванилин. Закрываем крышкой и хорошо встряхиваем, пока все ингредиенты не смешаются. Открываем, добавляем кусочки нарезанной вишни, а также шоколадную крошку и аккуратно всё перемешиваем. Закрываем крышкой банку и ставим в холодильник на ночь (хранить до 3 дней). Едим овсянку охлажденной.
Мокко-овсянка в банке 1/4 стакана овсяных хлопьев; 1/3 стакана молока; 1/4 чашки обычного йогурта; 1 чайная ложка мёда; 1 чайная ложка какао-порошка; ½ чайной ложки растворимого кофе, разведённого в 1 столовой ложке горячей воды. В банку добавляем овсянку, кокосовое молоко, йогурт, мёд, какао-порошок и растворимый кофе. Закрываем крышкой и хорошо встряхиваем, пока все ингредиенты не смешаются. Затем просто ставим в холодильник на ночь (хранить до 3 дней). Едим овсянку охлажденной.
Напоследок, приведём несколько ответов на наиболее распространенные вопросы, которые могут возникнут в ходе ознакомления с этим необычным рецептом овсянки.
Можно ли банки с овсянкой замораживать?
Да! На срок до месяца. Главное — не переполнять банки, иначе они могут «взорваться» от расширения жидкости при замерзании. Достаточно заполнить банку на 3/4 от общего пространства. Ночью переместите замороженные банки из морозильной камеры на полку холодильника, — так она разморозится и станет готовой к употреблению на завтрак.
Можно ли разогревать овсянку в банке?
Да. Хотя рецепт и предназначен для употребления в холодном виде, если сильно хочется, можно подогреть овсянку прямо в банке в микроволновке. Для этого снимите крышку и поставьте на 1 минуту (если овсянка разморожена). Для тех, кто любит погорячее, можно нагревать овсянку и дольше.
Обязательно использовать именно стеклянные банки?
Нет. Можно использовать любую емкость, которая вмещает не менее 1 стакана жидкости. Идеальный размер — это контейнеры по 0,5 или 0,4 мл. Кроме того, такую емкость всегда можно захватить с собой (на работу или тренировку).
Экспериментировать с рецептом рекомендуется! А если сверху сделать топпинг из свежих фруктов, овсянка станет ещё вкуснее и красивее. Приятных вам экспериментов и здорового аппетита!
Любишь кушать суши не только в ресторане и кафе, но и дома, тогда доставка суши в люберцах это именно то, что тебе нужно. Кафе "Семейный очаг" в первую очередь заботиться о твоем настроение и желудке, поэтому ждать вкуснятину уж точно тебя не заставит.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1067
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 16.10.13 14:03. Заголовок: Голубцы с курицей и грибами в формах для маффинов
Голубцы с курицей и грибами в формах для маффинов 300 гр куриного филе; ½ стакана риса; 1 небольшая морковка; 1 луковица; 1 долька чеснока; 3 помидора (либо 2 столовых ложки томатной пасты); 300 гр сметаны; 1 небольшой вилок молодой капусты; 5-6 шампиньонов; 2 столовые ложки растительного масла; масло сливочное, для смазывания формочек; соль, перец по вкусу. ис промываем под проточной водой и замачиваем на 15-20 минут в кипятке, чтобы он немного набух. В кипящую воду опускаем вилок капусты на 2-3 минуты. Достаём, отделяем листья. При необходимости процедуру повторяем. Мелко нарезаем лук, морковь трём на мелкой терке, мелко режем грибы. На растительном масле пассеруем лук в течение нескольких минут. Добавляем морковь с грибами и обжариваем ещё несколько минут. Затем добавляем мелко нарезанный чеснок. Пропускаем куриное филе через мясорубку. Добавляем к нему луково-морковную смесь, рис, специи, и тщательно всё перемешиваем. Готовим соус. Томаты нужно растереть на терке, затем пропустить через сито, чтобы избавиться от семян. Томатную смесь смешиваем со сметаной. Формочки для маффинов смазываем сливочным маслом. Капустные листы выкладываем в формочки так, чтобы оставался свисающий край. В каждую формочку выкладываем фарш, а сверху кладём по 1-2 столовой ложке томатного соуса. Свободной частью капустного листа закрываем формочку, либо накрываем её отдельным листиком сверху. Поливаем всё оставшимся соусом
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1068
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 16.10.13 14:17. Заголовок: Царь-тефтеля - это не просто вкусно, это по царски вкусно!!
Царь-тефтеля - это не просто вкусно, это по царски вкусно!! Очень богатые на вкус тефтели, крупные и мясистые, не требуют гарнира. Достаточно подать лишь овощи или вкусный свежий хлеб! 400 гр мясного фарша (я брала куриный) 4 яйца сварить вкрутую пучок петрушки 100 гр риса 1 яйцо сырое 1 луковица 0,5 ч ложки соли перец 100 гр сметаны 2 ст ложки томатной пасты 1. В фарш добавить мелко нарубленный лук и петрушку. 2. Рис залить крутым кипятком и дать постоять 10-15 минут. 3. Из вареных яиц аккуратно вытащить желток, а белок мелко изрубить и также добавить в фарш.Из готового фарша должно получиться 4 большие тефтели. Делим фарш на 4 части, а каждую часть на пополам и формируем лепешку, на которую кладем желток.Сверху кладем вторую лепешку и формируем тефтелю. Так делаем 4 тефтели и кладем в небольшую кастрюльку для тушения. 4. Для соуса смешиваем сметану с томатной пастой, добавляем 1 стакан теплой воды и размешиваем. 5. Заливаем им тефтели, они должны быть им полностью покрыты. Ставим на огонь и доводим до кипения 6. Как закипит сильно уменьшить огонь и тушить примерно 30-40 минут.
Печенье сыРРРРРное Если в сыре много дыр, Значит, вкусным будет сыр. Если в сыре одна дыра, Значит, вкусным был вчера! Это стихотворение я выучила с папой, когда мне было 4 года. Помню до сих пор! И каждый раз, готовя что-либо с сыром, вспоминаю и рассказываю детям. Печенье с сыром будет вкусным вне зависимости от того, сколько в нем дыр. И все же... давайте подарим ему немного отверстий - в таком варианте оно не только вкусное, и и симпатичное! Ингредиенты:125 г сыра,100 г сливочного масла,1 стакан муки, 2 ст. л. молока,щепотка красного перца. Вкус печенья напрямую зависит от того, какой сыр вы возьмете для его приготовления. У меня оставалось немного пармезана (в нижней части стакана). Остальной вес я добавила хорошим, качественным чеддером - печенье вышло насыщенным, ярким и очень богатым на вкус. Взбиваем миесером масло, добавляем сыр, специи. Всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам. Для того, чтобы крошка собралась в шар, возможно, вам понадобится добавить чуть молока - советую не пренебрегать этим моментом, жидкость даст тесту дополнительную слоистость. Убираем тесто на полчаса-час в холодильник. После чего делим на две-три части, раскатываем каждую в круг. Небольшим круглым предметом делаем произвольные дырки на "сыре" (я обычно беру коктейльную соломинку). Режем на сегменты. Выкладываем на противень. Выпекаем при температуре 180 градусов 15-20 минут.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1072
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 17.10.13 17:04. Заголовок: Грибы Портобелло с орехами
Грибы Портобелло с орехами Ингредиенты: грибы портобелло — 6 шт. можно заменить обычными шампиньонами. пармезан — 50 гр. грецкие орехи — 10 шт. козий сыр — 30 гр. чесночное сливочное масло — 3 ч.л. панировочные сухари — 3-4 ст.л. соль — молотый перец. оливковое масло — 2 ст.л. Орехи измельчаем. В миске смешиваем сухари, сыр, соль, перец и орехи. Можно добавить сметану пару ложек. Грибы тщательно моем. Аккуратно отделяем ножки от шляпок. Шляпки кладем на застеленный противень или в форму для запекания. В каждый гриб кладем по 1/2 ч.л. сливочного масла с зеленью и чесноком (если нет готового, то просто добавьте немного чеснока и укропа). Сверху насыпаем сырную панировку. Сбрызгиваем оливковым маслом. Запекаем при 180 градусах 25-30 минут. Подаем горячими. Приятного аппетита!
Можно немного модернизировать этот рецепт. Дело в том, что во всех рецептах, найденных мною в интернете, почему-то не использовались ножки грибов ( их, как правило, отправиляют в суп). Я решила исправить это упущение... И не пожалела об этом :о). Итак, нам понадобится: гриб портобелло — 6 шт (берите покрупнее) грецкий орех — 7-10 шт орех кедровый – 30 гр ( не обязательно) лук репчатый — 1 шт сухари панировочные – 2-3 ст.л. масло сливочное – 50 гр сыр – 20 гр соль, черный перец молотый Грибы помыть и почистить. Ножки аккуратно вырезать и мелко порубить. Ложкой очистите внутреннюю часть шляпки, дабы увеличить чашечку. На сухой раскаленной сковороде обжарить кедровые орешки до золотистого цвета, после чего их выложить к грецким орехам. Мелко порезать луковицу и вместе с ножками гриба обжарить на сливочном масле ( туда же добавила грибные ошметки, вычерпанные из шляпки). В конце добавить панировочные сухари, перемешать, посолить и поперчить. Полученную остывшую смесь добавить к орехам и перемешать — это будет начинкой. На жаровочный лист (протвень) постелить бумагу для запекания. Аккуратно на нее выкладываем грибы шляпками вниз. В каждый гриб положить по маленькому кусочку сливочного масла и плотно начинить ореховой смесью. Отправить в духовку на 10 минут на средний огонь. Вытащить противень из духовки и посыпать каждый грибок натёртым сыром. Если не хочется заморачиваться, то можно просто сверху на смесь нужно положить по тонкой пластинке сыра и отправить в духовку ещё на 5 минут до полного запекания сыра. Подавать к столу можно как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1079
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 18.10.13 15:10. Заголовок: Куриные ножки в мешочках
Куриные ножки в мешочках Ингредиенты Куриные ножки (голени) - семь штук , соль, перец - по вкусу, картофель - 4-5 штук , репчатый лук - две штуки грибы вешенки - 200 грамм , слоеное тесто (дрожжевое, готовое) - 2 пластины, растительное масло для жарки.
Способ приготовления Куриные ножки надо вымыть, посолить, поперчить и обжарить до румяности на сильном огне. Сложить в миску и остудить. Затем нужно отварить 4-5 картофелин. Слить жидкость и размять их. Обжарить пару луковиц и свежие нарезанные грибы, примерно 200 грамм Смешать размятый картофель, лук и грибы - молоко не добавлять, начинка и так будет нежная. Посолить и поперчить по вкусу и тоже охладить. Начинка не должна быть горячей, а то тесто расползется. Вынуть из морозильника слоеное тесто. Разморозить обе пластинки, оставив их на столе, раскатать на квадрат со стороной примерно 30 см, разделить каждую на 4 квадрата 15*15 см. Восьмой квадрат разрезать на 7 частей и уложить квадратики как донышки будущих мешочков. На каждый квадрат выложить по 1,5-2 столовые ложки картофельной начинки. Вертикально в начинку воткнуть куриную ножку, собрать тесто за уголки и обвязать ниткой. Верхнюю косточку прикрыть колпачком из фольги. Печь в духовке при температуре 180-200 градусов примерно полчаса - до зарумянивания теста. Перед подачей снять нитки и колпачки из фольги.
Салат "Бонапарт" 500 г шампиньонов свежих 500 г куриного филе 500 г моркови 300 г сыра 4 вареных яйца 2 шт. картофеля 2 шт.лука 2 упаковки майонеза
Приготовление:
Грибочки порезать, поджарить на маленьком количестве растительного масла, поперчить и посолить. Морковь перетереть на терке, поджарить до готовности, посолить. Куриное филе сварить до готовности в подсоленной воде с лавровым листом, поперчив. Картофель отварить, Сыр, яйца и картофель потереть на терке, лук мелко нарезать и поджарить. Салат выкладывается слоями : картофель, потом грибы, майонезная сетка, курица кусочками, лук, морковь, майонез, яйца, сыр, майонезная сетка. Перед подачей на стол украсить салат грибами и зеленью или по желанию, охладить, и можно подавать.
1. Смешиваем кусочки куриной грудки с майонезом - это будет первый слой нашего салата. 2. Затем выкладываем грибочки и лук, заправляем майонезом. 3. Следующий слой салата выкладываем из натертых крупной теркой вареных яиц. Снова смазываем слой майонезом. 4. Четвертый слой - тертый на мелкой терке сыр. 5. Красиво размещаем маслины на верхушке салата. 6. До подачи поместить салат в холодильник. Перед подачей к столу украсить подсолнух чипсами.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1087
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 19.10.13 19:25. Заголовок: Яичница в корзиночках из ветчины
Яичница в корзиночках из ветчины тонкие ломтики итальянской ветчины прошутто яйца тёртый сыр мелко порубленная петрушка соль чёрный молотый перец оливковое масло
Нагрейте духовку до t 190°C. Возьмите форму для выпечки с 12 углублениями (или 2 формы с 6 углублениями каждая), смажьте тонким слоем оливкового масла и выложите каждое углубление ломтиком прошутто так, чтобы сверху углублений оставалось примерно по 2,5 см ветчины. В каждую корзинку из ветчины положите по полной столовой ложке тёртого сыра, затем разбейте по яйцу сверху каждой корзинки. Посолите, поперчите и посыпьте петрушкой. Запекайте в духовке 13 – 15 минут до желаемой готовности яиц. Подавайте горячими.
Фонарик
Свет "Завалинки"
Пост N: 3420
Зарегистрирован: 09.01.10
Откуда: Украина, Донецк
kalina_red, спасибо, Рит -)) Классный рецепт! Под водку с валерианкой самое то -))))
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1089
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 20.10.13 12:47. Заголовок: Да все какието нервн..
Да все какието нервные...лечимся)))
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1090
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 20.10.13 13:06. Заголовок: Очень ленивая лазанья, а по нашему вермишелевый торт
Очень ленивая лазанья, а по нашему вермишелевый торт
Мастер класс по приготовлению лазаньи в виде торта. Вам понадобятся толстенькие и широкие Cannelloni, помидоры в собственном соку, мясной фарш, 100 гр. твёрдого сыра, 2 зубчика чеснока, специи по вкусу. Каннеллони немного отвариваем, глубокую форму для запекания смазываем маслом, пасту устанавливаем, как стойких оловянных солдатиков, посыпаем сверху половиной приготовленного тёртого сыра. Фарш обжариваем в сковороде, добавляем специи+чеснок+помидоры с соком. Помидоры можно заменить на пару ложек томатной пасты. Всей этой массой заливаем пасту, посыпаем оставшимся сыром и отправляем в духовку до появления аппетитной корочки.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1091
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 20.10.13 14:19. Заголовок: Куриные котлеты по французски
Куриную грудку нарезать мелкими кубиками примерно 5 на 5 мм. Посолить, поперчить, положить яйца и майонез, тщательно перемешать. Добавит мелко нарезанный лук и муку, снова перемешать. Консистенция теста должна быть похожа на кляр.
На разогретую сковородку выкладывать столовой ложкой, обжарить с двух сторон.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1094
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 20.10.13 16:18. Заголовок: Сырники с шоколадной начинкой в овсяных хлопьях.
Сырники с шоколадной начинкой в овсяных хлопьях. Отличный способ порадовать себя и своих близких домашними сладостями. Здоровый завтрак для всей семьи! Минимум затрат- максимум удовольствия!!! Для приготовления сырников Вам понадобится:
творог 500 г сахар 150 г манная крупа 150 г шоколад 100 г овсянные хлопья ванилин яйцо 1 шт Приготовление: В творог добавить сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать. Затем добавить яйцо, манку, перемешать и оставить немного настояться, чтобы манка разбухла. Шоколадку поломать небольшими кусочками. От теста отщипывать небольшие части, внутрь класть кусочек шоколада и формировать шарики, затем немного приплюснуть. Каждый шарик обмакнуть в овсяные хлопья. Обжарить с двух сторон на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Сырники с шоколадом готовы, приятного аппетита!
Салат "Капля воды" 1 шт. банка тунца 150 гр. риса (круглый) 1 шт. средний огурец 1 шт. луковица 1/2 шт.лимона 70 гр. сыра (любого твердого) 3 шт. яйца майонез, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Лук мелко нарезать, замариновать в лимонном соке, смешать с тунцом. Рис отварить, посолить, промыть , остудить. На крупной терке натереть огурец, на мелкой терке потереть отварные яйца и сыр. Все укладываем слоями: рис, сыр, тунец с луком, огурец, яйцо, промазывая тонким слоем майонеза.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1097
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 22.10.13 17:02. Заголовок: Нежные клубочки ниток с секретом...
Нежные клубочки ниток с секретом... Приготовление:
1. В куриный фарш добавляем мелко порезанный лук, травки-приправки, солим и перчим по вкусу, хорошо вымешиваем. 2. Тесто размораживаем, не очень тонко раскатываем (раскатываем в одном направлении!), режем на длинные тонкие полоски. 3. Из фарша делаем небольшие фрикадельки и обматываем их полосками теста, как будто наматываем клубок из ниток. 4. "Клубочки" складываем на противень, обмазываем взбитым желтком и выпекаем в духовке при 180-200 гр до готовности. Готово!
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1098
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 22.10.13 18:45. Заголовок: Лосось в хрустящем тесте
Лосось в хрустящем тесте Количество порций - 4 Подготовка - 30 минут Приготовление - 25 минут
Ингредиенты: 1 кг лосося 60 г несоленого размягченного сливочного масла Горсть листьев базилика, укропа 1 чайая ложка цедры лимона ! ст.л. зерновой горчицы Для теста: 225 г муки 1 ч.л. соли 140 г холодного сливочного масла 4-5 ст л ледяной воды Приготовить тесто Просеять муку с солью в чашу комбайна Добавить сливочное масло и взбивать 10 секунд до получения крупной крошки, затем переложить в миску. Влить в крошку 4 ст л холодной воды и, помогая себе ножом осторожно вмешать воду в тесто. По необходимости добавить еще ложку воды. Главное-не перелить воду. Оно должно быть очень твердым и непластичным.Быстро замеситт тесто и положить в холодильник на 30 минут, завернутое в пленку. Подготовить рыбу Взять кусок лосося снять с него кожу, разделить на 2 филе и вынуть все-все косточки. Приготовить зеленое масло: Мелко порубить зелень и снять необходимое количество цедры с лимона. Смешать с размягченным сливочным маслом. На одно филе выложить зеленое масло, а второе смазать горчицей ( с той стороны,где были кости) Переложить на раскатанное тесто Свободные края смазать яйцом. У меня был белок - тоже подойдет. Завернуть в конверт Лишнее отрезать и хорошо защипнуть края. Переложить в форму,застеленную фольгой швом вниз. Верх смазать желтком. Обратной стороной ножа(не острой частью лезвия) сделать сетку Поставить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 25. Вынимать,когда корочка теста хорошо подрумянится.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1099
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 22.10.13 19:11. Заголовок: Курник из блинов с тремя начинками.
Курник из блинов с тремя начинками. Вкусно! Это Вам не обыкновенные блины есть, а блины с начинкой, да ещё какие и в форме пирога. Получается очень вкусный и сытный курник. Приготовьте, не пожалеете! ДЛЯ БЛИНОВ :
Молоко подогреть , взбить с яйцами, добавить муку и т.д. Тесто должно быть жидкое. В последнюю очередь добавить 2 ст.л. растит. масла. Выпечь тонкие блины.
Начинки :
- куриное филе мелко порезать и обжарить до готовности с лучком, посолить, поперчить. - сварить рис, перемешать с рубленным яйцом. Добавить зелень. - Свежие шампиньоны пожарить до готовности с луком.
Собрать курник. Блинчиками выложить в смазанную раст. маслом форму, края выложить внахлёст, потом дно, наполнить начинкой. Каждую начинку отделяем от другой блинчиками. Далее ставим на 20 минут в духовку при 220 гр. При желании посыпать тёртым сыром.
Закусочный бисквитный грибной торт. шампиньоны - 300 г яйца - 3 шт мука - 0.5 стак. масло растительное - 0.5 шт соль - 2/3 ч. л. разрыхлитель теста - 1.5 ч. л. сливки 10-15% - 300 мл сыр - 250 г зелень укроп, петрушка - 1/3 пуч. Шампиньоны мелко порезать. Два шампиньона порезать пластинками для украшения. Поджарить шампиньоны с 3 ст.ложками растительного масла до легкой румяной корочки. Выложить грибы в тарелку и охладить. Яйца взбить с солью, поставив емкость, в которой взбиваем, на кастрюлю с горячей водой (посуда не должна касаться воды и кастрюлю не ставить на огонь) до увеличения в объеме в 3-4 раза в течении 5-6 минут. В конце, не переставая взбивать, добавить тонкой струйкой растительное масло. Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с разрыхлителем, осторожно перемешать до однородной массы. К конце осторожно подмешать жаренные грибы. Дно формы для выпечки размером Ф-18 см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут. Готовый бисквит охладить на решетке. Разрезать бисквит на три пласта. Для сырного крема: натереть на мелкой терке сыр. Сливки вылить в сотейник, довести до кипения, всыпать 150 г тертого сыра. Нагревать до расплавления сыра. Сборка торта: Пласт бисквита уложить на блюдо, смазать 1/3 горячего сырного крема, посыпать сверху сыром. Также переслоить все пласты бисквита. Верх и бока смазать сырным кремом. Бока обсыпать тертым сыром, верх – мелко нарезанной зеленью (укроп, петрушка). Украсить поджаренными пластинками грибов. Поставить в холодильник охлаждаться на 1-2 часа.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1107
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 26.10.13 14:50. Заголовок: Закусочные рулеты из перца.
Закусочные рулеты из перца. Болгарский перец (разноцветный) - 3 штуки; Твердый тертый сыр – 100 грамм; Творожный сыр (у меня «Альметте с зеленью и огурцом») – 100 грамм; Сметана (или майонез или йогурт) – 2 ст. ложки; Чеснок — по вкусу; Порубленная зелень – 2-3 ст. ложки; Маслины – 8-10 штук; Специи – по вкусу; Перцы смазать растительным маслом и запечь в духовке до готовности (15-20 мин.). Вынуть и положить в полиэтиленовый пакет минут на 15-20. Затем аккуратно снять кожицу и удалить семена. Разрезать их вдоль слегка приплюснуть. Смешать тертый твердый сыр с творожным сыром, выдавленным чесноком и порубленной зеленью и маслинами, посолить-поперчить. Добавить сметану, чтобы масса получилась мажущейся, но не жидкой. Выложить начинку на перцы, аккуратно свернуть рулетики, сверху присыпать обжаренным кунжутом.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1108
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 26.10.13 15:00. Заголовок: Корн дог - сосиска в кляре. Очень вкусно!
Корн дог - сосиска в кляре. Очень вкусно! Мука - 100 гр. Кукурузная мука - 100 гр. Сахар - 3 ст.л. Паприка - 1 ст.л. Сода - 1,5 ч.л. Разрыхлитель - 1 ч.л. Соль - 0,5 ч.л. Яйцо - 1 шт. Молоко - 2 ст.л. Сосиски - 6 шт. Масло для жарки - 300 мл. Сперва нужно смешать сухие ингредиенты. кукурузная мука здесь дает правильный вкус. Если найти её не сможете — попробуйте поленту, она более распространена. Хорошенько перемешав сухие ингредиенты, добавляете яйцо и постепенно вливаете молоко. Тесто должно быть очень густым, регулируйте консистенцию молоком или мукой. Сосиски нанизываете на шпажки. Нужно обвалять их в муке, чтобы они лучше держали на себе тесто. Это очень важно. еперь хитрость, тесто нужно перелить в максимально узкий и высокий сосуд. Хорошо подходят коктейльные стаканы или какие-то небольшие вазочки. Это нужно для того, чтобы мы могли свободно опускать сосиски и теста хватило на их все. Наливаете в сковороду масла (примерно 2 см) и хорошенько нагреваете. Затем опускаете сосиску полностью в тесто и аккуратно вынимаете, немного прокручивая шпажку. Это нужно для того, чтобы тесто не пошло комочками, а как бы обволакивало сосиску. Теперь обжариваете сосиски (лучше по одной, чтобы красиво получилось) в масле. Здесь снова секрет: чтобы кляр получился гладким и круглым, нужно всё время поворачивать сосиску в масле, особенно в первые минуты. То есть положили, видите, что тесто чуть схватилось — тут же поворачиваете и так по кругу, если появляются уголки теста (ведь дно сковороды плоское), аккуратно проглаживайте их лопаткой. Кляр должен получится золотистым. Не передерживайте его, но и не оставляйте слишком светлым — тесто внутри будет сырым. Как и все блюда на масле — готовые корн доги нужно высушить на бумажных полотенцах. Подавать идеально с кетчупом и горчицей, можно использовать острые соусы. Вкус потрясающий. Это не похоже на привычное нам тесто, кляр получается в меру хрустящим, очень нежным благодаря кукурузе. Вкус насыщенный и здорово сочетается с сосиской.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1110
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 27.10.13 12:15. Заголовок: "Курица с грибами или куриные бомбочки"
"Курица с грибами или куриные бомбочки" - 500 гр. куриного филе, - 300 гр. любых грибов, - 70 гр сыра, - 3 ст.л. сливок, - 1 луковица, - соль, перец по вкусу.
Приготовление: 1. Грибы порезать кубиками и обжарить на растительном масле с измельченным луком, в конце посолить и поперчить. 2.К грибам добавить натертый сыр и сливки, перемешать. 3. Куриное филе отбить, посолить и поперчить, в центр положить грибной фарш, свернуть "бомбочкой" и завернуть в фольгу (фольгу предварительно смазать растительным маслом). 4. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 30 минут, после чего снять фольгу и дать подрумяниться ещё 5-10 минут.
"СЫРНАЯ УЛИТКА" - Покупное слоенное тесто (бездрожжевое) - Сыр Российский (у меня Эдам) - Сыр плавленный Дружба (вместо сырка добавила сосиски, можно ветчину и т.д.) - Мука для раскатки - Яйцо - Айран - Масло сливочное для формы
Приготовление: 1. Нарезаем сосиски 2. Сыр натираем на терке 3. Раскатываем тесто 4. Высыпать сыр и сосиски, равномерно распределив по раскатанному тесту 5. Свернуть рулетом, и закрепить концы 6. форму выложить пищевой бумагой или фольгой и смазать сливочным маслом 7. Выложить рулеты в форму 8. Отдельно взбить Айран и яйцо 9. Обильно смазать пирог 10. И в духовку при температуре 180-200гр. 11. Испекать до появления корочки!!
Готовим фарш: Обжариваем отдельно грибы, мелко нарезанные лук с морковкой (натертую на терке), солим и перчим. Смешиваем все ингредиенты с фаршем, яйцом. Из готового слоенного теста: вырезаем кружки, в половине кружков делаем рюмкой отверстие, кладем фарш, накрываем кружком с дырочкой, вилкой придавливаем край, смазываем яйцом, посыпаем сыром и ставим в духовку на 30 минут. Выпекать при 180 градусах, подавать с зеленью и сметанным соусом, для этого в баночку сметаны надавить чеснок, посолить по вкусу.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1114
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 28.10.13 17:21. Заголовок: Булочки "Розочки" с творогом
Булочки "Розочки" с творогом
-Молоко — 250 мл -Яйца (2 в тесто, 1 в начинку) — 3 шт -Сахар (100 г в тесто, 100 г в начинку) — 200 г -Слив. масло (или маргарин) — 100 г -Мука (приблизительно) — 600-700 г -Ванильный сахар (1 пакетик в тесто,1 в творог) — 2 пакет. -Дрожжи (свежие или сухие 2 ч.л.) — 25 г -Творог — 500 г -Изюм — 100-150 г -Цедра лимона (по желанию, в тесто) -Соль (неполная) — 1 ч. л.
Приготовление:
Первым делом зальем изюм кипятком Теперь делаем опару. Подогреем молоко, перельем в миску. Добавим в молоко дрожжи ...сахар ...и примерно половину муки (лучше стакан, чтобы опара не была такая густая) Размешаем и поставим в теплое место подходить Готовим сдобу: Растопим масло, немного остудим Добавим в масло яйца ...сахар ...ванилин ...соль. Перемешаем.Опара подошла. Добавляем в опару сдобу Перемешиваем понемногу добавляем оставшуюся муку ...и вымешиваем довольно таки крутое тесто. Ставим его в теплое место для подъема Готовим начинку: В творог (обязательно комнатной температуры) добавляем яйцо (таааак... а где же яйцо... кажется, я его забыла добавить...) ...ванильный сахар ...сахар (100 г) и изюм (слить воду через сито) Все хорошо размешиваем (если творог жидковат, можно добавить муки или манки) Тесто подошло Из подошедшего теста делаем, примерно, 24 одинаковых шарика, и оставляем их немного подойти. Лепешку раскатываем, делаем 3 разреза так, чтобы части были немного разные, одна часть чуть больше другой Кладем в середину начинку Одну из трёх частей (самую маленькую) оборачиваем вокруг творога и скрепляем. Затем делаем то же самое с частью побольше. И последней оборачиваем самую большую часть лепёшки. Место скрепления должно быть как можно ниже, у основания булочек, иначе они будут падать. Соединяем как можно крепче,особенно последнюю часть. "Розочка" готова Даем булочкам хорошо подойти В желток добавить немного молока Размешать и смазать булочки Выпекаем при температуре 180 С
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1115
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 28.10.13 17:49. Заголовок: Праздничная фаршированная курица без костей
Курицу разделать, удалив из нее каркас. От грудинки отрезать небольшие полоски мяса и положить их в месте соединения куриных ножек с грудинкой, где останется только кожа.
Это делается для того, чтобы мясо было равномерно распределено по всей поверхности. Посолить, поперчить и посыпать специями курицу с обеих сторон.
Оставить курицу полежать немного и заняться начинкой. Отварить рис, взяв две части воды на одну часть риса.
Измельченный лук обжарить на сковородке в растительном масле, когда лук зарумянится, доложить в него грибы, заранее слив из них жидкость, перемешать.
В отдельной чашке смешать все ингредиенты - фарш, рис и обжаренный лук с грибами, не забудьте посолить и поперчить начинку.
Убавив в начинке количество риса, или совсем убрав его, можно добавить кусочки мелко порезанного шпика, заменить рис сухариками, добавить кусочки сыра. Начинка может быть самой различной. Можно нафаршировать курицу просто рисом с изюмом и консервированной вишней без косточек.
Курицу начинить фаршем, скрепив края деревянными палочками.
Обмазать майонезом, положить на лист и поставить в разогретую за 180ºС духовку на 1,5 — 2 часа.
Супер-мясной сэндвич Ингредиенты: 2 столовых ложки сливочного масла, растопить 2 столовых ложки оливкового масла 1 буханка белого хлеба (в идеале кубинского хлеба), или 4 булки для сэндвича Желтая или дижонская горчица Майонез, опционально 225 г тонко нарезанного варенного окорока или ветчины 225 г приготовленного (обжаренного) бекона 225 г свинины корнитас или обжаренной свинины, разделить на волокна 225 г сыра (швейцарского) 12 тонко нарезанных кусков соленого огурца
Приготовление: Нагрейте бутербродницу или пресс для панини. В маленькой миске смешайте сливочное и оливковое масло. Разрежьте буханку хлеба на 4 части и каждую еще раз вдоль. Раскройте каждую часть, как книгу. Каждую часть смажьте смесью масел с обеих сторон. На внутреннюю часть нанесите также горчицу и майонез. Разделите ингредиенты равномерно на 4 сэндвича и выложите начинку: окорок - бекон - свинина - сыр - огурцы. Закройте начинку вторым куском хлеба и слегка прижмите. Каждый сэндвич обжарьте в бутердроднице пока сыр не расплавится (около 5 минут). Остудите сэндвичи около 2 минут. Разрежьте каждый сэндвич напополам или по диагонали.
Рыба «Мечта» 500 г филе любой рыбы (судак) 150 г сыра 300 г помидоров 5 ст.л. томатной пасты или кетчупа 3 зубчика чеснока зелень по вкусу соль перец
Приготовление:
1. Рыбу нарезать небольшими кусочками. 2. Помидоры нарезать тонкими кружочками. 3. Чеснок мелко порубить. 4. Сыр натереть на крупной терке. 5. Зелень мелко покрошить. 6. На дно формы выложить филе, посолить, поперчить. 7. На филе выложить помидоры. 8. На помидоры выложить чеснок. Посолить, поперчить. 9. Смазать кетчупом. 10. Посыпать сыром. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.
Готовое блюдо посыпать зеленью.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1125
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 01.11.13 19:39. Заголовок: Мясо с картофелем под майонезом
Мясо с картофелем под майонезом 1 кг свинины или говядины (филе) 1-1.5 кг картофеля 300 г лука майонез соль перец
Приготовление:
1. Лук нарезать полукольцами. 2. Мясо нарезать небольшими кусочками, отбить. 3. Картофель почистить, нарезать кружочками. 4. Половину картофеля выложить в форму для запекания (у меня форма 20х30 см, и высотой 5 см), посолить, поперчить. 5. На картофель выложить лук. 6. На лук выложить мясо, посолить, поперчить. 7. На мясо выложить оставшийся картофель. 8. Картофель смазать майонезом и поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до готовности (примерно 40-50 минут).
Торт "Рафаэлло" Тесто: 2яйца,100гр.сахара,100гр.растопленного маргарина,400гр. муки, 100г.сметаны, 1п.разрыхлителя. Все смешать,замесить тесто и убрать его на ночь в холодильник. Далее разделить тесто на 6 частей, каждую раскатать d26см. и выпечь 6 коржей. t 180С. Коржи не должны темнеть, должны быть белого цвета!
Крем: 750гр. молока, 8ст.л муки, смешать с сахаром - 300гр., ванильным сахаром - 1п., добавить 4 яйца, все тщательно смешать и варить на небольшом огне до загустения. Остудить. Добавить 350гр. размягченного сливочного масла, взбитого добела и 50гр. кокосовой стружки. Промазать кремом коржи, верх и бока торта. Обильно обсыпать кокосовой стружкой. Оставить на столе для пропитки, в холод не убирать т.к плохо пропитывается. Украсить конфетами "Рафаэлло".
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1127
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 01.11.13 19:46. Заголовок: "Тарталетки из картофеля с куриным филе под чесночно-сырным соусом"
"Тарталетки из картофеля с куриным филе под чесночно-сырным соусом" Ингредиенты: - 700 г куриного филе - 200 г майонеза - 3 зубчика чеснока - 6 - 8 картофелин - 100-200 г сыра - зелёный лук - соль
Приготовление: 1. Куриное филе нарезать средними кубиками. В сковороду налить водички (около стакана), добавить майонез и выложить кусочки куриного филе. Посолить. Тушить под крышкой 30 мин. Добавить нарезанный чеснок. Начинка для тарталеток готова. 2. Теперь будем чистить картошку. Почистили, помыли. Трём картошку на тёрке-строгалке. Не забудем посолить! 3. Дальше берём формочки для кексов. Например, с антипригарным покрытием. Хорошо смазываем их подсолнечным маслом. 4. Выкладываем в формочки тёртую сырую картошку, так, чтобы это было в форме корзиночек. В середину выкладываем курицу с чесноком. 5. Ставим в разогретую духовку (температура ~240 градусов) на 20-25 минут. 6. Пока тарталетки сидят в духовку, трём сыр на тёрке-строгалке и режем зелёный лук. Сыр и лук перемешиваем. 7. По истечении 20-25 минут достаём тарталетки из духовки и посыпаем их сверху сыром с луком. 8. Ещё раз отправляем их в духовку, минут на 5-10.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1128
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 01.11.13 19:52. Заголовок: Куриное филе в кляре
Куриное филе в кляре Мясо получается сочное, нежное, очень вкусное!...
Ингредиенты:
●куриные грудки - 600 г., ●яйца - 3 шт., ●мука - 2 ст.л. с верхом, ●лимонный сок - 1 ст.л., ●зелень петрушки, ●соль, ●перец, ●смесь приправ "карри", ●тертый сыр - 50 г. (на любителя).
Приготовление:
Грудки порезать на порционные кусочки, натереть их небольшим количеством соли и приправой "карри". Затем приготовить кляр - разбить в просторную миску 3 яйца, посолить, поперчить, добавить петрушку, лимонный сок, все перемешать. Аккуратно ввести муку, чтобы не было комочков. Выложить в готовый кляр куски курицы и дать постоять минут 30-40. Выкладывать на сковороду с разогретым растительным маслом желательно так, чтобы кусочки не касались друг друга. Жарить с одной стороны - около 10 минут до образования корочки, с другой - около 5 минут, не допуская пересыхания. Быстро и вкусно))).
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1130
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 02.11.13 18:56. Заголовок: какие продукты смешивать нельзя
какие продукты смешивать нельзя *Крахмал с кислыми продуктами, такими как томат, апельсин, смешивать не рекомендуется.
Не хотите иметь проблем с пищеварением? Не смешивайте продукты, богатые белком и крахмалом.
С точки зрения медицины, такие популярные в России вторые блюда, как свиная отбивная с картофельным гарниром или говяжья котлета с макаронами, вредны для здоровья. Почему?
Все дело в том, что в мясе (как и в рыбе, например) содержится очень много белка, а в картофеле или мучных изделиях, соответственно, много крахмала. Эти компоненты, оказавшись одновременно в желудке, мешают нормальному перевариванию друг друга.
Поэтому, даже если вы очень любите мясо, рыбу, картофель и макаронные изделия, лучше употреблять их отдельно.
Котлеты – с оливковым маслом
Насмотревшись рекламы, многие хозяйки поспешили заменить подсолнечное масло на оливковое, потому что последнее, мол, не содержит холестерин, а даже наоборот, способствует понижению его уровня. Начнем с того, что ни одно растительное масло содержать холестерин в принципе не может. А что касается полезных свойств оливкового, они «умирают», как только чудо-масло попадает на сковородку.
Поэтому не тратьте деньги зря и оливковое масло добавляйте только в салаты. А котлеты лучшее вообще пропаривать или запекать в духовке, так как при жарке в масле образуются канцерогены.
Ржаной хлеб – с кофе
Бутерброд на ржаном хлебе или хлебце из цельного зерна – отличный завтрак, богатый витаминами и минералами. Да и в чашке кофе полно антиоксидантов, которые защищают нас от рака и преждевременного старения. Беда одна: кофеин препятствует всасыванию многих полезных веществ, а значит, все ваши старания питаться правильно пойдут насмарку.
Алкоголь – с колой
Даже следящие за своей фигурой барышни иногда позволяют себе пропустить «по маленькой». Но в то же время не забывают считать калории – и разбавляют крепкие напитки диетической колой, содовой и т.п.
С точки зрения похудения оно, может быть, и верно, только вот подобные «обессахаренные» газировки очень быстро всасываются в кишечнике и так же быстро пропускают туда алкоголь. В результате количество промилле в вашей крови – заметно выше, чем если бы вы пили сладкий коктейль; то есть опьянеете вы сильнее, а похмелье будет, конечно, жестче.
Арахис – с пивом
Этот боб (а арахис относится именно к семейству бобовых, а не к орехам) сочетает в себе большое количество витаминов: D, Е, РР и группы В, а также такие минералы, как натрий, калий, кальций, марганец, фосфор и железо. Но алкоголь большинство из этих полезных веществ разрушает, так что если вы привыкли потреблять арахис только в качестве пивной закуски – отвыкайте.
Зерновые не рекомендуется смешивать с другими зерновыми. Смеси каш и сухих завтраков, которые продают в магазинах типа «Семь злаков», или «5 злаков», и другие смеси не полезны! От них только слабеешь.
Дело в том, что каждый тип зерна переваривается свое время. А смесь переваривается еще дольше. Тоже самое можно сказать о вредных пищевых привычках: не рекомендуется, к примеру, есть кашу с хлебом, так как Вы употребляете два злака, скажем рис и пшеницу.
Молоко ни с чем не сочетается. Вспомните детство: стакан парного молока, корочка хлеба… Вкусно, но, к сожалению, не полезно. Дело в том, что молоко можно употреблять либо утром, либо вечером, а зерновые в обед. Так вот как раз молоко с корочкой хлеба не сочетаются по времени их употребления.
Молоко не рекомендуется ни с чем смешивать, а особенно с солью и с кисломолочными продуктами. Молоко хорошо сочетается с тростниковым сахаром и со специями (куркумой, шафраном, фенхелем)
Приготовление: 1. Рыбку режем на порционные куски и обжариваем на сковородке. 2. Аккуратно выкладываем в форму, солим, перчим. 3. Варим яйца. Режем кольцами лук, обжариваем его. 4. На кусок рыбки кладем вареное яйцо, порезанное ломтиком. 5. Сверху помидорчик. Затем наш лучок. Майонез. Тертый сыр. 6. Все ставим в духовку, чтобы сыр расплавился.
"Пирожное «Картошка» заварное" - заварной крем - 200 мл молока - 100 г масла - 2 столовые ложки сахара - 2 чайные ложки муки - 1 яйцо - ванилин - 300 г крошки от печенья - 2 столовые ложки какао - 50 г орехов (по желанию!)
Приготовление: 1. Орехи измельчить или перемолоть на мясорубке, перемешать с крошкой. 2. Добавить какао. Готовим заварной крем: 3. Сахар муку и ванилин залить небольшим количеством молока (перемешать венчиком, чтобы не было комочков!) 4. Вбить яйцо, перемешать. Остальное молоко влить в кастрюльку и нагреть. 5. Тоненькой струйкой вливаем яично-молочную смесь в горячее молоко, при постоянном помешивании, на минимальном огне! 6. Молочная смесь быстро густеет! Добавить масло и мешать до полного его растворения. Снять с огня. 7. Постепенно в горячий крем всыпаем крошку. 8. Формируем пирожное. 9. Готовое пирожное обвалять в какао или в напитке Несквик. Украсить по желанию.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1133
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 02.11.13 19:08. Заголовок: Йогуртовый торт с киви
Йогуртовый торт с киви Для коржа:
200 гр сливочное печенье 75 гр сливочное масло Для крема: 2 ст.л с горкой желатин 0.5 ст вода 550 гр густой натуральный йогурт 4 киви 5 ст.л сахар 100 гр сахар 1 ст.л лимонный сок Разъемная форма 26 см Для украшения: 2 киви Лимон 4 ст ложки миндальных пластинок 2 ч.л акациевого мёда Приготовление: 1. Размельчить как можно меньше печенье. Положить в пакет и скалкой раскрошить, чтобы получились мелкие крошки. 2. Расплавить сливочное масло и перемешать с крошкой. Выстелить дно разъемной формы бумагой для выпечки, выложить массу на дно формы и плотно прижать. 3. Убрать на пол часа в холодильник . Замочить желатин в половине стакана холодной воды и оставить на пол часа. 4. Сделать компот из киви: Киви 4 шт нарезать мелкими кубиками.Положить в сотейник, добавить 5 ст.л сахара, лимонный сок. Включить плиту и готовить на небольшом огне около 1 минуты. 5. Дать компоту из киви немного остыть и добавить к нему желатин и перемешать. Охлаждать около полу часа. 6. Как только масса начнёт немного застывать,йогурт смешать с 100 гр сахара и смешать с массой. Вылить крем на корж и разровнять. Накрыть пленкой и охлаждать несколько часов (не меньше 4). 7. Обжарить миндальные пластинки на сухой сковороде без добавления масла до золотистого цвета и дать им остыть. 8. Очистить киви и нарезать ломтиками и полить мёдом. Вынуть торт из разъемной формы и украсить края пластинками миндаля. Украсить торт ломтиками киви, лимоном ,фисташками.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1134
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 02.11.13 19:15. Заголовок: "Суши-торт из авокадо, огурца и лосося
"Суши-торт из авокадо, огурца и лосося Рецепт идеально подходит для тех, кто не хочет мучиться с раскатыванием и разрезанием суши. Сложили все вместе и получили вкусный закусочный суши-торт.
Ингредиенты для 6-8 порций: - 120 г риса для суши, - 4 ст. л. рисового уксуса, - 2 ст. л. сахара, - 1 ч. л. соли
Приготовление: 1. Замочите рис в холодной воде на час. 2. В это время подогрейте рисовый уксус, растворите в нем сахар и соль. Оставьте уксус до его полного остывания. 3. Затем откиньте рис на сито и оставьте его так еще на 30 минут. 4. Переложите рис в кастрюлю с 360 мл воды. 5. Вскипятите и варите рис в течение 5 минут. 6. Не снимайте крышку и убавьте огонь до минимума. 7. Варите рис еще 5 минут. 8. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте рису постоять под крышкой еще 10 минут. 9. Добавьте уксус и немного перемешайте рис. 10. Дайте рису остыть до комнатной температуры.
Для топпинга: - 1 лист нори, - 500 г свежего лосося (без костей и кожи), - 2 ст. л. масла авокадо, - 1 большой огурец, - 1 авокадо, - 4 ст. л. семян кунжута
1. Нарежьте лосося маленькими кусочками. 2. Смешайте рыбу с семенами кунжута и маслом авокадо. 3. Поставьте рыбу в холодильник, пока не будете ее использовать. 4. Почистите от кожицы огурец, порежьте не очень тонкими ломтиками. 5. Почистите авокадо и также нарежьте его. 6. Лист нори вырежьте по размеру раздвижной формы для торта. Положите лист на дно формы. 7. Намочите руки и выложите на нори половину риса. Хорошо утрамбуйте рис. 8. Сверху положите огурец и авокадо, закончите лососем. Повторите слои еще раз. 9. Готовый торт поставьте в холодильник до момента подачи блюда на стол
Приготовление: 1. Разогреть духовку до 175 градусов. В большой миске смешать кокосовую стружку, соль, сахар, яичные белки и ванильный экстракт. 2. Сформируйте руками из теста ёлочки, с помощью пальцев заострите вершины. 3. Смесь может быть достаточно рыхлой. 4. Разместите деревья на противне, около 2 см друг от друга. 5. Выпекать до золотистого цвета, около 12-14 минут. 6. Будьте очень осторожны,так как кокосовая стружка может быстро подгореть. 7. Дайте остыть печенью на противне в течение 15 минут. 8. Растопите шоколадную стружку в микроволновой печи с рапсовым маслом, помешивая каждые 15-20 секунд. 9. С помощью кондитерского шприца или обычного пакета, украсьте елочки шоколадом. 10. Посыпьте сахарной пудрой.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1136
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 02.11.13 19:27. Заголовок: "Картофельные шарики для гарниров"
"Картофельные шарики для гарниров" - 800 г картофеля - 50 г сливочного масла - 1 сырое яйцо для пюре - красный и черный молотый перец, соль по вкусу - 40 г пшеничной муки - растительное масло для жарки во фритюре
Приготовление: 1. Картофель вымойте, очистите, отварите до полуготовности и слейте воду. 2. Не давая остыть, быстро и тщательно разотрите деревянным пестиком. Добавьте предварительно растопленное горячее сливочное масло, сырое яйцо, посолите и поперчите по вкусу, еще раз хорошенько разотрите и перемешайте. 3. Сформируйте из теплого картофельного пюре небольшие шарики. Обваляйте их в муке и запанируйте в пшеничной муке высшего сорта. 4. Растительное масло разогрейте до кипения на большой сковороде с высокими бортами или в кастрюле и обжарьте в нем картофельные шарики до золотистого цвета.
Подавайте на стол горячими, украсив свежей зеленью.
Приготовление: 1. Картофель лучше выбрать небольшой по размеру,примерно с большое куриное яйцо.С двух сторон сверху и снизу картофеля,сделать срезы,снизу не большой,чтобы только картофель устойчиво стоял .Специальным ножом,вырезать картофельную массу из внутри,оставляя донышко.Очистить картофель.Помыть и обсушить бумажным полотенцем.Раскалить масло в фритюрнице и обжарить картофель,не долго,чтобы только подрумянился.Убрать на бумажные полотенца. 2. Раскалить в сковороде масло 2 ст.л.Очистить лук,мелко нарезать и обжарить до румяного цвета.Добавить фарш и специи,и деревянной лопаткой,хорошо разбивая фарш,обжарить около 1 минуты,посолить.После чего добавить кедровые орехи,перемешать.Нафаршировать картофель начинкой. 3. В блендер кладём томаты,томатую пасту,чеснок,свежий кориандр,базилик,мяту,специю куркума и наливаем воду.Все ингредиенты взбить. 4. В сотейник налить соус,дать закипеть и посолить по вкусу.В другом сотейнике нужно аккуратно поставить нафаршированный картофель.Подлить соус,дать закипеть.Убавить огонь,прикрыть крышкой и готовить 15 минут.Подавать картофель с натуральным йогуртом!
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1138
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 03.11.13 17:39. Заголовок: Яичница в ветчинных корзиночках.
Яичница в ветчинных корзиночках. Доставьте удовольствие своим домочадцам, преподнеся им на завтрак яичницу в таком исполнении. Готовится она очень просто. Вам понадобиться формочка для кексов или корзиночек. А в остальном все простые ингредиенты, которые возможно находятся у каждого в холодильнике. Знакомьтесь с рецептом. Ингредиенты: тонкие ломтики ветчины, яйца, тёртый сыр, мелко порубленная петрушка, соль, чёрный молотый перец, оливковое масло Нагрейте духовку до 190°C. Возьмите форму для выпечки с 12 углублениями (или 2 формы с 6 углублениями каждая), смажьте тонким слоем оливкового масла и выложите каждое углубление ломтиками ветчины так, чтобы сверху углублений оставалось примерно по 2,5 см ветчины. В каждую корзинку из ветчины положите по полной столовой ложке тёртого сыра, затем разбейте по яйцу сверху каждой корзинки. Посолите, поперчите и посыпьте петрушкой. Запекайте в духовке 13 – 15 минут до желаемой готовности яиц. Подавайте горячими.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1139
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 03.11.13 17:43. Заголовок: Домашняя колбаска для бутербродиков
Домашняя колбаска для бутербродиков Куриное филе 500 г Сливки 20% 200 мл Белок куриный 2 шт. Чеснок 1 зубчик Соль Перец щепотка орегано Свекольный сок 30 мл Приготовление: 1. Куриное филе нарезать и измельчить в блендере вместе с чесноком 2. Влить сливки и продолжать взбивать, добавить по одному белки. 3. Продолжая взбивать, добавить свекольный сок и специи. 4. Фарш выложить на фольгу 5. Свернуть и закрутить по краям как конфетку, придавая продолговатую форму 6. Положить в пакет и пакет плотно завязать. Для контроля положить еще в один пакет и также завязать 7. Варить на медленном огне 30 минут в зависимости от размера колбаски. Можно сделать одну большую или две маленьких. Остудить в фольге.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1140
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 03.11.13 17:45. Заголовок: Курица в кефире
Курица в кефире Ингредиенты: - 1 курица - 0,5-0,75 л кефира - соль, приправы для курицы Приготовление: Курицу промыть, разрубить на порционные куски. Затем посыпать солью и щедро приправкой для курицы. Кусочки курицы переложить в емкость для маринования и залить кефиром, чтобы он полностью покрыл курочку. Оставить мариноваться минимум на 2 часа. Затем переместить курочку в форму вместе с маринадом и запечь при 180*С около часа до румяной корочки. Приятного аппетита!
Курица «Веллингтон» Курица «Веллингтон» с грибами, жареным луком и сыром в обертке из слоеного теста… Почему вы непременно должны его приготовить? Потому что вы, несомненно, его достойны! Ингредиенты
На 1 куриное филе 1 квадрат слоеного теста 100 г грибов 1 луковица Соль Перец 3 ст.л. сливочного масла 3 ст.л. сухого вина 2 ст.л. резаной петрушки 50 г горгонзолы размять (сыр можно брать любой, но лучше текучий. Я взяла напополам горгонзолу и сулугуни тонкими слайсами) 1 желток для смазки
Грибы нарезать. Если они заморожены – разморозить и хорошо отжать. Петрушку нарубить. Филе вымыть, хорошо обсушить, посыпать солью и перцем. Отставить. Растопить 1 ложку масла в сковороде. Нашинковать луковицу. Обжарить лук до румяности. Выложить на тарелку. Растопить еще 1 ложку масла. Обжарить слегка грибы, влить вино и чуть их присолить, добавить петрушку и обжарить до выпаривания жидкости. Снять с огня и выложить на отдельную тарелку. Растопить последнюю ложку масла и обжарить на нем филе до корочки с обеих сторон. Снять сковороду с огня. Духовку разогреть до 200°С. Раскатать квадрат теста до размера стороны примерно 18-20 см (с краю можно отрезать тонкую полоску для украшения – вырезать из нее листики, веточки, грибочки). Взбить желток с 1 ст.л. воды, смазать им края квадрата теста. В центр выложить обжаренный лук (площадь расположения начинки прикиньте, исходя их размера филе, оно должно укладываться на начинку как на подушку), на лук выложить слой грибов с петрушкой, на грибы уложить сыр. Поверх начинки – куриное филе. Сложить каждый край к центру, потом еще раз подвернуть с боков выступающие треугольники теста – заготовка должна стать похожа на плотно спеленутого младенца. Перевернуть заготовку швом вниз, смазать желтком и сверху по желанию украсить фигурками из обрезков теста. Выпекать до румяности, слегка остудить и нарезать ломтиками. Если сыр текучий – он будет красиво вытекать на блюдо.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1149
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 11.11.13 17:25. Заголовок: Закуска из скумбрии - будет вкусно!
Закуска из скумбрии - будет вкусно! Скумбрия - 2 шт. (1кг. 400г.) Лайм (или лимоны) - 6 шт. Помидоры - 2 шт. Острый перец - 1 шт. (зелёный, а лучше красный) Лук зелёный - пучок. Кинза зелёная - 1/4 пучка. Оливковое масло - 3 ст. л. Кунжутные семена - 1 ст. л. Чёрный перец - 1/2ч.л. Соль морская - 1 ч.л.
Приготовление по материалам сайта: xaa.su/4KF
Берём хорошую жирную скумбрию, или покупаем готовое филе и нарезаем на кусочки. Выжимаем сок лаймов и перемешиваем с кусочками рыбы. Ставим в холодильник на 5-6 часов, периодически доставая и аккуратно перемешивая. Мелко нарезать помидор и тонкими кольцами лук зеленый, рубим кинзу. Удалить хвостик и семена у острого перца, также мелко нарезать. Достать рыбу из холодильника и слить маринад, слегка отжать от жидкости. Перемешать кусочки рыбы с помидором, луком, кинзой, острым перцем, кунжутными семенами, чёрным перцем, солью и оливковым маслом. Охладить севиче в холодильнике минут 20-30 и можно подавать на стол.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1152
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 13.11.13 21:25. Заголовок: Филе из лосося под луково-сырной корочкой
Филе из лосося под луково-сырной корочкой Время приготовления: 30 минут Порций: 4
**** Вам потребуется:
1 кг филе лосося; 1 большой лук, нарезанный тонкими кольцами; соль, молотый черный перец, по вкусу; 1/4-1/3 стакана майонеза; 2 столовые ложки лимонного сока; 1/2-1 столовая ложка дижонской горчицы; 1-2 зубчика чеснока, пропущенных чере чеснокодавилку; 1/4 стакана пармезана, натёртого на мелкой тёрке; 1/3-1/2 стакана моцареллы, натёртой на мелкой тёрке; **** Как готовить:
1. Разогреть духовку до 200°C. Покрыть форму для выпечки листом алюминиевой фольги. Поместить филе лосося на уложенный лист для выпечки. Лучше всего использовать одну сторону лосося целиком. Если такой возможности нет, возьмите 2 средних куска лосося и сложите их вместе. Чем толще будет филе, тем лучше. **** 2. Приправить всё солью и перцем по вкусу. **** 3. Затем верху на филе выкладываем слой из луковых колец так, чтобы они покрыли всю поверхность рыбы. Также можно нарезать помидоры, положить их поверх слоя с луком и посыпать всё свежей зеленью. **** 4. В небольшой миске смешиваем майонез, лимонный сок, горчицу и чеснок. Эту смесь нужно равномерно распределить по луковому слою. Наконец, посыпаем всё сверху тёртым сыром.
5. Выпекаем в предварительно разогретой духовке в течение 15-18 минут, затем переводим духовку в режим гриля и держим блюдо ещё в течение 2-5 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневого цвета. **** Рыба получается сочная и нежная внутри, под хрустящей сливочной корочкой снаружи.
Рис готовим до состояния альденте,смешиваем с фаршем, луком(порезать мелким кубиком),морковка(на мелкой тёрке),яйцо,специи,соль.Формируем ёжики и выкладываем в глубокую сковородку...добавляем воды до середины ёжиков и готовим на газу мин.20. В это время готовим соус:помидоры ошпарить ,снять шкурку,натереть на тёрке и добавить сметаны,пару долек чеснока.Заливаем ёжики сверху соусом и тушим ещё мин.20. Когда ёжики готовы раскладываем по тарелочкам,а в соус добавить столовую ложку муки разведённой в воде,довести до кипения и полить соусом ёжики,посыпать зеленью..
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1156
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 14.11.13 18:20. Заголовок: Жидкая ватрушка "Ярмарка" в мультиварке
Жидкая ватрушка "Ярмарка" в мультиварке Тесто: ●2 яйца, ●0,5 стакана сахара, ●1 стакан сметаны, ●0,5 ч. л. соды, (я гасила и еще добавила 1 ч.л. разрыхлителя) ●1 стакан муки, ●2 ст. л. растопленного масла. ●2 ст.л. какао по желанию
Начинка: ●500 г творога, ●3 яйца, ●0,5 стакана сахара, ●1 ст. л. манки
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, соду, растопленное масло и муку. Замесить жидкое тесто. Вылить его в кастрюльку мультиварки, смазанную маслом. В середину вылить аккуратно творожную начинку.
Выпечка 65+30 минут.
в оригинале рецепта по краям и снизу должно быть тесто, а посередине начинка, но когда я открыла крышку у меня сверху было тесто, и когда перевернула его из кастрюльки снизу тоже было тесто, а творожная начинка оказалась внутри!?
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1157
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 15.11.13 16:58. Заголовок: Тефтели в картофельных корзиночках
Тефтели в картофельных корзиночках 4-5 картофелин; 1-2 ст. ложки муки; 300 г смешанного фарша; 1 луковица; 2 ст. ложки отварного риса; 2 яйца (1 - в картофель; 1 – в фарш); 100 г тёртого сыра; соль, специи; петрушка.
Приготовление: Отварить картофель и приготовить пюре с добавлением сливочного масла, взбитого яйца, 50 г. сыра и муки. Лук мелко порезать, обжарить до прозрачности и остудить. Смешать фарш с луком, рисом, зеленью, специями и яйцом. Формочки для корзиночек (у меня силиконовые) смазать растительным маслом. Намочить руки в холодной воде и осторожно разложить картофельное пюре, формируя бортики. В картофельные корзиночки выложить по столовой ложке фарша, посыпать тёртым сыром. Выпекать при 190 С 35-40 мин
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1158
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 15.11.13 17:01. Заголовок: Пирожки "розочки с картошкой"
Способ приготовления: Сделать дрожжевое тесто. Начинка:отварить картофель, сделать пюре, добавить в него пожаренный мелко порезанный лук с мекло порезанной корейкой, посолить, поперчить. Разделить тесто на средние шарики одинакового размера. Каждый шарик раскатать в лепёшку Сделать 3 разреза,в середину положить немного начинки. Одну из трёх частей оборачиваем вокруг начинки и скрепляем. Также делаем и с двумя остальными. Дать пирожкам хорошо подойти, смазать яйцом и выпекать при температуре 180 градусов в духовке до готовности.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1159
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 15.11.13 17:18. Заголовок: Мясные рулетики с ананасом
Мясные рулетики с ананасом
Состав: -200 г говяжья вырезка - 2 ст. л. соевый соус - 2 ст.л. растительное масло - 1 зубчик чеснока - 50 г ананасы консервированные.
Мясо вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать тонкими прямоугольниками. Слегка отбить кухонным молотком. Маринад: смешать в миске соевый соус с чесноком и маслом. Тщательно перемешать и положить в маринад мясо. Убрать в холодильник на 40-50 минут. Нарезать ананас кусочками. Разложить полоску мяса на разделочной доске, положить сверху кусочек ананаса и свернуть рулетиком. Закрепить зубочисткой. Разогреть духовку до 250°С. Смазать лист для выпечки маслом и положить на него рулетики. Запекать 6-7 минут, затем перевернуть и продолжать запекать еще 6-7 минут. Достать, выложить на блюдо, украсив по своему вкусу, и подавать.
Фонарик
Свет "Завалинки"
Пост N: 3621
Зарегистрирован: 09.01.10
Откуда: Украина, Донецк
Отправлено: 15.11.13 22:44. Заголовок: Чот на картинке руле..
Чот на картинке рулетики беленькие такие... Прям как курятина -)) Завтра попробую, если получится - сфоткаю -)) Я делала как-то отбивные с ананасом. Его немножко надо положить, а то перебьет вкус мяса -))
АРТ
Пост N: 5103
Info: Сдержаться в течение минуты - избежать раскаяния в течение ста дней.
Зарегистрирован: 11.11.12
Закуска "Жасмин" 1,5 кг картофеля 350-400 гp. майонеза 5-6 шт. соленья 200 гp. горох - консервированные или замороженные 6 шт. маслины - зеленый или черный 1-2 шт. помидоры или красный перец маринованные 2 шт. вареные яйца 1-2 шт. маринованные морковь или тонкие ломтики сыра 14 стейки тонко нарезанный салями, предпочтительно Lukankov петрушка или зеленый лук
Если замороженные горох варят до готовности. Процедить картофель. Разделите на три части . В диаметра формы 24 см. со съемной боковой барьер помещают первую часть . Распространение торт. Спред с майонезом . 4 нарезанных огурцов посыпать сверху . Вставьте вторую часть картофельным пюре и распространения . Спред с майонезом и посыпать консервированного горошка . Третья часть картофеля , который также смазывается майонезом. Снимите боковую стенку . Торт перекраивает о бок и смазывают майонезом и украсьте нарезанной зеленью петрушки (зеленый лук) . Тогда украсить верхнюю , как показано на рисунке (или желательно). Шайбы салями согнуть пополам , потом еще раз. Если они меньше, сформированы непосредственно в воронку. Оливки разрезать пополам. Экструдированный это цветочки майонеза .
АРТ
Пост N: 5147
Info: Сдержаться в течение минуты - избежать раскаяния в течение ста дней.
Зарегистрирован: 11.11.12
Отправлено: 16.11.13 14:46. Заголовок: Чуть не захлебнулся)..
Чуть не захлебнулся)))
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1162
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 16.11.13 15:27. Заголовок: Фаршированные груши в сметанном тесте
Фаршированные груши в сметанном тестеБезупречный десерт! Тесто 500 г муки , 200 г масла , 10 г сахара - порубить ножом в однородную крошку(делаю пульсаром на комбайне) сделать углубление , в него влить сметанную смесь (в 150г сметаны растворить 50 г дрожжей(мокрых) , 2 желтка. Замесить быстро тесто (оно не должно быть сильно крутым) Накрыть чистым полотенцем , в тёплое место на 1 час.
В груши вырезать серединку. Нафаршировать смесью: резаная курага, изюм, жареный грецкий орех, мед. Тонко раскатать тесто, порезать квадратом, обвернуть грушу. Смазать сверху белком, присыпать сахаром. Поместить на противень и запекать при 175 град. 40 минут.
Фонарик
Свет "Завалинки"
Пост N: 3633
Зарегистрирован: 09.01.10
Откуда: Украина, Донецк
Делала нечто подобное с яблоками. Практика показала, надо фаршированной частью кверху укладывать на противень. Иначе мед начинает кипеть, вытекать и пригорать. Но оч вкусно! Особенно для тех, кто любит запеченные фрукты. Кстати, в начинку можно еще добавить лимончик.
kalina_red пишет:
цитата:
Шайбы салями согнуть пополам , потом еще раз.
Ачуметь!-)))) Подковы гнуть еще куда ни шло, а вот шайбы...-))))) Но в целом рецептик мне понравился -))
Фонарик
Свет "Завалинки"
Пост N: 3634
Зарегистрирован: 09.01.10
Откуда: Украина, Донецк
У меня ничего не выбрасывается... Не долетает до ведра, хватается просто на лету! :-))))
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1163
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 16.11.13 23:44. Заголовок: Лен, ну это не моя ф..
Лен, ну это не моя фантазия про шайбы салями
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1164
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 16.11.13 23:52. Заголовок: Курица с инъекциями белого вина и сливок.
Курица с инъекциями белого вина и сливок.
●тушка курицы весом около 2 кг ●200 мл сухого белого вина ●200 мл сливок (10-20%) ●4 зубчика чеснока 1.5 ч. ложки соли ●пучок свежего тимьяна (20 г) ●несколько листиков свежего шалфея ●шприц с толстой иголкой (Самый простой шприц из аптеки)
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180С. Куриную тушку хорошо промойте и обсушите салфетками.
2. Очистите дольки чеснока, сложите их в ступку и, добавив к чесноку соль, растолките в кашицу. Если ступки нет, давите дольки чеснока при помощи лезвия ножа, ее плоской стороной.
3. В отдельной миске смешайте вино, сливки, добавьте сюда же чесночную кашицу и хорошо перемешайте.
4. Теперь половину приготовленного маринада нужно ввести в куриное мясо. Набираете в шприц маринад и делаете курице инъекции). Если он будет немного вытекать- не страшно, будете поливать им во время запекания.
5. Когда будете вводить маринад, придерживайте иголку, чтобы от давления она не выскочила. Страшного ничего не произойдет – в любом случае, просто рискуете забрызгать близлежащие стены )
6. Травы (тимьян и листья шалфея) нужно поместить курице под кожу. Аккуратно приподнимайте на спинке и грудке – и туда травку кладите. Чем больше – тем лучше. Только очень аккуратно, не порвите кожу.
7. В идеале курицу нужно оставить в таком состоянии (полив оставшимся маринадом и накрыв пищевой пленкой), на несколько часов, а лучше – на ночь. Тогда вообще получите волшебный результат. Но, конечно, можно ставить ее в духовку и сразу.
8. Курицу уложите в форму, в которой будете запекать, а поверх тушки разложите веточки тимьяна и слегка сбрызните ее оливковым маслом.
9. Запекайте в разогретой до 180С духовке в течение 50-60 минут. Старайтесь раз в 10 минут поливать курицу сверху соусом, что будет собираться на дне формы.
Она волшебная, просто волшебная эта курица!
Приятного аппетита!
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1165
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 16.11.13 23:59. Заголовок: Гнезда со сметанно-грибной начинкой
Гнезда отварить в течение 5 минут в кипящей воде (вода должна закрывать гнезда). Грибы можно взять любые – обжарить сырые или маринованные. Мелко порезать грибы, смешать их с измельченным чесноком, зеленью и сметаной. Туда же добавить тертый сыр и слегка взбитое яйцо. Гнезда достать из воды, установить на противень (можно вложить в формы для кексов) нафаршировать их начинкой и запечь при 180 градусах минут 15-20.
●крекер "Рыбки" 300-350 гр (любой другой крекер, который может слоится) ●сметана 0,5 л ●ванильный сахар 1 пакетик ●сгущенка 1 банка ●сахар по вкусу (кому не хватит сладости)
Приготовление:
Взбиваем сметану со сгущенкой, ванилькой и сахаром.
Рыбки помещаем в емкость и заливаем кремом
Когда печенье чуть впитает в себя крем, то его можно выложить на блюдо, и даже переслоить каким-нибудь желе, добавить орехи. Верх можно украсить по желанию. Желательно делать вечером, чтобы сметана пропитала печенюшки.
Фонарик
Свет "Завалинки"
Пост N: 3639
Зарегистрирован: 09.01.10
Откуда: Украина, Донецк
Отправлено: 19.11.13 12:15. Заголовок: Мясные кексы с сырно-яичной начинкой
Мясные кексы с сырно-яичной начинкой Готовится просто и быстро)
Ингредиенты на 7 шт:
фарш любой 350 г лук 1 шт соль, перец, тмин, молотый кориандр по вкусу яйцо 1 шт сметана 1 ст л сыр твердый тертый на мелкой терке 3 ст л
Приготовление:
Лук порезать кубиком и слегка обжарить. Фарш перемешать с луком, добавить соль и специи, перемешать и очень хорошо отбить об миску 20-30 раз. Для начинки взбить вилкой яйцо, добавить сметану, сыр, посолить, поперчить. В формочки для кексов распределить в каждую ячейку одинаковое кол-во фарша. Сделать углубление пальчиком. Каждую ямку начинить яично - сырной смесью. Поставить запекаться на 30 мин при 200*. Затем немного остудить, достать из форм. Подавать с любимым гарниром.
Ликер кофейный 2 бутылки водки, 50 г натурального кофе, 250 г сахара.
Молотый кофе заливают стаканом воды и доводят до кипения. Отвар выдерживают сутки в плотно закрытой посуде. Процеживают в большую емкость, доливают водку, добавляют сахар, подогревают, пока сахар не разойдется. Затем ликер фильтруют через марлю до полной прозрачности. В бутылках ликер выдерживают несколько дней, тогда он набирает больший аромат, но можно подавать его к столу и сразу по приготовлению.
Ваша бабушка
Пост N: 912
Зарегистрирован: 14.05.06
Откуда: Россия, Москва
Отправлено: 19.11.13 14:39. Заголовок: Столько сложных блюд..
Столько сложных блюд...ну хоть бы кто-нибудь научил жарить простую, не побоюсь этого слова..человеческую картошку?))
Фонарик
Свет "Завалинки"
Пост N: 3661
Зарегистрирован: 09.01.10
Откуда: Украина, Донецк
kalina_red, Риточка, я так делала шоколадный ликер. Его можно сделать из какао, топленого шоколада и сгущенного какао-молока. Одно "но". Во всех случаях лучше использовать спирт (можно купить в аптеке). Водка, какая бы она не была, всё равно чувствуется.
Ваша бабушка, Наташик, а тебе картошка какая нравится? Жареной картошки тоже рецептов куча - жареная соломкой, "пятаками", кубиками, жареная с луком и без, жаренная на сале или с салом, на растительном масле, жареная во фритюре, жареная на сливочном масле, жареная на топленом масле, золотистая и хрустящая, мягкая и бледная и т.д. -))))
Ваша бабушка
Пост N: 913
Зарегистрирован: 14.05.06
Откуда: Россия, Москва
Отправлено: 19.11.13 15:13. Заголовок: Фонарик пишет: Во в..
Фонарик пишет:
цитата:
Во всех случаях лучше использовать спирт (можно купить в аптеке)
у нас перестали продавать..только салфетки проспиртованные)) ужас Фонарик пишет:
цитата:
рецептов куча
издевательство (упала в голодный обморок..слишком богатая фанатазия))) мне подойдет любая, кроме "кашеобразная" как это получается обычно у меня))) что надо делать, что бы она не вела себя так, как будто она без соседней картофелины в сковороде себе жизни не представляет)) что бы не прилипала друг к другу
АРТ
Пост N: 5295
Info: Сдержаться в течение минуты - избежать раскаяния в течение ста дней.
Зарегистрирован: 11.11.12
Отправлено: 19.11.13 16:24. Заголовок: Постоянно перемешива..
Постоянно перемешивать. И крышкой не закрывать.
Ваша бабушка
Пост N: 914
Зарегистрирован: 14.05.06
Откуда: Россия, Москва
Отправлено: 19.11.13 16:32. Заголовок: :sm50: я так и дела..
я так и делаю))..кажетца..дело в руках..
Фонарик
Свет "Завалинки"
Пост N: 3663
Зарегистрирован: 09.01.10
Откуда: Украина, Донецк
Отправлено: 19.11.13 17:43. Заголовок: Ваша бабушка, я жарю..
Салфетки выжимать не надо! Лучше уж водка...:-))))
Ваша бабушка, я жарю на сильном огне и масла не жалею :-))) Или сала...:-)))
rebekka
Очарование "Завалинки"
Пост N: 1956
Зарегистрирован: 08.10.06
Откуда: РФ, Восточная Пруссия- Ostpreußen
Отправлено: 23.11.13 15:23. Заголовок: После прочтения возн..
После прочтения возникло желание приготовить такого судака на Новый Год :) Судак «а-ля дипломат» (рецепт Маркуса Вольфа)
Филе судака смочить лимоном (кости и плавники отварить с луком, чтобы получился крепкий бульон).
Филе, уложенное в сотейник, полить рыбным бульоном, посыпать укропом и потушить на среднем огне до полуготовности, затем переложить в форму, смазанную сливочным маслом. На рыбу выложить помидоры, ягоды, посолить и поперчить.
Тертый сыр смешать с яичным желтком, сметаной, луком, обжаренным в масле, томатной пастой и кетчупом. Этим соусом полить рыбу и поставить форму в духовку, нагретую до 220 градусов.
Судака жарить до золотистой корочки. Готовую рыбу подавать с отварным картофелем, политым маслом, посыпанным петрушкой.
Мука – 3 стакана Вода комнатной температуры – 2 стакана Сахар – 1.5-2 стакана Какао – 6 ст. л. Растительное масло – 3-4 ст. л. Уксус – 1.5-2 ст. л. Сода – 2 ч. л. Соль – 1 ч. л. Ванильный сахар – 1-2 ч. л.
Для крема: Масло сливочное — 250 г Сахарная пудра — 500 г Молоко — 5-8 ст. л. Ваниль Соль Пищевой краситель зеленого цвета
Начинка: Клубника (крупные ягоды)
Украшения: Упаковка М&M’s или других драже Печенье-звездочки или звездочки Kosmostars от Nestle
Сначала готовим небольшие кексики. Смешиваем все сухие компоненты: муку, сахар, какао, соду, соль и ванильный сахар. Наливаем уксус, потом масло, перемешивая всё каждый раз вилкой! Не взбивать! Наливаем воду и все перемешиваем вилкой или ложкой. Не долго. Не взбивать! Выкладываем тесто для шоколадных кексиков в формочки и выпекаем 30 минут при температуре 180-200 градусов. Из полученной массы получается примерно 24 кексика.
Приготовим крем. Мягкое сливочное масло хорошенько взбиваем в крепкую белую массу. Сахарную пудру предварительно просеиваем и добавляем к массе. Добавим ваниль и соль и тщательно взобьем. Когда получится упругая однородная масса - добавим молоко (до желаемой консистенции крема). Всe это взбиваем минут 5-7.
Украшаем. Смажем кекс кремом и зафиксируем ягоду. Поставим на холод, чтобы клубника хорошо приклеилась. Возьмем кондитерский мешок с самой маленькой звездчатой насадкой, положим туда наш зеленый крем. Начиная с нижнего края по кругу начинаем выдавливать еловые ветки на ягодку. Приставляем кончик насадки к ягодке и начинаем выдавливать крем, пока не выдавим столбик примерно в 1 см, после чего прекращаем давить и отрываем руку с корнетиком. В начале прекращаем давить и только после этого отводим руку. Делаем так по кругу до самого верха , стараемся располагать столбики в шахматном порядке по отношению к предыдущему ряду. Готовую елочку украшаем драже и звездочкой.
1. Обжарьте мелко порезанный лук и смешайте с желтком. 2. Твердый сыр с чесноком, майонезом и желтком. 3. Желток с мелко порезанными маслинами или оливками и майонезом. 4. Красная или черная икра. Уже без желтка. 5. Сыр на мелкой терке, грецкие орехи плюс майонез и чеснок. Украсить половинками грецкого ореха. 6. Тунец или сайра с маслинами. 7. Креветки с желтком. Сверху – по целой вареной креветке. 8. Желток, майонез, горчица, соленые огурцы – на терке или мелкими кусочками. 9. Печень трески, жареный лук плюс желток. 10. Ветчина, зелень, желток. 11. Любой паштет с желтком. 12. Любая копченая рыба с желтком. 13. Жареный грибы, сметана и желток. 14. Соленая сельдь, свежее яблоко и маринованный лук. 15. Зеленый горошек, желток и майонез. 16. Авокадо с крабовыми палочками и майонезом. 17. Грибы, яичный желток, специи, майонез. 18. Желток, обжаренный лук. 19. Желток, обжаренный на сливочном масле лук, грибы лучше обжаренные (например лисички), сметана. 20. Желток, обжаренный лук, лосось в масле или печень трески. 21. Желток, сваренные и обжаренные шампиньоны (белые грибы), ветчина, жареный лук и майонез. 22. Желток, зеленый горошек или стручковая фасоль из банки. Все протереть и обильно заправить специями. 23. Креветки, инжир, чеснок и майонез. 24. Селедочный форшмак. 25. Гусиную печень нарезать тонкими ломтиками и обжарить вместе с нарезанным кольцами луком, перемешать желтки со сливочным маслом и соусом бешамель, заправить солью, черным перцем и коньяком, фаршированные яйца полить сверху белым соусом.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1172
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 24.11.13 18:54. Заголовок: Манты с говядиной
Манты с говядиной (рубленой) ●Говядина; ●Лук; ●Гранат; ●Базилик и кинза; ●Перец горошком; ●Мука; ●Яйцо; ●Вода; ●Соль.
Пропорции не пишу - все на глаз и по вкусу!
Приготовление:
Мясо нарезаем поперек волокон на небольшие кусочки. Складываем в чашку. Чистим гранат - он нам нужен для маринования мяса, чтобы уменьшить время приготовления. (Так как это не фарш, а рубленое мясо, время приготовления увеличилось бы с 40 минут до 60, а гранат позволит нам не выбиться из графика. Можно, конечно, использовать другой окислитель, например уксус или лимон, но я предпочитаю гранат, так как он после термической обработки не придает продукту кислый вкус). Выдавливаем сок из граната варварским способом. Режем лук, чтобы он поместился в блендер. Укладываем лук в блендер для измельчения в пух и прах. Добавляем перец горошком. Измельченный в блендере лук позволит нам не ощущать его кусочки, и в то же время сохранить традиционность блюда, а именно - рубленое мясо. Измельченый таким образом лук лучше переносится людьми, которые его вечно выковыривают отовсюду, где встречают. Это решение опробовано мною неоднократно на моих друзьях-подопытных. Выкладываем измельченный лук в рубленое мясо. Теперь берем свежий базилик и кинзу и шинкуем их по-быстренькому: Зелень высыпаем до кучи. Пытаемся все перемешать до однородной массы. Пора браться за тесто. Здесь все стандартно... Замес начался. После 15 минут давления на тесто убираем его в холодильник, чтобы оно там отдохнуло минут 30, а после его опять немного промесим. Режем тесто на куски. Должно быть супер-эластичным! Катаем тесто уверенно. До тонкого... Выкладываем замаринованное мясо с измельченным луком или попросту начинку. Начинаем защипывать - сначала вверху начинки. Теперь щипаем ближний край. Затем - дальний край от себя. Сдавливаем по краям для придания прямоугольной формы: Укладываем на доску, присыпанную мукой, и какое-то время наслаждаемся первым мантом... Остальные пойдут как по маслу! Теперь берем обычную пароварку, если нет мантоварки хотя разницы и нет никакой - это просто с советских времен пошло название мантоварка, потому как люди не знали, что можно готовить еду на пару и следить за здоровьем. Раньше кушали хлебушек... и не думали о пароварках там всяких. Закрываем пароварку и ставим таймер на 40 минут. Всё, процесс пошел... Прозвенел звонок. Открываем крышку. Смотрим... Выглядят вроде супер! Достаем один мант и пытаемся понять, съедобен он или нет.
●10 скорлупок от яиц ●2 стакана мясного соленого бульона ●20 г желатина ●1 свежий перец ●1 маленькая банка кукурузы ●300 г ветчины ●зелень
Можно использовать любой наполнитель: рыбу, курицу, мясо.
Приготовление:
1. Подготовим скорлупу (ее можно заготовить заранее, по мере поглощения яиц). Для этого тщательно вымыть яйца, сделать отверстие с тупой стороны яйца, вылить содержимое (оно нам не понадобится для этого блюда), промыть внутри. Высушить заготовки. 2. Замочить желатин на 10 минут. Подогреть его до полного растворения (не кипятить), смешать с бульоном. Процедить. Нарезать кубиками перец, ветчину. Слить воду с кукурузы. 3. Уложить все слоями. Залить бульоном. Убрать в холод. С застывших яиц очистить скорлупу как с вареных. Украсить, подать в качестве холодной закуски.
Даем постоять и пропитаться. Лучше готовить на ночь.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1175
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 25.11.13 15:10. Заголовок: Котлета «Сугроб» - oчаровательные, очень сытные котлеты, которым гарнир уже не потребуется.
Котлета «Сугроб» - oчаровательные, очень сытные котлеты, которым гарнир уже не потребуется. "Сугробы" - это необычные и очень вкусные котлетки
По сути - обычные котлетки, однако они действительно похожи на маленькие сугробы. В основании - мясной фарш, затем слоями выкладывается начинка. А на ней слоями - обжареные шампиньоны, картофель,тёртый сыр. И всё это изобилие поливается майонезом. Вкуснотища, одним словом! Фарш мясной - 700 грамм; Шампиньоны - 400 грамм; Лук - 1 шт; Картофель - 3 шт; Сыр - 100 грамм; Маионез; Специи; Соль - по вкусу. Итак, для начала нам нужен мясной фарш. Приготовим его как для самых обычных котлет. Мясо пропустим через мясорубку с репчатым луком, посолим и поперчим по вкусу. Разделим приготовленный фарш на 4 части. Формуем такие большие лепешки и выкладываем их на противень, застеленный бумагой выпечки.
Подготовим наши грибы. Почистим и порежем.
Обжарим грибы и выкладываем их на фарш.
Картофель чистим и натираем на крупной терке. Выкладываем ее на грибы и немного солим. Далее делаем сеточку из майонеза.Натрем сыр.Обильно посыпаем наши котлеты тертым сыром. Ставим в духовку на 30 минут, выпекаем при температуре 180 градусов.
И вот такие они у нас получаются. Ну очень вкусно.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1178
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 26.11.13 09:49. Заголовок: Курники
Курники Состав: -Сметана — 200 г -Маргарин — 250 г -Мука -Сода — 1/2 ч. л. -Соль — 1/2 ч. л. -Филе куриное — 800 г -Картофель — 2 шт -Лук репчатый (красный) — 1 шт -Перец черный (молотый) -Масло сливочное — 50 г
Делаем тесто: в сметану добавляем соду и соль. Смешиваем сметану с мягким маргарином. В полученную массу добавляем муку (на глаз) так, чтобы тесто получилось эластичное, как пластилин и не липло к рукам. Оставляем тесто на 15 минут. Нарезаем куриную грудку маленькими кусочками.
Нарезаем небольшими кубиками картофель. Добавляем к куриным грудкам. Нарезаем небольшими кубиками лук. Добавляем к полученной начинке.
Всю начинку перемешиваем, заправляем солью и перцем. Берем по немногу теста и делаем блины, размером с ладонь. Кладем во внутрь начинку. Сворачиваем в форме полузакрытой корзинки, защепляя по краям (в середине оставить открытое место).
На противень выкладываем пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом. Выкладываем на бумагу получившиеся курники. Прогреваем духовку до 220 градусов и выпекаем курники 20-25 минут, до образования румяной корочки.
Лазанья-суп На 4 порции понадобится: 300 г говяжьего фарша 1 луковица 2 зубчика чеснока 2 небольших морковки 400 г рубленных томатов в собственном соку 750 мл бульона 150 г пасты 1 ч л орегано лавровый лист, соль, перец сыр моцарелла свежий базилик
Приготовление: Фарш посолить, поперчить и сформировать небольшие фрикадельки. Обжарить в небольшом количестве растительного масла до коричневого цвета. Добавить нарезанный лук и чеснок. Готовить около 6 минут. На отдельной сковороде пассировать морковь, предварительно натертую на терке. Переложить фрикадельки и морковь в кастрюлю. Добавить томаты, бульон, специи и соль. Довести до кипения и варить на среднем огне 40 минут. Добавить пасту и варить до готовности. Разлить суп в пиалы. Сверху покрошить моцареллу и поставить в разогретую до 250С духовку на 10 мин. Подавать со свежим базиликом.
Приготовление: 1. Студень и холодец, в общем-то, одно и то же. В основном это блюдо называют студнем в западных районах России, тогда как от Урала и далее на восток, блюдо называют холодец. Кроме того, иногда название «студень» применяется к блюду, полученному из свиного или свино-говяжьего бульона, чтобы отличать от блюда, полученного исключительно из говяжьего бульона. Обратите внимание чтобы курица была пожирнее, у меня была домашняя, поэтому бульон получился очень наваристым. 2. Снять кожу с курицы. У меня курица была очень большая 5 кг, поэтому я использовала только половину, если у Вас небольшая — используйте ее целиком. 3. Положить куру в кастрюлю и залить ее холодной водой, чтобы она на 5 см покрыла курицу (примерно 4 литра). Поставить кастрюлю на сильный огонь. 4. Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить 4 часа на медленном огне, периодически снимая пену и жир. Воды должно остаться в 2 раза меньше и мясо полностью отойти от кости. Добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще 30 минут. 5. Затем добавить соль по вкусу, лавровый лист и черный перец горошком и оставить вариться еще на 30 минут. 6. Пока доваривается бульон, отварить яйца в крутую, охладить их, затем почистить. Морковь почистить, для мягкости ее можно предварительно проварить в бульоне примерно 5−7 минут, но это на любителя. Нарезать забавными формами для дальнейшего украшения холодца. 7. Очистить чеснок и нарезать тонкими ломтиками. 8. Вареную морковь, луковицу и чеснок извлечь из бульона и выбросить. Бульон процедить и отставить его охлаждаться. Мясо отделить от костей, которые также выбрасываются, порезать или разделить на маленькие кусочки и выложить в форму. 9. Яйца порезать вдоль и разложить сверху мяса, добавить нарезанную морковь, чеснок, и в завершении украсить зеленью петрушки или кинзы. 10. Аккуратно залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник. 11. Подавать холодец с хреном или горчицей. 12. Можно приготовить соус: сметана, хрен, чеснок — все трется на мелкой терке и перемешивается с измельченной зеленью.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1181
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 26.11.13 11:18. Заголовок: Жюльен в тарталетках...
Жюльен в тарталетках... Грудка куриная (вареная) - 400 г Шампиньоны (свежие) - 400 г Лук репчатый - 2 шт Сыр (сливочный, не очень твердый) - 300 г Сливки (20%) - 500 мл Мука пшеничная - 2 ст. л.
Приготовление:
1. Грибы, лук, грудку мелко нарезать - и обжарить до выпаривания лишней жидкости. 2. Добавить сливки и медленно вводить муку - чтобы загустело 3. Разложить по тарталеткам 4. Посыпать сверху тертым сыром и запекать в духовке до образования корки (минут 10 - 15 ).
"Слоеный салат "Жемчужина" Ингредиенты: - 200 г слабосоленой семги - 40-50 г оливок - 60 г сыра - 5 яиц - 1 апельсин - 1-2 ст.л красной икры - майонез - соль - перец - зеленый лук
Приготовление: 1. Сварить яйца вкрутую, отделить белки от желтков и натереть на средней терке. 2. Семгу нарезаем маленькими ломтиками. 3. Апельсин почистить от кожуры и волокон и порезать мякоть кубиками. 4. Сыр натираем на мелкой терке. 5. Оливки нарезать колечками. 6. Салат выкладываем слоями. 7. Первый слой половина белков, смешанных с майонезом. 8. Далее выкладываем желтки, солим, перчим по вкусу и немножко промазываем майонезом. 9. Третьим слоем выкладываем половину семги и промазываем майонезом. 10. Затем оливки и оставшуюся часть семги. 11. Потом выкладываем сыр и немного майонеза. 12. Следующим слоем кладем апельсины, а поверх оставшиеся белки смешанные с майонезом. 13. Салат украшаем икрой и оливками, а в центр кладем половинку перепелиного яйца. 14. Готовый салат "Жемчужина" убираем в холодильник, предварительно завернув пищевой пленкой, и даем настояться несколько часов.
Крабовый тортик -2 упаковки крабовых палочек (всего 10 шт) -2 вареных яйца -50 г копченой семги -200 г отварного риса -3 соленых огурчика -1 отварная морковка для украшения -Майонез (можно использовать на половину со сметаной)
Приготовление: В отварной рис добавляем копченую семгу. Затем трем на терка соленые огурцы, мелко режем яйца. Добавляем майонез и все перемешиваем. Разворачиваем крабовые палочки, одну оставляем на украшение. На каждую развернутую крабовую палочку выкладываем начинку и немного смазываем майонезом, чтобы слои не распадались между собой. И так слой за слоем. Делаем украшения из оставленной заранее одной крабовой палочки и морковки. Блюдо должно настояться 6-7 часов.
Картофель, фаршированный мясом Из старых рецептов (заметки на полях)
Отобрать 1 кг крупного картофеля, хорошо промыть его, залить кипятком, посолить и варить до полуготовности. Затем очистить картофель, срезать боковинку с одной стороны и вынуть середину. Мясо (300 г) промолоть вместе с вынутым картофелем, вбить в него яйцо, добавить мелко нарезанный укроп, соль и душистый молотый перец; все это хорошо выбить. Полученным фаршем начинить картофель и закрыть его боковинками. Уложить картофель плотно в котелок, влить в него бульон или воду и тушить до готовности. Заправить томатом, мукой и сметаной.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1185
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 04.12.13 13:29. Заголовок: Запеканка из овощей и куриного фарша
Запеканка из овощей и куриного фарша - 500 гр куриного фарша - 1 большую луковицу - 2 помидора - 1 сладкий перец - 1 картфелину - 3-4 ст. л сметаны - 1 стол. ложку оливкового или подсолнечного масла - Тёртый твёрдый сыр 100 гр
Приготовление:
Лук измельчить в блендере или через мясорубку, можно просто ножом мелко порубить. Перемешать с куриным фаршем, посолить и поперчить на вкус. Затем массу выложить в блюдо, в котором вы собираетесь запекать. Сверху слоями кладем нарезанные овощи: помидоры, сладкий перец и то, что еще у вас есть. Картошку натереть через тёрку, все еще раз посолить и поперчить на свой вкус, добавить ложку оливкового масла, сверху полить сметаной, и все покрыть тёртым сыром. Запекать примерно 40 мин, при температуре 190 C.
* Морковь нужно резать длинной соломкой и ни в коем случае не тереть. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов.
* Лучшая посуда для плова — толстая чугунная кастрюля, глубокая и толстая сковорода, чугунный казан. В любом варианте – с плотно прилегающей крышкой.
* Соль и специи лучше всего добавлять в середине приготовления зирвака (так восточные народы называют «заправку» из мяса, моркови и лука).
* как бы вам не хотелось открыть крышку и заглянуть в кастрюлю, не делайте этого, пока не велит рецепт. И ни в коем случае не смешивайте мясо с рисом в кастрюле в процессе приготовления, только перед подачей!
* Если вы не торопитесь, заверните кастрюлю с пловом в одеяло и оставьте на 30-60 минут – он станет еще вкуснее.
Поэтапное приготовление узбекского плова:
1. В раскаленное раст.масло положить лук, нарезанный полукольцами. Обжарить до золотистого цвета. 2. Добавить крупно нарезанную говядину (кубиками) 3. Положить крупно нарезанную морковь (брусками). Добавить соль и хорошенько обжарить. 4. Залить кипяченной водой, так, чтобы покрыть морковь на 3-4 см. Уменьшить огонь и варить зирвак (так называется бульон плова) на медленном огне. По своему опыту могу сказать, что чем дольше варится зирвак, тем вкуснее и ароматней плов. 5. Рис - самый важный компонент. Следует покупать сорта потверже, такие как девзира, кунжара. Но, не знаю есть ли такие сорта в России, так что берите длиннозерновой. Замачивать его не обязательно, по крайней мере я этого не делаю,т.к наша семья любит рассыпчатый плов. Хорошенько переберите его и промойте. 6. Внимание! Прежде, чем засыпать рис в казан, попробуйте зирвак на предмет соли. Её должно быть больше, чем вы обычно кладете в суп. Т.е. пересолено, т.к рис впитывает в себя соль. В противном случае плов будет пресным. 7. Засыпаем равномерно рис и аккуратно наливаем кипяченную воду так, чтоб покрыло на 2 см. Делаем огонь побольше и ждем пока рис впитает в себя воду. После делаем луночки в рисе до самого дна казана. Я делаю ручкой деревянной ложки в 5-6 местах. Это для того, чтобы вода быстрее всосалась и зирвак не подгорел. Смотрим на содержимое в лунках, не забывая периодически протыкать их. Если содержимая в них жидкость мутная, значит вода еще полностью не выкипела, а если жидкость поблескивает - это масло. Значит, можно смело уменьшить огонь до минимума, рис собрать в горку, сверху посыпать зирой и закрыть крышкой. 8. Засекаем время - 20 мин.(это по правилам). Но я даю плову постоять на маленьком огне 15 мин. выключаю, хорошенько его перемешиваю и снова даю постоять теперь уже 10 мин. И плов по-узбекски готов. Приятного аппетита!!! P.S. По желанию в плов добавляют чеснок, барбарис, нут, айву. А с приходом весны делают плов с каватакем. Это фарш, завернутый в молодые виноградные листья. Получается безумно вкусно и с кислинкой.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1187
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 04.12.13 13:35. Заголовок: Блинчики из лаваша на завтрак!
Блинчики из лаваша на завтрак! Нам понадобится: 1 красный перчик лаваш 150-200 гр сыра укроп 2-3 зубчика чеснока
Перчик нарезать небольшой соломкой (не больше 1,5 см в длину) или кубиками. Укроп мелко порезать. Чеснок выдавить через пресс. Сыр натереть на терке. Смешать перец, укроп, чеснок, сыр. Лаваш нарезать прямоугольничками примерно 10*20 см. Вдоль короткого края выкладываем немного нашей начинки (можно на 1-1,5 см не доходить до верхнего и нижнего края (чтобы сыр не растекся). Свернуть трубочкой. Выложить наши блинчики на нагретую сковороду с растительным маслом. Обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны, пока наши блинчики не приобретут красивую золотистую хрустящую корочку.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1188
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 04.12.13 13:40. Заголовок: Пирог из спагетти
Пирог из спагетти 1. Яйца хорошо смешать с молоком, добавить по щепотке соли и перца, также можно добавить любимые приправы. Большую часть сыра натереть на терке или измельчить ножом, добавить в яичную смесь. 2. Спагетти отварить до готовности в большом количестве подсоленной воды. Оставить на время в дуршлаге, чтоб стекла вода. Тем временем нарезать помидоры. Я половину нарезала кубиками, половину – дольками. 3. Форму для запекания смазать растительным маслом. Помидоры, нарезанные кубиками, добавить к спагетти, перемешать. 4. Сверху выложить ломтики бекона и помидоры. Убрать в духовку, нагретую до 180С примерно на 30 мин до момента, пока яичная смесь полностью схватится, а бекон станет аппетитно-золотистым. 5. Оставшийся сыр нарезать пластинками или натереть на терке, зеленый лук нарезать и посыпать пирог. Убрать в духовку еще на 10мин. 6. Подаем горячим, посыпанным свежей зеленью.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1189
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 04.12.13 13:48. Заголовок: Вэрзере - молдавские пирожки с капустой
Вэрзере - молдавские пирожки с капустой ОЧЕНЬ вкусные пирожки с тонким хрустящим тестом! Начинка может быть любой, но традиционно эти пирожки делаются с тушеной или квашеной капустой!
Ингредиенты: (на 15 штук):
Тесто: 125 мл. воды 115 мл. растительного масла 320 гр. муки соль
Начинка: 450 гр. квашеной капусты 200 гр. лука 100 гр. моркови (не клала, т.к. у меня капуста уже была с морковью) укроп
+ 1 желток для смазки
Приготовление:
Все ингредиенты для теста смешать и месить минут 5-7 пока тесто не станет полностью однородным и эластичным. Оставить тесто в миске под полотенцем на полчаса.
Лук (кубики) и морковь (крупная терка) обжарить. С капусты отжать сок, добавить к луку и обжарить. В конце добавить измельченный укроп (у меня сухой).
Тесто разделить на 15 одинаковых частей. Каждую очень тонко раскатать в прямоугольник на припыленном мукой столе (тесто эластичное, не рвется и не липнет). На тесто положить начинку (края оставить свободными) -ее можно выкладывать как на всю поверхность теста, так и только на один край. Затем подогнуть края и плотно свернуть рулетиком.
Смазать пирожки желтком и выпекать при 200С 15-20 минут.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1190
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 04.12.13 14:02. Заголовок: Салат с тунцом
Салат с тунцом Ингредиенты: - Тунец (консервы в масле) 1 банка. - Сыр твердых сортов 150 г - Огурец свежий 1-2 шт. - Яйцо куриное 4 шт. - Морковь 1 шт. - Майонез по вкусу
Приготовление:
Салат мы будем готовить слоёный. Поэтому сначала подготовим основные ингредиенты. Яйца и морковь нужно отварить. Сыр натереть на крупной тёрке. Поскольку салат я готовила в порционных креманках, то рассчитывала на 4 порции. Безусловно, подать можно было бы и на большом салатнике. Итак, на дно креманки я выложила натертые на крупной терке белки яиц. Смазала их немного майонезом. На яичные белки предлагаю выложить слой тунца. Консервы я предварительно растерла вилочкой, а лишнее масло слила (оно нам больше не пригодится). На тунец кладем натертый на терке свежий огурец. Если овощ попался водянистый, то обязательно отожмите лишний сок! И еще - я бы рекомендовала огурец немного посолить. И не забудьте огуречный слой немного смазать майонезом. Поверх влажного слоя из огурца хорошо бы положить более нейтральный слой вареной моркови. Поверх морковного слоя кладем тертый сыр (пусть слой останется пушистым, не приминайте его!). И снова капелька майонеза. Последним слоем я сделала тертые на мелкой терке яичные желтки. Как и любой слоеный салат, хорошо бы его немного настоять перед подачей к столу.
Приготовление: 1. Желтый, красный и зеленый перец нарезаем соломкой. 2. Пасту отвариваем в курином бульоне. 3. Переходим к соусу Альфредо. Нагрейте 3 столовые ложки масла и 1 / 2 чашки куриного бульона в кастрюле на среднем огне. 4. Держим до тех пор, пока масло не расплавится. 5. После добавить измельченный чеснок, 1 чайную ложка соли, 1 ч. ложку перца, а затем медленно добавить 1 / 2 стакана тертого сыра Пармезан. 6. Варить на среднем огне, помешивая время от времени. 7. Перец обжариваем в масле около 6 минут. 8. Выкладываем куриное филе и заливаем соусом Альфредо. 9. Держим на огне 5 минут. 10. Пасту порционно раскладываем по тарелочкам. 11. Сверху заливаем соусом с кусочками курицы и перца.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1199
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 12.12.13 17:23. Заголовок: САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ С СЫРОМ!
Быстрый легкий и питательный салат. Лучше не придумаешь!
Ингредиенты: - куриный копченый окорочок — 1 шт. или 400 гр. копченой куриной грудки - куриное яйцо – 2 шт. - кукуруза сладкая консервированная – 150 гр. - твердый сыр – 130 гр. - майонез 50% — 200 гр. - томаты средней величины – 2 шт. - чеснок – 2 зубка - зелень: укроп – 2 веточки - специи: соль и черный молотый перец – по одной щепотке
1. Из окорочка удалим шкуру, косточки, хрящи и нарежем кубиками. И разместим первым слоем в салатнице или креманке куриные кубики. Салатницы желательно использовать прозрачные. 2. Измельчаем чеснок в произвольной форме ножом. Смазать первый слой майонезом и посыпать чесноком. 3. Второй слой у нас будет из консервированной кукурузы. Смазать майонезом. Смотрите, как наш салат из курицы с сыром красиво преображается на глазах. 4. Третий слой для салата из курицы с сыром будет из кубиков томата. Предварительно нужно нарезать на небольшие кубики помидоры. Смазать майонезом. Перчим, солим. 5. Отваренные яйца измельчаем в произвольной форме и размещаем на слой из томатов. Из натертого сыра делаем слой с сыром в виде красивой шапочки для нашего салата «Восторг» из курицы с сыром.
Смотрите, какой вкусный и красивый салат из курицы с сыром у нас получился! Через 20 минут салат можно подавать на стол.
Приготовление: 1. В небольшой кастрюльке смешать сахар, соевый соус, уксус, перец, крахмал разведённый в 50мл. холодной воды, натёртый на тёрке имбирь и чеснок. 2. Помешивая доведём до кипения, соус должен загустеть. Противень смажем маслом. 3. Выложим курицу. Хорошенько польём соусом и отправляем всё это в предварительно разогретую духовку (220 градусов) на 30 минут. 4. Через каждые 5-7 минут перемешиваем, что бы курица хорошо пропиталась соусом.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1201
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 12.12.13 17:34. Заголовок: Рулеты с красной рыбой
Рулеты с красной рыбой Вам потребуется: - Семга слабосоленая -100 грамм;. - Рисовая бумага (или блины или лаваш) – 6 листов; - Болгарский перец (у меня маринованный) – по ½ желтого и красного; - Свежий огурец - ½ штуки; - Творожный сыр – 100 грамм; - Лимонный сок – 1 ст. ложка; - Для обсыпки – кунжут, Пармезан
Приготовление: 1. Наконец-то удалось купить рисовую бумагу. 2. Листы рисовой бумаги смочить теплой водой (я брала по два на один рулет). 3. Когда они размягчаться, промазать творожным сыром, смешанным с лимонным соком. Семгу, перец и огурец порезать ломтиками. 4. Выложить начинку (я делала отдельно рыбу с перцами разных цветов, отдельно рыбу с огурцом) на бумагу, подогнув концы, свернуть в рулет. 5. Сверху я слегка промазала рулеты остатками творожного сыра и присыпала обжаренным кунжутом.
Приготовление: 1. Чтобы приготовить тесто, нужно смешать стакан теплой воды с дрожжами и чайной ложкой сахара. 2. Теперь в эту смесь нужно добавить две ч.л. соли и две ст.л. оливкового масла. 3. Замесить тесто в комбайне, вымешивать минут 15-20, после чего положить в миску с небольшим количеством растительного масла, накрыть полотенцем и оставить в таком положении подходить на час или полтора. 4. Когда тесто подошло, взять половину и раскатать из него пласт размером 25 на 40. Выложить томатный соус, оставляя с краев 6-7 см со всех сторон. 5. На помидоры положить тертый сыр моцареллу, разложить кусочки ветчины и салями, взять яйцо, слегка его взбить, чтобы смазать незаполненные края. 6. Завернуть узкие края теста, завернуть всё это в рулет и перенести на противень. 7. Смазать поверхность рулета яйцом, посыпать оставшимся сыром, сделать на рулете поперечные разрезы через 4-5 см. 8. Последний штрих - это сухая травка или это петрушка может быть, или орегано. 9. Выпекается стромболи в духовке при температуре 250-240 градусов в течение 10-12 минут.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1203
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 12.12.13 17:39. Заголовок: Обалденный слоеный салат с курицей и картофелем
Приготовление: 1. Яйца отварить до готовности, очистить и меленько порезать. Добавить майонез (по вкусу), перемешать. 2. Свежие огурцы вымыть, натереть их на тёрке для корейской морковки. 3. Собираем бутербродики: хлебцы слегка смазать майонезом, положить слой огурцов, на них выложить яйца, а сверху кусочки горбуши. Украсить по желанию.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1205
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 12.12.13 17:45. Заголовок: Салат "Щетка" Просто и полезно!
Салат "Щетка" Просто и полезно! Салат "Щетка" Просто и полезно! Уменьшаем живот и предупреждаем весенний авитаминоз!
Ингредиенты: - 1 сырая свекла - 1 сырая морковь - несколько листов белокочанной капусты - немного свежей зелени - кусочек стебля сельдерея (можно и без него) несколько капель лимонного сока - 1 ч.л. оливкового масла - 1 ст.л. воды
Приготовление: 1. Очищенные овощи натираем на крупной терке, капусту и зелень мелко нарезаем. 2. Смешиваем и заправляем лимонным соком с оливковым маслом, добавляем столовую ложку воды (так салат будет сочнее). Что происходит с организмом: восполняется витаминно-минеральный комплекс. Уменьшается объем живота, поскольку салат-щетка удаляет из кишечника, сами знаете что.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1206
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 12.12.13 17:48. Заголовок: Тортик на закуску
Приготовление: 1. Всё измельчить блендером(смесь похожая на густую сметану). 2. Каждый блинчик смазать паштетом,переложить листиком салата и т.д. 3. Немного настоится и можно кушать!
Приготовление: 1. Семгу (форель) вымыть, обсушить при помощи бумажного полотенца и посыпать солью, перцем, полить небольшим количеством лимонного сока, дать промариноваться 20-30 минут. 2. Рыбу выложить на смазанный растительным маслом противень и запекать при температуре 180-200 градусов около 20 минут. 3. На сковороду выложить сливочное масло, растопить его небольшом огне. 4. В растопленное сливочное масло выложить муку, все тщательно перемешать, чтобы не было комков. 5. Влить в сковороду сливки, интенсивно помешивая, чтобы не образовалось комков. 6. Добавить в соус мелко рубленную зелень, довести до кипения. 7. Полить полученным горячим соусом стейк семги, сверху положить немного красной икры.
Ингредиенты • готовое тесто слоёное бездрожжевое (пресная слойка) — 500 г • готовое пресное (бездрожжевое) слоеное тесто отличного качества • свиной фарш с жирностью, как для колбасок — 300-350 г • большая луковица • пучок петрушки • мука для раскатки • соль, перец • яйцо (слегка взбитое) Приготовление
Сначала сделаем начинку. Довольно жирную свинину пропустим через мясорубку вместе с небольшим количеством мелко нарезанного белого хлеба.Луковицу мелко нарежем или натрем на крупной терке.Петрушку промоем и порубим.Все смешаем с мясным фаршем.Немного посолим, поперчим и, не ленясь, хорошенько промнем фарш руками до получения пластичной массы.После этого полезно (но не обязательно) фарш выбить. Для этого фарш скатывают в шар и со всей силой двумя руками бросают об стол, чтобы он распластался. Опять собирают в шар и вновь бросают. Так 10-15 раз. В итоге получится не только замечательный фарш для начинки (или для котлет, колбасы), но и солидная физическая тренировка. Тесто тонко раскатаем в прямоугольник (шириной около 15 см). Ширина зависит от того, хотим мы сделать маленькие рулеты или чуть побольше. Указанная ширина в 15 см оптимальная. Длина прямоугольника зависит от того, насколько длинную колбаску из фарша мы раскатаем. Для удобства работы, можно разрезать тесто пополам (сделав прямоугольники вдвое короче) - так мы поступим в данном случае. Раскатанное тесто отложим в сторону. Приготовить два противня, выстелим их бумагой для выпечки. Подпылим доску мукой, выложим половину фарша и, немного присыпая мукой, раскатаем колбаску желаемого размера. Развернем один пласт теста и выложим на тесто начинку, края пласта смажем слегка взбитым яйцом. Аккуратно завернем в тесто начинку, шов должен быть внизу. Очень острым ножом разрежем заготовку на кусочки длиной около 4-5 см. Если фарш немного вылезает, пригладим его смоченой в воде рукой. Смажем рулеты взбитым яйцом и сделаем сверху ножницами по два надреза в форме крестика, как показано на фото. Переложим рулеты на противень и поставим в духовку при 200°С на 20-25 минут. Готовые рулеты переложим на решетку, чтобы немного поостыли, и подадим на стол. Теплые рулеты вкуснее, но некоторые предпочитают эти рулеты в холодном виде с томатным соусом.
Котлеты Птичье молоко Невероятно нежные котлеты, название говорит само за себя! Ингредиенты: Для фарша: - 500-700 г филе индейки или курицы - 1 луковица - 2-3 зубчика чеснока - булка - 1 яйцо - соль,перец
Для начинки: - 100-150 г сыра натереть на мелкой терке - 2 вареных яйца натереть на мелкой терке - петрушку и укроп мелко нарезать - 2 ст ложки мягкого сливочного масла - приправа смесь перцев по вкусу
Для кляра: - 2 яйца - 3-4 ст ложки сметаны или майонеза - 1/2 ч л разрыхлителя - соль - мука (тесто должно получиться как на оладушки)
Приготовление: Из фарша делаем лепешечку, кладем начинку, обмакиваем в кляр и жарим в сковороде на разогретом растительном масле до готовности. Котлетки получаются с хрустящей корочкой. Съедаются так же быстро, как и готовятся)
Салат «Первый лист календаря» • сладкий болгарский перец (красный и желтый); • отварные креветки; • твердый сыр; • вареные яйца; • майонез (или сметана со специями); • зелень для украшения. (продукты для салата можно взять другие - по вкусу и наличию)
Приготовление Салат слоеный. Продукты выкладываем на тарелку в форме прямоугольного "календарика". Первый слой - нарезанный кубиками сладкий перец. Сетка из майонеза. Слой отварных креветок (их можно измельчить - это по вкусу). Вновь сетка из майонеза. Слой тертого сыра. Сетка майонеза. Тертый яичный желток. Сетка майонеза. Тертый яичный белок. Для придания собранному "календарику" четкой прямоугольной формы слегка прижимаем со всех сторон большим широким ножом. Обмазываем верх и бока "календарика" майонезом.
Украшаем "календарик". Цифра - из сладкого красного перца, буквы - из отварной моркови; желток, зелень, зернышки граната, несколько очищенных семечек, снежинки - крупинки натертого белка. По собственной фантазии можно использовать все, имеющееся под рукой.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1213
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 17.12.13 18:19. Заголовок: Яичница-болтунья в слоеном тесте к завтраку
Яичница-болтунья в слоеном тесте к завтраку Лист слоеного теста – 1 шт Яйцо – 6 шт Шампиньоны – 200 г Колбаса (польская или охотничьи) – 200 г Шейцарский сыр – 100 г Петрушка – 60 г Сливочное масло – 1 столовая ложка Соль и перец - по вкусу Яйцо для смазки
Духовку нагрейте до 190 градусов. Раскатайте тесто, оставьте место в середине для начинки. С обеих сторон по бокам надрежьте тесто на толстые полоски, чтобы потом из них сплести “косичку”.
На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте нарезанные грибы и колбасу. В это время взбейте яйца и смешайте их с тертым сыром. Яично-сырную смесь вылейте в сковороду и продолжайте готовить. Добавьте нарезанную петрушку, посолите и поперчите по вкусу
Остудите яичницу, а после выложите ее на раскатанное тесто (в середину).
Сплетите “косичку” и закройте ею начинку. Смажьте пирог взбитым яйцом и выпекайте в духовку около получаса до золотисто-коричневой хрустящей корочки.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1214
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 17.12.13 18:23. Заголовок: Мясной рулет в тесте по-домашнему.
Приготовление: 1. Разогреть духовку до 180 градусов. 2. На сливочном масле обжарить на слабом огне лук, чеснок и петрушку. 3. В фарш положить и перемешать обжаренный лук с зеленью, добавить горчицу и большую часть взбитого яйца (оставить немного для смазывания теста), посолить, поперчить. Яйца разрезать пополам. 4. Раскатать тесто в прямоугольник. Положить в середину половину фарша, сверху - половинки яиц. Яйца закрыть оставшимся фаршем 5. На длинных сторонах прямоугольника сделать через 2 см косые разрезы. Завернуть верхний и нижний край теста на фарш. Поднять полоски и соединить их крест-накрест, прижимая к начинке. Из остатков теста можно украсить рулет 6. Смазать тесто оставшимся яйцом и выпекать 40 минут (до золотистого цвета).
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1215
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 17.12.13 18:25. Заголовок: Запеченные сырники с шоколадными каплями
Запеченные сырники с шоколадными каплями 300 г сухого домашнего творога 1 яйцо 1-2 ст.л. натурального йогурта или нежирной сметаны 1 ст.л. манной крупы 1 ч.л.без горки кукурузного крахмала 1 ч.л. сахарной пудры 1 ч.л. натурального ванильного экстракта или ванилин на кончике ножа 30-40 г шоколадных капель (или такое же количество нарубленного шоколада) сгущенное молоко для подачи
Приготовление: 1. Творог размять вилкой, вбить яйцо, добавить йогурт и сахарную пудру, взбить миксером на малой скорости. 2. Всыпьте просеянный крахмал, манку, влейте ванильный экстракт и еще раз взбейте до гладкой массы. 3. Всыпьте шококапли или нарубленный шоколад, перемешайте и выложите в формочки для маффинов (до серединки), слегка смазанные маслом (силиконовые можно не смазывать). 4. Выпекать в разогретой до 190 С около 35-40 мин. (Поправка: если у вас електродуховка то временивам явно понадобится меньше. Думаю мин 25) 5. Влейте небольшое количество сгущенки на блюдце, выложите поверх сырники и подавайте с ароматным чаем или кофе! 6. Итак....Я готовила с шоколадными каплями 70% какао, поэтому они не успели сильно расстечься (может потому, что капли у меня не слишком маленькие). Я ела сырники как всегда из холодильника, шоколад еще затвердел и это было божественно! 7. Но по желанию можно взять молочный шоколад или 50-60% какао, будет жидкая серединка. Получается очень нежно, ароматно и оооочень вкусно!
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1216
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 17.12.13 18:28. Заголовок: Овощная запеканка с фаршем
Овощная запеканка с фаршем Идеальный вариант сытной запеканки, если вы ждете гостей.
Ингредиенты:
- 700-800 г говяжьего фарша - 6 средних картофелин - 1 крупная репчатая луковица - 1 средний баклажан - 3-4 средних помидора - сыр (можно и без него) - свежий фиолетовый базилик - оливковое масло - соль,перец, орегано
Приготовление:
Картофель, помидоры и баклажан нарезать тонкими кружками, баклажаны с двух сторон быстро обжарить на сковороде гриль. Фарш смешать с измельченной луковицей и фиолетовым базиликом, посолить, поперчить, добавить пару щепоток орегано.
Запекать в духовке при 200-220 С примерно 50 минут под фольгой, затем фольгу снять, посыпать сыром и запекать ещё 10 минут.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1217
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 17.12.13 18:34. Заголовок: Рулетики к чаю
Рулетики к чаю Ингредиенты: - 1/2 кг муки - 250 граммов маргарина - 1 яйцо - 1 выпечка порошок - 1 стакан сметаны - варенье или есть то, что вы любите
Приготовление:
Тесто из этих ингредиентов и положить в холодильник, охладить. Раскатать в прямоугольник разрезать на квалраты и сделать роллы с начинкой на ваш выбор. Выпекать при температуре 180 градусов около 15 минут до легкого золотистого цвета. Достать из духовки, дать остыть, посыпать сахарной пудрой.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1218
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 17.12.13 18:38. Заголовок: Филе форели (или сёмги), приготовленное в духовке.
Филе форели (или сёмги), приготовленное в духовке. Филе рыбы Репчатый лук Сметана Майонез Сыр Растительное масло Соль
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 230-250 градусов.Нарезать рыбу порционно ,выложить на противень,немножко посолить. 2. На сковороде в масле обжарить лук до золотистого цвета,так же немножко посолить.Смешать майонез,сметану и ,опять же,немножко посолить.)) 3. Сыр натереть на крупной тёрке.На кусок рыбы выложить лук-сметану с майонезом-сыр и в духовку. 4. Минут через 15-20,когда сыр запечётся до коричневой корочки-готово!
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1219
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 17.12.13 18:41. Заголовок: Мягонькая и сочная куриная грудка
Мягонькая и сочная куриная грудка Состав: -500 гр. филе куриных грудок -1 яйцо -майонез, по вкусу -мука пшеничная (высший сорт) -соль, лимон и приправа для курицы, по вкусу
Как видно из состава, готовить будем "на глаз". Рецепт не сложный, думаю вопросов возникнуть не должно.
Сперва нам нужно обмыть куриные грудки, отделить их от кости и поделить на 2-3 части. Все зависит от того, какого размера кусочки курицы нам необходимы.
Теперь приступаем к приготовлению соуса для мариновки. В отдельную кастрюльку разбиваем яйцо, добавляем туда 3 столовые ложки муки, 3 столовые ложки майонеза и соль по вкусу. Также можно добавить в соус приправы, которая вам придется по душе. Тщательно перемешиваем получившуюся смесь, после чего кладем в нее куриные грудки, обваливаем их со всех сторон и оставляем на пару часов, не забыв при этом прикрыть кастрюлю крышкой. Разморожены будут грудки или нет, не так важно. Но если заморожены - лучше подержать в соусе немного подольше.
По прошествии 2-3 часов разогреваем сковороду, добавляем в нее растительного масла и выкладываем туда грудки, после чего обжариваем их со всех сторон.
Примерное время приготовления на сковороде будет около 15-20 минут. По желанию, получившееся блюдо можно полить лимонным соком или добавить порезанные дольки лимона, когда будете выкладывать блюдо на стол.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1220
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 17.12.13 18:45. Заголовок: Рыба в сырно-сливочном соусе
Рыба в сырно-сливочном соусе 500 г филе рыбы (тилапия, пангасиус, горбуша, семга и т.д.) 250 мл сливок (10-20%) 150 г сыра (полутвердого или твердого) зелень по вкусу соль перец
Приготовление:
1. Рыбу нарезать небольшими кусочками. 2. Зелень мелко покрошить. 3. Сыр натереть на средней терке. 4. Смешать сливки, сыр, зелень. 5. Рыбу выложить в форму для запекания. Посолить, поперчить. 6. Залить сливочно-сырным соусом. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1221
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 17.12.13 19:47. Заголовок: ОЧЕНЬ НОВОГОДНЕЕ ПЕЧЕНЬЕ
ОЧЕНЬ НОВОГОДНЕЕ ПЕЧЕНЬЕ Украшаем по своему вкусу, а рецепт печенья вот: Ингредиенты Мука – 240 гр Сливочное масло – 150 гр Сахарная пудра – 100 гр Сырые желтки – 4 шт. Способ приготовления Желтки, масло, сахар растереть добела. Смешать с мукой. Тесто хорошо вымесить, раскатать в пласт толщиной 1 см и вырезать формочками печенье. Если хотите печенье повесить на елочку, то можно вложить ниточки и прикрепить их другим кусочком теста. А затем уже вырезать печенье. Печенье можно смазать яйцом и выпекать на среднем огне 15-20 минут. Если выпекать дольше, то оно будет вкусным, но не таким мягким.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1222
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 17.12.13 19:48. Заголовок: Гранатовый браслет - очень красивый и вкусный салат для Нового Года!
Картофель отварить в мундире, охладить, очистить, порезать мелким кубиком. Грибы порезать пластинками, лук - мелким кубиком - обжарить на раст. масле до золотистого цвета.Чеснок натереть на мелкой терке, смешать со сливками. Сыр - на крупной терке. Форму для запекания выстелить полосками бекона ( они должны закрыть бортики формы и немного свисать - поэтому подобрать соответствующую форму), уложить картофель, слегка посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом, сверху уложить грибы с луком, немного посолить, поперчить, затем все залить сливками и закрыть свисающими полосками бекона, сверху посыпать сыром и поставить в духовку 200 градусов - 20-30 минут до румяной корочки. При подаче нарезать на порционные кусочки, украсить зеленью.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1224
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 17.12.13 19:53. Заголовок: Торт без выпечки из печенья
Торт без выпечки из печенья печенье 24 шт+на обсыпку творог 250 гр сметана 5 ст л сахар 3 ст л масло сливочное размягченное 100 г. чернослив по вкусу какао для украшения
Приготовление. Творог перемешать с сахаром и сметаной , добавить масло, чернослив (предварительно распарить и порезать) Форму подходящую выстелить пленкой, выложить слой печенья (слой 3 на 2, можно больше). Смазать творожной начинкой, выложить чернослив. Опять слой печенья, творожная начинка, чернослив, повторить. Осторожно перевернуть на блюдо, снять пленку, обмазать кремом верх и бока. Посыпать верх какао и бока крошкой от печенья. Дать пропитаться. Приятного аппетита!!
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1225
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 17.12.13 19:55. Заголовок: ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ САЛАТИК! С СЕЛЕДКОЙ
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ САЛАТИК! С СЕЛЕДКОЙ НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: филе сельди - 2 шт. грецкие орехи рубленые - 1/2 стакана шампиньоны - 300 г яйца вареные - 3 шт. лук репчатый - 2 головки морковь - 1 шт. растительное масло - 1 ст. ложка зелень укропа - 1 пучок зеленый лук - 1 пучок майонез - 200 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА: 1. Филе сельди нарежьте мелкими кубиками, смешайте с орехами. 2. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Овощи соедините, обжарьте на масле, не допуская изменения цвета. 3. Грибы отварите в подсоленной воде, охладите, нарежьте ломтиками. 4. Яйца, укроп и зеленый лук мелко порубите. Лук смешайте с укропом. 5. Подготовленные ингредиенты уложите в салатник слоями в следующем порядке, смазывая каждый слой майонезом: сельдь с орехами, яйца, овощи, грибы и зелень. 6. При подаче смажьте салат оставшимся майонезом и посыпьте рубленой зеленью.
Салат "Паутинка" ●2 куриных окорочка ●2 томата ●2 яйца ●150 гр. сыра ●180 гр. очищенных фисташек ●1 огурец ●200 гр. майонеза ●соль по вкусу
Приготовление:
Мясо птицы и яйца отварить. Окорочок отделить от кожи и костей и порезать кубиками, яйца мелко порубить. Фисташки растолочь в ступке. Сыр натереть на тёрке. Огурец и помидоры вымыть, нарезать небольшими кубиками. Собираем салат: -первым слоем "идёт" курица, промазать майонезом -яйца, немного майонеза -огурец -тертый сыр, майонез -помидоры Сверху сделать решётку из майонеза, посыпать фисташками.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1227
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 17.12.13 20:03. Заголовок: Салат с ветчиной, индейкой и грибами.
Салат с ветчиной, индейкой и грибами. Шампиньоны – 200 г. Ветчина – 300 г. Филе индейки – 300 г. Яйца – 4 шт. Огурцы свежие – 2-3 шт. Сыр (твёрдый) – 150 г. Фисташки (жареные, очищенные) – 70 г. Зелень - пучок укропа, листья салата. Растительное масло - 1-2 ст.л. Майонез - 250 г. Соль, чёрный молотый перец - по вкусу.
Способ приготовления:
Шаг 1. Филе индейки вымыть, обсушить, натереть солью и чёрным молотым перцем, сбрызнуть растительным маслом, обернуть фольгой и запекать в нагретой до t 180 градусов духовке примерно 45-50 минут. Готовое филе индейки остудить и нарезать кубиками или соломкой. Шаг 2. Яйца отварить, охладить в холодной воде, очистить от скорлупы и натереть на мелкой тёрке. Шаг 3. Фисташки очищенные и жаренные измельчить. Шаг 4. Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать пластинками. Затем обжарить на растительном масле 7-10 минут, посолить, остудить. Шаг 5. Огурцы вымыть, обсушить, нарезать кубиками, ветчину также нарезать кубиками. Шаг 6. Сыр натереть на мелкой тёрке. Шаг 7. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Шаг 8. Листья салата вымыть, хорошо обсушить. Шаг 9. Салат выкладывать на блюдо слоями: листья салата (по кругу), далее кладем нарезанную ветчину и смазываем майонезом, затем обжаренные грибы, сыр, смазываем майонезом, затем измельченные фисташки, филе индейки, смазываем майонезом, свежие огурцы, которые следует немного посолить, яйца, смазываем майонезом. Шаг 10. Сверху салат посыпать нарезанной зеленью укропа, сделать из огурцовых ленточек розочки и затем посыпать измельченными фисташками. Шаг 11. Салат поставить в холодильник на пару часов.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1228
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 17.12.13 20:05. Заголовок: Салат с тунцом и стручковой фасолью
Салат с тунцом и стручковой фасолью 200 г консервированного тунца 200 г стручковой фасоли 8-10 перепелиных яиц зелень по вкусу соль перец растительное масло
Рецепт приготовления
Фасоль опустить в горячую воду, варить 10 минут. Зелень мелко покрошить. Перепелиные яйца разрезать на 2 части. Смешать фасоль, тунец, зелень. Немного посолить, поперчить. Заправить растительным маслом. При подаче украсить половинками перепелиных яиц и зеленью.
Отправлено: 17.12.13 20:08. Заголовок: Соусы к мясным блюдам
Соусы к мясным блюдам -------Первый вариант / доступный - Из того что есть всегда дома/------ 2 ст.л. майонеза 2 ст.л. кефира 1 ст.л. сметаны 2 зуб.чеснока щепотка красного перца щепотка чёр. перец пучок зелени кинзы или укроп, петрушка,базилик на ваш вкус травки Все смешать, зелень измельчить, чеснок через пресс
-------Второй вариант /тип майонеза/ ЧЕСНОЧНЫЙ----- Готовим в блендере Кладем в чашку блендера: 2 яйца 2 столовые ложки соли чеснока / по вкусу/ чёрный и красный перец / по вкусу/ 1-2 ст.л. раст. масла сок лимона или немного уксуса 1/3 ст. кефира
Взбить все ингредиенты до однородной массы и начинаем вливать очень тонкой струйкой растительное масло. Добавляем сок лимона по вкусу(по желанию) Соус хранить в холодильнике, перед подачей заправить соус кефиром хорошо смешав.
------Третий вариант Соус с КАРИ------
2 ст.л.сметаны 2 ст.л. майонеза 2 ст. ряженки или кефир перец красный и черный 1/2 ч.л. кари 2 зуб. чеснока 1 ст.л.уксуса Все соединить и тщательно перемешать - соус готов Хранить соус в холодильнике.
------Четвертый вариант ГОРЧИЧНО - МЕДОВЫЙ----
2 ст.л.сметаны 2 ст.л. майонеза 2 ст.л. горчицы Дижон /зернами/ или без на ваш вкус 1 ст.л. меда 1 зуб.чеснока 1 ч.л. сок лимона 1 ст.л масла оливковое перец белый Все компоненты смешать до густой однородной массы.
-----Пятый вариант ОСТРЫЙ ТУРЕЦКИЙ СОУС------
В блендер закладываем 2 луковицы 1 ст.л томатной пасты или 1/2 ст.томат рубленный 2 ст.л. олив.масло соль, красный и черный перец 1 ч.л. кориандр молотый зелень кинзы, укропа 1 ч.л. сока лимона или уксус по вкусу 1 сладкий перец/красный/
Измельчить в блендере до мелкой крошки и полученную массу залить в соусник, заправив специями по вкусу.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1230
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 17.12.13 20:13. Заголовок: Цыплята в яйце
Цыплята в яйце Ингредиенты: ●яйца ●майонез
●морковь ●маслины для глазок
Приготовление: Яйца сварить в крутую. Острым ножом отрежьте верхнюю треть от каждого яйца и достаньте желток. Разомните желтки в миске и добавьте немного майонеза, должна получиться масса как очень густая сметана. Заполните большую нижнюю часть каждого яйца (с помощью чайной ложечки или сложите в пакет, обрежьте уголок и выдавливайте - так быстрее получится). Накройте "крышкой "- верхней частью яйца. Украсить крошечным треугольничком моркови, чтобы каждое яйцо было с клювиком и сделайте глазки , используйте кусочки маслин для глаз. Чтобы яйца были устойчивее, снизу срезать немного белка, чтобы плоская площадочка на дне образовалась. Охладить в течение 30 минут перед подачей на стол. Получаются очаровательные цыплята в яйце.
«Веселая коровка» Ингредиенты: 5 кусочков батона или пшеничного хлеба, 80-100 г сливочного масла, небольшой пучок петрушки, 2 зубчика чеснока, соль, черный молотый перец — по вкусу, 5 помидоров, вареное яйцо, маслины.
Приготовление: У батона (хлеба) срезать корки. Размягченное масло смешать с нарубленной петрушкой, измельченным чесноком, солью и перцем, смазать батон (хлеб). Из помидоров, белка и маслин вырезать заготовки для коровок. На каждом бутерброде выложить мордочки из помидоров, рожки и ноздри — из маслин, а затем глаза — из белка и маслин. Разложить бутерброды на плоском блюде, украсить петрушкой.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1232
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 17.12.13 20:20. Заголовок: Салат «Сказочная полянка» с копченой курицей и черносливом
для украшения: ● болгарский перец, ● зерна граната, ● зелень петрушки и укропа
Приготовление:
Куриное филе нарезать небольшими кубиками. Чернослив вымыть, залить кипятком и оставить на 20-30 минут. Воду слить и нарезать чернослив мелкими кубиками.
Яйца отварить, охладить и очистить. Белки и желтки натереть отдельно в разные миски. Один желток отложить для украшения. Сыр натереть на средней или крупной терке. Грецкие орехи порубить. Лук очистить и мелко порезать.
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Лук на разогретой с растительным маслом сковороде спассеровать до мягкости. Добавить шампиньоны и жарить, помешивая, 10 минут. Посолить и поперчить. Остудить. Шампиньоны с луком выложить из сковороды, а масло от жарки слить. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавку, добавить в майонез и перемешать.
Выкладывать подготовленные ингредиенты на блюдо или в салатницу слоями. 1-й слой: шампиньоны с луком + майонез + немного грецких орехов
2-й слой: желтки 3-й слой: половина сыра + майонез + немного грецких орехов 4-й слой: половина копченой курицы + майонез + немного грецких орехов 5-й слой: чернослив + майонез + немного грецких орехов 6-й слой: половина копченой курицы + майонез + немного грецких орехов
7-й слой: половина сыра
8-й слой: тертые яичные белки + майонез Верхний слой аккуратно разровнять при помощи ножа.
Салат убрать в холодильник на 2-3 часа или на ночь, чтобы настоялся.
Перед подачей на стол салат посыпать сверху тертым на мелкой терке яичным желтком и украсить зернами граната, фигурками, вырезанными из красного болгарского перца, веточками и листочками зелени (см. рис. выше). Можно сделать и 3-4 "шляпки мухомора" из половинок маленьких помидоров, отсадив на них капли майонеза.
Сочные куриные котлетки. ●500 грамм куриного фарша ●1 зеленое кисло-сладкое яблоко ●1 небольшая луковица ●1 яйцо ●2-3 ст. ложки манной крупы ●3–4 ст. ложки сметаны ●2 ч. ложки горчицы в зернах ●100 гр. тертого сыра ●соль, перец
Приготовление:
Яблоко и луковицу очистить, измельчить и добавить в фарш, посолить-поперчить, добавить манку, яйцо и тщательно перемешать. Оставить массу на часик-второй , чтобы манка разбухла и забрала лишнюю влагу. Затем формируем котлетки или выкладываем каждую в формочки под маффины и ставим в духовку.
Заливку делаем, смешивая сметану с горчицей, добавляем соль и перец, можно также добавить немного томатной пасты, все хорошенько перемешать. Томатная паста придаст цвета и ароматного вида готовым котлетам.
Ставим котлетки в разогретую до 200 гр.С духовку на 25-30 минут. Каждую котлетку смазываем приготовленной смесью и посыпаем тертым сыром непосредственно за 5-10 минут до готовности.
Готовые котлеты подавать горячими к любому гарниру и со свежим салатом — блюдо для всех, подойдет и взрослым и детям. Котлетки получаются сочные и очень ароматные благодаря яблоку.
Торт семистаканник ●Яйца - 1 стакан.......(не знаю сколько яиц уходит на стакан) ●Сахар - 1 стакан. ●Маргарин (растопленный) - 1 стакан. ●Сметана - 1 стакан. ●Мука - 1 стакан. ●Крахмал - 1 стакан. ●Сухое молоко - 1 стакан. (или сухие сливки) ●Разрыхлитель 1 пакетик(2 ст.л.). ●Соль - по вкусу.
Крем: ●Вареная сгущенка - 1 банка. ●Сливочное масло - 200 г. ●Творог - 200 г. ●Миндаль (для украшения) - 30 г. ●Глазурь - (какао -1 ст.л, сахар-50 г., молоко-1 ст.л., сливочное масло 50 г.)
Приготовление:
Растереть яйца с сахаром, добавить маргарин и сметану, затем и остальные «сухие» компоненты. Взбить слегка миксером. Тесто по консистенции напоминает блинное. Выпекать одним коржом на большом противне (стандартный от духовки) при температуре 180-185 градусов ~ 15 минут. Затем разрезать на три части.
Крем: Взбить варенную сгущенку с сливочным маслом. И потом к этой массе порциями добавить творог. Сварить глазурь: растереть какао с сахаром, добавить молоко, довести до кипения и добавить сливочное масло. Перемешать. Смазать коржи кремом, полить торт глазурью. Украсить миндалем.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1235
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 17.12.13 20:29. Заголовок: Леденцы от кашля детям - делаем сами!
Леденцы от кашля детям - делаем сами! Понадобится: мед - 250-300 г и молотый имбирь - 1 ч. ложка.
Приготовление: - Смешиваем мед и имбирь, ставим на очень маленький огонь и варим 1,5-2 часа.
- Чтобы мед "не убежал", постоянно его мешайте. Варить до тех пор, пока капля, упавшая на поверхность стола, не станет застывать.
- Массу остудить, вылив на ровную поверхность, а потом наколоть на кусочки, или сразу разлить по силиконовым формочкам для конфет или льда. Чтобы конфетки легко доставались, смазать формы растительным маслом
Можно добавить в массу 1/2 ч. ложки лимонного сока или отвар из корня солодки. Можете сделать леденцы на палочке. 3-4 леденчика в день - и вы не заметите как ребенок поправится. Тем более, что сделано все мамиными руками и не содержит консервантов и красителей!
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1236
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 17.12.13 20:34. Заголовок: 9 рецептов подливы к макаронам
9 рецептов подливы к макаронам Сливочная подлива к макаронам с помидорами
Нарежьте пластинками чеснок, обжарьте его в оливковом масле. Когда чеснок станет золотистым, удалите его из масла и положите туда нарезанный лук. Обжарьте его до готовности, добавьте измельченные помидоры, с которых снята кожица, соль, перец, базилик (мелко нарезанный или сушеный), ложку сливочного масла. Когда большая часть жидкости выпарится, добавьте сливки или сметану, доведите до кипения, бросьте туда щепотку мелиссы, добавляйте к макаронам или потушите макароны в соусе.
В сотейник налейте масло, разогрейте, все овощи нарежьте кубиками примерно одинакового размера, поместите в сотейник, хорошо перемешайте, оставьте тушиться на маленьком огне, закрыв крышкой. Время от времени перемешивайте, если нужно – доливайте воду. Когда все овощи станут мягкими, добавьте туда томатную пасту, приправы, соль, перец, чеснок. Время приготовления примерно сорок минут.
Сырная подлива для макарон
Для приготовления этого соуса необходимы: -две ложки муки, стакан молока, -50 г сливочного масла, -растительное масло, -соль, -перец, -200 граммов натертого сыра (можно два вида), -тмин, -базилик.
Разогреть растительное масло, добавить в него муку, обжарить до золотистого цвета, медленно влить стакан молока, размешивая, довести до кипения, добавить натертый сыр, перемешать, помешивая. Добавить приправы, мягкое сливочное масло (его необходимо заранее достать из холодильника), перемешать. Подавать горячим, залив макароны или потушить макароны в соусе пару минут.
Подлива из курицы
Продукты: -Одна куриная грудка без костей, -лук, -чеснок, -мука, -сметана или сливки (стакан), -вода, -базилик, -чеснок.
На разогретую сковороду поместите нарезанную соломкой куриную грудку, обжарьте до золотистого цвета, добавьте нарезанный мелко лук, перемешайте. Когда лук станет золотистым, добавьте пару ложек муки, обжарьте до карамельного цвета, добавьте немного воды, перемешайте, накройте крышкой и дайте потушиться пятнадцать минут на маленьком огне. Когда мясо будет практически готово, залейте его сметаной (или сливками), добавьте измельченный чеснок, базилик, соль и перец, потушите еще минут пять и снимайте с огня.
На растительном масле обжарьте нарезанную на небольшие кусочки куриную грудку, немного посолите. Когда куриное мясо станет золотистым, добавьте нарезанный соломкой лук и подержите на среднем огне еще минут десять. Нарежьте шампиньоны (соломкой или половинками), добавьте на сковороду, поперчите, перемешайте, добавьте сливочное масло, сделайте слабый огонь. Через пять минут добавьте сметану, посолите, добавьте зелень.
В глубоком сотейнике обжарьте нарезанное маленькими кусочками куриное филе, когда оно приобретет красивый золотистый цвет, добавьте нарезанный лук, перемешайте и потушите вместе. С помидор снимите кожицу, ошпарив кипятком, мелко порежьте, добавьте в сотейник, перемешайте с курицей и луком, если нужно. Добавьте немного воды, посолите. Поперчите, добавьте немного сахара (половину чайной ложки), сухие или свежие приправы, накройте крышкой и потушите до готовности. В самом конце положите натертый на мелкой терке или мелко порезанный чеснок (три-четыре зубчика), накройте крышкой и дайте настояться минут десять, сняв с огня.
Подлива из шпината
Вам понадобится: -Свежий (500г ) или замороженный шпинат (одна упаковка), -оливковое масло, -базилик, -соль, -сливки (сметана), -50 г сливочного масла.
На сковороду поместите мелко нарезанный шпинат или измельченный из магазинной пачки, накройте крышкой, потушите немного. Добавьте немного соли, влейте стакан сливок или нежирной сметаны, добавьте ложку сливочного масла, добавьте базилик, сухой или свежий. Нежное и полезное блюдо готовится в течение 10 минут и отлично подходит к макаронам.
Нарежьте свинину на небольшие кусочки, немного отбейте, поместите в латку или сотейник. Когда на мясе появится корочка, добавьте стакан воды или мясного бульона, добавьте нарезанный полукольцами лук, порезанную соломкой морковь, и тушите до готовности. Незадолго до этого добавьте томатную пасту, чеснок. В самом конце поместите зелень.
Говядину нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, пока не образуется коричневая корочка. После этого залить бульоном или водой, добавить нарезанные соломкой лук и морковь, тушить до мягкости мяса на медленном огне. Параллельно на другой сковороде обжарить две ложки муки до коричневого цвета, добавить немного воды, размешать, добавить сливки, посолить, поперчить, перелить в сотейник с мясом. В готовую подливу порезать зелень и выдавить чеснок
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1237
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 17.12.13 20:38. Заголовок: Специи: что к чему подходит!
Душица обыкновенная: свинина, говядина и баранина, гриль-мясо, маринады, соус для спагетти, бройлер запеченный, гриль-бройлер, гриль-рыба, овощные супы, макаронный суп с овощами, блюда из помидоров, тушеные овощные блюда и овощные запеканки, омлет, блюда из брынзы, кисломолочные и соусы из раст. масла для салатов, овощные салаты, греческий салат, пицца, овощные пироги.
Зеленый лук: мясной фарш (запеченный), соус из мясного фарша, белый соус, топленое масло отварная, тушеная и жареная рыба, рыба запеченная, овощные, рыбные и супы с мясным фаршем, блюда из помидоров, тушеные овощные блюда и овощные запеканки, омлет и сырный соус, кисломолочные салатные соусы, овощные, яичные, рыбные и салаты с креветками, овощные и рыбные пироги.
Зеленый перец: жаркое, бифштексы и отбивные, котлеты, шницель, мясной фарш, запеченный и мясные соусы, бройлер запеченный, жареная, тушеная и запеченная рыба, рыбные, овощные и сырные супы, гушеные овощные блюда и овощные запеканки, омлет и рулет из омлета, сырный соус и сырное суфле, блюда под сыром, растительно-масляные и кисломолочные салатные соусы, овощные и рыбные салаты, рыбные, овощные и мясные пироги.
Имбирь: жаркое и отбивные из свинины, котлеты, жареный поросенок, восточная курица или бройлер, бройлер медовый, китайская рыба, китайские супы из свинины и курицы, китайские овощи, фруктовый салат, десерты из яблок, груш и бананов, кексы, печенье, суфле.
Кайенна перец: гуляш, блюда из мясного фарша, свинина, паелла, рисотто, гриль-бройлер, овощной суп, уха, суп из раков, блюда из фасоли, испанский омлет, салатный соус из раст. масла, овощные салаты и салаты с яйцом.
Кардамон: различные булочки, десерты из яблок, кофе, ванильное мороженое.
Карри: восточные блюда из свинины и говядины, китайские биточки, белый соус, разл. блюда из бройлера и курицы, паелла, китайская рыба, суп из бройлера и курицы, блюда из риса, салатный соус из простокваши, овощные салаты, салат из курицы, пирог из курицы и бройлера.
Кервель: свинина и говядина, бройлер печеный и тушеный, рыба отварная, картофельный суп с лук-пореем, овощные супы, луковый суп, суп из макарон и овощей, отварная морковь, тыквенные, блюда, баклажаны, блюда с тушеными овошами, омлет, сырный соус, салатный соус из раст. масла и простокваши, овощные салаты, пицца, овощные пироги.
Корица: греческая запеканка из, баклажанов и мясного фарша, вослочная курица и бройлер, жареные баклажаны, дрочена, сырник, фруктовый салат, супы на десерт, кисели, изюмные и сливовые десерты, яблочные десерты, пирожные, коричные булочки, рисовая каша, простокваша. Куркума: свинина, рыба, курица, разл. блюда из риса.
Лавровый лист: жаркое, лушеное мясо, бульон, отварной язык, отварная курица и бройлер, отварная рыба, сельдь в пряном соусе, мясные, рыбные и овощные супы, уксусные консервы, лущеные баклажаны с фаршем, тушеные овощные блюда.
Лимонный перец: тушеные мясные блюда, мясные соусы, бифштексы, шницели и отбивные котлеты, бройлер запеченный, тушеный, бройлер, жареный бройлер, жареная, отварная и запеченная рыба, овощные и рыбные супы, отварные овощи, тушеные, овощные блюда и овощные запеканки, блюда под сыром, омлет и яично-молочные запеканки, растительно-масляные и салатные соусы из сметаны, овощные, рыбные салаты, салаты из креветок и раков, овощные, рыбные и мясные пироги.
Лук молотый: мясные биточки и мясной фарш запеченный, ромштекс, бефстроганов и мясные соусы, тушеные блюда из бройлера, запеченная рыба, овощные, мясные и рыбные супы, тушеные овощные блюда и овощные запеканки картофельные и блюда из помидоров, омлет, растительно-масляный салалный, соус, овощные салаты, овощные и рыбные пироги.
Майоран: свинина и баранина, печеночный и мясной паштет, блюда из печенки, дичь, бройлер запеченный, гороховый, луковый и шпинатный суп, борщ, овощные супы, блюда из капусты и свеклы, томатные блюда, овощные запеканки, салатный соус из раст. масла, овощные салаты, овощные пироги.
Мускат: мясные биточки и разл, сливочные запеканки, восточный тушеный бройлер, морковный суп и другие, овощные супы, морковные и брюквенные, запеканки и картофельное пюре, яичный пунш, фруктовый салат, кексы и печенье, фруктовые и, шоколадные десерты.
Паприка: свинина и говядина, маринады, гриль-мясо, гуляш, соус из мясного фарша, гриль-бройлер, бройлер, запеченный, паелла, рисотто, суп с мясным фаршем, суп с, сосисками, овощные супы, запеченный картофель, тушеные овощные блюда и овощные запеканки, омлет, яичные рулеты, блюда под сыром, кисломолочные и соусы из раст. масла для салатов, овощные и мясные салаты, овощные и мясные пироги.
Перцовая смесь: жаркое, бифштексы, отбивные, котлеты, мясные биточки, запеканки и соусы, блюда из печенки и почек, маринады, бройлер запеченный, гриль-бройлер, тушонки с бройлером, рыба запеченная, икра, мясные, овощные и рыбные супы, тушеные овощные блюда и, овощные запеканки, кортофельные блюда, сырное суфле, растительно-масляный салатный, соус, овощные, рыбные и мясные салаты, пирожки с начинкой из фаршированного мяса.
Петрушка: тушеные мясные блюда и мясные соусы, тушеный бройлер, отварная и запеченная рыба, мясные и овощные супы, салаты, тушеные овощные, блюда, картофельные блюда, омлет и яичные рулеты, разл. молочно-яичные запеканки, сырный соус, кисломолочные и соусы из раст. масла для салатов, овощные и мясные салаты, хлеб, булочки, булочки к чаю, овощные и мясные пироги.
Пири пири универсальная приправа: Свинина, баранина, бройлер, блюда из креветок и раков.
Померанец: восточная курица, начинка для индейки или бройлера, фаршированная рыба, фруктовый салат, десерты из яблок и груш, пряный хлеб, кексы и печенье.
Приправа из четырех специй: Свинина, говядина и баранина, мясные биточки, соус из мясного фарша, блюда из печенки и почек, бройлер запеченный, бройлер тушеный, рыба запеченная, супы с мясным фаршем и овощные супы, тушеные овощные блюда и овощные запеканки, салатные соусы из раст. масла, овощные и мясные салаты, овощные, мясные и рыбные пироги.
Провансаль: гриль-свинина, тушеная свинина. говядина и баранина, дичь, маринады, блюда из печенки, соусы с правами, гриль-бройлер, бройлер, запеченный, тушеный бройлер, отварная и запеченная рыба, овощные и рыбные супы, тушеные овощные блюда и овощные запеканки, сырный соус, омлет, растительно-масляный салатный соус, овощные салаты, овощные и рыбные пироги.
Пряная соль: блюда из мясного фарша, тушеные мясные блюда и соусы, запеченный и тушеный бройлер, жареная, отварная и запеченная рыба, рыбные, овощные и мясные супы, тушеные овощные блюда и овощные запеканки, отварные овощи, картофельные блюда, омлет и рулет из омлета, сырный соус и сырное суфле, растительно-масляные и кисломолочные салатные соусы, салаты овощные и рыбные пироги.
Розеперец горошек: мясной фарш запеченный, жаркое, бифштексы, отбивные котелеты и мясные тушеные блюда, бройлер запеченный, тушеный бройлер, отварная, жареная и запеченная рыба, икра, овощные и рыбные супы, овощные запеканки и тушеные овощные блюда, омлет и сырный соус, кисломолочные салатные соусы, овощные, рыбные и фруктовые салаты, мороженое, фруктовые салаты, рыбные и овощные пироги.
Семена мака: блюда из капусты, растительно-масляные салатные соусы, овощные и яичные салаты, макаронные салаты, хлебо-булочные изделия, сдобные рогалики, булочки к чаю, печенье, украшение хлебобулочных изделий.
Смесь для бифштекса: бифштексы, шницели, отбивные, котлеты, мясные биточки, соус, из мясного фарша, жареный бройлер и гриль-бройлер, тушеный бройлер, суп с мясным фаршем, запеченный картофель, тушеные овощные блюда, блюда под сыром, молочно-яичные запеканки, пирожки с мясной начинкой.
Тимьян: свинина и баранина, маринады, отварная, жареная и запеченная, рыба, закуска из креветок, луковый суп, картофельный суп, с луком-пореем, овощные супы, рыбный суп, картофельные, луковые, гороховые и фасолевые блюда, омлет и рулет из омлета, растительно-масляный, салатный соус, овощные салаты, рыбные и раковые салаты, овощные и рыбные пироги.
Тмин: поросенок жаренный, рыба жареная на решетке, суп из квашеной капусты, блюда из капусты, каргофель, запеченный, сырный соус, салатные соусы из раст. масла, картофельный салат и салат из капусты, хлеб. булочки к чаю, печенье.
Укроп: мясо тушеное с укропом, белый соус, жареная, отварная и запеченная рыба, рыбные супы. супы из креветок и раков, овощные супы, салаты, картофельные блюда, омлет, сырный соус, растительно-масляные и кисломолочные салатные соусы, овощные, яичные и рыбные, салаты.салаты с креветками, рыбные и овощные пироги.
Фенхель: жареная свинина или баранина, блюда из печенки, отварная рыба, молочно-рыбный суп, тушеные овощные блюда, соусы из раст. масла, салат из капусты, хлеб и кексы.
Хрен молотый: мясо с хреном, соус из хрена, сливочный или кисломолочный соус из хрена для свежепросоленной рыбы, мясные супы, хреновое масло для отварных, овощей или овощных оладий, салатные соусы из простокваши, овощные салаты, свекольный салат.
Чабрец: свинина и баранина, мясо фаршированное, маринады, печенка, кровяные блюда, бройлер запеченный, жареная или запеченная рыба, щи, гороховый суп, уха, овощные супы, блюда из капусты и фасоли, гороховые блюда, омлет, салатные соусы из раст. масла и простокваши, овошные салаты, овощные пироги.
Черный перец горошек: тушеные мясные блюда, отварные мясные блюда, сельдь в пряном соусе, свежепросоленная рыба, мясные, рыбные и овощные супы, тушеные овощные блюда и уксусные консервы.
Черный перец молотый: бифштексы и отбивные котлеты, мясные биточки, разл. соусы, запеченный бройлер, тушеный бройлер с овощами, икра, суп-пюре, тушеные овощные блюда, фаршированные баклажаны или тыквы, картофельные блюда, блюда из помидоров, сырное суфле или сырный соус, французский салатный соус, кисломолочные соусы, овощные, и рыбные салаты, салат из, креветок, овощные пироги и пироги с мясом.
Чеснок молотый: свинина, говядина и баранина, блюда из мясного фарша, блюда из печенки и почек, бройлер запеченный, тушеный, бройлер, рыба запеченная, овощные, рыбные и мясные супы, тушеные овощные блюда и овощные запеканки, картофельные блюда, бдюда под сыром, яично-молочные запеканки, растительно-масляные и кисломолочные салатные соусы, овощные и рыбные салаты, салат из креветок, овощные пироги.
Чесночный перец: свинина и говядина, гуляш, тушеные мясные блюда и соусы, блюда из мясного фарша, блюда из печенки и почек, бройлер запеченный, жареный, бройлер и тушеный бройлер, овощные и мясные супы, тушеные овошные блюда и овощные запеканки, сырный соус, растительно-масляные салатные соусы, овощные салаты, пицца, мясные пироги.
Чилли: мясной фарш (запеченный), соус с мясным фаршем, гриль-мясо, гуляши, гриль-бройлер, бройлер тушеный, бройлер запеченный, овощной суп из мясного фарша, рыбный суп, супы из раков и креветок, разл. запеканки из овощей, омлеты, салатные соусы из раст. масла, соусы из простокваши, овощные, рыбные и мясные салаты, пирог с мясным фаршем.
Чилли молотый: блюда из мясного фарша, гриль-мясо, дичь, овощные супы.
Шалфей: свинина и баранина, дичь и блюда из печенки, маринады, гусь, утка, капуста с бараниной, рыбные и овощные супы, салатные соусы, начинка для птиц, рыба.
Эстрагон: свинина и говядина, маринады, баранина и дичь, блюда из почек и печенки, сливочные соусы, запеченный бройлер, тушеный бройлер, запеченная рыба, овощные, рыбные и мясные супы, блюда из помидоров, овощные, запеканки, тушеные овощные блюда, омлет, яично-молочные запеканки, растительно-масляные и кисло-молочные салатные соусы, овощные и мясные салаты, овощные пироги и запеканки.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1238
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 19.12.13 22:52. Заголовок: Селедка под шубой на бородинском хлебе.
Селедка под шубой на бородинском хлебе. Время приготовления: 30 мин.
Желатин замочить в 50мл холодной воды,оставить на 20 минут до набухания.
У помидор срезать верхушки и с помощью ложки вынуть мякоть,попку помидор срезать для устойчивости. Помидоры начинить зеленым горошком и маринованными грибами. В овощной бульон добавить распущеный желатин и добавить майонез,перемешать. Залить помидоры овощным бульоном,сверху положить разрезанные поперек грибочки и несколько зеленых горошков. При подаче украсить зеленью петрушки,укропа.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1241
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 19.12.13 23:00. Заголовок: Картофельные корзинки с селедкой
Картофельные корзинки с селедкой 6 картофелин, 1 яйцо, 30 г твердого сыра 1 ст.л. майонеза, укроп 250 г филе селедки, 1-2 маринованных огурца, 1 синий репчатый лук, 130 г творожного сыра, ягоды для украшения
Приготовление:
Картофель отварить в мундире. Остудить, очистить и потереть на крупной терке. Добавить потертый твердый сыр и яйцо. Перемешать. Разогреть духовку до 200 градусов. Картофельную массу выложить в формочки смазанные маслом не очень толстым слоем в виде корзинок Выпекать корзинки около 10 минут до золотистой корочки. Измельчить маринованные огурцы, репчатый лук и укроп. Перемешать с майонезом и творожным сыром. Филе селедки нарезать небольшики кубиками. На дно корзинок выложить немного филе селедки, сверху выложить творожную смесь. Украсить ягодами и зеленью.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1242
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 19.12.13 23:02. Заголовок: “Гнёзда”
“Гнёзда” Ингредиенты:
Макароны гнезда Фарш мясной Лук Морковь Сыр
Приготовление:
Макароны “гнёзда” выложить в сковороду (желательно с высокими бортами), смазанную растительным маслом, и залить водой, чтобы практически закрывала гнезда полностью, закрыть крышкой. Когда вода закипит, немного убавить огонь и приоткрыть крышку. Мясной фарш обжарить с луком, морковью, добавить немного томатного кетчупа, базилик, орегано, посолить. Макароны должны быть al dente, как говорят итальянцы: твердые, но не жесткие. Выкладываем гнезда в форму, в серединку фарш, посыпаем сыром и в духовку на 5 минут.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1243
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 19.12.13 23:05. Заголовок: Зур Бэлиш-Татарский национальный пирог
Начинка: 500 грамм говядины (можно так же баранину) 3 шт. лука 8 крупные картошки Все мелко нарубить-начинка готова.
Приготовление:
Тесто делится на 2 неравные части в пропорции 3 к 1, т.е. примерно 650 гр и 215 гр. Раскатываем толщиной пол сантиметра большую часть - выкладываем на сковородку диаметром примерно в 29 см, так чтобы выступали края, на тесто выкладываем нашу начинку заранее приправленную перцем и посоленную по вкусу. Раскатываем меньшую часть, накрываем поверх начинку и защипываем краешки. Выпекаем около 70 минут при температуре 180 градусов.Когда немного подрумянится, добавляю 100-150гр. бульона или просто кипятка. Сразу из печи смазываем наш Бэлиш сливочным маслом.
Кушается так:Верхняя корочка снимается, а начинку нужно есть ложкой.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1244
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 19.12.13 23:11. Заголовок: Горячая закуска из лаваша
Горячая закуска из лаваша Эта необычная хрустящая закуска из лаваша порадует Вас своим вкусом, а особенно тех, кто не равнодушен к чебурекам.
Мясная вкуснятина Ингредиенты: - грудка куриная — 2 шт - сыр - 150 гр - лук — 1 шт - грибы (маринованные) — 1 банка - морковь — 3 шт - сливки — 3-4 ст. ложки - масло оливковое — 4 ст. ложки - специи для мяса - по вкусу - соль, перец, мускатный орех – по вкусу - сок лимонный — 1 шт
Приготовление: 1. Грибы пассировать на оливковом масле с добавлением мелко нарезанного лука, сливок, специй. 2. Куриную грудку порезать тонкими полосками, замариновать в специях и соке лимона. 3. Уложить полоски мяса в смазанную форму на дно и по бокам, присыпать тёртым сыром, выложить остальные грибы, далее тёртой на крупной тёрке морковью, сверху уложить по спирали кусочки оставшегося мяса. 4. Запекать при температуре 200ºС около 30 минут. Пирог даст много сока, через 30 мин. слить сок и присыпать места соединения кусочков мяса сыром, поставить в духовку и дать сыру расплавиться и слегка подрумяниться. 5. Дать постоять в форме минут 10, переложить на блюдо.
Бутербродное пирожное Ингредиенты Хлеб белый - 1 буханка. Масло сливочное - 200 г. Красная икра - 1 баночка. Горбуша подкопченная - 50 г. Форель - 100 г. (нарезка). Укроп - 3 веточки.
Способ приготовления 1. Мелко-мелко нарезать горбушу, смешать её с 50 г масла. 2. Мелко нарезать укроп и тоже смешать его с 50 г масла. 3. Хлеб нарезать и формочкой для пироженок вырезать нужную фигурку. Или ножом ромбики. 4. Смазываем хлебушек маслом с горбушей, сверху ещё один кусочек хлебушка, смазываем маслом с укропом. 5. Бока промазываем маслом и аккуратненько намазываем икру. 6. Верх можно украсить розочкой из форели. Шаг 7 До подачи на стол держать в холодильнике.
Куриное филе отварить и порезать кубиками. Картофель отварить в мундире, очистить и потереть на крупной терке. Для этого салата лук необходимо замариновать заранее. Порежьте его мелкими кубиками и залейте водой с уксусом, добавьте немного соли и сахар и оставьте мариноваться на полчаса. Для маринада вам потребуется половина стакана воды, 2 столовые ложки уксуса, половина чайной ложки соли и столовая ложка сахара. Яйца отварить, 3 штуки потереть на мелкой терке, а 2 яйца отложить для украшения. Свеклу отварить, отсудить и потереть на средней терке. Грецкие орехи измельчить. Картофель выложить на прямоугольную форму, которую предварительно застелить пищевой пленкой.
Каждый слой необходимо тщательно утрамбовать. Промазываем картофельный слой майонезом и выкладываем сверху куриное филе. Этот слой так же необходимо смазать майонезом, а затем уложить слоем маринованный лук. Следующим слоем будут яйца. Затем промазываем слой майонезом. Следующим слоем будет свекла, причем 1 свеклу нужно оставить для украшения. Свекольный слой нужно смазать майонезом и сверху посыпать измельченными грецкими орехами и зернышками граната, и снова смазываем майонезом. Далее необходимо аккуратно свернуть салат в рулет при помощи пищевой пленки (пленку не снимать) и поставить его в холодильник. Через пару часов достать салат из холодильника я снять с него пищевую пленку. Теперь можно приступать к украшению хлопушки. С обеих сторон выкладываем тертую свеклу. Укроп мелко нарезать и так же выложить рядом со свеклой. Середину хлопушки украшаем тертым желтком и зернышками граната. С боков салат украсить тертым белком, можно так же вырезать звездочку из вареной моркови, хотя вы можете проявить фантазию и украсить салат по-своему.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1248
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 24.12.13 10:18. Заголовок: ЗАКУСОЧНАЯ НОВОГОДНЯЯ ЕЛКА ИЗ ФАРША.
ЗАКУСОЧНАЯ НОВОГОДНЯЯ ЕЛКА ИЗ ФАРША. Мясная новогодняя елка
Новогодние деревья из фарша получаются крупнее, чем обычная котлета. Поэтому, это будет либо большая порция, либо — красивую зеленую елочку надо будет разделить на двоих. Я выкладывала елки на гарнир из риса, чтобы соки из этих котлетных елок не засыхали зря, а пропитывали собой вареный рис. Это очень вкусно. Да и сам рис можно подавать к елочкам, он будет изображать снег.
Что нужно для ёлки из фарша
на 3 елки (3 или 6 порций) Фарш (я готовила из куриного, не принципиально) — 500-600 г; 1 яйцо; Лук — 1 небольшая головка; Чеснок — по желанию, можно 1-3 зубчика; Перец чили — 0,5 стручка (приятная острота будет); Пряные травы: базилик, орегано, мята, петрушка (по желанию или что есть); Овсяные хлопья Геркулес и манная крупа — 0,5 стакана (примерно, если фарш жидкий — то больше); Соль.
Для съедобного снега
Рис вареный — 1 стакан (замочить на 30-60 минут) и сварить до готовности (не рассыпчатый, а слегка жидковатый). Приправа для риса (по щепотке): корица, базилик; Соль по вкусу.
Для украшения съедобных елок
Большой пучок петрушки или укропа (можно базилик, кинзу, что есть); Немного сладкого перца. Масло растительное или сливочное для смазывания формы для запекания, бумага для выпечки.
Как сделать елку из фарша
Сделать фарш для елочек Добавить в мясной фарш яйцо, лук (крупная терка), чеснок (мелкая терка), перец чили (мелко нарезать), приправы, овсяные хлопья или манку. Посолить. Фарш по плотности и эластичности должен быть как на котлеты. Если сухой и рассыпается — добавить яйцо или водички немного. Если слишком жидкий — досыпать манки или геркулеса. Можно вместо этих круп взять раскрошенный белых хлеб или булку.
Как сформировать елку из фарша
Кусок бумаги для выпечки (я брала половину обычного листа для противня) свернуть кулечком — конусом (получится такой бумажный рожок. как для семечек). Низ скрепить (подвернуть). Широкие края кулька должны быть ровными. поэтому — надо заправить лишнюю бумагу внутрь свертка. Вот такие кулечки нужно свернуть и наполнить фаршем. Их удобно помещать в высокие стаканы и кружки, чтобы не развалились
Кулечек должен быть не сильно узким и длинным, лучше — широким и более коротким, чтобы елка не развалилась потом. Наполнить кулечек фаршем (не обязательно до конца). Поставить его на подставку (стакан или узкую чашку, чтобы не развалился). Сделать остальные конусы из фарша.
Запечь елки из фарша
Дно формы для запекания смазать маслом. Выложить в нее ровным слоем рис, посоленный и смешанный с пряностями (не обязательно приправлять. но так вкуснее). Елку в кульке осмотреть, если фарш не доходит до краев, надрезать упаковочную бумагу в нескольких местах по диаметру до уровня фарша и отогнуть ее наружу. Поставить елки в бумаге на рис. Основа елки должна быть плоской, поэтому надо надрезать бумагу в нескольких местах и отогнуть Елочки в форме для запекания установлены на «снег» — вареный рис
Страшненькие, но вкусные. Скоро эти горки фарша станут зелеными елочками
Вынуть форму для запекания и осторожно снять бумагу с елок. Если бумага будет отходить, немного прихватывая фарш — не страшно, все равно их потом украшать. У меня страшненькие сначала получились, но это же основа, а не обложка. И она у нас есть!
Как конусы из фарша превратить в елки
Обмазать мясную пирамидку майонезом. На майонез приклеить листики петрушки (без веток). Сверху я украшала елку красной звездочкой из сладкого перца (вырезала формочкой-звездой для печенья). А кусочки оранжевого перца я приклеила на елку как игрушки. Зеленые новогодние елочки из еды — вкусно и красиво! Подавать елки из фарша можно с рисом или без. Но все вместе (и котлета-елочка, и вкусный сочный рис, и зелень с паприкой) это очень вкусная еда и полноценное сытное блюдо! Приятного аппетита и счастливого Нового года!
Фонарик
Свет "Завалинки"
Пост N: 3784
Info: Мне всё равно, что вы обо мне думаете. Главное - то, что я сама о себе знаю.
Зарегистрирован: 09.01.10
Откуда: Украина, Донецк
Супер! Оч красиво смотрится -))) Уже хочется съесть -))) Это я про рулет -))) Но ёлочки тоже ничего смотрятся, новогодне так -))
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1249
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 24.12.13 10:32. Заголовок: КУРИНЫЕ КОЛБАСКИ-РУЛЕТИКИ С КУРАГОЙ
КУРИНЫЕ КОЛБАСКИ-РУЛЕТИКИ С КУРАГОЙ Вам потребуется:
Грудки куриные филе – 4 шт. больших Соль, специи – по вкусу Курага – по 4-5 шт. на рулетик Шалфей – по 2-3 листочка на рулетик Перец горький – по 3-4 колечка на рулетик
2. Куриное филе освободить от маленьких боковых филешек, накрыть пленкой, и отбить молотком до тонкого слоя. 3. Филе присолить немного по вкусу, разложить на пластинке мяса перец горький, курагу, листики шалфея, скатать мясо в рулетики, отложить в сторону. 4. Разложить на столе прозрачную пленку: два слоя внахлест, и один слой для прочности посередине. Положить каждый рулетик на край пленки, обложить по краям остатками маленьких филешек, скатать рулетики в пленке, плотно укатывая. Края рулетов плотно завязать так, чтобы получить плотную колбаску. 5. Положить колбаски в кастрюлю цептер (с толстым дном, которое хорошо аккумулирует и держит тепло), налить воды столько, чтобы покрыть рулетики полностью. 6. Через 45 минут мясо должно быть готово. 7. После остывания нарезать рулеты.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1250
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 24.12.13 10:38. Заголовок: ПЕЧЕНЬЕ ПОДКОВКА ДЛЯ 2014 НОВОГО ГОДА
ПЕЧЕНЬЕ ПОДКОВКА ДЛЯ 2014 НОВОГО ГОДА Мука — 500 Грамм Сахар — 150 Грамм Картофельный крахмал — 125 Грамм Масло сливочное — 375 Грамм Шоколад горький — 200 Грамм
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Из всех ингредиенты для приготовления теста (за исключением горького шоколада) замесите тесто. Сливочное масло можно натереть на свекольной терке, так будет проще замешивать. Из теста сформируйте "макаронины", толщиной в большой палец и длиной в 8 см. Противень застелите пергаментной бумагой, выложите на него закрученные "макаронины" в форму подковы.
2. Выпекайте печенье "Подкова" в разогретой до 170 градусов духовке в течение 15-20 минут. Из указанного количества ингредиентов получится три противня печенья.
3. Готовое печенье остудите. В микроволновке в мисочке или на водяной бане растопите шоколад. Обмакните края подковы в шоколад и оставьте на пергаментной бумаге до полного застывания.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1251
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 24.12.13 10:44. Заголовок: Рыбный салат-торт из крекеров.
Рыбный салат-торт из крекеров. Если вам надоело готовить к празднику обычные бутрброды, угостите своих гостей рыбным салатом-тортом из крекеров. Его можно резать большим ножом, как торт, если предварительно подержать сутки в холодильнике. Приготовить такой торт смогут даже холостяки, которые в кулинарии совсем не разбираются. Вот рецепт.
Ингредиенты: соленые крекеры — 250 г рыбные консервы (сайра, тунец, горбуша) — 1 банка лук зеленый — 1 пучок яйца — 4 штуки сыр твердый — 150 г чеснок, майонез — по вкусу. Приготовление: Яйца сварить вкрутую. Зелень помыть, просушить салфеткой. Очистить чеснок. Приготовим большое блюдо, на которое будем выкладывать слоями салат. Итак: 1 слой: крекеры (у меня в каждом слое было по 12шт.); 2 слой: яйца, натертые на терке и смешанные с майонезом (два желтка отложить для украшения); 3 слой: крекеры; 4 слой: консервированная рыбка, размятая вилкой и смешанная с майонезом; 5 слой: мелко нарезанный зеленый лук; 6 слой: крекеры; 7 слой: сыр, натертый на мелкой терке + чеснок через пресс, смешанный с майонезом; 8 слой: крекеры, смазанные майонезом и посыпать натертыми на мелкой терке желтками. Украсить по желанию. Дать постоять салату минимум 2 часа при комнатной температуре и 1 час в холодильнике. Но лучше, чтобы салат постоял ночь в холодильнике.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1252
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 24.12.13 10:52. Заголовок: САЛАТ «УБЕЙ МЕНЯ НЕЖНО»
САЛАТ «УБЕЙ МЕНЯ НЕЖНО» Салат «Убей меня нежно» - нет, на самом деле без жертв!
Он ооочень вкусный, нежный и ароматный!!!! Но... Уж очень калорийный и может добавить ненужный вес, отсюда и название! Но ведь иногда можно себя побаловать, правда?!! А на деле это вкуснейший салат с жареными крабовыми палочками, они в салате хрустящие с отчётливым вкусом рыбки, таким тонким, приятным. Крабовые палочки 200 г Шампиньоны 300 г Лук репчатый 2 шт. Морковь варёная 2 шт. Укроп пучок Масло оливковое по вкусу Масло растительное для обжарки Соль по вкусу 1 Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле. 2 Грибы нарезаем пластинками и обжариваем до золотистого цвета. 3 Крабовые палочки нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле. 4 Соединяем грибы, лук, крабовые палочки, к ним добавляем отварную морковь, натертую на крупной терке, и мелко нарубленный укроп, все перемешиваем, а затем заправляем оливковым маслом и еще раз перемешиваем.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1253
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 24.12.13 11:08. Заголовок: ПРАЗДНИЧНЫЙ САЛАТ НА ТАРЕЛКАХ ИЗ СЛОЁНОГО ТЕСТА.
ПРАЗДНИЧНЫЙ САЛАТ НА ТАРЕЛКАХ ИЗ СЛОЁНОГО ТЕСТА. Очень понравился сам набор ингредиентов этого салата, да и сама его подача. Смотрится очень оригинально и аппетитно. Если Вам понравилась тоже такая идея, то непременно сделайте такой праздничный салат на тарелках из слоёного теста. Он как раз и будет порционный на каждого гостя и члена семьи. Говядина —120 гр. Филе куриное —120 гр. Буженина —120 гр. Корнишоны —80 гр. Помидоры черри —120 гр. Яйцо куриное —2 шт. Сыр гауда —30 гр. Зелень укропа и петрушки —20 гр. Слоеное тесто дрожжевое —750 гр. Майонез по вкусу Приправа прованские травы —5 гр. Соль по вкусу 1 Филе куриной грудки посолить, приправить прованскими травами. 2 Завернуть в фольгу, запекать в духовке при температуре 180 градусов 45 минут. 3 Говядину отварить. 4 Яйца куриные отварить. 5 Слоеное тесто разморозить при комнатной температуре в течение 30 минут. Присыпать стол мукой, выложить пласт теста, раскатать в длину до прямоугольного размера (раскатывать следует в одном направлении аккуратно, не ломая слои). 6 Разрезать на 2 части. (Если у Вас маленькие формочки и в гости ждете много гостей, можно пласт теста разрезать на больше частей по размерам формочек и каждому подавать в маленьких слоеных тарталетках). 7 Выложить каждую часть в форму, чтобы края немного свешивались. Выпекать в течении 18-20 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 180 гр. 8 Запеченное филе грудки в прованских травах остудить.Куриное филе нарезать соломкой.Выложить в салатник. 9 Отварную говядину остудить, нарезать соломкой и выложить в салатник. 10 Буженину нарезать соломкой, нарезать соломкой и выложить в салатник. 11 Отварные яйца нарезать соломкой. 12 Корнишоны нарезать соломкой. 13 Яйца и корнишоны выложить в салатник. 14 Помидоры черри нарезать дольками и выложить в салатник 15 Мелко нарубить зелень укропа и петрушки, выложить в салатник. 16 Натереть сыр на крупной терке. Заправить салат майонезом. 17 Тарталеткам дать остыть, аккуратно вынуть из формы. 18 В порционные слоеные тарталетки выложить салат, подавать на стол.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1254
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 24.12.13 15:04. Заголовок: Форель в сливочном соусе
Форель в сливочном соусе
Форель в сливочном соусе – нежное, сочное и очень ароматное блюдо, которое станет настоящим шедевром даже в обычный день за ужином. Ведь иногда так хочется побаловать себя вкусненьким. К тому же блюдо не только очень просто готовится, оно еще и низкокалорийное, поэтому им можно угощать всех без исключения.
Лимон промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, разрезаем цитрус на две половинки. И теперь с помощью соковыжималки выдавливаем сок из каждой части фрукта. Из маленького лимона должно получиться не больше 50 миллилитров сока, а этого нам достаточно, чтобы промариновать рыбу.
Стейк форели промываем под проточной холодной водой и после насухо вытираем кухонным бумажным полотенцем. Выкладываем рыбу в свободную тарелку, посыпаем солью и черным молотым перцем по вкусу, поливаем свежевыжатым лимонным соком, сбрызгиваем форель оливковым маслом и отставляем в сторону мариноваться в течение 20-30 минут. За этот период времени она пропитается ароматом специй и впитает в себя сок лимона, что сделает рыбу более мягкой и сочной.
Укроп промываем под проточной водой, над раковиной стряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, мелко рубим зелень и перекладываем в свободное блюдце.
В сковороду выкладываем сливочное масло и ставим на маленький огонь. При постоянном помешивании деревянной лопаткой, доводим его до жидкого состояния. сливочный соус с укропом Сразу же после этого высыпаем в сковороду муку, но при этом продолжаем все помешивать уже ручным венчиком, чтобы в соусе не образовывались комки. Затем тоненькой струйкой вливаем в смесь сливки и продолжаем интенсивно помешивать все подручным инвентарем. В конце по желанию добавляем в соус измельченный укроп, снова все хорошо перемешиваем и доводим массу до кипения. После выключаем конфорку, а соус отставляем в сторону настаиваться под крышкой.
Смазываем противень растительным маслом, не забывая про борта емкости. Это можно сделать или чистыми руками или же воспользоваться кондитерской кистью. Затем выкладываем на противень стейк форели и запекаем в духовке при температуре 180° - 200°С в течение 20 минут. Сразу же после этого выключаем духовой шкаф, а емкость с рыбкой достаем кухонными прихватками. Перекладываем с помощью деревянной лопатки готовую форель на специальное блюдо для подачи (пока она не остыла) и поливаем ее сливочным соусом. Все, блюдо готово!
Пока форель в сливочном соусе еще горячая, блюдо следует подавать к столу. А вот украсить рыбу можно красной икрой или помидорами черри и угощать гостей вместе с салатом из свежих овощей и ломтиками свежего ароматного хлеба.
Советы:
– Вместо форели можно использовать семгу. Что одно, что другое мясо этих рыб очень нежное, практически без костей и быстро готовится. – Помимо специй указанных в рецепте, в блюдо можно добавлять любые другие приправы на ваше усмотрение. Главное, чтобы они сочетались с рыбой и пришлись вам по душе. – Если вы используете замороженную рыбу, тогда обязательно разморозьте ее заранее. Для этого просто достаньте форель из морозильника и отложите в сторону. Пусть рыба сама доходит до комнатной температуры. Ни в коем случае не размораживайте ее под струей горячей воды или же в микроволновой печи, иначе вкус блюда будет испорчен. – В качестве гарнира для форели в сливочном соусе отлично подойдет вареный рис, картофельное пюре или запеченный картофель, а также всевозможные салаты из овощей.
●Карп – 1 шт. весом 700-1000 г ●Сок лимонный – 1 ст. ложка ●Мука – 3-4 ст. ложки ●Масло подсолнечное – 4 ст. ложки ●Копченая грудинка (шпик) – 80-100 г ●Лук репчатый – 1 шт. ●Лавровый лист – 2 шт. ●Перец черный горошком – 8-10 шт. ●Масло сливочное – 2 ст. ложки ●Базилик свежий (или сухой)
Приготовление:
Карпа очистим, выпотрошим, вымоем и высушим салфетками. Порежем карпа на порционные куски. Посолим, сбрызнем лимонным соком и поставим на 1 час в холодильник. Грудинку (шпик) порежем тонкими ломтиками, порежем лук полукольцами. Потом кусочки карпа обваляем в муке и обжарим на подсолнечном масле. Выложим карпа на тарелку.
В сковороду положим ломтики копченой грудинки и лук. Добавим лавровый лист и перцы горошком. Обжарим немного. Теперь вернем в сковороду карпа и вольем 150 мл кипяченой воды. Если нет свежего базилика, то посыплем карпа сухим базиликом (свежим посыпать не надо, это мы сделаем в конце). Накроем крышкой и потушим 15 минут на умеренном огне. Потом откроем крышку и подождем, пока испарится почти вся вода.
После этого добавим сливочное масло. Когда масло растопится, вынем карпа, выложим его на блюдо и польем оставшимся на сковороде соком, смешанным с маслом. Возле карпа выложим грудинку с луком. Можно посыпать сверху порезанным свежим базиликом. Я посыпала петрушкой.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1256
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 24.12.13 15:10. Заголовок: Салат с красной рыбой и грибами.
Салат с красной рыбой и грибами. ●Рыба красная отварная можно консервированную (у меня горбуша) -200 грамм; ●Грибы любые можно соленые или жаренные (у меня маринованное ассорти) – 200 грамм; ●Яйца (отварные) – 4 штуки; ●Сыр плавленый (у меня Хохланд с грибами) – 200 грамм; ●Зелень (лук, укроп) – 1 пучок; ●Сметана (или йогурт) – 2 ст. ложки; ●Хрен готовый (у меня со свеклой) – 1 ст. ложка; ●Перец, соль по вкусу
Приготовление:
Для заправки смешала сметану + хрен + соль + перец (у меня лимонный).
Выкладывала салат слоями, щедро промазывая заправкой: рыба (отваренная , разобранная на кусочки), сыр плавленный (можно просто твердый, но с этим нежнее), грибы (порезанные), яйца (порезанные), зелень.
● 200 г консервированных грибов (опята либо шампиньоны) ● 250 г куриного филе ● 150 г ветчины ● 2 перца (сладкого) ● 250 г консервированных ананасов ● 40 г изюма ● 40 г грецких орехов ● щепотка соли ● 1 пачка майонеза
Приготовление:
Салат «Вкусняшка» простейший в приготовлении и по-настоящему вкусный. Готовка заключается в нарезке необходимых ингредиентов и заправка их майонезом. Для салата консервированные грибы нарезаем тоненькой соломкой. Отвариваем куриное филе до готовности и также нарезаем соломкой. Перец чистим от семени и нарезаем его небольшими кубиками. Перебрать и промыть изюм. Если нужно, то его можно измельчить. Ананасы и ветчину, также, нарезать кубиками или соломкой небольших размеров. После этого измельчаем грецкие орехи. Все продукты выкладываем в миску (среднего размера) и заправляем майонезом. По вкусу салат можно посолить, поперчить и добавить другие специи
10 рецептов салата оливье По-"буржуйски" Те, кто в наступающую новогоднюю ночь хочет почувствовать себя аристократом, могут воспользоваться оригинальным рецептом, который в 1860-е годы создал Люсьен Оливье.
Ингредиенты: 2 отварных рябчика, 1 отварной телячий язык, 100 г паюсной икры, 25 отварных раков, 200 г свежего салата, 10-15 мелких маринованных огурчиков, 2 свежих огурца, полбанки сои кабуль (особая соевая паста), 100 грамм каперсов, 5 сваренных вкрутую яиц.
Все ингредиенты мелко нарезались кубиками и смешивались. Салат заправлялся специальным соусом, рецепт которого знал только сам Люсьен Оливье. Свою кулинарную хитрость он унес в могилу. В этом салате нет картофеля, который во Франции считался едой для бедных.
По-советски
После революции 1917 года "буржуйских" рябчиков, раков и каперсов сменили ингредиенты попроще - картофель, докторская колбаса и зеленый горошек.
Картофель, колбасу, огурцы, морковь, лук и яйца нарезать кубиками, добавить горошек, заправить салат майонезом (в него можно добавить немного уксуса и сахара). У каждой хозяйки есть свои фирменные варианты оливье - одни добавляют в него свежую капусту, другие - яблоки, третьи заправляют чесночным соусом или горчицей.
"Новый русский" оливье
Рецепт для тех, кто чтит новогодние традиции, но любит изыск.
Мясо, яйца и овощи мелко нарезать, соединить с горошком, перемешать, посолить и заправить майонезом.
Вегетарианский
В современном мире насчитывается сотни миллионов вегетарианцев, они составляют около 5% населения Земли, и с каждым годом их число неуклонно растет. У русских вегетарианцев есть свой рецепт оливье.
Картофель, морковь, огурцы и сыр нарезать кубиками, заправить одним стаканом сметаны или майонеза (можно соевого). Можно заправить смесью сметаны с майонезом.
Сытный оливье
В принципе салат оливье калориен практически в любой его вариации, но в новогоднюю ночь его сытность важна как никогда - ведь это главная закуска на праздничном столе.
Ингредиенты: спагетти -150 г, отварное куриное филе или отварная говядина - 100 г, сыр - 100 г, соленый огурец (или кислое яблоко) - 1 шт., зеленый консервированный горошек - 1 ст., помидор - 2 шт. (или 1 ст. ложка томатного пюре), сваренные вкрутую яйца - 2 шт., майонез (сметана) - 1 ст., зелень укропа или петрушки.
Спагетти отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить, нарезать кусочками длиной в 1-1,5 см. Мясо, огурец, сыр, помидоры и яйца нарезать кубиками, сыр натереть. Все продукты смешать со стаканом майонеза или сметаны.
Горошек отварить и остудить. Картофель, огурцы, яйца и рыбу нарезать мелким кубиком, выложить в миску, добавить горошек, заправить майонезом. Украсить можно красной икрой.
Картофель и яйца нарезать кубиками, лук мелко измельчить. Шампиньоны откинуть на дуршлаг, нарезать (если они еще не нарезанные). Все ингредиенты смешать и заправить майонезом.
Картофель, морковь, яйца, лук и огурец измельчить, смешать с горошком, заправить стаканом нежирной сметаны. Незадолго до подачи на стол добавить немного зелени и сухарики.
Колбасу и овощи нарезать кубиками, смешать с горошком. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать с майонезом в отдельной емкости, заправить салат, оставить на час в холодильнике.
Антикризисный оливье
Оливье, несомненно, - самый "пролетарский" салат. Более экономным может быть только винегрет.
Ингредиенты: отварной картофель - 2 шт., сардельки (или сосиски) - 2-3 шт., консервированная белая фасоль - 0,5 ст., вареная морковь - 1 шт., соленый огурец - 1 шт., сваренные вкрутую яйца - 2 шт., майонез, зелень петрушки по желанию.
Выложить слоями нарезанные кубиками картофель, морковь, затем сардельки. Сверху выложить фасоль, потом огурцы и яйца. Каждый слой смазывать майонезом.
Рис (вареный) - 1 стак.; Крабовые палочки - 200 г; Морковь (свежая) - 1 шт; Яйцо куриное (вареное) - 2-4 шт; Укроп - 1 пуч.; Перец черный (молотый и горошек) ; Сыр (для украшения) ; Перец болгарский (для украшения) ; Паприка сладкая (молотая; для украшения) ; Соль ; Майонез ;
Приготовление:
Развернуть крабовые палочки, отрезать красную часть, оставить для украшения. Остальное мелко порезать. Морковь потереть в кашицу на мелкой терке. Яйца порезать кубиками или натереть на крупной терке.Половинку одного белка оставить для украшения. Пару крупных веточек укропа мелко порезать. Добавить рис ( одну столловую ложку оставить для украшения), соль, черный перец. Заправить майонезом. Выложить салат на блюдо, придав нужную форму. Оформить: Из кусочка сыра вырезать половинку овала, это будет лицо. Глаза- горошины переца, щеки-молотая паприка, борода и усы- тертый яичный белок. Шуба и шапка- вырезать из красной части крабовых палочек, мех-рис, варежки и нос- вырезать из красного болгарского перца. Украсить веточками укропа.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1260
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 24.12.13 15:28. Заголовок: Роллы из крабовых палочек с яйцом и икрой – прекрасная закуска.
Роллы из крабовых палочек с яйцом и икрой – прекрасная закуска. ●Крабовые палочки для роллов ●Яйца ●Семга ●Укроп и петрушка ●Майонез ●Красная икра
Приготовление:
Крабовые палочки для роллов размером больше, чем обычные палочки. На упаковке будет указано их предназначение. Если они у вас заморожены, то их нужно разморозить. Подготовьте все ингредиенты. Нарежьте семгу тонкими пластиками, она будет легче резаться, если вы ее предварительно заморозите. Отварите и натрите на средней терке яйца. Зелень мелко порежьте.
Теперь раскрутите крабовые палочки и намажьте майонезом, немного не доходя до самого края (2 см!). Все сразу не нужно делать, это неудобно, по 1-2 палочки. На майонез посыпьте тонким слоем яйцо, немного зелени, 2 пластика семги.
Плотно скрутите в рулет и нарежьте на порционные кусочки. У меня каждый ролл разрезан на три части.
Поставить на тарелочку срезом вниз и украсить икрой и веточками укропа. Кстати, икра служит не только украшением, но и играет значительную роль во вкусе. Не игнорируйте ее.
На пищевую пленку толщиной в 1 см выложить, отваренный в мундире, картофель и потертый на терке, в виде прямоугольника. Хорошо утрамбовать, посолить и смазать майонезом. Сверху,отступая от одного края выложить порезанное на мелкие кусочки отварное куриное филе и полить майонезом.
Затем слой мелко нарезанного лука. Следующий слой — потертые на мелкой терке яйца и смазать майонезом. Сверху зерна граната. Аккуратно свернуть в рулет и завернуть в один слой пищевой пленки. Поставить в холодильник. Достать, освободить от пленки, уложить швом вниз на блюдо и смазать со всех сторон майонезом. Оставшиеся яйца разделить белки от желтков. Белки потереть на терке и половину залить соком свеклы для окрашивания в розовый цвет. Дать постоять минут 15 и отбросить на сито, чтобы стекла жидкость. Другой половиной белков присыпать бока хлопушки.
Окрашенным белком с обоих сторон хлопушки выложить полоски наискось. Затем присыпать натертым на терке огурцом в виде двух полосок. Затем 2 полоски потертого на терке желтка. Следующие полоски порезанной мелко зелени. И по середине окрашенный потертый белок.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1262
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 24.12.13 15:35. Заголовок: Салат «Сундучок с драгоценностями» для обретения в Новом году невиданного богатства
Салат «Сундучок с драгоценностями» для обретения в Новом году невиданного богатства ●500 г морского коктейля (замороженной смеси морепродуктов) ●1 морковь ●1 луковица ● 1 сладкий перец ● 2 яйца ● майонез ● 1 прямоугольная буханка белого хлеба ● 2 ч. л. красной икры ● 2 ч. л. икры палтуса ● 300 г сливочного сыра (типа филадельфии, например, сыр Виола) ● 1 зубчик чеснока
Приготовление:
У прямоугольной буханки хлеба, которая станет основой нашей шкатулки, аккуратно срезаем "крышку". Стараемся не отрезать верхнюю корку совсем - желательно, чтобы она подвижно держалась на одной стороне. Из середины буханки аккуратно вырезаем мякиш.
Сливочный сыр, измельченный маленький зубчик чеснока и соль смешиваем. Получившуюся массу подогреваем при непрерывном помешивании на водяной бане с не слишком горячей водой до теплоты и легко мажущейся консистенции. Тепловатой сырной массой хорошенько обмазываем сундучок для наших сокровищ снаружи и внутри. Можно обмазать и в два слоя. По еще не застывшей массе украшаем снаружи кусочками сладкого красного перца и листиками зелени, как показано на фото в заголовке.
Морковь режем соломкой, лук полукольцами и обжариваем их на растительном масле. Морской коктейль закладываем в кипящую воду и отвариваем 5 минут. Затем отцеживаем, добавляем к обжаренным овощам и даем полностью остыть. Сладкий перец и крутые яйца режем соломкой. Все перемешиваем и добавляем майонез.
Аккуратно складываем наши сокровища в сундучок. Украшаем икрой, частично прикрываем крышку, чтобы были видны сокровища. Выкладываем сундучок на салатные листья и сразу подаем на стол.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1263
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 24.12.13 15:40. Заголовок: КУРИЦА В СЫРЕ
КУРИЦА В СЫРЕ ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 3 ЧЕЛ.)
●Куриное филе 1,5 кг ●Сливки 10-15% 500 мл ●Сыр твердых сортов 200 г ●Молоко 0,5 л ●Картофельный крахмал 1 ч.л ●Сухари панировочные по вкусу ●Растительное масло по вкусу ●Соль по вкусу ●Перец черный молотый по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Покупаем все что нужно. 2. Курицу нарезать на кусочки, посолить, поперчить. 3. На растительном масле обжарить курицу с двух сторон. 4. Затем добавить сливки и тушить до готовности (около 25 минут). 5. Сыр натереть на крупной терке. 6. Добавить молоко, крахмал, все хорошо перемешать. 7. Курицу немного остудить и обвалять в сырной массе. 8. Затем обвалять в панировочных сухарях. 9. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1264
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 24.12.13 15:43. Заголовок: Роллы из хлебцов
Роллы из хлебцов Ингредиенты:
●хлебцы ●творожный сливочный сыр ●малосоленая рыба ●огурец
Приготовление:
С вечера заготовим хлебцы. Возьмем необходимое количество и намажем на них часть творожного сыра. Накроем пищевой пленкой и оставим в холодильнике на ночь, чтобы хлебцы стали эластичными. Достаем хлебцы, намазываем еще раз творожным сыром сверху кладем рыбу и тоненький кусочек огурца. Сворачиваем роллы, закрепляя зубочисткой!
●Сливочный сыр - 300 грамм ●Ветчина – 200 грамм ●Кедровые орешки – 50 грамм ●Укроп – 20 грамм ●Майонез – 50 грамм ●Миндаль – для украшения ●Соль, чеснок – по вкусу ●Крекеры со вкусом бекона
Приготовление:
Ветчину нарезаем очень мелкими кубиками. Сливочный сыр взбиваем блендером с предварительно нарезанным укропом (веточку укропа оставляем для украшения), чесноком (можно не добавлять), майонезом и солью. Взбитый сыр выкладываем в другую посуду и добавляем кубики ветчины и кедровые орехи, солим массу и хорошо перемешиваем ложкой. Ставим салат в холодильник на 20 минут.
Миндаль подсушиваем в духовке или на сковороде, периодически помешивая в течение 15-20 минут. Охлажденный салат выкладываем на блюдо, в котором он будет подаваться в форме шишки и украшаем миндальными орешками острым концом к себе (смотрите фото), а толстый конец шишки украшаем веточкой укропа. При подаче гарнируем такой салат крекерами со вкусом бекона.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1266
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 24.12.13 15:54. Заголовок: Шарики с брынзой и помидорами черри
Шарики с брынзой и помидорами черри
Ингредиенты:
●Брынза – 200 г ●помидоры черри ок. 150 г ●чеснок (через пресс)по вкусу пару зубков ●молотый перец по вкусу ●сыр мягкий 2 ст.л. или масло сливочное 1 ст.л. ●свежий пучок петрушки/укропа ●поджаренный кунжут
Приготовление:
Брынзу измельчить, размять вилкой, добавить сыр (или сливочное масло), чеснок, чёрный перец, перемешать до однородной массы. Получившейся сырной массой облепить помидорки, придать им форму шара и обкатать в мелко порезанной петрушке/укропе, кунжуте. Поставить в холодильник на полчаса
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1267
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 24.12.13 15:58. Заголовок: Порционная закуска с селёдочкой
Порционная закуска с селёдочкой ●сельдь (можно пресерва) ●свекла отварная - 3 шт. ●морковь отварная - 3 шт. ●плавл. сыр - 1 шт. ●яйцо вар. - 1 шт. ●майонез - по вкусу ●зелень - для украшения
Приготовление:
Итак, из свеклы вырезаем небольшие кружочки (можно сделать волнистые края или формочкой для печенья вырезать фигурки). Из плавленого сыра, яйца и майонеза готовим сырную массу (все трем на мелкой терочке). Вареную морковь натираем на крупной терке. Теперь формируем закуску. На колечко свеклы выложим сырную массу, поверх нее - слой яркой моркови. И все это венчаем кусочками сельди. Осталось лишь воткнуть веточку зелени и можно подавать к столу
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1268
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 24.12.13 16:00. Заголовок: Салат "Лесная тайна" с кальмарами и маслинами
1. Яйца отварить до готовности, охладить, очистить (одно яйцо оставить для украшения), натереть на мелкой тёрке. 2. Яйцо для украшения разрезать пополам, из "острой" половинки вынуть желток (желток натереть на тёрке в салат с остальными яйцами), приготовить крепкую чайную заварку (я беру два пакетика чёрного чая на 300 мл воды), перелить заварку в кастрюльку, положить в заварку половинку яйца без желтка, довести до кипения, огонь уменьшить и варить 4-5 минут, "шляпку" вынуть шумовкой из кастрюльки, охладить и "одеть" на вторую половинку яйца. 3. Огурцы вымыть, обсушить, нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, вырезать семена, ещё раз промыть, обсушить, нарезать кубиками. 4. Филе кальмаров мелко нарезать, петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать. 5. У маслин вынуть косточки, разрезать пополам (несколько маслин оставить целыми для украшения). 6. Сыр разобрать на тонкие волокна и нарезать не слишком длинными полосками. 7. Салат выкладывать слоями: - Фасоль, майонез - Яйца - Огурцы (немного посолить), майонез - Кальмары - Болгарский перец (немного посолить), майонез - Маслины - Петрушка - Сыр (уложить полосками по всей поверхности салата) 8. Украсить салат грибом из яйца, целыми маслинами и листиками петрушки. 9. Салат убрать в холодильник на час.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1269
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 24.12.13 16:02. Заголовок: Сельдь под фуфайкой
●белки двух вареных яиц; ●морковь; ●зелень петрушки.
Приготовление:
Картофель и морковь вымойте, потом отварите до готовности.Воду слейте, овощи остудите и очистите. Натрите их на терке в отдельные емкости. Часть моркови отложите для украшения. Очистите яйца, отделите белки от желтков, и далее натрите на терке в отдельные емкости. Промойте сельдь и разделайте на филе без кожицы и костей. Нарежьте филе маленькими кубиками. Кукурузу откиньте на дуршлаг, дайте жидкости стечь. Немного зерен оставьте для украшения. Очистите лук, вымойте, мелко нарежьте. Яблоки вымойте, очистите, далее натрите на терке. Выложите салат слоями, смазывая майонезом: лук, сельдь, кукуруза, картофель, морковь, яблоки, белки и желтки. Украсьте оставшейся тертой морковью, кукурузой, зеленью петрушки и белками яиц.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1270
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 24.12.13 16:11. Заголовок: Инструкции по приготовлению коктейлей!
1. Нарежьте мясо на небольшие кусочки. Картошку с яйцами натрите на терке (по желанию – на твердой или мелкой). 2. Сыр надо натереть обязательно на мелкой терке. Затем добавьте к нему измельченный чеснок, пачку майонеза, и тщательно перемешайте. Оставьте постоять 15 минут. 3. Выложите слой из картофеля в виде силуэта лошадиной головы. Намажьте тонко майонезом (все следующие слои также смазывайте). 4. Второй слой из отварного мяса. 5. Следующим слоем будут обжаренные грибы. 6. Затем выложите сырную массу. 7. Самый последний слой – из яиц. Смажьте майонезом. 8. Приступайте к оформлению.
Натрите мелко морковь, посыпьте сверху – получится яркий оригинальный цвет. Уши также из морковки. Ресницы, рот, глаза, ресницы и нос лошади сделайте из черных маслин. Из зеленого лука выходит красивая лошадиная уздечка. Гриву сделайте из сулугуни (она может просто «свисать» или сплетите «косичку»). В завершение вложите «в рот лошади» петрушку. Получился не просто оригинальный, но и вкуснейший салат к новогоднему столу! Пусть год Лошади принесет вам одну только удачу и везение. А салат «год Лошади» станет своеобразным талисманом в новогоднюю ночь
Открыть банку консервированного лосося, слить жидкость, удалить крупные рыбные косточки и размять рыбу вилкой. Лук очистить и мелко нарезать. Яйца отварить, остудить, очистить. Отделить желтки от белков. Желтки размять вилкой, отдельно белки натереть на мелкой терке.
Яблоки вымыть, срезать кожуру, удалить семена и натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком, чтоб яблоки не потемнели.
Выкладывать салат слоями на блюдо: рыбные консервы, лук (слегка поперчить), желтки (посолить), смазать майонезом, яблоки, тертый сыр, майонез, кукуруза, белки - посолить и перемешать с майонезом. Покрыть этой массой всю поверхность салата.
Украсить салат: Слабосоленую семгу или форель нарезать тонкими ломтиками. Ломтики рыбы нарезать на более узкие полоски. Украсить полосками семги поверхность салата в виде ;плетенки. В центр салата поставить одну или несколько розочек из ломтиков семги. Разложить половинки перепелиных яиц. По краю, салат можно украсить маленькими цветочками из крем-сыра. Для этого нужно выдавить крем-сыр (заранее достать его из холодильника, чтобы нагрелся до комнатной температуры) из мешка с насадкой звездочка. Готовый салат аккуратно затянуть пищевой пленкой и дать настояться около 12 часов.
Салат «Новогодние игрушки» Этот салат относится к разряду порционных, поэтому готовится для каждого на отдельной тарелке. Конечно, можно приготовить салат на большом блюде, но тогда очарование маленькой елочной игрушки будет потеряно.
Ингредиенты:
●1 отварное филе курицы ●1 отваренный в мундире картофель ●1 плавленый сырок ●шампиньоны ●консервированная кукуруза ●2 вареных яйца ●1 красный перец ●1 отварная морковь ●5 ст. л. сока красной капусты ●зелень ●майонез
Приготовление:
На мелкой терке натрите белки. Залейте их соком капусты и оставьте, пока белки не станут синими. Измельчите в блендере перец, добавьте оливковое масло и специи по вкусу.
Натрите на терке картофель. Мелко нарежьте грибы и поджарьте на масле. Мелко нарежьте курицу. Выложите картофель на плоское блюдо, придав ему форму елочных игрушек. Смажьте майонезом. Сверху положите курицу, жареные грибы, снова смажьте майонезом. Выложите кукурузу, плавленый сыр, смажьте майонезом. Украсьте салат натертыми белками, желтками, морковью, красным перцем. Рисунки на игрушках сделайте при помощи майонеза.
Торт "Тропиканка" Людям просто не хватало слов, чтобы выразить свое восхищение . Они его называли и "Шедевром кулинарного искусства", и "Отпад головы", и "Восьмым чудом света"... Сама автор пишет о нем следующее: Такой тортик создали кондитеры нашего днепропетровского кафе "Фантазия" в далеком 1990 году. Слава о нем была такая же, как у "Киевского" торта в Киеве.
Это торт из коржей из заварного теста и перемазанных заварным кремом с фруктами, сверху фрукты залитые желе.
Ингредиенты:
тесто: ●1 стакан воды ●150 гр. маргарина ●0.5 ч.л. соли ●2 стакана муки ●6 яиц.
крем: ●1л молока ●1 стакан сахара(у меня 250 грамм) ●1 яйцо ●300гр сливочного масла ●1 пакетик ванилина ●2ст.л. коньяка ●4 ст.л. муки с горкой+немного молока для смешивания(примерно полстакана) ●Любые фрукты для начинки и украшения(у меня киви, бананы, персики и апельсины) и желе для тортов(2 пакетика)
Приготовление:
1 стак. воды вскипятить с 150 гр маргарина и 0,5 ч.л. соли, заварить туда 2 стак. муки, немного остудить и вбить по одному 6 яиц. На двух листах пергамента рисуем карандашом по размеру блюда, на котором планируете подавать, контур.
Его надо заполнить клетками 3х3 см, один прямо, другой косо. Количество теста расчитано на толщину контура 3-3,5 мм и размер торта примерно 35х25 см.Суть: на листе пергамента рисуете размер торта, смазываете маслом.
Тесто кладете в кондитерский кулек и выдавливаете сначала контур толщиной теста 3 мм(толще не надо!), затем начинаете заполнять середину - делаете клетки 3х3 см, не больше! Выпекаете в духовке при 180 град. до золотистого цвета, минут 20-25. В это время делаете точно такую заготовку, но уже клетки делаются по диагонали. Надо 4 коржа, 2 прямых, 2 косых. Крем варим заварной.
Вскипятить литр молока со стаканом сахара,и влить туда постоянно помешивая взбитую смесь из муки, молока и яйца.Варить пока не загустеет.Как остынет, вбить миксером размягченное масло с ванилином и коньяком.
Собираем торт: на блюдо для подачи выкладываем первый корж и заполняем пустоты между решетками нарезанными фруктами, промазываем кремом. Далее все по порядку: корж-фрукты-крем. Верхний корж смазать кремом без фруктов, разложить на нем тонко нарезанные дольки любых фруктов и залить желе для тортов. Оставить на ночь пропитаться в холодильнике.
Персиянка
администратор
Пост N: 2682
Info: Белая и пушистая))))
Зарегистрирован: 17.05.05
Откуда: Россия, Москва
захлебнулась слюной))) Очень красиво... и наверное очень вкусно... вот бы по инету хотя бы пробовать))))
Фонарик
Свет "Завалинки"
Пост N: 3801
Info: Мне всё равно, что вы обо мне думаете. Главное - то, что я сама о себе знаю.
Зарегистрирован: 09.01.10
Откуда: Украина, Донецк
Отправлено: 25.12.13 14:49. Заголовок: kalina_red, Рит, а н..
kalina_red, Рит, а на "Новогодний салат" точно эта картинка?
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1276
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 25.12.13 21:09. Заголовок: Всегда картинку беру..
Всегда картинку беру четко там где и текст. Правда рецепт не всегда успеваю читать...так если не совпало...это моя лень читать ))))
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1277
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 25.12.13 21:12. Заголовок: Несколько рецептов закусок
Несколько рецептов закусок
1. Сэндвич с рыбой
Ингредиенты:
- хлеб ржаной - 100 г семги слабосоленой - 60 г творога нежирного - 50 г редиса - 100 г огурцов - 1/4 луковицы - соль - сахар - лимонный сок - зелень (укроп, лук зеленый)
Приготовление:
Мелко нарезать зелень и укроп и репчатый лук. Добавить творог и размешать (можно блендером).
Хлеб намазать творожной массой, сверху положить слой редиса, затем слой огурцов, затем ломтики тонко порезанной слабосоленой семги.
2. Тарталетки Ингредиенты:
Тарталетки-15 шт. Сыр плавл.(дружба)-1 шт. Огурец св.-1 шт. Яйцо вар.-1 шт. Рыбка красн.-200 гр. Майонез-2 стол.л.
Приготовление:
1.Сыр,яйцо,. натереть. 2.Рыбу(оставить немного для украшения) ,огурец нарезать мелк. кубиком. 3.Всё соединить+майонез,выложить на тарталетки,украсить по вашему желанию.
3. Закуска Наполеон
Есть торт Наполеон, а это закуска - приготовленная из коржей для торта и выложенная как торт. Оригинальное блюдо, можно подавать на праздничный стол.
Ингредиенты:
коржи для торта - 6 шт, грибы - 0,5 кг., филе куриное - 3 шт, яйца - 3-4 шт, майонез - 300 г сыр - 100г лук - 1шт, зелень.
Приготовление:
сразу скажу, что коржи я покупала в магазине. Они так и называются "Коржи для Наполеона". Но, конечно, можно испечь коржи для традиционного торта "Наполеон".
Итак, обжариваем грибы с луком до готовности, филе куриное отвариваем в подсоленной воде, яйца варим вкрутую. Режем мелко филе курицы, яйца трем на крупную терку.
Промазываем корж майонезом и выкладываем на него филе курицы, накрываем другим коржом "Наполеона", промазываем майонезом и выкладываем грибы, на следующий корж выкладываем яйца. Повторяем процедуру, пока не закончатся коржи Верхний корж закуски "Наполеон" мажем майонезом и посыпаем натертым на терку сыром.
Ставим наш "торт" минут на 10 в разогретую духовку или в микроволновку на 5 минут, пока не расплавится сыр. Перед подачей разрезать на порционные куски и украсить зеленью.
4. Запеченные томаты с сыром
Ингредиенты: 1 большой томат тертый пармезан свежая зелень (орегано, петрушка, тимьян) соль и перец оливковое масло
Приготовление: Томат разрежьте напополам и выложите в блюдо для запекания. Сверху присыпьте сыром, посолите, поперчите, присыпьте зеленью и сбрызните оливковым маслом. Выпекайте при 180 C около 20 минут.
5. Рулетик с семгой, хрустящим огурчиком и колбасным сыром
Ингредиенты:
- 300 гр. семги; - 2 тонких лаваша; - 300 гр. колбасного сыра; - 1 свежий огурец; - 3 пучка зелени (петрушка, укроп); - майонез; - соль по вкусу.
Приготовление:
Раскладываем 2 лаваша, верхний лаваш смазываем майонезом, далее выкладываем тёртый сыр, потом слой зелени, огурец и семгу. Можно посолить по вкусу. Заворачиваем рулетиком и на ночь для пропитки!Приятного аппетита!
6. Праздничные бутерброды: много вкусных идей
Ни одно праздничное застолье не обходится без бутербродов. И совершенно не важно, готовите вы бутерброды на Новый Год, или бутерброды на день рождения это всегда огромное поле для полета фантазии.Но как бы там ни было, праздничные бутерброды предполагают приготовление их из традиционных ингредиентов, и хозяйки предпочитают использовать проверенные временем рецепты бутербродов.Предлагаю вашему вниманию интересную подборку вкусных праздничных бутербродов, которые гарантированно понравятся всем вашим гостям.
1. Бутерброды со шпротами, яйцом и помидорами Белый хлеб Шпроты в масле 1 банка Помидоры 2 шт Майонез Вареные яйца 2 шт Приготовление: Обжариваем с двух сторон кусочки хлеба до золотистой корочки на сливочном масле. Готовые хлебцы смазываем тонким слоем майонеза. Раскладываем на хлеб шпроты. Сверху кладём порезанные тонкими кружочками яйца. Потом помидоры.
2. Праздничные бутерброды с сельдью свеклой и яйцом Хлеб Филе слабосоленой сельди Свекла вареная Яйца вареные Майонез Укроп Лук репчатый Приготовление: Тонкий кусочек хлеба слегка смазываем майонезом, сверху - колечко репчатого лука, а на лук - кусочек филе слабосоленой селедочки. Бока бутербродика украсим попеременно смесью: вареный яичный белок+майонез, вареная свекла+майонез, вареный яичный желток+майонез. Смесь на хлеб нанесём столовой вилочкой. Сельдь украсим зеленью. Быстро и очень вкусно !
3. Бутерброды с семгой и сыром "Праздничные розы" Батон, или хлеб Сыр в пакетах плавленый Виола Майонез Семга нарезка или форель Укроп и петрушка Приготовление: Батон или хлеб нарезать на куски толщиной 1 см. Из хлеба можно сделать кусочки овальной формы или круглые, вырезать формой или стаканом. Я вырезала крышкой от банки для круп. На готовые кусочки намазать майонез. Той же формой вырезать из сыра и семги кусочки и уложить на бутерброды. Бока бутербродов можно обмазать майонезом и присыпать мелко нарезанным укропом. На семгу сделать розы из сыра, на сыр сделать розы из семги, украсить петрушкой.
4. Праздничные бутерброды с селедкой белый хлеб сливочное масло малосольная селедка яйца (2 шт) зеленый лук (1 пучок) Приготовление: Селедку очистить, сделать филе, порезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую. Хлеб намазать маслом, сверху выложить селедку ( 2 кусочка на 1 кусок хлеба) Выложить все бутерброды на большое блюдо и потереть (на терке) яйца сверху на селедку. Все засыпать мелко нарезанным зеленым луком.
7. Очень нежный печеночный тортик.
Ингредиенты:
700 - 1 кг куриной печенки, 4 хороших морковки, 2 реп.лук., 3 яйца, грамм 300 сметаны - желательно 30%. 1-2 дольки чеснок, соль по вкусу - перец - по желанию. Зел.лук для украшения.
Приготовление:
Подготовить куриную печень - обрезать все лишнее. На сковороде в раст.масле слегка обжарить реп.лук, нарезанный произвольно. Затем к нему положить куриную печень и обжарить до полной готовности - это быстро. Отварить яйца. Печень готовую. и крутые яйца - пропустить через мясорубку. Добавить к этой смеси 2 ст.л.. сметаны, соль и как следует все перемешать. При желании можно добавить немного молотого перца. Морковь натереть на мелкой терке и потушить на раст.масле до готовности. Переложить в мисочку - добавить потертый на мелкой терке чеснок, 2 ст.л. сметаны и все перемешать. Теперь сборка так называемая - на плоское блюдо первый слой - морковь, потом печень, потом морковь. Последний = верхний - ряд должен быть морковный. Моя ошибка, что я каждый ряд пыталась как бы утрамбовывать вилкой. ЭТОГО ДЕЛАТЬ НЕ СТОИТ!!!! Так как ряды смешались. Если это не делать - то разрез получится красивый - пласт оранжевый, пласт печеночный темный. Затем готовый торт обмазать со всех сторон оставшейся сметаной и верх украсить мелко нарезанным зел.луком. И убрать в холодильник на ночь.
8. Лаваш с сыром в яйце. Завтрак за 5 минут.
Ингредиенты:
Тонкий армянский лаваш Сыр (твердых сортов) Яйцо Соль, специи - по вкусу Растительное масло (для жарки)
Способ приготовления:
1. Лаваш порезать на поперечные полоски.
2. Сыр нарезать ломтиками не шире ленточек лаваша, так, чтобы примерно дважды обернуть его.
4. Каждый ломтик сыра обернуть полоской лаваша, окунуть в яйцо и обжарить по 3-5 минут с двух сторон на сковороде с маслом. Жарятся очень быстро.
5. Сложить готовые изделия на блюдо и сразу подавать - отличный завтрак готов!
Сыр внутри плавится, а снаружи получается аппетитный румяный омлет - очень вкусно!!!
*Только не используйте терпкие, приторные сыры, типа Маасдама - их лучше не нагревать. Возьмите что-то нейтральное, типа Гауды или Моцареллы.
9. Вкусный жульен из шампиньонов
Вся фишка в соевом соусе - он "добавляет" грибной вкус даже самым простым шампиньонам Ингредиенты: на 1 порцию: (Все пропорции даю примерно.) 100 -150г. шампиньонов половинка маленькой луковицы (или 2 маленьких луковцы-шаллот) 2-3 столовые ложки сметаны 1 столовая ложка соевого соуса Горсть тертого, хорошо плавящего сыра Приготовление: Разогреть духовку до 200C Грибы и лук мелко нарезать и обжаривать до светло-золотистого цвета. Добавить сметану и соевый соус, хорошо перемешать, накрыть крышкой и потушить минут 7-8. Переложить в порционную формочку, посыпать сыром и поставить в духовку на 8-10 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится. Подавать сразу, желательно с булочкой с хрустящей корочкой.
10. Сырный рулет с курицей, - быстро и очень вкусно
Что можно приготовить из куриного филе? Вариантов столько, что сложно выбрать лучший.
Мы же предлагаем вам быстрое, вкуснейшее и сытное блюдо для всей семьи: сырный рулет с начинкой из курицы. Вы не останетесь равнодушны к этому чудесному блюду.
3 яйца, 1 пачка майонеза, 300 г твердого сыра (натереть на крупной терке) – перемешать, выложить на противень, смазанным постным маслом и выстланный пергаментной бумагой. Выпекать в нагретой духовке 10-15 минут, тесто поднимется и подрумянится. Потом вытащить, положить сверху ровным слоем фарш, сделанный из 300 г куриного филе (с солью, перцем, зеленью по вкусу), скрутить в рулет и выпекать 15-20 минут.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1278
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 25.12.13 21:14. Заголовок: Рождественское печенье с помадкой
Рождественское печенье с помадкой Ингредиенты
Масло сливочное - 375 г. Сахар - 400 г. Яйца - 2 шт. Яичный белок - 1 шт. Ванильный экстракт - 3 ч.л. Мука - 1 кг. Молоко - 200 мл. Какао - 60 г. Разноцветные пищевые красители на выбор. Соль - 1 ч.л. Способ приготовления
Шаг 1 Тесто: Взбить масло и сахар до однородной кремообразной массы. Добавить яйца и соль, а следом — молоко и ванильный экстракт. Потихоньку вмешивать муку небольшими порциями до тех пор, пока тесто полностью не замесится. Разделить готовое тесто на отдельные порции. Шаг 2 Для шоколадного печенья вмешать в одну порцию какао-порошок. Для каждого варианта цветного теста ввести пищевой краситель (1 чайной ложки) и хорошо взбить. Шаг 3 Из каждой части теста скатать шарик и завернуть в пищевую пленку. Положить в холодильник как минимум на два часа. Шаг 4 На вощеной бумаге, обсыпанной мукой, раскатать тесто до толщины 2–3 см. Вырезать фигурки по трафарету. Шаг 5 Параллельно приготовить помадку, взбив 250 г. сахарной пудры с 2 чайными ложками молока и 2 чайными ложками кукурузного сиропа. Шаг 6 Выпекать печенье в разогретой духовке при t 180 градусов до готовности. Шаг 7 Готовое печенье смазать разноцветной помадкой. Украсить по желанию.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1279
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 25.12.13 21:19. Заголовок: Суши на десерт
Суши на десерт
Ингредиенты: 2 спелых банана 100 г кокосовой стружки клубника киви 70 г темного шоколада замороженная сушеная малина, нарезанные орехи (фисташки или миндаль), для украшения
Приготовление: Банан разомните вилкой до состояния пюре и смешайте со стружкой. Выложите на коврик, застеленный пищевой пленкой. Разровняйте до толщины 0.5 см. Выложите нарезанную клубнику, киви поверх кокосовой основы. Скрутите в ролл и отправьте в морозилку на 10-15 минут. Растопите шоколад и смажьте им замороженный ролл по всей поверхности. Присыпьте орехами и малиной поверх незастывшего шоколада. Верните ролл в морозилку до затвердения. Незадолго до подачи достаньте ролл из холодильник и нарежьте.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1280
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 25.12.13 21:23. Заголовок: Рулетики из семги
Рулетики из семги Простая, но такая вкусная рыбная закуска с брынзой, грецкими орешками, маслинами и чесночком...
Брынзу раскрошить. Орехи порубить и подрумянить на сковороде без масла.
Чеснок пропустить через пресс. Зелень вымыть и обсушить. Половину петрушки измельчить. Маслины нарезать кружочками.
Лимон нарезать тонкими кружками. Смешать брынзу, орехи, чеснок и зелень. Семгу нарезать тонкими ломтиками (можно взять и уже готовую нарезку). Выложить на каждый ломтик немного начинки, аккуратно свернуть рулетиками.
Подавать на листьях салата, украсив отложенной петрушкой и лимоном.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1281
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 25.12.13 21:25. Заголовок: Салат «Рог изобилия» с курицей
Салат «Рог изобилия» с курицей
Хотите вкусный и красивый салат, который поставите на новогодний стол? Как насчет салата «Рог изобилия» с курицей?
Ингредиенты:
1 куриная грудка или 2 копченых окорочка 4 яйца 70 г сыра 1 яблоко 1/2 луковицы 50 г чернослива 100 г грецких орехов майонез
Это слоеный салат. Заранее отварите яйца и остудите их. Поджарьте очищенные грецкие орехи. Остальные ингредиенты салата измельчите. Если используете копченые окорочка, тогда снимите с них кожицу, так как в блюдо она не идет. Нарезанный лук залейте кипятком, чтобы из него вышла горечь. Сыр натрите на терке. Если у вас мягкий чернослив, тогда в кипятке замачивать его не надо. Достаточно будет только помыть его и обсушить салфеткой, после чего мелко нарезать.
Подготовленные ингредиенты салата укладывайте на большую плоскую тарелку слоями. На каждый слой салата наносите сеточку из майонеза. 1 слой: курица 2 слой: лук 3 слой: яйца 4 слой: яблоко 5 слой: сыр 6 слой: чернослив
Оставьте салат в холодильнике, чтобы он пропитался, после чего можно украшать. В кондитерский шприц или мешочек наберите майонез, затем нанесите им сеточку, чтобы получился ромбовидный рисунок. В каждый ромбик положите по половинке грецкого ореха. Оформите салат при помощи зелени и различных овощей. Также для украшения салата можно использовать оливки, яйца и виноград
Приготовление: 1. Помыть апельсины, срезать их верхушки, вынуть аккуратно мякоть, чтобы получились «чашечки». 2. Выбранные Вами фрукты и ягоды тщательно помыть и нарезать ломтиками, кубиками или кружочками. 3. Гранат разделить на зернышки, а виноград – на ягодки. 4. Мякоть апельсина, можно тоже использовать для праздничного салата. 5. На дно апельсина поместить немного варенья или джема, затем заполнить фруктами. 6. Сверху украсить зернышками граната. сладкий праздничный салат сверху можно посыпать измельченными орехами, корицей, а также украсить новогодними украшениями или декоративными драконами.
Для теста: Яйца – 3 шт. Сахар – 150 гр. Масло сливочное – 100 гр. Сметана – 70 гр. Сода – ½ ч. л. Ванилин – 10 гр. Мука – 200 гр. Мак – 2 ст. л.
Для крема: Молоко – 300 мл. Сахар – 100 гр. Яйцо – 1 шт. Мука – 5 ч. л. Сливочное масло – 100 гр. Шоколад – 150 гр.
Приготовление: Смешать соду и сметану, поставить настояться около 10 минут. Яйца смешать и взбить с сахаром и сметаной. Добавить в смесь ванилин и натертое на крупной терке сливочное масло. Муку просеять, смешать с маком и добавить в яичную смесь. Замесить тесто. Форму застелить пергаментом и смазать маслом. Выложить в нее тесто. Разогреть духовку до 180 градусов, поместить в нее форму на 40 – 50 минут. Сахар взбить с яйцом, добавить муку. Затем добавить молоко, размешать. Поставить на малый огонь пока крем не загустеет. Масло размягчить и ввести в крем, постоянно взбивая его, затем остудить. Приготовленный бисквит разрезать вдоль на 2 равные части. Один корж положить на блюдо и смазать 1/3 приготовленного крема. Второй корж порезать небольшими кубиками, перемешать их с оставшимся кремом и выложить их на первй корж. Шоколад растопить на водяной бане и полить им готовый торт «Смак» и украсить по вкусу. Убрать торт в холодильник на 4 – 5 часов.
Приготовление: 1. Лук и грибы мелко порезать. 2. Лук обжарить до золотистости, грибы добавить. добавить зелень, соль, яйца, сухари, перец в фарш и перемешать тщательно. 3. Сформировать шарики из полученного фарша и полосками бекона обмотать их. 4. Поставить на 30 минут запекаться при 180 С.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1288
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 25.12.13 21:44. Заголовок: Салат " Гнездо глухаря". Вариант оформления.
Смешайте куриное мясо, морковь, картофель, репчатый лук и яйца. Заправьте майонезом, поперчите по вкусу. И хорошенько перемешайте.
Теперь возьмите оставшиеся вареные желтки, разомните их вилкой. Парочку желтков оставьте — для натирания (в конце). Добавьте мелко порубленную зелень укропа, майонез, соль и перец по вкусу. Все хорошенько перемешайте.
Возьмите плоскую тарелку и по краям положите веточки свежей зелени петрушки (можно использовать и листья зеленого салата).
Сверху выложите приготовленный салат и в центре сделайте небольшое углубление. Теперь возьмите чайной ложкой смесь из желтка, руками сформируйте шарики, обваляйте в натертых (мы оставляли пару) желтках и аккуратно выложите в центр.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1289
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 25.12.13 22:01. Заголовок: Фаршированные яйца. 25 вариантов начинки.
Фаршированные яйца. 25 вариантов начинки. 1. Обжарьте мелко порезанный лук и смешайте с желтком. 2. Твердый сыр с чесноком, майонезом и желтком. 3. Желток с мелко порезанными маслинами или оливками и майонезом. 4. Красная или черная икра. Уже без желтка. 5. Сыр на мелкой терке, грецкие орехи плюс майонез и чеснок. Украсить половинками грецкого ореха. 6. Тунец или сайра с маслинами. 7. Креветки с желтком. Сверху – по целой вареной креветке. 8. Желток, майонез, горчица, соленые огурцы – на терке или мелкими кусочками. 9. Печень трески, жареный лук плюс желток. 10. Ветчина, зелень, желток. 11. Любой паштет с желтком. 12. Любая копченая рыба с желтком. 13. Жареный грибы, сметана и желток. 14. Соленая сельдь, свежее яблоко и маринованный лук. 15. Зеленый горошек, желток и майонез. 16. Авокадо с крабовыми палочками и майонезом. 17. Грибы, яичный желток, специи, майонез. 18. Желток, обжаренный лук. 19. Желток, обжаренный на сливочном масле лук, грибы лучше обжаренные (например лисички), сметана. 20. Желток, обжаренный лук, лосось в масле или печень трески. 21. Желток, сваренные и обжаренные шампиньоны (белые грибы), ветчина, жареный лук и майонез. 22. Желток, зеленый горошек или стручковая фасоль из банки. Все протереть и обильно заправить специями. 23. Креветки, инжир, чеснок и майонез. 24. Селедочный форшмак. 25. Гусиную печень нарезать тонкими ломтиками и обжарить вместе с нарезанным кольцами луком, перемешать желтки со сливочным маслом и соусом бешамель, заправить солью, черным перцем и коньяком, фаршированные яйца полить сверху белым соусом.
Очистите от кожуры морковь и картофель. Сварите овощи в пароварке или в небольшом количестве подсоленной воды в кастрюле под крышкой. Сваренные овощи выложите на тарелку, чтобы они остыли при комнатной температуре. Достаньте из банки соленые огурцы и нарежьте их кубиками. Следом так же нарежьте морковь и картофель. Выложите все нарезанные овощи в салатник и добавьте зеленый горошек без рассола.
Яблоко очистите от кожуры, уберите сердцевину и натрите на крупной терке. Добавьте в салатник. Немного солим, заправляем майонезом и выравниваем поверхность ложкой. Важно, чтобы салатник, в который вы будете выкладывать салат, был с плоским дном и цилиндрической формы. Теперь переверните салатник с плотно утрамбованным салатом на плоскую тарелку.
Варим яйца. После того, как вода закипела, яйца нужно варить 10 минут, тогда они сварятся вкрутую. Сваренные яйца нужно остудить под струей холодной воды и очистить от скорлупы. Разрезать каждое яйцо вдоль на две половинки и вынуть желтки. Измельчить желтки на мелкой терке или протереть через сито. Белки выкладываем по кругу так, чтобы выпуклая сторона была наверху. В центр салата насыпаем измельченные желтки.
Из красного перца вырезаем стрелки наших часов. Большую часовую и длинную тонкую минутную. Так же, из перца вырезаем полосочки из римских цифр. Чтобы вся красота у вас не отвалилась, предварительно смазываем поверхность яиц майонезом, он будет выступать в роли клея. Разместите стрелки на часах таким образом, чтобы было без пяти двенадцать.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1291
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 26.12.13 19:28. Заголовок: Слоеный салат "Чтоб все так жили" (4 вкуса)
Слоеный салат "Чтоб все так жили" (4 вкуса)
Пропорции продуктов - произвольные.
Салат делать слоями, каждый слой под майонезом, соль по вкусу. 1-крабовое мясо мелко порезать, 2-желтки яиц натереть на терке, 3-кальмары отварные или консервированные мелко порезать, 4-пекинская капуста мелко порезать, 5-сыр натереть на терке, б-белок яйца натереть на терке. Украсить икрой.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1292
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 26.12.13 19:37. Заголовок: "Лосось с маслинами и томатами"
"Лосось с маслинами и томатами" Ингредиенты на 4 порции: - 800 г филе лосося - 4 ст.л. маслин без косточек - 2 зубчика чеснока - 3 средних помидора - маленький пучок петрушки - 100 г сыра - 2 ст.л. оливкового масла - соль и перец по вкусу
Приготовление: 1. Оливки, крупно порезанный чеснок, 3 ст.л. оливкового масла и половину петрушки измельчаем в блендере. 2. Рыбу кладем в форму для запекания, сбрызгиваем оставшимся маслом, солим и перчим по вкусу. 3. Сверху выкладываем оливковую массу, листочки петрушки и нарезанные кружочками помидоры. Присыпаем это сыром. 4. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут. При подаче гарнируем лимоном.
"Закуска "Мешок Деда Мороза" Ингредиенты: - 200 г красной рыбы (мало соленая) - 70 г икры красной - 70 г сливочного творожного сыра - листья чеснока (можно заменить перьями зеленого лука)
Приготовление: 1. Мелко нарезаем листья чеснока и смешиваем с творожным сыром. Нарезаем рыбу тонкими пластинами (или берем готовую нарезку), выкладываем друг на друга три пластинки.
2. В центр помещаем творожный сыр с чесноком и собираем концы рыбных пластинок в кулечек (рыба очень хорошо прилипает к сыру).
3. Берем листик чеснока и завязываем наш "мешочек", а длинные концы листьев обрезаем.
4. Расправляем концы рыбы и кладем в середину красную икру.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1294
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 26.12.13 19:52. Заголовок: Шуба в шубке
Шуба в шубке (кажисб размещала здесь..уже и не помню)
Ингредиенты: – 1 багет (французский батон) – 2 филе из одной соленой сельди; если у вас целая сельдь, надо разделать ее на 2 филе, удалив кожу и кости – 2 плавленых сырка – 2 яйца – 50 г сливочного масла – 1 крупная свекла – зелень (укроп) – 10 корнишонов – соль, перец по вкусу (я не добавляла)
Приготовление: 1. Готовим начинку. Плавленые сырки и яйца потереть на мелкой терке. Добавить к ним размягченное при комнатной температуре сливочное масло (но НЕ майонез!), хорошо размешать. 2. Если сельдь не очень соленая, добавить соль, поперчить. Третью часть смеси отложить, добавив к ней мелко рубленную зелень. 3. К оставшейся части смеси (это две трети) добавить отварную свеклу (а еще лучше - запеченную в духовке или СВЧ), натертую на мелкой терке, и все хорошо размешать. 4. Сборка «шубы в шубке». Багет разрезать вдоль с одного бока так, чтобы он хорошо приоткрывался (как сундучок). 5. Ложкой и рукой убрать мякиш, оставив стенки багета толщиной около 1 см. Обмазать багет внутри свекольной смесью, равномерно распределяя слой по стенкам.Поверх свекольного слоя внутри багета равномерно размещаем слой с зеленью. 5. Можно добавить рубленый зеленый лук. Затем возле неразрезанной стороны выкладываем в линию корнишоны, рядом кладем филе сельди, как показано на фото. 6. Поверхность стенок по линии разреза батона слегка смазываем сливочным маслом, закрываем батон, аккуратно совместив края, плотно завертываем пищевой пленкой в несколько оборотов. Если это сделано аккуратно, то разрез склеивается так, что его не обнаружить. 7. Помещаем на 3 часа в холодильник. Перед подачей на стол снимаем пленку, нарезаем ломтиками толщиной около 1 см (нарезать толще не рекомендуется) и выкладываем ломтики на блюдо. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! При добавке в начинку майонеза получится жидковатая каша.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1295
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 27.12.13 14:02. Заголовок: ПРАЗДНИЧНЫЕ БУТЕРБРОДЫ С ПАСТОЙ ИЗ КРАСНОЙ РЫБЫ
ПРАЗДНИЧНЫЕ БУТЕРБРОДЫ С ПАСТОЙ ИЗ КРАСНОЙ РЫБЫ багет – 1 шт. огурец – 1 небольшой маленький лимон или половинка среднего красная рыба (любая) – копченая или слабосоленая – 180 гp. сливочный сыр – 250 гp. зелень – для украшения
Первым пунктом простого рецепта праздничных бутербродов с пастой из красной рыбы будет нарезка рыбки. Итак, распаковываем, промываем, удаляем кожицу и нарезаем красную рыбу на средние кусочки. Это делается исключительно для того, чтобы облегчить работу блендеру. Для бутербродной пасты из красной рыбы можно брать форель или семгу, копченую или слабосоленую – это зависит исключительно от вкусовых предпочтений. Я брала копченую форель. Получилось очень вкусно.
Затем помещаем кусочки рыбы и сливочный сыр в чашу блендера. Кстати, если вы не нашли именно сливочного сыра, можно смело использовать любой плавленый, только нужно, чтобы он был мягким.Все перемалываем при помощи блендера в однородную воздушную массу, чтобы наши праздничные бутерброды смотрелись действительно празднично.Затем нарезаем багет. В принципе, можно с таким же успехом использовать и белый хлебушек или батон.Нарезаем огурчик и лимон.Намазываем пасту из красной рыбы на кусочки багета и украшаем огурцом, лимоном и зеленью. Чтобы вкусные праздничные бутерброды выглядели по-настоящему эффектно, можно поместить пасту из красной рыбы в кондитерский мешок или шприц и при помощи фигурной насадки выдавить ее на хлеб, а затем украсить на свое усмотрение.
Вот такие красивые и вкусные праздничные бутерброды с пастой из красной рыбы у нас получаются. Можно выкладывать на блюдо ставить на стол.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1299
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 27.12.13 14:38. Заголовок: В СОТЫЙ РАЗ ПРО ОЛИВЬЕ....
В СОТЫЙ РАЗ ПРО ОЛИВЬЕ.... Салат Оливье.Такой традиционный и привычный к праздничному столу. Но есть немного НО... Давным давно, в 60-х, не помню в Работнице или Крестьянке, знаменитый шеф-повар давал советы по правильному его приготовлению. С тех пор готовлю по его рекомендациям и ни разу осечек не было, всегда очень вкусно и съедается в первую очередь, без остатков! Итак: Для салата использовать мясо птицы или дичи. Можно, конечно, заменить отварным мясом или ветчиной, но тогда и салат выйдет другой! Совсем не то! И уж безнадежно испортит "Оливье" колбаса-колбаса холодная закуска, ее едят саму по себе, она плохо сочетается с салатными компонентами. Для Оливье использовать НЕ соленые, а маринованные огурчики и обязательно очистить их от кожи. Яблоки сладкие, ну или кисло-сладкие. В Оливье очень важно соблюдать пропорцию: НА 6 картофелин берутся 3 моркови, 2 луковицы, 1-2 маринованных огурчика, 1 яблоко, 200 грамм отварной курицы, стакан консервированного горошка, 3 яйца, 1-2 баночки майонеза, соль, молотый перец по вкусу. В рецептуре овощи средней величины. Другое обязательное условие - не поленитесь, очень тонко и ровно нарезать продукты - не пожалеете!!! Готовим обычным порядком. Я, например, оформляю в виде тортика. И еще одна хитрость, как рассчитать, чтобы салата хватило всем гостям. Возьмите за основу картофель, сколько едоков - столько и картофелин.
Если вам надоели банальные салаты и давно уже хочется чего-то новенького, разнообразьте свой стол замечательным салатом "Ревнивец"! Он вдохновляет богатством ингредиентов, пикантностью вкуса, оригинальностью и сытностью. При этом готовится такой салат не дольше, чем пресловутые оливье или селедка под шубой.
Для приготовления возьмите:
- Филе куриное - 180-200 граммов - Кунжут - 2-3 чайные ложки - Капуста пекинская - 1,5 стакана - Перец болгарский - 0,5 одной штуки - Синий лук - 0,5 одной головки - Кукуруза - 2 столовых ложки Чтобы сделать сырные шарики понадобится: - Сыр фетакса - 70 граммов - Чеснок - один зубчик - Сушеный базилик - 0,5 чайной ложки - Укроп - на ваш вкус Для приготовления крутонов возьмите: - Два ломтика батона - Растительное масло - 30 миллилитров - Прованские травы - 0,5 чайной ложки - Зубчик чеснока Для заправки подготовьте: - Майонез - четыре столовых ложки - Соевый соус - около 10-15 миллилитров - Два зубчика чеснока - Свежий сок половинки мандарина
Приготовление:
Для начала приготовьте крутоны. Возьмите батон и нарежьте его кубиками примерно по полтора сантиметра. Растительное масло смешайте с прованскими травами и чесноком. Посолите смесь. Кубики сначала поместите в емкость для запекания, а затем залейте их полученной смесью. Перемешайте все максимально тщательно. Духовку разогрейте до 160-170 градусов. Выпекайте минут 15-20, помешивая их время от времени.
Возьмите куриное филе и порежьте его на полоски. Посолите со всех сторон, поперчите, посыпьте кунжутом. Пять-семь минут обжаривайте мясо на большом огне.Чтобы курица осталась сочной и не зажарилась, постоянно помешивайте ее.
Возьмите капусту и мелко порежьте ее. Болгарский перец разрежьте пополам, очистите от семян, а затем нарежьте тоненькой соломкой.
Теперь перейдем к подготовке сырных шариков. Возьмите сыр фетакса. Мелко порубите укроп и базилик. Добавьте их к сыру. Чеснок пропустите через пресс и тоже добавьте к получившейся смеси. Все тщательно разомните вилкой. Если хотите сделать смесь более мягкой, добавьте немного сливок. Из полученной массы слепите руками аккуратные шарики одинакового размера.
Приготовьте заправку для вашего "Ревнивца". Для этого смешайте майонез, чеснок, соевый соус и свежий сок мандарина. Пекинскую капусту, мелко порезаный лук, кукурузу, болгарский перец и поджаренную курицу выкладываем в одну миску. Тщательно перемешиваем ингредиенты. Затем можно переложить все в красивую тарелку, сверху разложить сырные шарики и крутоны, а затем полить этот шедевр приготовленной заправкой. Пусть этот салат доставит море удовольствия вам и вашим близким! Приятного аппетита!
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1302
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 27.12.13 14:57. Заголовок: ПРАЗДНИЧНАЯ БУЖЕНИНА К НОВОМУ ГОДУ.
Мясо помыть под проточной водой, промокнуть бумажным полотенцем и выложить на деревянную доску. Натереть мясо солью, нашпиговать его чесноком и лавровым листом, делая равномерно небольшие надрезы ножом. Смазать со всех сторон оливковым маслом и натереть специями – перцем, тёртым мускатным орехом, по желанию можно использовать в качестве специй розмарин и тёртую цедру засушенного лимона.
Замотать мясо в пищевую плёнку и отправить в холодильник минимум на одни сутки для мариновки. После того, как мясо замариновалось, снять с него плёнку и поместить в рукав для запекания. Отправить мясо в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, запекать приблизительно 2-3 часа, в зависимости от размера куска мяса. Ориентировочно 1 гк – 1 час.
По истечении отведённого времени достать мясо из духовки, разрезать пакет и выложить окорок на блюдо. И не бойтесь, что запекая в рукаве, мясо получится без золотистой корочки — это ошибочное мнение. В рукаве мясо также получается румяное и к тому же очень мягкое и сочное, так как запекается практически в собственном соку. Подавать буженину лучше всего с яблочным соусом или красным клюквенным соусом, для приготовления которого использовать сок, оставшийся в рукаве после запекания мяса.
Подавая к столу запечённый окорок, нарезайте только часть его, а вторую половину оставьте целиком не порезанной. Приготовьте буженину к новогоднему столу и ваши родные, близкие и друзья будут вам благодарны за непревзойдённый ужин. К тому же холодная буженина прекрасно подойдёт для бутербродов и сэндвичей и не менее вкусна, чем горячая.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1306
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 05.01.14 17:41. Заголовок: ЗАКУСКА «МЕШОЧКИ С СЮРПРИЗОМ»
ЗАКУСКА «МЕШОЧКИ С СЮРПРИЗОМ» Тесто слоеное бездрожжевое – 500 грамм; Филе куриное – 500 грамм; Микс свежей зелени – 1 пучок; Твердый сыр (Голландский, например) – 250-300 грамм; Свежие шампиньоны – 300 грамм; Лук – 1-2 головки; Соль ; Перец черный или душистый – две-три щепоти; Яйцо куриное – 1 штука для обмазывания перед выпечкой; Масло растительное – для обжарки. Шаг: 1 Для начала мы займемся мясным компонентом. Куриное мясо мы делим острым ножом на тонкие ломтики, которые затем измельчаем до аккуратных кубиков. Нарезка должна быть как можно мельче, но не в виде фарша перекрученного. В противном случае весь шик блюда будет потерян. Мясо должно быть именно рубленым. Шаг: 2 Далее ставим толстую сковороду на огонь и, прогрев ее как следует, наливаем две или три ложки столовые маслица растительного. Дав ему пару минут, выкладываем измельченное мясо и обжариваем его до полуготовности. Добавляем пару щепотей соли и, по желанию, душистого перчика. Готовый мясной ингредиент высыпаем в отдельную емкость и пока отставляем в сторонку. Шаг: 3 Теперь настал черед взяться за грибы. В нашем случае это свежие шампиньоны. Но если вы являетесь счастливым обладателем свежих лесных грибочков – смело используйте их. Они более редкие, но по вкусу дают более яркие и пикантные нотки блюду. Итак, грибы промываем и тщательно осматриваем на отсутствие песка и земли под шляпками и на ножках. Затем делим пополам гриб и шинкуем на тонкие ломти. После этого следует процесс, аналогичный обработке куриной грудки. То есть прогреваем растительное маслице на чистой сковороде и кладем туда нашинкованные грибы. Обжариваем этот компонент до готовности минуты четыре или пять и также высыпаем в отдельную емкость. Шаг: 4 Следом мы будем обрабатывать головку лука. Его мы очищаем от шелухи и аккуратно мелко шинкуем на кубики. Далее все повторяется. На сковороду с прогретым растительным маслицем высыпаем измельченный лучок. Даем ему несколько минут. В итоге мы должны получить полупрозрачный обжаренный лук, но без румяности. Опять же выложим ингредиент в миску отдельно. Шаг: 5 Свежую зелень споласкиваем и обсушиваем с помощью бумажного полотенца. Обычно берем смесь укропа с петрушкой, но вы можете добавлять любимые травы на ваш выбор и усмотрение. Зелень мы крошим довольно мелко, оставив несколько веточек для фиксации мешочков – количество веточек зелени должно быть равно количеству мешочков. Шаг: 6 Твердый сыр измельчаем с помощью терки с крупными зубцами. Как и предыдущие ингредиенты, сырную стружку выкладываем в отдельную пиалу и отставляем пока. Шаг: 7 Теперь, заканчивая работу с фаршем для мешочков, мы берем крупную мису. В ней будем соединять все ингредиенты и добавляем пару щепотей соли. Шаг: 8 Настал черед для работы со слоеным тестом. Слегка подтаявшее слоеное тесто сворачиваем в форму рулона (колбаски). Так нам будет удобно с ним работать. Шаг: 9 Далее берем нож и нарезаем слоеное тесто на несколько частей. От размера кусочков будет зависеть итоговый размер мешочков. Лучше сделать их более крупными, чтобы начинки было достаточно в порции, и закуска получилась сочной. Каждый кусочек теста раскатываем в кружок с толщиной теста в полсантиметра. Шаг: 10 В центр каждого тестового кружка ложкой столовой кладем подготовленную начинку. Оставляйте по краям место, чтобы была возможность собрать мешочек и закрыть его. Шаг: 11 Теперь мы берем края мешочка и собираем их наверху. Процесс чем-то похож на формирование хинкали. Но в нашем случае мы делаем имитацию хвостика от мешка. Шаг: 12 Затем нам понадобится отложенная зелень. На каждый мешочек с начинкой берем одну веточку и фиксируем ею закуску наподобие веревки. Шаг: 13 Вот таким образом, нежданно подошли к финишу все подготовительные этапы. Осталось сделать самую малость. Выбираем плоский широкий противень и застилаем его фольгой. Обмазываем поверхность фольги маслом растительным и выкладываем аккуратно мешочки, стараясь оставлять пару-тройку сантиметров расстояния между заготовками. Куриное яйцо разбиваем в пиалу, взбиваем его с солью венчиком, а затем будем использовать силиконовую кисточку. Обмазываем мешочки яичной смесью и на этом наша работа закончена. Шаг: 14 Отправляем выпекаться с уровнем температуры в 180°С и засекаем время в треть часа. Может понадобиться чуть больше времени. Следим за оттенком теста – оно должно быть румяным. Подавать такую закуску необходимо теплой или горячей.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1309
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 10.01.14 13:30. Заголовок: Пирог с консервированной рыбой
Пирог с консервированной рыбой ●180 г сливочного масла или маргарина ●10 ст.л. сметаны (10-20%) ●300-350 г муки ●2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды) ●1 ч.л. (без верха) соли начинка: ●3 баночки (по 185 г) горбуши или сайры ●зелень заливка: ●3 яйца ●200 г сметаны (10-20%) ●2 ст.л. муки
Приготовление:
Для приготовления теста сметану смешать с маслом и солью. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто. Готовим начинку. Сайру размять (сок слить). Зелень мелко покрошить. Смешать зелень и сайру. Форму (у меня форма 20х30 см, и высотой 5 см) немного смазать маслом. Выложить тесто, разровнять, сделать бортики. Выложить на тесто сайру, разровнять. Для приготовления заливки яйца взбить со щепоткой соли. Добавить сметану и муку, хорошо перемешать. Залить пирог. Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 40-45 минут.
САРДЕЛЬКИ "БРИЛЛИАНТОВАЯ РУКА" ИНГРЕДИЕНТЫ Сардельки большие Сыр натертый Яйцо отварное Немножко чесночка (совсем четочку, можно и без него) Майонез (совсем немножко) Слоеное тесто Желток
КАК ПРИГОТОВИТЬ Продвинутые граждане нашей планеты знают, как сложно накормить детишек! Ладно в 13 чадо мужского пола уже нормально трескает, и то со скрипом, а вот барышня в 8 перебирает КАРАУЛ! Вот мы общим собранием нашли компромисс! Это был просто общий Воскресний завтрак!
Из больших сарделек мы выняли аккуратненько мякоть, мелко ее нарезали, добавили к ней натертое отварное яичко, сырок и грамульку чесночка, совсем немножко сметанки и зелени (короче такое себе салатик-фаршик). Всем этим счастьем мы начинили сардельки, сложили их и укутали в предварительно размороженное слоеное тесто (нарезанное тонкими полосками), смазали желтком и посыпали кунжутом , короче наложили гипс и запекли 15 минут в духовочке, предварительно разогретой. Детишки наелись от пуза!
●куриная грудка отварная ●отварная морковь ●укроп ●2 вида сыра (я используя маасдам и король Артур) ●майонез
Приготовление:
Курицу режем мелкими кубиками,чем мельче тем лучше Морковь трем на мелкой терке. Укроп мелко шинкуем Сыра я беру 2 вида. Один для обсыпки,другой добавляю в сам салат. Один более пряный,другой нежный. В зависимости от того чего вам хочется больше,то добавляем в саму смесь. Я всегда маасдам использую для посыпки. Трем на мелкой терке. Заправляем майонезом.
Из получившейся смеси делаем шарики. В идеале каждый шарик нужно обвалять в сыре,но мне было очень лень,поэтому я просто посыпала сверху сыром ( к тому же и натерла его на крупной терке).
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1312
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 10.01.14 13:55. Заголовок: Поркетта
Поркетта Этот сочный мясной итальянский рулет под названием поркетта станет гвоздем вашего вечера! Свиная вырезка со специями "Поркетта" осчастливит 10 человек. Рассказываю, как приготовить поркетту!
Описание приготовления: Поркетта готовится довольно сложно, но она того стоит! Обязательно попробуйте и побалуйте своих домашним этим итальянским блюдом. Мясо просто тает во рту, мужчины вообще балдеют. Надеюсь, рецепт поркетты вам понравится и пригодится. Приятного!
1. Растворите в воде соль и сахар, поместите туда мясо и оставьте в холодильнике на два часа. 2. Фенхель и перец обжарьте, затем смолите в кофемолке. Смешайте с другими специями. 3. На свиной грудинке сделайте надрезы ножом (решеточкой) по полсантиметра. Нанесите специи и хорошенько руками отмассажируйте. 4. Выберите мясо из холодильника, осушите бумажным полотенцем и заверните в грудинку. 5. Рулет коптите при температуре 70 градусов в течение трех часов.
Паста-пирог ● 1 столовая ложка оливкового масла; ● 350 гр мясного фарша; ● 3 зубчика чеснока, выдавить через пресс; ● ½ лук, мелко нарезанного кубиками; ● щепотка красного острого перца; ● соль и перец по вкусу; ● 800 гр. очищенные помидоры; ● 450 гр. короткой пасты; ● 2 столовые ложки свежего тертого пармезана; ● моцарелла 2 стакана, натертого.
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов. Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавить мясной фарш и лук - перемешать и поджарить до готовности. Добавить чеснок, соль, черный и красный перец - перемешать. Добавить измельченные очищенные помидоры и тушить 20 минут на огне. Приготовить пасту согласно инструкции, слегка не доварить, слить воду и отложить в сторону. В высокую форму налить на дно немного соуса, затем выложить макароны, чтобы они стояли. Вылить оставшийся соуса на макароны, посыпать сыром моцарелла и затем сыром пармезан. Поставить в духовку на 30 минут или пока сыр не станет запеченной корочкой, затем выключить и оставить еще на 15 минут. Подавать со свежим базиликом.
ПИРОГ"ПОСЛЕПРАЗДНИЧНЫЙ" Праздники прошли и в холодильнике остались готовые продукты.Вот они и могут быть очень вкусной начинкой для пирога.Ну а тесто берем любое.У меня в холодильнике всегда есть слоеное тесто. Так что вперед)))
Слоеное тесто-1 кг
Тесто смазать кетчупом, было немного паштета из курицы
Перепелиные вареные яйца
Помидоры
Вареная рыба(лосось)
Маслины
Сыр
Ну и немного майонеза 15 минут в разогретой до 200* духовке и пирог готов
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1320
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 13.01.14 14:04. Заголовок: КУРИНЫЕ ПАРОВЫЕ КОТЛЕКИ ПОД СОУСОМ
КУРИНЫЕ ПАРОВЫЕ КОТЛЕКИ ПОД СОУСОМ 600 гр куриного мяса или фарша 1 небольшой болгарский перец красного цвета 1 помидор 1 яйцо 1 ст ложка сливочного масла небольшой пучок укропа соль перец Для соуса 3 ст ложки сливочного масла сок четвертинки лимона петрушка и укроп соль/перец
Приготовление: Зелень и овощи изрубить в блендере. Мясо прокрутить через мясорубку или также изрубить в блендере. Можно взять уже готовый фарш.Смешать фарш с овощами, добавить масло, яйцо, приправы. Все хорошенько перемешать. Сформировать котлетки. Варить в пароварке 20 минут (так в рецепте, но можно варить 30) Приготовить соус: зелень изрубить. Масло растопить, добавить лимонный сок, зелень и приправы. Снять с огня. Котлетки подавать с соусом. Лично от себя впечатления - безумно вкусно!!! Так диетично и легко! Не нужен никакой гарнир! Для себя я открыла такое вкусное сочетание перца, помидора и куриного мяса. На первый взгляд фарш был жидковат, все-таки помидоры дали сок, однако пароварка все скрепила!
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1323
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 14.01.14 17:25. Заголовок: РЫБКА В КАРТОШЕЧКЕ
РЫБКА В КАРТОШЕЧКЕ Обалдено вкусно, в приготовлении легко и просто! Думаю, если отдельно подать лучок к этому блюду - милое дело будет! Порезать колечками, немного замариновать, потом обвалять в муке и обжарить!
1. Рыбное филе разрезать на порционные куски, посолить, поперчить и дать немного постоять. 2. Картофель вымыть, почистить, натереть на крупной тёрке. 3. Взбить яйцо. 4. Кусок рыбы обмакнуть в яйцо, обвалять в тёртой картошке и (прижимая картошку пальцами) - на хорошо разогретую с маслом сковородку. Когда все кусочки выложены, сверху немного посолить каждый, убавить нагрев до среднего, жарить до образования румяной корочки снизу. Перевернуть, опять немного посолить сверху и жарить до румяной корочки второй стороны. 5. Общее время готовности минут 10! Вкуснятина обалденная!!!
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1324
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 14.01.14 20:41. Заголовок: Кебаб с курицей
Кебаб с курицей
Что такое кебаб наверняка знают все ! В Норвегии первый кебаб, а вернее шиш-кебаб (шашлык), появился в 1957 году . Он состоял из говядины, бекона и помидор , жаренных на шампуре . А в 1985 появился первый кебаб "schwarma ", который и стал самым популярным в стране . Вот один из "лёгких" вариантов кебаба :
Филе курицы - 500 гр Чили - 1 шт Лук - 1 шт Чеснок - 2 зубчика Паприка - 1 шт Кунжутное масло - 1 ч л ( по вкусу) Соевый соус - 1 ст л Сладкий сливовый соус- 1 ст л Петрушка Салат айсберг Овощи по вкусу ( помидоры, огурец, паприка, зелёный лук ...) Дресинг : 100 мл натур.йогурта 2 ст л сметаны 1 ст л качественного кетчупа 1 ст л огуречного маринада петрушка , чили, чеснок по вкусу Тортильи (пита, лаваш)
Пригоовление: 1. Для дресинга смешиваем все ингредиенты , даём постоять ,пока жарится курица. 2. Смешиваем соевый соус, кунжутное масло,сладкий сливовый соус , смешиваем с кусочки куриного филе, даём постоять минут 15 и обжариваем до полуготовности , минут 5. 3. Нарезаем лук , паприку полукольцами, чили колечками , чеснок и петрушку измельчаем и добавляем к курице. Обжариваем на среднем огне до готовности . 4. Кусочки курицы , салат, дресинг заворачиваем в лепёшку и приятного аппетита ! )
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1328
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 16.01.14 12:59. Заголовок: Варенье из целых мандаринов
Варенье из целых мандаринов Необычайно вкусное и эффектное варенье. Я пару раз уже варила подобное. В этот раз решила сделать пряный сироп, ведь известно, что цитрусовые хорошо сочетаются с корицей и бадьяном. Для варенья нам понадобятся небольшие плоды мандаринов, желательно плотные и не мятые. Такого варенья много не съешь, в основном это лакомство для воскресных "блинных" завтраков или для гостей, всегда очень интересно наблюдать за реакцией тех, кто его пробует. 500 г небольших мандаринов 400 г сахара (из них 20 ванильного) 300 г воды 1 палочка корица 2 звездочки бадьяна 3-4 бутона гвоздики
В первую очередь нужно тщательно вымыть мандарины и замочить их в холодной воде на сутки, периодически меняя воду. Это делается для того, чтобы из кожуры вышла горечь. Я вымачивала даже дольше.
После того, как пройдет указанное время, займемся сиропом. Воду с сахаром и специями на маленьком огне доведем до кипения. Пока варится сироп займемся мандаринами. Каждый плод надо наколоть зубочисткой в нескольких местах, для того чтобы сироп хорошо пропитал их. Заливаем горячим сиропом мандарины, доводим до кипения, варим 7-10 минут на медленном огне и оставляем остывать. Желательно накрыть марлей и дать постоять часов 6. Проделываем эту процедуру еще 2 раза. Банки простерилизуем (в духовке или СВЧ), выложим туда горячие мандарины и зальем их сиропом, предварительно убрав из него специи. Закроем крышкой и перевернем. Дадим остыть и храним в холодильнике. Желательно дать постоять варенью неделю, для лучшего пропитывания. и наслаждаемся!!!
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1329
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 17.01.14 10:41. Заголовок: НАЛИВНОЙ МЯСНОЙ ПИРОГ ИЗ ТЕСТА НА КЕФИРЕ.
НАЛИВНОЙ МЯСНОЙ ПИРОГ ИЗ ТЕСТА НА КЕФИРЕ. Тесто делается всего за 10 минут. Это тесто без майонеза и выпечка получается очень нежной и пышной. Такие быстрые рецепты, наверное, нравятся многим, так что попробуйте приготовить такой наливной пирог. 2 яйца 0.5 ч. ложка соли 1 стакан муки 1 стакан кефира 1 ч. ложка соды
Результат получите превосходный.Это тесто выручит в любой ситуации. Кефир перемешиваем с содой и оставляем минут на 5. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. Выкладываем подготовленную начинку (фарш сырой) и выливаем на неё вторую половину теста. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 170C. Начинку можно сделать любую.
Первым делом приготавливаем сырную корзинку – натираем сыр (крупная терка) и выкладываем тонким слоем на раскаленную сковороду. Как только сыр расплавится снимите его аккуратно и опрокиньте на перевернутую банку. Осталось поставить корзинку в холодильник на 10 минут. Получится приблизительно так… Отвариваем куриную грудку в подсоленной воде и нарезаем ее небольшими кубиками. Теперь отвариваем морковь, яйца и картофель, охлаждаем, чистим и нарезаем в разную посуду кубиками. Очередь фруктов - очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Мелко нарезаем лук. Все смешиваем, добавляем горошек, солим и заправляем майонезом. Выкладываем салат в сырную корзинку. Вкусность приготовлена...
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1333
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 17.01.14 14:54. Заголовок: Конверты с грибами и сыром
Разогреваем духовку до 180 градусов Промываем шампиньоны и нарезаем их кубиками вместе с луком Разогреваем сковородку и наливаем подсолнечное масло Жарим грибы и лук на сковородке до полной готовности Натираем сыр на твердую терку Раскладываем тесто на ровную поверхность и аккуратно вырезаем из него 20 ровных прямоугольников (величиной с ладонь) На правую часть каждого прямоугольника выкладываем грибы с луком и тертый сыр Правую часть с начинкой накрываем левой стороной прямоугольника У нас получается квадрат: подушечками пальцев закрываем края Смазываем противень сливочным маслом, выкладываем на него конвертики и отправляем содержимое в духовку Выпекаем 20 минут при температуре 180 градусов
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1334
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 17.01.14 15:01. Заголовок: Чебуречки в духовке
Чебуречки в духовке Тесто: ●Мука 1,5 стакана-210гр. ●Яйцо 1 шт. ●Растительное масло-2,5 ст.ложки ●Чуть меньше половины стакана подсоленной холодной воды.
Начинка: ●Фарш ●Лук ●Соль ●Специи
Для смазки чебуречков - яйцо, сыр, зелень
Приготовление:
Муку просеять и растереть с яйцом до образования рассыпчатой массы,влить растительное масло и опять все перетереть. Постепенно добавить подсоленную воду и вымесить пока тесто не станет гладким и мягким.Завернуть в пищевую пленку и отправить на 2 часа в холодильник. Лук измельчить в блендере или натереть на терке, Смешать с фаршем, добавить соль, специи. Далее лепим из теста и фарша наши чебуречки, залепляем их при помощи вилки. Выложить чебуреки на противень,застеленный пергаментом. Натереть сыр,взбить яйцо.Смазать взбитым яйцом,присыпать тертым сыром и зеленью. Плотно прикрыть противень фольгой.Учтите фольга не должна касаться чебуреков,иначе прилипнет. Выпекать первые 15 минут с фольгой,затем фольгу снять и выпекать уже без нее еще 15 минут. Приятного аппетита!!!)))
Десерт-мороженое Тирамису ●1 1/2 cт. сливок (35%) ●1 1/2 ст. нежирных сливок (10%) или молока ●6 желтков ●2/3 ст. сахара ●1 ст.л. растворимого кофе в порошке ●1/2 ст. остывшего подслащенного крепкого кофе ●печенье "Savoiardi" (Дамские пальчики) ●какао-порошок (или тёртый шоколад) для обсыпки
Приготовление:
Довести сливки (или сливки с молоком) почти до кипения. Взбить слегка желтки с сахаром, добавить кофе в порошке. Постепенно, при постоянном помешивании ввести горячие сливки в желтковую массу. Перелить всю смесь обратно в кастрюльку и проварить на медленном огне, помешивая венчиком, до загустения (до кипения не доводить). Снять с огня, процедить, накрыть пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Полностью охладить в холодильнике (в течение нескольких часов). Охлаждённую смесь взбить миксером в течение нескольких минут и поместить в морозилку. Через 1,5-2 часа повторить взбивание, и так несколько раз, пока не получится абсолютно гладкая консистенция (без замёрзших кристалликов). Перед последним взбиванием застелить пищевой плёнкой (или пергаментной бумагой) прямоугольную форму для кексов. Выложить, взбитое последний раз мороженое на дно формы, и разровнять. Обмакнуть печенье в остывшее кофе и выложить поверх мороженного, слегка придавливая. Поместить форму в морозилку для полного застывания. Застывший десерт освободить из формы и перевернуть на сервировочное блюдо печеньем вниз. Обсыпать поверхность и бока какао-порошком (или тёртым шоколадом) и подавать, разрезая горячим, сухим ножом.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1336
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 17.01.14 15:13. Заголовок: 17 потрясающих рецептов блюд в горшочках.
17 потрясающих рецептов блюд в горшочках. 1.Жаркое из курицы по-русски
Тушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Грибы нарезать соломкой и обжарить. Орехи обжарить, снять с них кожицу и измельчить. Изюм промыть и обсушить. Приготовить сметанный соус: в сотейнике растопить и прогреть масло, всыпать просеянную муку и пассеровать, помешивая, до запаха "жареного ореха". Пассерованную муку постепенно, непрерывно помешивая, развести горячей сметаной.
Положить курицу в горшочки (по 2 куска на порцию), туда же изюм, грибы, лук и орехи. Все залить сметанным соусом. Поставить в духовку и тушить 20-25 минут при 180 град. При подаче посыпать рубленой зеленью.
2.Томатный суп, запеченный в духовке
Ингредиенты на 6 человек:
●1 кг помидоров, ●800 гр бульона, ●3 средних луковицы, ●тертый пармезан - 150 гр, ●белый хлеб (только не батон, а грубый такой , круглый), ●чеснок, ●оливковое масло, ●соль, ●перец.
Приготовление:
Мелко порезать лук с 3 дольками чеснока, обжарить на оливковом масле, добавить порезанные помидоры, обжарить вместе с луком и добавить бульон и три куска хлеба (больших куска!), порезанного кубиками без корки, немного соли и молотый перец. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне примерно на 40 минут. Взять огнеупорные кастрюльки (или горшочки), разлить суп по горшочкам, в каждый горшочек положить по ломоть хлеба, натертого чесноком, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
3.Цыплята в горшочке
Ингредиенты:
●1 цыпленок (200 г), ●140 г картофеля, ●50 г репчатого лука, ●25 г моркови, ●10 г кулинарного жира, ●5 г сушеных белых грибов, ●соль, ●10 г сыра, ●зелень петрушки. Для соуса: ●75 г сметаны, ●10 г муки, ●75 г грибного отвара, ●соль.
Приготовление:
Обработанного цыпленка разрубить на куски массой 40-50 г. Сырые картофель, морковь, лук порезать кубиками. Лук и морковь спассеровать отдельно друг от друга. Подготовленные грибы отварить, нарезать соломкой.
Куски цыплят положить в горшочек, добавить сырой картофель, пассерованные лук и морковь, грибы, залить сметанным соусом и тушить в духовке 30-40 минут. За 10-15 минут до окончания тушения посыпать тертым сыром.
Для соуса муку спассеровать без жира, слегка охладить, влить горячий грибной бульон, вымешать до однородной массы, варить 20 минут. В конце варки добавить прокипяченную сметану, соль, варить еще 5 минут, процедить. Подать, посыпав зеленью петрушки.
Мясо (лучше свинину) порезать на кусочки, мелко порезать лук, разложить в горшочки. В каждый горшок насыпать по 3 столовые ложки промытой крупы (гречневой или пшена или и того и и другого), добавить раскрошенный лавровый лист. Залить содержимое горшков бульоном из кубиков (лучше куриным или грибным). Поставить в духовку на час при средней температуре.
Это отличное праздничное блюдо, на каждый день немного трудоемкое. Очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. Репчатый лук нашинковать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Говядину, нарезанную небольшими кусочками, слегка обжарить в кипящем масле со всех сторон. В глиняный горшок, чугунок или в кастрюлю положить мясо, затем слой картофеля, сверху лук и посыпать все солью, перцем. Положить лавровый лист и влить бульон. Поставить жаркое в духовку и тушить 30 мин. За 10 мин до окончания приготовления налить в жаркое сухое вино. Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелкорубленной зеленью.
6.Картошка с сосисками в горшочках
Ингредиенты на один горшочек:
●картофель 2-3 шт.сосиски 1-2 шт. ●лук 1/2 шт. ●сметана (майонез) 2 ст. л. ●грибы 2 ст. л., соль.
Приготовление:
Картофель режем соломкой, немного обжариваем его на растительном масле, чтобы он подрумянился. На дно керамических горшочков наливаем немного воды, затем выкладывает картофель, солим его, на него обжаренные с луком сосиски, затем грибы, также обжаренные с луком. vk.com/sh.cook. Сверху кладем столовую ложку сметаны или майонеза и ставим в духовку примерно на час при температуре 150 гр C.
7. Телятина с черносливом, тушенная в горшочке
Ингредиенты:
●Телятина - 1 кг ●Картофель - 10 шт ●Лук репчатый - 3 шт ●Чернослив - 100 гр ●Петрушка, укроп по вкусу ●Жир для жарки
Приготовление:
Мясо порезать на куски, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде. Поджаренное мясо разложить в горшочки, добавить обжаренный лук , картофель кусочками, чернослив, порезанную зелень, закрыть крышками и тушить до готовности.
8.Рыба в горшочке по-орхидски
Ингредиенты:
●500 г морской рыбы, ●1 луковица, ●сливочное масло или маргарин, ●2-3 картофелины, ●1-2 ст.л. ●томата-пюре, ●2 небольших соленых огурца, ●2-3 ст.л.сливок, красный перец на кончике ножа, ●2 ст.л. мелко нарубленного зеленого лука, ●1 стакан воды.
Приготовление:
Лук мелко порубить и обжарить в масле. Переложить в горшок, добавить красный перец, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей. Когда картофель станет мягким, добавить томат-пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой, поставить тушить. Перед подачей посыпать зеленым луком.
9. Баклажаны, запеченные с грибами в горшочке
Ингредиенты на 4 порционных горшочка:
●4 средних баклажана ●2-3 средних луковицы (по вкусу, сколько любите) ●4 яйца, сваренных вкрутую ●4 больших боровика (или, примерно столько по объему шампиньонов) ●по 4 дес.л. сливочного и растительного масла ●1 ст.л. с верхом муки ●примерно 1 стакан сметанного соуса ●зелень укропа и петрушки по вкусу ●соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Баклажаны очистить, нарезать кубиками (средними), слегка посолить и оставить на час. Грибы свежие отварить, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком. Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле. В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками крутые яйца. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов. Залить сметанным соусом (или сметаной) и запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью.
Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком. Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки, залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 мин в духовке. К печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат. В горшочек можно положить также жареные ломтики картофеля.
11.Американский мясной хлеб в горшочке
Смешать в миске 500 г фарша из говядины, 500 г фарша из свинины, 2 яйца, горсть хлебных крошек. 1 мелко порезанную луковицу, 2 порезанных зубчика чеснока и 1/2 стакана ледяной воды; приправить солью и перцем. Утрамбовать в горшочек. Отдельно смешать 1/2 стакана кетчупа, 2 ст л коричневого сахара и 1 ч л яблочного уксуса. полить сверху и запекать 1 - 1 1/2 часа при 200 гр С.
12.Курица с апельсинами
Натереть курицу целиком солью, перцем и раздавленным в чеснокодавке чесноком. Внутрь положить кусочки апельсина, очищенного от кожуры. Уложить курицу в горшок. Натереть апельсиновую цедру на терке и посыпать курицу сверху. Добавить 1/2 ст сока апельсина, 1/4 ст соевого соуса, 1 ч л тертого свежего имбиря, 1/2 ч л молотого ямайского перца и 1 ст л коричневого сахара. Поставить горшок в холодную духовку и запекать 90 минут при 230 гр С. За 10 минут до готовности снять крышку, чтобы получить корочку.
13.Палтус в горшочке
Смазать дно горшка маслом и добавить 4 куска палтуса. Смешать 1/2 стакана хлебных крошек, 2 ст л порезанной свежей петрушки, 2 раздавленных зубчика чеснока, 4 ст л тертого пармезана и приправить солью и перцем. Положить смесь в горшок, залить рыбу водой и запекать при 230 гр С в течение 20-30 минут. Подавать с кусочками лимона. Кукуруза в горшочке Положить 4 початка кукурузы в горшочек, налить 1/4 стакана воды и 2 ст л сливочного масла. Посыпать 1 ст л сахара и посыпать солью по вкусу. Накрыть крышкой и запекать 30 минут при температуре 220 гр С.
14.Курица с рисом в горшочке
Вскипятить 2 стакана куриного бульона, добавить 1 стакан риса и сразу же снизить огонь. Варить 20 минут до готовности риса. Растопить 1 ст л слив. масла в сковороде, обжарить 1 порезанную палочку сельдерея, 100 г порезанных грибов и порезанный зеленый сладкий перец в течение 5 минут. Смешать в горшке рис, жаренные овощи, 400 г порезанного куриного филе, 50 г порезанного перца пимьенто. Добавить 1 банку консервированного грибного крем-супа, 1 банку консервированного куриного супа с рисом. Запекать 45 минут при 200 гр С. Затем посыпать орешками кешью и запекать еще 15 мин, не накрывая крышкой.
15.Говядина с луком
500 г говядины нарезать кусками, посыпать солью и обжарить до образования румяной корочки. В горшочек положить слой нашинкованного пассерованного репчатого лука, на него - куски обжаренного мяса, сверху - еще один слой лука. Таким образом уложить 2-3 ряда. Затем залить мясным бульоном. Добавить соль, перец горошком, лавровый лист и в закрытом горшочке тушить до полной готовности.
16.Мясо в омлете
700 г телятины нарезать брусочками, посолить, обжарить с луком до готовности. 8 яиц взбить с 1/2 стакана молока, посолить. Обжаренное мясо разложить в горшочки, залить омлетной смесью и запечь в духовке. Вместо телятины можно использовать говядину.
17.Запеканка из лапши с тыквой
Отварить 200 г лапши, слить воду. 1 кг тыквы мелко порезать, посолить и поджарить в растительном масле, не прикрывая крышкой. Затем смешать с лапшой. 4 яйца взбить с 50 г сахара, смешать с тыквой и лапшой, добавить корицу по вкусу, снова перемешать, выложить в смазанный глиняный горшок и запекать в духовке.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1337
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 17.01.14 15:16. Заголовок: Булочки с полукопчёной .колбаской и сыром.
Замесить и пусть поднимется один раз,затем раскатать, на одну половину насыпать порезанную колбаску ,второй половинкой накрыть и разрезать на полоски,в этих полосках сделать дырочку и дальше, как у хвороста,выложить на противень ,посыпать сыром.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1338
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 17.01.14 15:26. Заголовок: 5 повседневных салатов с фасолью
5 повседневных салатов с фасолью
Рецепт первый: Салат из фасоли, сыра, яблок и ветчины
Ингредиенты:
●по 300г твердого сыра и ветчины, ●250г красной фасоли в собственном соку, ●2 яблока, ●1-2 зубчика чеснока, ●майонез/натуральный йогурт, ●сахар и соль.
Приготовление:
Нарезать яблоки, удалив семена, а также сыр и ветчину примерно одинаковыми брусочками или кубиками (некрупными), смешать с фасолью, пропущенным через пресс чесноком, майонезом, приправить сахаром и солью, перемешать и подать салат.
Рецепт второй: Салат из фасоли, кукурузы и овощей
Ингредиенты:
●400г фасоли консервированной темной, ●250г консервированной кукурузы, ●6 стеблей зеленого лука, ●2 помидора, ●по 1 сладкому перцу красному, авокадо, лайму и зубчику чеснока, ●по ½ стакана оливкового масла и рубленой кинзы, ●1 ч.л. соли, ●1/8 ч.л. красного молотого или кайенского перца.
Приготовление:
Сок лайма перемешать с оливковым маслом, пропущенным через пресс чесноком, перцем, солью, как следует встряхнуть до полного перемешивания. Соединить в салатнике кукурузу, фасоль, мелко нарезанные (очищенный) авокадо и сладкий перец, помидоры, кинзу, лук, полить салат заправкой, перемешать.
Можно приготовить из фасоли с кукурузой и более простой салат: просто смешайте их, добавив любые сухарики на ваш вкус и майонез.
Отделить филе курицы от костей, нарезать его соломкой или разобрать на волокна. Огурцы разрезать вдоль пополам и потом нарезать половинки кусочками. Измельчить петрушку, соединить с огурцами и курицей в миске, положить фасоль, добавить рубленый репчатый лук, измельченный зеленый, подсолить, перемешать, заправив майонезом, и подать.
Рецепт четвертый: Салат из фасоли с яйцом и орехами
Нарезать промытые шампиньоны, измельчить лук и выложить на сковороду с раскаленным маслом, добавить грибы, жарить до выпаривания жидкости. Нарезать огурчики, с фасоли слить жидкость, промыть ее холодной водой. Соединить остывшие грибы с луком, огурчики, поперчить и посолить, добавить масло, при желании постным майонезом, зелень, перемешать. Подать салат к столу.
Куриное филе "Зебра" Вообще когда готовишь куриное филе, оно очень часто получается сухое и не вкусное. Но этот рецепт, делает куриное филе очень сочным, пикантным и вкусным.
Ингредиенты:
●Грудка или филе куриное - 500г, ●Твердый сыр - 200г, ●Помидоры - 2 шт, ●Сметана - 50г, ●Чеснок -3-4 дольки, ●Соевый соус - 50 мл, ●Петрушка и другая зелень, ●Приправы для мяса и соль по-вкусу.
1. Сделать маринад для мяса: смешать соевый соус с рубленой петрушкой и выдавленным через пресс чесноком. Замариновать филе на 30 - 40 минут в этом маринаде. 2. Пока филе маринуется : нарезать сыр ломтиками, помидоры - дольками. Сметану смешать с раздавленным чесноком. 3. Каждый кусочек филе слегка надрезать 2 или 3 раза и вложить в эти надрезы сыр и помидоры. Смазать сметано-чесночной смесью. 4. Противень смазать маслом и выложить на него филе. 5. Запечь в духовке при температуре 200 градусов примерно 30-40 минут.
Варёные яйца натираем на крупной тёрке в глубокую миску. Туда же кладём мелко нарезанные укроп и зелёный лук. Всыпаем муку и манную крупу. Солим и добавляем сметану. Тщательно перемешиваем. Из полученной массы руками формуем котлетки. Выкладываем их на сковороду с разогретым маслом. И обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки. Жарить лучше на маленьком огне и при этом накрывать крышкой. Подаём горячими.
Персиянка
администратор
Пост N: 2721
Info: Белая и пушистая))))
Зарегистрирован: 17.05.05
Откуда: Россия, Москва
Отправлено: 17.01.14 17:30. Заголовок: Блюда в горшочках оч..
Блюда в горшочках очень понравились... спасибо)))))))))Делала баклажаны с грибами.
КУРИНЫЙ РУЛЕТ Ингредиенты: Для омлета: - 3 яйца - 100 г любого твердого сыра - 100 г майонеза - 1 ст.л. манки
Для начинки: - 300-350 г куриного фарша - 2 большие луковицы - соль, перец
Приготовление: 1. Омлет: Яйца, майонез, сыр (потереть на терке), манку положила в миску и перемешала до однородности. Дадим манке чуть-чуть разбухнуть, а сами займемся начинкой... 2. Начинка: Соотношение мяса и лука берите на свой вкус. Автор предлагает на пол кило фарша 7 небольших луковиц. Я взяла столько Лук нашинковала и поджарила до прозрачности на раст. масле Затем сложила его в блендер......и измельчила Соединила фарш, лук, соль и перец Хорошо перемешала 3. Противень застелить бумагой и смазать раст. маслом 4. Вылить тесто 5. Печь при 180 С до небольшого зарумянивания 6. Убрать бумагу 7. Свернуть рулет 8. Обернуть рулет фольгой 9 Печь при 180 С 40 минут. Дать остыть в фольге, чтобы весь сок, который вытек, впитался в рулет 10. Нарезать и можно кушать горячим или холодным. Приятного аппетита!
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1342
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 18.01.14 10:52. Заголовок: ЯИЧНИЦА В СЛОЕНОМ ТЕСТЕ
ЯИЧНИЦА В СЛОЕНОМ ТЕСТЕ Ингредиенты:
Лист слоеного теста – 1 шт Яйцо – 6 шт Шампиньоны – 200 г Колбаса– 200 г Твердый сыр – 100 г Сливочное масло – 1 столовая ложка Соль и перец - по вкусу Яйцо для смазки Приготовление: Духовку нагрейте до 190 градусов. Раскатайте тесто, оставьте место в середине для начинки, а вот с обеих сторон по бокам надрежьте тесто на полоски, чтобы потом из них сплести “косичку”.
На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте нарезанные грибы и колбасу. В это время взбейте яйца и смешайте их с тертым сыром. Яично-сырную смесь вылейте в сковороду и продолжайте готовить. Добавьте нарезанную зелень, посолите и поперчите по вкусу Остудите яичницу, а после выложите ее на раскатанное тесто (в середину).
Сплетите “косичку” и закройте ею начинку. Смажьте пирог взбитым яйцом и выпекайте в духовку около получаса до золотисто-коричневой хрустящей корочки.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1344
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 18.01.14 11:03. Заголовок: Хрустящие куриные наггетсы как в макдональдсе - нет,даже лучше
Хрустящие куриные наггетсы как в макдональдсе - нет,даже лучше
Многие считают белое куриное мясо суховатым на вкус. Но попробуйте приготовить наггетсы из куриной грудки, и вы удивитесь, какими сочными они могут быть. Маленькие кусочки куриной грудки, покрытые аппетитной хрустящей корочкой – просто мечта любого гурмана. Особенно любят эту «вкусняшку» дети. И совсем не обязательно бежать в ближайший магазин за полуфабрикатом, любая хозяйка легко приготовит это простое и вкусное блюдо дома. Сливки 20%-ные — 1,5 стакана (подсказали, что можно заменить кефиром) Куриная грудка — 500 гр. Кукурузные хлопья — 3 стакана Соль, паприка, масло растительное — по вкусу
Рецепт приготовления куриных наггетсов:
Куриные грудки порежьте небольшими кусочками, положите в миску, залейте сливками и перемешайте. Поставьте в холодильник на 30 минут, пусть маринуются. Тем временем смешайте и измельчите в блендере паприку, кукурузные хлопья, соль. Переложите получившуюся панировку в миску и хорошенько обваляйте в ней куриные кусочки. Выложите наггетсы на противень, предварительно смазав его растительным маслом, и запекайте 15 минут до золотистой корочки. Подать можно как закуску, наколов кусочки на зубочистки и украсив зеленью. В сочетании легким гарниром и овощами наггетсы составляют полноценное второе блюдо.
Для панировки используют и крекеры, и чипсы, и измельченные орехи, да и маринад у каждой хозяюшки свой. Применяя различные сочетания специй можно добиться большого разнообразия вкуса. Кроме того, наггетсы можно не запекать в духовке, а жарить в кипящем масле.
Прекрасное дополнение к хрустящим палочкам – соусы, их также можно быстро приготовить в домашних условиях. Вот вариант одного из них — соус медово-горчичный. Возьмите 4 столовых ложки майонеза, 1 маленькую ложечку зернистой горчицы, 1.5 маленьких ложки прозрачного меда, 1 маленькую ложечку холодной воды и все перемешайте. Просто и вкусно!
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1345
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 18.01.14 11:05. Заголовок: Роллы из говядины с овощами
Роллы из говядины с овощами
Ингредиенты: 8-10 тонких нарезанных кусочков филе говядины Соль и перец (по вкусу) 3 столовые ложки соуса Вустершир 1 столовая ложка оливкового масла любимые специи для мяса
Для начинки: 1 морковь 1 сладкий перец 1/2 кабачка (в зависимости от размера) 5-6 перьев зеленого лука 2 зубчика чеснока 1 чайная ложка итальянской приправы
Приготовление: 1. Нарезать мясо на тонкие стейки и слегка отбить 2. Приправить стейки хорошенько с двух сторон солью, перцем и вустерским соусом. И оставить их в маринаде на 30 минут, или пару часов. 3. Пока маринуются стейки подготовить начинку: нарезать все ингредиенты соломкой, чеснок раздавить ножом или нарезать на пластинки 4. Для соуса растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне. 5. Добавить мелко нарезанный лук-шалот и тушить 2-3 минуты, пока лук не станет мягким и прозрачным 6. Добавить бальзамический уксус, коричневый сахар и говяжьего бульона и перемешать 7. Довести соус до кипения и уварить почти до половины ее объема. Соус должен стать по консистенции сиропа, затем снять с огня и вылить в мисочку 8. В той же сковороде (не нужно мыть), добавить немного оливкового масла и перемешайте чеснок, немного поджарить до получения аромата 9. Увеличить температуру и добавить морковь, болгарский перец и кабачок (нет необходимости готовить зеленый лук) и обжаривать овощи не более чем 2-3 минуты. 10. Приправить овощи итальянской приправой, солью и выложить овощи в миску. 11. Чтобы собрать роллы, взять маринованный стейк и положить короткой стороной вверх, верху выложить часть начинки, свернуть рулетом и закрепить зубочисткой посередине 12. Разогреть большую сковороду на среднем огне. 13. Добавить немного масла в сковородку 14. Положить роллы швом вниз и жарить несколько минут с двух сторон до коричневой корочки, когда перевернете смажьте приготовленным соусом с двух сторон 15. Удалить зубочистки и щедро полить приготовленным бальзамическим соусом
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1346
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 18.01.14 11:10. Заголовок: АРОМАТНОЕ МЯСО ПОД ШУБОЙ
АРОМАТНОЕ МЯСО ПОД ШУБОЙ
Очень аппетитное и сочное мясо. Ароматная корочка и нежная капустка!
Ингредиенты:
●Мясо (на ваше усмотрение) ●Лук ●Капуста ●Морковь ●Соль, специи на вкус ●Сыр ●Майонез
Приготовление:
1. Сотейник (сковорода с большими бортами) смазать сливочным или топленным маслом. 2. Укладываем первым слой - мясо нарезанное мелкими квадратиками. Мясо посолить, + специи.
3. Второй слой - лук, измельченный в полукольца.
4. Третий слой - морковь, измельченная на терке. Советую шинковать тонко.
5. Четвертый слой - капуста. Перед этим капусту необходимо тоненько нашинковать и посолить. Лучше капусту брать не грубую!
Если слоя из овощей укладываете тоненькими - то можно повторить их (лук, морковь, капуста)
6. Все это покрываем слоем из сыра.
7. И последнее - смазываем верх майонезом!
Ставим в духовой шкаф, готовим до румяной корочки.
Если Вы сомневаетесь в готовности капусты при уже зарумянившейся корочке - попробуйте капустку на мягкость. И если чувствуете - что еще не готова, прикройте сотейник фольгой и потомите еще немного времени в духовом шкафу.
Слоеное тесто - 800 г. Для начинки: (можно сделать любую начинку) Баклажаны - 1-2 шт. Кабачки - 1 шт. Оливковое масло - 1 ст.л. Грибы - 200 г. Помидоры - 1-2 шт. Сыр - 50 г. Брынза - 50 г. Соль, перец, чеснок - по вкусу.
Способ приготовления Этап 1 Начинка: В духовке запечь баклажаны, кабачок. Нарезать дольками, добавить оливковое масло, соль, перец, чеснок. Этап 2 Грибы нарезать кубиками, помидоры - дольками. Этап 3 Сыр и брынзу натереть на крупной терке. Все перемешать. Этап 4 На слоеное тесто раскатать, сверху положить начинку. Этап 5 Сверху положить тесто в решеточку (смазать желтком) и запекать в разогретой духовке, примерно 25-30 минут. Приятного аппетита!
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1348
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 18.01.14 11:25. Заголовок: Пицца "Гости на пороге"
Пицца "Гости на пороге"
Ингредиенты: Батон белого хлеба Колбаса 200 г. (любая копченая) Помидоры - 2 шт. Маслины - несколько штук Перец- 1 шт. Сыр твердый (любой) Майонез - 300-400 гр.
Способ приготовления: В большую тарелку мелко покрошить хлеб, нарезать то, что есть в доме мясное или колбасное, добавить майонез и все перемешать. Взять форму, плотным слоем выложить то, что у вас получилось, сверху уложить то, что найдется в холодильнике - грибы, перец, маслины и т.д. Пропорции продуктов произвольные, но то, что вам нравится - побольше. Посыпать тертым сыром - и в духовку, пока не расплавится сыр (запекать при темп. 180 гр. 10 мин.).
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1349
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 18.01.14 11:27. Заголовок: Пеппероната из курицы
Пеппероната из курицы
Состав: 1 кг куриного филе 4 крупных сладких перца 2 крупных луковицы 6 зубчиков чеснока 800 г томатов в собственном соку 2 ст.л. растительного масла соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление: 1. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки. 2. В сотейнике или кастрюле с толстым дном на сильном огне разогреть растительное масло. В 3-4 захода обжарить курятину до золотистой корочки, примерно по 2 минуты на заход. Переложить на тарелку. 3. Лук нарезать полукольцами, чеснок крупно рубим. 4. Выложить лук в сотейник и жарить, помешивая, на среднем огне около 5 минут. 5. Сладкий перец нарезать толстой соломкой. 6. К луку добавить перец и чеснок. 7. Жарить, помешивая, еще 5 минут. 8. Вернуть в сотейник куриное филе, добавить размятые томаты вместе с соком. 9. Добавить соли по вкусу. 10. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой до мягкости перца, около 25 минут. 11. При подаче посыпать нарубленным базиликом.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1350
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 18.01.14 11:29. Заголовок: Вэрзере - молдавские пирожки с капустой
Вэрзере - молдавские пирожки с капустой
ОЧЕНЬ вкусные пирожки с тонким хрустящим тестом!!!!! Начинка может быть любой, но традиционно эти пирожки делаются с тушеной или квашеной капустой!
Необходимо: (на 15 штук) тесто: 125 мл. воды 115 мл. растительного масла 320 гр. муки соль
начинка: 450 гр. квашеной капусты 200 гр. лука 100 гр. моркови (не клала, т.к. у меня капуста уже была с морковью) укроп
1 желток для смазки
Все ингредиенты для теста смешать и месить минут 5-7 пока тесто не станет полностью однородным и эластичным. Оставить тесто в миске под полотенцем на полчаса.
Лук (кубики) и морковь (крупная терка) обжарить. С капусты отжать сок, добавить к луку и обжарить. В конце добавить измельченный укроп (у меня сухой).
Тесто разделить на 15 одинаковых частей. Каждую очень тонко раскатать в прямоугольник на припыленном мукой столе (тесто эластичное, не рвется и не липнет). На тесто положить начинку (края оставить свободными) -ее можно выкладывать как на всю поверхность теста, так и только на один край. Затем подогнуть края и плотно свернуть рулетиком.
Смазать пирожки желтком и выпекать при 200С 15-20 минут.
Куриный фарш - 500 г. Лук - 1 шт. Чеснок - 1 зубчик. Хлебные крошки - 100 г. Свежий базилик - маленький пучок. Лимонная цедра и сок половина лимона. Мука - 1-2 ст.л. для панировки. Масло растительное - для жарки. Соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления Шаг 1 Лук порезать как можно мельче или натереть на мелкой терке. Шаг 2 Смешать с куриным фаршем лук, чеснок, хлебные крошки, соль, перец, лимонную цедру и сок лимона и мелко порубленный базилик. Шаг 3 Затем мокрыми руками скатать колбаски, обвалять каждую в муке и обжарить со всех сторон. Шаг 4 После жарки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Шаг 5 Подавать с любым томатным соусом или с томатной кетчупом.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1352
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 18.01.14 11:37. Заголовок: Очень вкусный салатик с селедкой
Приготовление: Филе сельди нарезать мелкими кубиками, смешать с орехами. Репчатый лук нашинковать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Овощи соединить, обжарить на масле, не допуская изменения цвета. Грибы отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать ломтиками. Яйца, укроп и зеленый лук мелко порубить. Лук смешать с укропом. Подготовленные ингредиенты уложить в салатник слоями в следующем порядке, смазывая каждый слой майонезом: сельдь с орехами, яйца, овощи, грибы и зелень. При подаче смазать салат оставшимся майонезом и посыпать рубленой зеленью.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1353
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 18.01.14 11:39. Заголовок: Домашний засоленный лосось с соусом из укропа и горчицы
Домашний засоленный лосось с соусом из укропа и горчицы
Приготовление: 1. В ступке смешайте соль, сахар, перец, можжевельник, горчицу и растолчите все. Вытрите бумажными полотенцами филе лосося и обваляйте в смеси приправ. Закройте укропом и мятой, выжмите сок лимона и сбрызните оливковым маслом. 2. Выложите филе друг на друга, оберните в пищевую пленку, переложите в блюдо для запекания, прижмите рыбу чем-то тяжелым, например той же ступкой и поставьте блюдо в холодильник на 42 часа. 3. Снимите пленку, сполосните филе и нарежьте острым ножом. Смешайте все ингредиенты для соуса и подавайте его к рыбе.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1354
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 18.01.14 11:42. Заголовок: Очень простые и обалденно вкусные тефтели
Очень простые и обалденно вкусные тефтели
Ингредиенты: - 300 гр. фарша - 5 средних сырых картофелин - 1 большая сырая морковка - 1 яйцо - 1 небольшая луковица - соль, перец по вкусу
Приготовление: 1. Картофель и морковь потереть на крупную терку, прибавить фарш, яйцо, соль, перец и лук, сделать тефтели, обкатать в муке и обжарить. 2. Уложить в кастрюльку, залить подливкой (кто которую делает) и тушить 15 минут. 3. Тефтели выходят очень вкусные, а внутри еще и цветные))
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1355
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 18.01.14 11:43. Заголовок: Рыбный пирог на скорую руку
Рыбный пирог на скорую руку Кефир - 1 стакан, 2-яйца, мука- 1.5- 2 стакана, масло растительное-3 ст. ложки, соль-0.5 ч. ложки.
Для начинки: 1 банка консервы скумбрия и пучок зелёного лука.
Приготовление:
1. Замешиваем тесто ( как сметана) половина теста вливаем в сковороду , поверх кладём размятую скумбрию из консервы , с зелёным луком и верх заливаем остатком теста. 2. Печём при 180 градусах минут 30- 40. 3. Когда корочка загрубеет смазываем слив. маслом или сметаной.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1356
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 18.01.14 11:47. Заголовок: Печень с овощами
Приготовление: 1. Печень нарезать небольшими кусочками, измельчить в блендере мука, яйцо, майонез, соль,перец. 2. Испечь оладушки, уложить их на смазанный противень, сверху начинку(обжарить репчатый лук с болгарским перцем зелень, чеснок майонез), кружочек помидорки и кусочек моцарелы (можно и другой сыр). 3. Запечь в духовке при 20-15 минут.
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1357
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 18.01.14 11:48. Заголовок: Рыба, запеченная в яйце с майонезом
Рыба, запеченная в яйце с майонезом
-рыба -яйца -лук -майонез -сыр
Приготовление: 1. Филе рыбы промыть, обсушить, если есть косточки - лучше их вырезать. (в д.сл. использовалась рыбка Телапия - готовое филе - продается почти везде, стоит около 140-170 р/кг) 2. Разложить филе на сковородку, смазанную маслом, посолить и посыпать специями. 3. Готовим соус: Разбиваем в миску 4 яйца, крошим зеленый лук и добавляем 2-3 ст.л.майонеза (любого). Перемешиваем. 4. Выливаем соус на сковородку с рыбой, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 20 минут. Приятного аппетита!
kalina_red
Лучший кулинар-косметолог "Завалинки"
Пост N: 1358
Зарегистрирован: 09.05.13
Отправлено: 19.01.14 13:28. Заголовок: ДЗАДЗИКИ - СВЕЖЕЕ РЕШЕНИЕ ДЛЯ ДОПОЛНЕНИЯ МНОГИХ БЛЮД
ДЗАДЗИКИ - СВЕЖЕЕ РЕШЕНИЕ ДЛЯ ДОПОЛНЕНИЯ МНОГИХ БЛЮД
Закуска дзадзики ассоциируется с летом, морем и греческой кухней и с вкусным обедом в таверне. Однако эту закуску можно использовать не только для греческих, но и для многих других блюд. Это позволит значительно улучшить многие блюда и придать им неповторимый вкус.Дзадзики можно использовать как дополнение к мясу и как самостоятельное блюдо.
Необходимо помнить, что для приготовления классической закуски дзадзики, понадобится натуральный густой йогурт без каких-либо добавок.
Готовить закуску довольно легко и это не займет много времени. Для начала необходимо подготовить ингредиенты:
- 500 г йогурта;
- 1-2 огурца;
- 2-3 зубчика чеснока;
- небольшое количество оливкового масла;
- перец;
- соль;
- уксус.
Определенных пропорций в приготовлении закуски нет. Греки, к примеру, часто добавляют много чеснока. Количество огурцов или йогурта будет зависеть от того, какая консистенция должна получиться в итоге.
Приготовление начинается с измельчения огурцов. Их можно натереть на крупной терке или порезать на очень мелкие кубики. Далее необходимо подсолить полученную массу и отжать, чтобы избавить от лишней жидкости.
Чеснок очищается и пропускается через пресс, если его нет, то можно натереть на терке. Затем добавить его к огурцам. Именно от чеснока зависит острота закуски. Чем его больше, тем острее будет.
Лучше всего использовать оливковое масло, однако допускается добавление и подсолнечного. Его необходимо добавить в смеси из огурцов и чеснока.
Туда же добавляется соль, уксус, перец и йогурт. Все тщательно перемешивается, закуска не должна получиться пресной. При необходимости можно смело дополнительно подсаливать, добавлять уксус и т.д. Дзадзики отлично подойдут к праздничному столу. Эта закуска освежает и не нагружает желудок. Все по достоинству оценят прекрасный греческий соус.
Все даты в формате GMT
3 час. Хитов сегодня: 1
Права: смайлы да, картинки да, шрифты нет, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация вкл, правка нет
из этого количества продуктов выходит 30 вареников диаметром круга 8 см 
умничка! 
мяса немножко надо положить, а то перебьёт вкус ананаса 
у нас перестали продавать..только салфетки проспиртованные)) ужас 
я так и делаю))..кажетца..дело в руках.. 
- участник сейчас на форуме