Отправлено: 03.08.05 17:10. Заголовок: А кто что вкусное готовить умеет - 3 (продолжение)

...не смотря на закрытие предыдущей темы...опять продолжаем удивлять всех

____________________________________________________________________
-----------------------------------------------------------------------------------------------

ОфигевшийДомовой

Витюх...фондю для твоей фондюшницы))))))....самое простое ))))

Простое фондю из сыра (основной рецепт)

...фондюшницу сначала чесноком натираешь(1 долька...если ужин не романтичский))))...патом наливаешь белое вино....и к него...када оно начнет закипать...добавляешь крупно натертый сыр(сорта сыра для фондю типа «Альпентильзитер» или «Фэлзи») ...в ето время медленно помешиваешь))))))...када все ето расплавится...добавляешь щепотку мускатного ореха...и черного перца...
..............Патом...белый хлеб на вилочку....обмакиваешь в расплавленный сыр)))))))))...., потом накручиваешь на етот кусочик ...застывающий моментально ниточками сыыыыырррррррр......и кушаишььььь))))))....можно сделать недосуха поджаренные(чтоб на вилочку нанизывались) в масле гренки... маринованные огурчики-корнишоны...жемчужные луковки...цветную капусту...оливки...ветчину...отварной картофель)))))

...2 рецепт...
Фондю из шоколада
Полчашки взбитых сливок, 3 плитки шоколада, 20 г коньяка.
В фондюшке разогреваешь сливки...крошишь туда разломанный шоколад. Помешиваешь пока однородная масса не получится....добавляешь коньяк... а обмакивать во все ето вкусное можно – цукаты, яблоки, груши, фрукты...бисквит нарезанный кубиками)))))))))))...


....тута почитай...тебе понравится)))

 Отправлено: 21.09.13 13:08. Заголовок: Роллы картофельные - быстро, вкусно и бюджетно.

Роллы картофельные - быстро, вкусно и бюджетно.
Иногда хочется приготовить оригинальное и неправдоподобно красивое блюдо. Им можно украсить не только ужин себе и своим любимым людям, но и праздничный стол. Попробуйте приготовить уникальные картофельные роллы из лаваша. Они поразят всех своим нежным великолепным внешним видом. А вкус… Его просто не описать словами.

Лаваш — 1 шт
Пюре (картофельное)
Сельдь (филе) — 0,5 шт
Лук зеленый — 3 шт
Майонез — 1 ст. л.
это и все, что нам нужно

разложить лаваш, у меня вчера от ужина осталось картофельное пюре (1порция), немного разогреть его в микроволновке, если сухое, добавить растительное масло, размять, чтоб помягче было.
Намазать лаваш майонезом, разложить пюре, положить разрезанное вдоль на полоски филе селедочки, потом лук на разном расстоянии, как на фото

Свернуть лаваш плотно в рулет, можно с помощью пищевой пленки, но у меня получилось и без нее.
Поставить в холодильник на полчаса

Вот как вышло.
Всем ОЧЕНЬ понравилось! сытная закусочка с седедочкой.
Ну, кто такое не любит?

 Отправлено: 23.09.13 16:59. Заголовок: Яичные рулетики с мясной начинкой - отличный завтрак!

Яичные рулетики с мясной начинкой - отличный завтрак!

Яйца куриные 7 шт.
Свиной фарш 500 г
Лук фиолетовый 1 шт.
Сыр твёрдый 100 г
Сметана 4 ст. л.
Соль 2 ч. л.
Перец чёрный молотый 2 щепотки
Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
Бульон куриный 350 мл

Приготовление:

Для приготовления яичных рулетов с мясной начинкой нам понадобятся куриные яйца, свиной фарш, лук (репчатый, белый или фиолетовый), твёрдый сыр, сметана, соль, чёрный молотый перец, подсолнечное рафинированное масло, бульон или кипячённая горячая вода.

Берём сырое яйцо, разбиваем его в миску, добавляем соль на кончике ножа и 1 ч. л. сметаны. Взбиваем яйцо вилкой, чтобы сметана хорошо разошлась.

Сразу же на раскалённой сковороде из получившейся яичной смеси жарим блин с двух сторон — переворачивайте очень акккуратно, чтобы сохранилась его целостность! Советую жарить яичные блины на широкой сковороде (диаметром 28 см).

Пока блин жарится — делаем яичную смесь по принципу из шага 2. Как только один яичный блин обжарили — сразу же жарим следующий. Так поступаем со всеми семью яйцами — в итоге получаем 7 яичных блинов.

Измельчаем очищенный лук, нарезаем его мелко и добавляем в свиной фарш. Также добавляем соль и чёрный молотый перец. Фарш тщательно перемешиваем.

На одну сторону яичного блина выкладываем часть фарша в виде продолговатого брусочка.

Заворачиваем рулетик (по типу голубцов).

Так заворачиваем все блины — получившиеся рулеты выкладываем в форму для запекания.

В горячий бульон или кипячёную воду добавляем столовую ложку сметаны и щепотку соли, перемешиваем и заливаем яичные рулеты так, чтобы они были покрыты чуть больше, чем на половину.

Ставим рулеты в разогретую до 200 ºC духову и запекаем около 15 минут под фольгой и 10 минут без неё (я запекала под грилем).

Достаём рулеты, посыпаем их натёртым на мелкой тёрке сыром и ставим в уже выключенную духовку на 5 минут, чтобы сыр расплавился.

Подаём яичные рулеты с мясной начинкой в горячем виде!

 Отправлено: 23.09.13 18:57. Заголовок: Голубцы с мясом и грибами в соусе с черносливом

Голубцы с мясом и грибами в соусе с черносливом
сметана 2 ст.л.
томат. паста 2 ст.л.
сахар 1,5 ст.л.
соль по вкусу
мука 1 ст.л.
Чернослив залить кипятком и дать постоять 30 мин. Голубцы обвалять в муке, обжарить с двух сторон на сковородке, выложить в форму, добавить к ним чернослив. Залить соусом: сахар растопить в миске, залить водой, чтобы хорошо растворился. Добавить к нему томат. пасту, сметану, майонез. Перемешать. Подлить 0,5 л воды. муку растворить в холод. воде, все посолить, добавить в соус, снова перемешать и залить голубцы.
Поставить в духовку и варить в ней при 150 около часа. В процессе голубцы можно переворачивать.

 Отправлено: 25.09.13 00:20. Заголовок: В принципе, голубцы ..

В принципе, голубцы можно в муке и не обваливать, а обжаривать так. Правда, "стреляют" сильно -)))

 Отправлено: 25.09.13 17:32. Заголовок: Корзина из слоеного теста с мясом, рисом и грибами

Корзина из слоеного теста с мясом, рисом и грибами

Ингредиенты:
- 600 гр фарша
- 2 яйца
- 2-3 столовых ложки панировочных сухарей
- 1 столовую ложку сметаны
- соль
- перец
- 1-2 луковицы
- 400 гр грибов
- 100-150 гр риса
- слоеное тесто
- петрушка

Приготовление:
Фарш положить в миску, добавить 1 яйцо, панировочные сухари, сметану, мелко нарезанную петрушку, лук измельченный, приправить солью, перцем и вашими любимыми специями. Форму для выпечки застелить пергаментом. Из фарша сформировать шар, положить его на подготовленную форму, в середине сделать небольшую ямку. Слоеное тесто порезать на полоски шириной 1 см и выложить на фарш. Тесто смазать яйцом. Из теста сделать ручку корзины. Выпекать при температуре 200 градусов, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета, около 40 минут. Ручку корзины вытащить из духовки, чтобы не подпалить. Грибы обжарить на сливочном масле. Отварить рис в подсоленной воде. После выпечки воткнуть ручку в корзину. Насыпать рис, а сверху - грибы. Можно еще на 5 минут поставить в духовку.

 Отправлено: 25.09.13 17:51. Заголовок: Такие разные и такие вкусные! Голубцы - рецепты приготовления.

Такие разные и такие вкусные! Голубцы - рецепты приготовления.

Голубцы готовили еще в Древней Греции.

В рецептах на этой странице описаны разные способы подготовки капустных листьев к изготовлению голубцов.
Цель этих способов одна: размягчить листья для завертывания в них начинки. При необходимости, после отваривания жесткие прожилки листьев слегка отбивают деревянной тяпкой до мягкости. Существует еще один способ размягчения капустных листьев, удобный во многих случаях.
Кочан капусты положить полиэтиленовый пакет, отжать лишний водух, пакет плотно закрыть. Поместить в морозилку для замораживания на 1-2 суток (в зависимости от размера). Затем, не вынимая из пакета, разморозить при комнатной температуре. После оттаивания кочан аккуратно разобрать на листья, которые станут мягкими.
Совет 1:
при тушении голубцов положите сверху несколько кусочков сливочного масла - блюдо будет начительно вкуснее.
Совет 2:
тушить голубцы можно на овощной "подушке" - голубцы получатся еще вкуснее.
Для этого морковь, репчатый лук, помидоры, сладкий перец, рубленую пряную зелень - укроп, петрушку (овощные ингредиенты и их соотношение могут быть разными - по вкусу) нарезают небольшими кусочками и закладывают вперемежку или слоями (тогда первый слой - морковь) на дно посуды для тушения, подливают немного воды с добавлением сливочного или растительного масла или сметаны (в "подушку" можно добавить и мелко нарезанные свинокопчености, кусочки соленого или копченого сала, копченой колбасы, ветчины и т.п., а также пряности и приправы - все по вкусу), подсаливают, поверх "подушки" выкладывают голубцы. В процессе приготовления, при необходимости, чтобы "подушка" не подгорела, можно подливать еще воды. Но лучше вести тушение на малом огне, чтобы дополнительная вода не потребовалась.
Остальное - как указано в рецептах. Готовые овощи из "подушки" используют для гарнира к голубцам или к другим блюдам.
Совет 3:
тушить голубцы можно на конфорке на маленьком огне в закрытой кастрюле (желательно, с утолщенным дном), в глубокой сковороде под плотно закрытой крышкой, в закрытой крышкой гусятнице, подлив немного воды с маслом или со сметаной (можно добавить рубленую зелень, пряности) или в духовке на противне, на который подлито немного воды (или воды с добавлением масла).
Совет 4:
для тушения голубцов вместо воды можно брать сухое вино или соки - виноградный, яблочный, томатный, разведенный водой
гранатовый и другие по вкусу.
Совет 5:
для приготовления маленьких голубцов можно с большим успехом использовать виноградные листья (такие голубцы с мясом и рисом называются "долма" - они особенно хороши с подливкой из сметаны с чесноком).
Голубцы с грибами
- белокочанная капуста - 8-10 листьев, вода,соль - по вкусу , растительное масло - 2 ст. л. ,
для начинки: свежие грибы - 500 г или сушеные грибы - 100 г ,томатная паста - 1-2 ст. л. , рассыпчатая рисовая каша - 1/2 стакана , соль - по вкусу.
Приготовление
Капустные листья проварить в кипящей воде 2-3 мин, вынуть из воды, дать воде стечь. При необходимости жесткие прожилки листьев слегка отбить до мягкости деревянной тяпкой. На каждый капустный лист положить 2-3 столовых ложки начинки и завернуть его. Голубцы поджарить в масле, затем тушить в гусятнице или в духовом шкафу на противне. Подать с отварным картофелем и салатом из огурцов.
Для начинки сушеные грибы вымыть и отварить, свежие грибы отварить, мелко нарезать, смешать с рисом и томатной пастой, посолить по вкусу.

Голубцы закусочные овощные

Ингредиенты: капуста - 1 шт. , морковь - 5-7 шт. , чеснок - 4-5 долек , соль - по вкусу.

Приготовление
Кочан опускают в кастрюлю с кипящей соленой водой, дважды дают воде закипеть с перерывом 10 минут. Вынимают из воды, аккуратно разбирают на листья. Морковь натирают на крупной терке, смешивают с мелко нарубленным чесноком и заворачивают в капустные листья в виде колбасок. Голубцы складывают в глубокую посуду, заливают кипящим рассолом (1 ст. ложка соли на 1 литр воды) так, чтобы жидкость их только покрыла. Через 2 дня закуска готова.

Постные голубцы
Ингредиенты: капуста - 1 кг , молотые сухари - 1/2 стакана , масло растительное - 2 ст. л.
- соль - 1/2 ст. л.

Приготовление
Отварить до полуготовности целый кочан капусты в подсоленной воде. Вытащить на дуршлаг и дать стечь воде. Разобрать кочан на листья и каждый из них завернуть конвертом, обвалять в сухарях и обжарить в масле. Можно подавать и остывшими.

Шахлет (таджикские голубцы)

Ингредиенты:
- мясо - 100 г
- жир говяжий (для фарша) - 5 г
- лук репчатый - 10 г
- рис - 20 г
- сало баранье - 100 г
- соус сметанный - 50 г
- соль.

Приготовление
Говяжье мясо, измельченное на мясорубке, обжаривают с репчатым луком и смешивают с отварным рисом, фарш заворачивают в нутряное сало; изделия завязывают ниткой и отваривают в бульоне.
Подают со сметанным соусом.
Тулма (татарские голубцы)

Ингредиенты: капуста - 200 г, мясо (мякоть) - 100-120 г , рис - 2 ч. л. , лук репчатый -1/3 шт. , масло топленое - 170 г , помидоры - 10 г , сметана - 2 ст. л. , соус - 50 г , соль, перец - по вкусу.

Приготовление
Взять рыхлый кочан капусты, чтобы листья легко отделялись друг от друга. Твердые части крупных листьев срезать. Опустить эти листья в кипящую подсоленную воду на 5-10 мин, прокипятить и откинуть на сито. Толстые части капусты отбить скалкой. Жирную баранину или говядину с луком пропустить через мясорубку. Затем посыпать солью и перцем и тщательно перемешать. К мясу добавить отварной рис (по желанию можно взять и пшенную крупу), смоченный в соленой воде, и перемешать. Можно положить в фарш пассерованный лук. На охлажденные листья капусты положить мясо с рисом и завернуть, придав изделию продолговатую форму. Готовый голубец обмакнуть в размешанные сырые яйца или смазать сырым яйцом. Голубцы слегка поджарить на горячей сковороде, затем уложить, в неглубокую посуду (в кастрюлю, большую сковороду), залить специально приготовленным соусом, положить лавровый лист и тушить 30-40 мин. Приготовление соуса. Растопить масло, положить нарезанный лук, морковь, помидоры или томат-пюре и поставить на огонь, через некоторое время добавить воду, соль, сметану, перец и варить 10-15 мин.
Готовые голубцы подают по две штуки в тарелке и поливают соусом.
Голубцы, фаршированные овощами и яйцом

Ингредиенты:

- свежая капуста - 250 г
- морковь - 1-2 небольшого размера
- корень петрушки - 1/2 часть
- лук репчатый - 1/2 часть
- репа - 1/2 часть
- масло растительное - 10 г
- сметана - 1 ст. л.
- яйцо - 1 шт.

Приготовление

Листья капусты припустить в небольшом количестве молока до полуготовности. Листья нафаршировать смесью из поджаренных лука, моркови, репы, корня петрушки и мелко нарубленного сваренного вкрутую яйца.
Залить голубцы сметаной и потушить в духовке.
При подаче к столу заправить образовавшимся при тушении соком.
Голубцы с рыбным фаршем
Ингредиенты:
- капуста – 1 кг
- рис отварной - 100 г
- зелень петрушки и укропа - 10 г
- лук репчатый - 2 шт.
- соус сметанный
- масло сливочное - 2 ст. л.
- соль, перец черный молотый - по вкусу
- рыба (фарш) - 400 г.

Приготовление

Подготовленный кочан капусты отварите до полуготовности в кипящей подсоленной воде. У вареных листьев срежьте утолщенную часть. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на части масла.
Рыбный фарш смешайте с рисом, обжаренным луком, посолите, поперчите и перемешайте.
На подготовленные листья капусты уложите фарш, заверните, придавая изделию прямоугольную форму.
Голубцы обжарьте с обеих сторон на сливочном масле, после чего залейте сметанным соусом и запекайте в духовке в течение 8–10 минут.
Подавайте голубцы по 2 шт. на порцию, полив соусом, в котором они тушились, и украсив зеленью.
Голубцы с рыбой

Ингредиенты:

- рыба (филе без кожи и костей) - 500 г
- соль - 1/2 ст. л.
- перец черный (свежесмолотый) - 1 ч. л.
- яйцо (белок) - 3 шт.
- сметана - 600 г
- масло сливочное - 2 ст. л.
- бульон рыбный - 500 г
- вино белое сухое - 200 г
- яйцо (желток) - 2 шт.
- капуста белокочанная - 1 шт.

Приготовление

Нарежьте рыбу маленькими кусочками. Поместите в кухонный комбайн и измельчите, используя самое тонкое лезвие. Добавьте соль, перец и яичные белки. Постепенно добавляйте сливки, непрерывно помешивая. Отделите листья от капусты и бланшируйте в слегка подсоленной кипящей воде 7 -10 минут.
Расправьте листья и положите на каждый по 1 столовой ложке рыбной смеси. Заверните голубцы в виде небольших пакетов.
Смажьте маслом сковороду. Уложите голубцы швом вниз. Залейте бульоном и вином, варите 10 минут. Снимите с огня и держите в теплом месте.
Процедите жидкость, добавьте сметану и варите на слабом огне до легкого загустения. Слегка охладите. Взбейте яичные желтки с небольшим количеством теплого соуса и смешайте с оставшимся соусом, энергично взбивая.
Разогрейте соус, но не доводите до кипения. Приправьте солью и перцем.
При подаче полейте соусом. Подавайте голубцы с вареным картофелем или рисом.

Голубцы с творогом "зимняя сказка"

Ингредиенты:
- капуста - 1/4 кочана
- творог - 8 ст. л.
- мука - 1 ст. л.
- рис - 1 ст. л.
- масло - 1 ст. л.
- яйцо - 1 шт.
- сахар - 2 ч. л.
- соль - 1 ч. л. м- сметана - 1 ст. л.

Приготовление

От кочана капусты средней величины отделить 5-6 листьев, опустив в кастрюлю с подсоленной кипяченой водой и варить 5-10 минут. Затем переложить капусту на дуршлаг, дать стечь воде. Срезать листьев толстые средние прожилки, положить на середину каждого листа фарш и завернуть. После этого голубцы выложить в кастрюлю, залить 1/2 стакана сметаны и тушить в духовке до тех пор, пока капуста не станет мягкой.
Фарш: рис отварить в подсоленной воде, откинуть на решето, творог пропустить через мясорубку и смешать с сырым яйцом, мукой, отварным рисом, раствором соли и чайной ложкой растопленного сливочного масла.
Голубцы картофельные

Ингредиенты:

- картофель – 1 кг
- лук репчатый - 200 г
- морковь - 200 г
- масло растительное - 50 г
- сметана - 200 г
- перец черный молотый – 3 г
- соль - по вкусу.

Приготовление

Эти голубцы лучше фаршировать в листья квашеной капусты. Картофель вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Лук и морковь почистить, мелко нашинковать и пропассеровать на растительном масле. Смешать тертый картофель и пассерованные овощи, посолить и поперчить черным молотым перцем. Укладывая приготовленный фарш на капустные листья, сформировать голубцы, уложить на противень, полить соусом из мелко рубленного жареного лука.
Голубцы с мясом и сыром
Ингредиенты:
- савойская капуста (большие листы) - 4 шт.
- помидоры - 500 г
- лук репчатый - 1 шт.
- сыр (тертый) - 60 г
- свинина (рубленая) - 175 г
- яйцо - 1 шт.
- ароматизированный уксус - 3 ст. л.
- хлеб (ломтик, для тостов) - 1 шт.
- оливковое масло - 3 ст. л.
- картофель (мелкий) - 500 г
- соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Капусту бланшировать около 2 минут, обдать холодной водой, листья разрезать пополам. Помидоры очистить и нарезать кубиками. Луковицу порубить, смешать с 40 г сыра, свининой, яйцом и 1 ст. ложкой уксуса. Измельчить мякоть хлеба и добавить в фарш, посолить, поперчить.
Разложить фарш на листья, свернуть рулетиками, закрепить. Разогреть 1 ст. ложку масла, добавить помидоры, 50 мл воды, 2 ст. л. уксуса.
Тушить в этом соусе голубцы 15 минут.
Картофель разрезать на четвертушки. Жарить в 2 ст. ложках масла 15 минут. Посолить и поперчить.
Подать с соусом, посыпав сыром.
Голубцы с томатом в тесте
Ингредиенты:

- капуста (листы отварные) - 4 шт.
- упаковка теста для пиццы (сухая смесь)
- помидоры - 250 г
- салями - 200 г
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- маслины (без косточек) - 50 г
- томатная паста - 3 ст. л.
- сыр (тертый) - 200 г
- соль, перец, душица - по вкусу
- яйцо - 1 шт.

Приготовление

Замесить тесто для пиццы. Помидоры и салями нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить и мелко порубить вместе с маслинами. Томатную пасту перемешать с 2 ст. ложками воды. Добавить салями, помидоры, лук, чеснок, маслины и сыр. Все это приправить солью, перцем и душицей.
Разогреть духовку до 200 градусов. Тесто вымесить и раскатать. Нарезать из него 16 квадратов размером 10х10 см, на каждый квадрат положить отварной лист капусты, немного присолить и на него выложить начинку. Края обмазать взбитым яйцом, свернуть рулетом и обмазать снаружи яйцом. Выпекать 15 минут.
Голубцы с гречневой кашей
Ингредиенты:
- капуста (кочан) - 1 шт.
- крупа гречневая - 150 г
- масло подсолнечное - 200 г
- соль - по вкусу
для соуса:
- грибы сушеные - 25 г
- лук репчатый - 50 г
- мука - 20 г
- масло растительное - 20 г
- соль и перец - по вкусу.

Приготовление

Кочан капусты отварить 10-15 минут в подсоленной воде и срезать листья. Завернуть в них гречневую кашу, перевязать нитками. В гречневую кашу добавить растительное масло и соль. Голубцы обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле.
Подавать с соусом из сушеных грибов. Для его приготовления грибы замочить на 3-4 часа, затем отварить. Мелко нарубленный лук поджарить вместе с пшеничной мукой, добавить грибной бульон, затем мелко порубленные грибы и молотый черный перец. Еще раз прокипятить.
Голубцы с фасолью
Ингредиенты:

- фасоль - 300 г
- капуста - 300-400 г
- лук репчатый - 100 г
- томат-паста - 80 г
- растительное масло - 80-100 г
- зелень, соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Фасоль перебрать и растолочь в ступке (можно воспользоваться кофемолкой). Высыпать фасоль в глубокую кастрюлю, залить кипятком, плотно закрыть крышкой и выдержать в течение получаса, чтобы набухла. Потом сварить.Обжарить репчатый лук в растительном масле, посолить, добавить молотый красный перец и снять с огня.
Готовую фасоль откинуть на сито, соединить с поджаренным луком, добавить зелень и перемешать.
Завернуть начинку в капустные листья и выложить в сотейник или кастрюлю, положив между голубцами стручки сладкого перца, предварительно замоченные в горячей воде. Голубцы залить соусом, приготовленным из разведенной водой томатной пасты с солью, перцем и сахаром, и тушить на слабом огне до готовности.
Зимние вегетарианские голубцы
Ингредиенты:

- морковь - 2-3 шт.
- сельдерей (долька корня) - 1 шт.
- картофель - 500 г
- зеленый горошек (консервированый) - 1 стакан
- соль - по вкусу
- черный перец (молотый) - 1/2 ч. л.
- яйцо - 3 шт.
- масло - 2-3 ст. л.
- кислая капуста (листья).

Приготовление

Отварить в подсоленной воде 2-3 моркови, 1 дольку корня сельдерея и 1/2 кг картофеля; очистить и нарезать кубиками. Прибавить 1 стакан консервированного зеленого горошка, соль по вкусу, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, 3 яйца и 2-3 столовые ложки масла. Смесь вымешать и разделить на 5-6 частей, каждую из которых завернуть в лист кислой капусты.
Голубцы уложить на противень или в сотейник, залить 3-4 столовыми ложками масла, 1 стаканом воды и небольшим количество капустного рассола. Тушить на слабом огне до полной готовности. Вся вода должна выкипеть.

 Отправлено: 25.09.13 18:01. Заголовок: Хлебный салат "Нотка Италии"

Хлебный салат "Нотка Италии"

Ингредиенты:

• Хлеб (белый) — 5 ломт.
• Маслины — 1 бан.
• Петрушка — 1 пуч.
• Лук репчатый (салатный) — 1 шт
• Шампиньоны — 150 г
• Помидор (крупные) — 4 шт
• Сметана (20%) — 100 г
• Соль (по-вкусу)
• Масло растительное

Приготовить сухарики: ломтики хлеба обмакнуть в растительное масло с двух сторон, порезать на кубики, запечь в духовке до золотистой корочки.

Грибы порезать, обжарить на растительном масле.

Помидоры порезать.

Добавить порезанные пополам маслины и репчатый лук полукольцами.

Добавить порезанную петрушку, грибы, посолить, заправить сметаной. Перед подачей добавить сухарики. Тщательно перемешать. Приятного аппетита!

 Отправлено: 25.09.13 18:12. Заголовок: Котлеты из капусты с сыром

Котлеты из капусты с сыром

капуста — 500 г
сметана 2-3 ст.ложки
твердый сыр — 50г
яйцо — 1 (можно 2)
мука 2 ст.л.
растительное масло для жарки, соль, черный и красный молотый перец

Приготовление :
Капусту тонко нашинковать, обжарить на раст.масле 1-2 мин., добавить сметану и тушить на слабом огне до мягкости, по вкусу посолив и приправив перцем.
Остудить. Добавить тертый сыр и яйцо, тщательно перемешать.
Сформировать небольшие котлеты, обвалять в муке (можно не обваливать) и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

 Отправлено: 26.09.13 18:05. Заголовок: Семга "в шубе"

Семга "в шубе"
Семга (или любая другая красная рыба, филе) — 2 шт • Ветчина (сыровяленая, типа пармской) — 4 шт • Сок лимонный • Соль • Приправа (смесь перцев)
Семгу солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком. На мой взгляд, это лучшее, чем можно приправить красную рыбу :)Берем 2 кусочка ветчины на каждый кусочек рыбы, хорошенько заворачиваем.Кладем рулетики в духовку прямо на решетку. Выставляем температуру на максимальную (230С), желательно включить режим "вентилятор".
Рыба готова через 15 минут. Готовая рыбка получается очень нежной внутри и с немного подкопченным вкусом. Прям тает во рту! В процессе запекания ветчина сжимается и плотно облегает рыбу. "Шуба" что надо ;)

 Отправлено: 26.09.13 20:35. Заголовок: Калакейтто или молочная уха

Калакейтто или молочная уха

Для приготовления калакейтто или молочной ухи нам нужно:

400-450 грамм красной рыбы (в моем случае хвост лосося)
1 небольшая луковица
1 небольшая морковь
4 средних картошины
200 мл сливок
1,5 литра воды
1 столовая ложка муки
соль, черный молотый и душистый перец
1. Для начала нам нужно разобраться с рыбой. В моем случае это хвост. Нам нужно срезать с рыбы кожу, а потом отделить филе от хребта. Для меня проще всего снимать филе просто срезая его по кости. То есть острым ножом сделал прорезь до хребта, главное чтобы лезвие ножа было под углом к кости по которой вы ведете. С одной стороны, затем с другой. В центральной части нож упрется в еще один, перпендикулярный ряд коротких костей. Теперь режем по нему. В итоге у меня получилось четыре кусочка филе, а на хребте если мясо и осталось, то только между костями, да и то совсем немного. Для бульона самое оно. Кусочки филе я разрезал на две части каждый. Получилось ровно восемь относительно крупных кусков. Кто-то режет мельче, но тут все решать вам самим.

2. Ставим на сильный огонь 1,5 литра воды, добавляем 6-7 горошин душистого перца, очищенную луковицу. Кстати, луковицу нарезать не нужно. Лично в просто сделал в ней несколько надрезов ножом и положил её в воду целиком. Добавляем очищенную и разрезанную на 4 части морковь и хребет, который у нас остался после разделки хвоста. Ставим вариться бульон и за это время чистим картошку. После чего нам нужно её нарезать. Тут, снова вы вольны решать, как вам её нарезать. Главное не очень крупно. Соломкой, кубиками, кругами или как я полукругами.
3. Хочу еще раз напомнить, что это не уха, так что варить бульон после закипания мы будем максимум 15 минут. Через 15 минут мы достаем из бульона перец, лук и морковку. Хребет пока оставьте. Убавьте огонь до среднего. Забрасываем в кастрюлю картошку, ждем пока вода закипит и варим еще 5 минут. После чего добавляем филе.

4. Пока филе варится смешайте сливки и муку. Теоретически это для того, чтобы сливки не свернулись. Они таки не свернулись, но в супы пюре со сливками, к примеру, я муку не добавлял, и там сливки тоже не сворачивались. С другой стороны, лучше перестраховаться. Не правда ли?
5. Итак, бульон после добавления филе уже успел закипеть и варится уже 10 минут. Самое время добавить сливки. Вливаем их в кастрюлю, при этом обязательно помешиваем уху. А теперь можем добавить соль и перец (если кому-то не хватило душистого) по вкусу. Выключите огонь если у вас электрическая плита, или сделайте его совсем маленьким, если у вас газовая плита.
6. Пока вы достаете тарелки и накрываете на стол, пусть калакейтто немного постоит на плите. Главное чтобы он не закипел. Перед подачей молочной ухи, мелко нарежьте укроп и посыпьте им калакейтто. Зовите близких.

Все, калакейтто или молочная уха готова.

 Отправлено: 28.09.13 13:13. Заголовок: Самые вкусные вареники, которые НИКОГДА НЕ РАЗВАРИВАЮТСЯ!!!

Самые вкусные вареники, которые НИКОГДА НЕ РАЗВАРИВАЮТСЯ!!!
Вареники никогда не развариваются при варке и начинка остаётся всегда внутри.Особенность этого теста в том,что оно замешивается на очень горячей воде.
Можно готовить с любыми начинками, тесто подходит и для пельменей. Вареники готовятся очень быстро (4-5 минут с момента закипания) Тесто мягкое , эластичное и очень податливое. С этим тестом очень легко работать: оно очень мягкое и легко раскатывается скалкой без никаких усилий, вареники лепятся без проблем.
из этого количества продуктов выходит 30 вареников диаметром круга 8 см
тесто
яйца -2 шт
растительное масло - 2 ст. л.
вода горячая- 125 мл
соль -0,5 ч. л. (или по вкусу)
мука- 2 стакана
начинка
можно брать любую, у меня
картошка- 3-4 шт
лук- 2 шт
растительное масло
соль, перец - по вкусу
В миску всыпать 1 стакан муки. Яйца взбить с солью, добавить растительное масло. Хорошо взбить миксером. Влить сильно подогретую воду в яично-масляную смесь непрерывно взбивая. Всю смесь быстро вылить в миску с мукой , взбить блендером и поставить на огонь. Не переставая мешать прогреть смесь около 3-5 минут(могут появиться комочки - ничего страшного)
Убрать с огня, взбить блендером и всыпать ещё один стакан муки. Замесить тесто (тесто будет теплым).
Накрыть полотенцем и поставить на расстойку на 30 минут.
Стол припудрить мукой. Раскатать пласт толщиной 2 мм, стаканом вырезать круги. Положить начинку , слепить вареники.

Варить в подсоленной воде в течение 5 минут с момента всплытия на поверхность. Тесто сразу после того, как его сняли с огня

 Отправлено: 28.09.13 18:26. Заголовок: Пельмени «Розочки»

Пельмени «Розочки»

Для теста:
- 2 яйца
- 0.5 ч.л. соли
- 300 гр. муки

Приготовление:

1. Замесить тесто, можно и другое, кто какое делает для пельменей, оставить минут на 20 и заняться фаршем. У меня телячий фарш и немного настрогала замороженного свиного сала, добавила мелко порезанный репчатый лук и зелень.
2. Готовое тесто раскатать потоньше и нарезать на полоски сантиметров 10-12., на половину полоски выкладываем фарш.
3. Тесто складываем пополам. И сворачиваем в рулетик, подворачивая концы во внутрь. А теперь делаем овощную подушку для наших роз.
4. Репчатый лук полукольцами, морковь на терке. Перец болгарский, кабачок, баклажан, помидор порезать соломкой соль перец. Все это на растительном масле чуть потушить, потом выложить на это розочки, долить воды не совсем до середины пельменя, довести до готовности под крышкой.

 Отправлено: 28.09.13 21:47. Заголовок: Классные розочки -))..

Классные розочки -)) Рит, спасибо! Обязательно попробую -)

 Отправлено: 05.10.13 15:42. Заголовок: Закуска из свеклы и селёдки в лаваше.

Закуска из свеклы и селёдки в лаваше.
Очень красивая и вкусная закуска из свеклы и селёдки в лаваше. Получаются очень красивые розы. Она сможет украсить любой праздничный стол.

Состав:
сельдь - 1 шт
огурец свежий - 2 шт
морковь - 2 шт
картофель –3-4 шт
свекла - 2 шт
сырок плавленый - 1 шт
твердый сыр - 50 г
лаваш тонкий - 1 шт
майонез, петрушка, соль
чеснок - 1-2 зубчика

Приготовление по материалам сайта: xaa.su/3C4


Овощи отварите, почистите и натрите на терку. Возьмите большую салатницу и выкладывайте салат слоями, перемазывая каждый майонезом.
Середку очистите и нарежьте кубиками – это будет первый слой. Далее мелко порежьте свежие огурцы и посыпьте ими селедку. Затем выкладываем натертые морковь и картофель.
Теперь необходимо сделать массу, которой мы заполним импровизированные цветы. Возьмите натертую свеклу, добавьте к ней тертые твердый и плавленый сыры, майонез, чеснок и соль. Массу хорошо перемешайте.
Теперь необходимо сделать цветы. Для этого лаваш намажьте получившейся смесью, сверните в рулет и нарежьте кусочками 2-3 см. Розы из лаваша поставьте на салат, как в корзину. Украсьте блюдо веточками петрушки.

 Отправлено: 05.10.13 15:49. Заголовок: Печенье "Черный лес".

Печенье "Черный лес".

На 20 шт.печенья:
250 г муки
1 чайная ложка порошка для выпечки
3 столовые ложки какао
120 г несоленого сливочного масла, размягченного
1 стакан сахара
1 яйцо
1 чайная ложка ванильного экстракта
4 столовых ложки сливок 12 или 18%
3 ст. л молока
Начинка:
150 г сливочного сыра / сыра маскарпоне
1 ст. сливок 30 или 36%
1/2 стакана сахарной пудры
варенье вишневое


Просеять муку , порошок для выпечки и какао.
Масло растереть с сахаром. Добавить яйцо , ванильный экстракт и половину муки. Наконец добавить сливки, молоко, и остальную часть муки.Смешать до гладкого состояния. Тестом заполнить кондитерский рукав и выжать в форму выложенную бумагой для выпечки круглые порции , или просто выложить ложкой. Оставить около 2-3 см.пространства! Печенье выпекать около 15 минут при температуре 180 градусов. Вынуть из духовки и дать остыть. Творог, смешать с сахарной пудрой, затем постепенно добавить сливки. Смешать миксером для создания легкого крема. Половину печенья смазать сливочным творогом и половину вареньем.Соединить два печенья. И вуаля!.

 Отправлено: 05.10.13 17:10. Заголовок: Грибочки из.... Оригинальное решение)))

Грибочки из.... Оригинальное решение)))

Масло сливочное - 100.00 гр.
Жир свиной топлёный - 200.00 гр.
Мука пшеничная - 5.00 ст.
Яйцо куриное (белок сухой) - 3.00 шт.
Сахарная пудра - 300.00 гр.
Сметана 40% жирности - 5.00 ст.ложки
Сода пищевая - 0.25 чай.ложки
Яйцо куриное (белок) - 2.50 шт.
Сахар-песок - 125.00 гр.
для украшения мак - 0.00 гр.
для украшения морковь - 0.00 гр.

Способ приготовления Грибы из теста
Для приготовления теста берем масло, свиной жир и 2 стакана муки. Все ингредиенты рубим ножом и кладем в морозильную камеру. Яйца разтераем с сахарной пудрой. Добавляем сметану и соду и хорошенько перемешиваем. Полученную массу смешиваем с охлажденной массой. Всыпаем оставшуюся муку и замешиваем крутое тесто. Разделяем его на 2 части. Из первой половины теста сформируем "шляпки" грибов. Для этого нужно делаем шарики и приплюснуть их с одной стороны. Внизу у "шляпок" при помощи ножа делаем углубление для "ножек". А чтобы углубления не заплыли, нужно вставляем в них смоченные в растительном масле кусочки бумаги. Сейчас бумагу убераем.
Выкладываем "шляпки" грибов на противень и ставим в нагретую духовку. Выпекаем при 180 градусах до золотистого цвета. Из оставшегося теста сформируем "ножки" грибов. Каждую "ножку" разрезаем вдоль и выпекаем при 180 градусах до готовности. Яичные белки взбиваем с сахаром до получения пены. Смазываем белковой пеной половинки грибных "ножек" и соединяем их между собой. При помощи белковой пены соединяем "шляпки" и "ножки" грибов. Когда грибы склеятся и высохнут их нужно украшаем. Для этого нижнюю часть шляпок и нижнюю часть ножек покрываем белковой пеной и обмакиваем в маковые семена. Морковь натираем на мелкую терку и отжимаем сок. При помощи кулинарной кисти покрасить "шляпки" грибов полученным соком и даем им подсохнуть.
Выкладываем грибы в корзинку и подаем на стол в виде печенья. Так же можно используем для украшения тортов.

 Отправлено: 05.10.13 18:58. Заголовок: Куриная "ветчина"

Куриная "ветчина"

Срезать мяско с одной курицы (кожа не понадобится), посолить, поперчить, добавить пачку желатина в порошке, выложить в рукав для запекания, сформировать тугую "конфетку", надежно завязать с двух сторон и, либо использовать приспособление под названием "Ветчинница", либо обойтись без оного, кинуть в кипяток и варить примерно час. Выловить из воды, дать полностью остыть, убрать в холодильник на час-два, а затем конфетку развернуть и нарезать.

 Отправлено: 05.10.13 19:35. Заголовок: Печенье "Тающие моменты"

Печенье "Тающие моменты"

227 г сл. масла, комнатной температуры
1/2 ст сахарной пудры
1 п. ванильного сахара
1 1/2 ст. муки
1/3 ст. крахмала
Сливочное масло комнатной температуры положить в миску,добавить сахарную пудру. Взбивать на высокой скорости до пышности. Добавить ванильный сахар. Затем добавить крахмал и пол стакана муки и перемешать миксером. Затем высыпать оставшийся стакан муки и перемешать ложкой, а затем рукой до однородности. Вот такое тесто получается. Мягкое, на самом деле...

Застелить противень пергаментной бумагой. Заполнить тестом кулинарный мешок с насадкой "звёздочка". Отсадить на противень розеточки из теста, оставляя между ними расстояние не менее 2 см.

Поместить противень в холодильник или морозилку на 1 час. (Я пекла два раза, один раз помещала в холодильник, а второй раз нет. Результат был одинаковый. Так что смотрите сами) Разогреть духовку до 180С. Выпекать печенье 20-25 мин, пока края не начнут румяниться. Из этого количества продуктов получается 20-30 штук печенек.

 Отправлено: 06.10.13 09:06. Заголовок: Голубцы фаршированнные

Голубцы фаршированнные.

Ингредиенты:
Мясо 500 г;
Капуста белокочанная 1 штука;
Рис ½ г;
Лук репчатый 2 головки;
Пюре томатное 3 столовые ложки;
Масло растительное 3 столовые ложки;
Сметана 1 стакан.

Инструкция:
1. Кочан капусты очистить, вырезать кочерыжку, опустить кочан в подсоленный кипяток и варить 10–20 минут. После этого кочан капусты выложить на сито, дать стечь воде, разобрать на отдельные листья, которые разложить на столе. Стебли листьев надо размягчить тяпкой или срезать ножом.
2. Приготовить фарш. Сварить рис. Мясо пропустить через мясорубку, смешать с отварным рассыпчатым рисом и мелко нарубленным поджаренным луком, добавив соль и перец.
3. На подготовленные листья капусты положить фарш и завернуть его в листья, придавая голубцам продолговатую форму. Голубцы обжарить на сковороде с маслом, сложить в неглубокую кастрюлю, добавить сметану, томат-пюре, накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на слабый огонь или в горячий духовой шкаф на 30–40 минут.
4. Во время тушения голубцы надо несколько раз поливать соусом. Готовые голубцы переложить на блюдо и полить соусом, в котором они тушились.

 Отправлено: 06.10.13 09:15. Заголовок: Круассаны с омлетом а-ля Аньес Сорель.

Круассаны с омлетом а-ля Аньес Сорель.
Ингредиенты для 2 порций:
Перец черный молотый 20 г
Сахар 20 г
Соль 20 г
Круассан 4 штуки
Масло сливочное 20 г
Яйцо куриное 4 штуки
Уксус винный белый 20 мл
Шампиньоны 100 г
Язык телячий 100 г
Филе куриное 200 г

Инструкция:
1. Обжарить на сливочном масле нарезанные маленькими кубиками шампиньоны, куриное филе и вареный телячий язык. Как только куриное филе равномерно обжарится со всех сторон, спрыснуть содержимое сковороды уксусом и потушить пару минут.
2. После этого залить блюдо слегка взбитыми яйцами, посолить, поперчить, в гомеопатических дозах сдобрить сахаром (хватит щепотки) и довести на медленном огне до готовности под крышкой.
3. Круассаны подогреть в микроволновке, духовке или на сухой сковороде, срезать макушки и нафаршировать омлетом.
Фаворитка французского короля Карла VII Аньес Сорель умерла от отравления ртутью. По одним данным, это было убийство, по другим — злоупотребление косметикой. После Аньес остались трое детей и гастрономическая фабула, дожившая до наших дней. Эта фабула включала в себя грибы, курицу, телячий или говяжий язык и уксус. Ту же канву — курицу, язык, грибы и уксус — можно использовать для варки супов, приготовления рагу и прочих кулинарных затей. На месте шампиньонов могут оказаться и другие грибы. Так же и с мясным компонентом. Например, в высокой гастрономической практике под именем Аньес Сорель чаще всего идет мясо цесарки в сочетании с бычьим языком и черными трюфелями или сморчками.