Отправлено: 03.08.05 17:10. Заголовок: А кто что вкусное готовить умеет - 3 (продолжение)

...не смотря на закрытие предыдущей темы...опять продолжаем удивлять всех

____________________________________________________________________
-----------------------------------------------------------------------------------------------

ОфигевшийДомовой

Витюх...фондю для твоей фондюшницы))))))....самое простое ))))

Простое фондю из сыра (основной рецепт)

...фондюшницу сначала чесноком натираешь(1 долька...если ужин не романтичский))))...патом наливаешь белое вино....и к него...када оно начнет закипать...добавляешь крупно натертый сыр(сорта сыра для фондю типа «Альпентильзитер» или «Фэлзи») ...в ето время медленно помешиваешь))))))...када все ето расплавится...добавляешь щепотку мускатного ореха...и черного перца...
..............Патом...белый хлеб на вилочку....обмакиваешь в расплавленный сыр)))))))))...., потом накручиваешь на етот кусочик ...застывающий моментально ниточками сыыыыырррррррр......и кушаишььььь))))))....можно сделать недосуха поджаренные(чтоб на вилочку нанизывались) в масле гренки... маринованные огурчики-корнишоны...жемчужные луковки...цветную капусту...оливки...ветчину...отварной картофель)))))

...2 рецепт...
Фондю из шоколада
Полчашки взбитых сливок, 3 плитки шоколада, 20 г коньяка.
В фондюшке разогреваешь сливки...крошишь туда разломанный шоколад. Помешиваешь пока однородная масса не получится....добавляешь коньяк... а обмакивать во все ето вкусное можно – цукаты, яблоки, груши, фрукты...бисквит нарезанный кубиками)))))))))))...


....тута почитай...тебе понравится)))

 Отправлено: 19.01.14 13:35. Заголовок: ЗАПЕЧЁННЫЙ МЯСНОЙ РУЛЕТ.

ЗАПЕЧЁННЫЙ МЯСНОЙ РУЛЕТ.


Ингредиенты:

1 кг мясного фарша,
2–3 зубчика чеснока,
100 г чернослива,
100 г сыра,
1–2 луковицы,
50 г низкокалорийного майонеза,
зелень, соль и перец по вкусу.

Приготовление по материалам сайта: allkulinar.ru/?p=2167

Фарш соединить с нарезанной зеленью, натертым на мелкой терке чесноком и луком, майонезом и хорошо вымешать. На фольге сформировать рулет, внутрь которого поместить распаренный чернослив и натертый сыр.

Запечь в духовке до готовности.

 Отправлено: 19.01.14 13:43. Заголовок: ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ "СЛЁЗЫ АНГЕЛА"

ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ "СЛЁЗЫ АНГЕЛА"


Однажды мне рассказали про рецепт волшебного творожного пирога. Волшебство заключалось в том, что при его полном остывании на поверхности образуются желтенькие капельки-бусинки. За это простой пирог получил красивое название "Слезы ангела".
Во что бы то ни стало я захотела его приготовить. Результат превзошел все мои ожидания! Это ооочень вкусно, очень красиво и ещё очень волнительно.

Ингредиенты:

для основы :
●1 ст муки
●1 ч.л разрыхлителя
●80 г масла
●2 ст.л сахара
●1 небольшое яйцо

Для начинки:
●500 г творога
●0,5 ст сахара
●3 желтка
●1 ст.л манки
●100 г сметаны или густых сливок
●ваниль

Для суфле:
●3 белка
●3 ст.л сахарной пудры

Приготовление:

Основа:
Муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом.Яйца взбить с сахаром. Смешать всё и вымесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.

Для начинки:
Смешать все ингредиенты в блендере до однородного состояния.

Для суфле:
Взбить белки,в крепкую пену, постепенно добавляя пудру. Если белки плохо взобьются, вы не сможете увидеть "слёзки".

Вынуть тесто из холодильника и выложить в форму сделав бортик (диаметр формы у меня -24 см) слоем 0,5 см.
Наверх выложить творожную начинку.
Выпекать при тем. 180С примерно 20- 30 мин. Затем вынуть, наверх выложить суфле и печь еще 10-15 мин. до золотистого цвета. Не передержите !

Отключаем духовку, открываем дверцу и в таком состоянии оставляем наш тортик остывать.Суфле чуточку осяде, не волнуйтесь это не страшно. Через мин 40- достаём и пусть постоит ещё до полного остывания. Через часика полтора начнут появляться слёзки, иногда раньше.
В идеале торт должен простоять часов 5-6 в остывшей закрытой духовке, а то и всю ночь.

 Отправлено: 19.01.14 13:51. Заголовок: ЗЕЛЬЦ ИЗ ИНДЕЙКИ

ЗЕЛЬЦ ИЗ ИНДЕЙКИ


6 стаканов воды

4 ножки индейки

2 кубика бульонных куриных

2 зубчика чеснока


1/2 стакана вина сухого белого

1/2 стакана рубленого зеленого лука

1/2 стакана рубленой петрушки

1 ч.л. тимьяна

1 ч.л. шалфея

1 ч.л. соли

лавровый лист

черный перец

Взять большую кастрюлю, положить индейку, влить воду, добавить кубики бульонные, лавровый лист, всыпать соль, накрыть крышкой, довести до кипения, проварить до отделения мяса от кости около 2 часов, достать мясо, дать остыть.

Влить в бульон вино, убрав крышку, проварить до уваривания жидкости в объеме до 3 чашек.

Срезать мясо с кости, убрав кожу, нарезать его или разобрать на волокна, перемешать с рубленым чесноком, шалфеем, тимьяном, луком, петрушкой, поперчив, выложить смесь в форму и влить жидкость, убрать в холод на 6 часов минимум.

Перед подачей зельц из индейки нужно опустить в форме в горячую воду на пару секунд, затем на блюдо перевернуть.

 Отправлено: 19.01.14 14:03. Заголовок: САЛАТ "СУШИВКУС"

САЛАТ "СУШИВКУС"
Рис отварной - 100г
Авокадо- 1 шт- очистить, нарезать мелким кубиком
Яйцо- 1шт. - отварить - нарезать мелким кубиком
Свежий огурец - 1шт. - очистить - нарезать мелким кубиком
Креветки с/м - 100г - подержать минуту в кипящей воде
Сливочный сыр(Филадельфия) - 100г - слегка заморозить - нарезать кубиком
Майонез- 2ст.л.
Соль - по вкусу

 Отправлено: 21.01.14 12:48. Заголовок: САЛАТ А-ЛЯ "ОЛИВЬЕ" С КРЕВЕТКАМИ

САЛАТ А-ЛЯ "ОЛИВЬЕ" С КРЕВЕТКАМИ


Нам нужно:
картофель 3 шт
морковь 3 шт
яйца 4 шт
креветки крупные 500 г
свежие огурцы 2 шт
соленые огурцы 2 шт
укроп 1/2 пучка
горошек консервированный 1 баночка
майонез (желательно домашний)
соль по вкусу

Все очень просто.
Нужно отварить картофель и морковь в кожуре.
Остудить, почистить и порезать маленькими кубиками.

Сразу же отварить яйца.


Креветки лучше взять крупные, они более "мясистые", это влияет на вкус. Отварить (или залить кипятком,если вареные) и нарубить крупно.

Огурцы (небольшие) очистить от кожуры и порезать маленькими кубиками.Также поступить и с солеными.
Все смешать в миске.

Порезать мелко яйца и добавить в салат. Заправляем по вкусу майонезом и добавляем порезанный мелко укроп.
Тут на ваш вкус, я его очень люблю и не жалею!
Солить лучше перед подачей.

А если вам или вашему ребёнку, или знакомым нужен репетитор по английскому языку, то советую заглянуть по ссылке. Там вы найдёте всю необходимую для вас информацию. Вас проконсультируют и подберут нужного вам человека. Всё очень оперативно и по самым адекватным ценам!

 Отправлено: 21.01.14 13:15. Заголовок: ЗАКУСКА ИЗ ЯЗЫКА С НАЧИНКОЙ.

ЗАКУСКА ИЗ ЯЗЫКА С НАЧИНКОЙ.


400 г языка
1 репчатый лук
150 г шампиньонов
100 г нежирной сметаны
3 зубчика чеснока
2 ст. л. измельченных грецких орехов
черный молотый перец, соль по вкусу
грецкие орехи для украшения
Помойте язык и отварите в подсоленной воде в течение 3-4 часов на медленном огне. Охладите язык в холодной воде, удалите кожицу и нарежьте тонкими кусочками.

Нарежьте лук кубиками и обжарьте на небольшом количестве масла. Добавьте грибы к луку, жарьте до испарения жидкости и появления золотистого цвета. Посолите и поперчите по вкусу.

Чеснок пропустите через пресс, смешайте с орехами, обжаренными грибами. Эту массу выложите на кусочки языка, сверните рулетики, сложите их на противень и залейте сметаной.

Поставьте рулетики запекаться на 10 минут при 180°С. Перед подачей переложите рулетики на тарелку и украсьте измельченными грецкими орехами.

 Отправлено: 22.01.14 17:31. Заголовок: Начинка для роллов – 15 основных видов

Начинка для роллов – 15 основных видов



Начинка для роллов бывает самых разных видов. Если вы готовите начинку для роллов самостоятельно, рекомендуем руководствоваться собственным вкусом и добавлять те ингредиенты, которые вам нравятся. Если же вы предпочитаете готовить строго по рецепту, тогда предлагаем вашему вниманию 15 основных видов начинки для роллов, которые повсеместно используются для приготовления тех или иных видов роллов.

1.Листья салата, сыр Буко или Филадельфия, угорь, авокадо и немного красной икры;
2.Икра летучей рыбы, огурец или авокадо, омлет Томаго;
3.Буко или Филадельфия, огурец , авокадо, угорь или филе семги (самый популярный рецепт);
4.Кунжут, омлет Томаго, свежий огурец, тофу (или другая рыба на ваш вкус);
5.Креветки (очищенные), Филадельфия, свежий огурец;
6.Болгарский перец, огурец, листья салата, майонез (или сыр), угорь;
7.Маринованный огурец, Филадельфия, филе семги;
8.Креветки (вареные), авокадо, филе семги;
9.Омлет Томаго, Филадельфия, угорь;

Начинка для роллов рисом наружу
10.Филе копченой курицы, майонез, авокадо, свежий огурец;
11.Мидии, авокадо, свежий огурец, омлет и икра летучей рыбы (цвет любой);
12.Обжаренные грибы шиитаке, свежий огурец, креветки, икра летучей рыбы;
13.Креветки, майонез, кунжут (обжарить роллы в кляре);
14.Филе семги, икра летучей рыбы, свежий огурец;
15.Крабовые палочки, огурец, майонез(быстрый рецепт).

Последняя начинка для роллов наиболее популярна для небольших застолий в качестве закуски. Самое главное в любой начинке – это правильно подобранные ингредиенты. Не бойтесь экспериментировать и добавлять ваши любимые ингредиенты в роллы. Желаем успехов на кухне!

 Отправлено: 24.01.14 11:33. Заголовок: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПИЦЦУ С ТОНКОЙ ХРУСТЯЩЕЙ ОСНОВОЙ ЗА 20 МИНУТ?

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПИЦЦУ С ТОНКОЙ ХРУСТЯЩЕЙ ОСНОВОЙ ЗА 20 МИНУТ?


На приготовление этой пиццы уходит 20 минут! Для начала зажжем духовку ...
Тесто:
- 2 ложки сметаны,
- 100-150 г кефира,
- 50 г масла или маргарина (растопить),
- Соль - треть ч.л.,
- 0,5 ч.л соды,
- мука,
- щепотка сахара.

Приготовление:

Смешать кефир и сметану вилкой, добавить соль и соду-через 1-2 минуты пойдет пена. Добавить сахар и маргарин. Добавив муку, замесить очень мягкое (возможно даже немного липнущее к рукам тесто)
Тут же положить его на смазанный противень и разровнять руками ( пласт не толстый), уложить начинку (у меня послойно лук, копченая колбаса, сыр, майонез). Майонез обязательно последним слоем (тонкая сеточка из пакетика). Мне очень нравятся Прованские травы-посыпаю щепотку.
Пеку при 180 гр. до подрумянивания теста.
P.S по просьбам читателей пишу точное кол-во муки для моей пиццы (приготовила во второй раз) - на половину 250г стакана кефира (остальное по рецепту) у меня ушло 1,5 такого же стакана муки (1 стакан вмешан в тесто, половина высыпана на стол и в ней замешано окончательно)

 Отправлено: 25.01.14 08:23. Заголовок: kalina_red пишет: На..

kalina_red пишет:

цитата:

Начинка для роллов

Где взять икру летучей рыбы? :-)))
Всё есть, а летучей рыбы нету... :-)

 Отправлено: 25.01.14 14:28. Заголовок: Фонарик пишет: Где ..

Фонарик пишет:

цитата:

Где взять икру летучей рыбы? :-))) Всё есть, а летучей рыбы нету... :-)

Не знаю Лен где такая рыба летает :-)))) у японцев надо спросить

 Отправлено: 25.01.14 14:38. Заголовок: ФАРШИРОВАННЫЕ КАННЕЛЛОНИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С СЫРОМ

ФАРШИРОВАННЫЕ КАННЕЛЛОНИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С СЫРОМ


Ингредиенты:

— Каннеллони — 1 упаковка (400 грамм);
— Фарш свино-говяжий — 800 грамм;
— Лук репчатый — 2 шт;
— Морковь — 2 шт;
— Огурец соленый — 2 шт;
— Помидоры — 600 грамм;
— Сыр твердый — 300 грамм;
— Чеснок — 2 зубчика;
— Соевый соус — 3 ст. ложки;
— Майонез — 6 ст. ложек;
— Зелень, соль, специи.Приготовление:

1. Для того чтобы макароны было удобно начинять, их нужно отварить в течение 5 минут, затем промыть холодной водой.

2. Лук чистим, нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле. Морковь чистим и натираем на крупной терке. Огурцы нарезаем мелкими кубиками. Сыр также трем на крупной терке.

3. Фарш перемешиваем с луком, морковью, огурцами, солим, перчим и добавляем нарезанную зелень.
4. Готовим соус. Помидоры с чесноком и зеленью измельчаем в блендере или перекручиваем на мясорубке.Добавляем соевый соус, майонез, специи и все хорошо перемешиваем.

5. Теперь приступаем к начинке макарон. Если есть кулинарный мешочек, то можно воспользоваться им. Я же начиняла маленькой ложечкой, тоже ничего.

6. Противень застилаем либо фольгой, либо пергаментом. Смазываем сливочным маслом и выкладываем начиненные макароны, плотно друг к другу.

7. На макароны выкладываем 2/3 сыра.
8. Заливаем соусом, накрываем сверху фольгой и отправляем в духовку на 30 минут при t = 180°С.
9. За 5 минут до готовности, снимаем верхний слой фольги и выкладываем оставшийся сыр и буквально на 5 минут отправляем в духовку.

 Отправлено: 26.01.14 09:16. Заголовок: Луковые котлеты

Луковые котлеты


Попробуйте сделать котлеты с луком и вы получите изысканный вкус, который вас непременно удивит. Рецепт приготовления луковых котлет
Состав:

3 столовые ложки оливкового масла
6 больших лука-порея
3 крупные картофелины отварные
3 яйца
2 столовые ложки муки
2 столовые ложки нарезанного укропа
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
соль
свежемолотый перец
мука для жарки
оливковое масло для жарки
Приготовление:

Очистить лук-порей и оставить только нежную часть. Нарезать тонкими ломтиками, положите в кастрюлю и добавить столько воды, чтобы только покрыть лук-порей. Добавить оливковое масло и варить в течение 2-3 минут. Отставить в сторону.
В то же время отварить картофель с кожурой. Очистить и размять вилкой. Добавить лук, яйца, муку, укроп, петрушку и перец. Перемешайте и дайте смеси остыть в холодильнике.
Сформируйте из смеси шарики, обваляйте в муке и обжарьте их в течение 2 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
Приятного аппетита!

 Отправлено: 26.01.14 09:19. Заголовок: Рулет из омлета на завтрак

Рулет из омлета


Омлет распространенное блюда для завтрака в каждой семье. Сделайте из омлета рулет с овощной начинкой и он станет более легким. Такой рулет можно также подавать как закуску к праздничному столу. Рулет из омлета рецепт

Состав:

Для омлета:

6 больших яиц
паприка, соль и перец по вкусу
1 ст.л. оливкового масла
Для начинки:

6 ст.л. брынзы
1 красный перец, соломкой несколько
руккола
Приготовление:

Взбить яйца, перец, соль и перец. Нагреть 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде, диаметром около 30 см. Вылить яичную смесь и и жарить омлет на среднем огне до слегка золотистого цвета. Осторожно перевернуть омлет и жарить на другой стороне до готовности. При помощи большой лопатки, переложите омлет на лист с пищевой пленкой. Пусть омлет полностью остынет.
Когда омлет охладится, смазать его сыром, сверху положить перец, нарезанный соломкой, рукколу. Аккуратно свернуть омлет. Оберните рулон из омлета в пленку, мягко, но твердо. Поместить его в холодильник на 30 минут. Разрезать рулет на роллы.

 Отправлено: 29.01.14 22:36. Заголовок: Фаршированные куриные грудки!

Фаршированные куриные грудки!
- 4 куриных грудки
- 240 г консервированных абрикосов (можно персиков не принципиально)
- 100-150 г твердого сыра (у меня гауда средней выдержки)
- 2 зубчика чеснока
- 2-3 ст.л. сметаны
- соль, специи по вкусу
- тертый пармезан (факультативно)

Приготовление:

1. Вырезать ножом сбоку куриного филе карманчик и наполнить абрикосами. Снаружи натереть солью.
2. Я кладу около трех половинок абрикосов на одно филе.
3. На мелкой терке натираем сыр, перемешиваем его со сметаной и давим прессом чеснок. Всё тщательно перемешать и выложить поверх абрикосов в каждую грудку.
4. Желательно, чтобы то чем мы фаршируем было хорошо обернуто мясом, поэтому много класть не стоит, так как чем больше начинки - тем больше риск, что начинка вылезет во время выпекания.
5. Грудки скрепить в месте разреза зубочистками.
6. Сверху можно немного присыпать пармезаном или Старым Амстердамом, а также посыпать специями.
7. Смазать форму для выпекания маслом и выложить туда фаршированные куриные ракушки разрезом вверх.
8. Выпекать около 40 минут при 180С до готовности.
9. Подавать горячим с рисом или овощами.

 Отправлено: 29.01.14 22:43. Заголовок: Битки праздничные

Битки праздничные
Ингредиенты:

Фарш свино-говяжий
Лук зеленый 1 пучок
Масло сливочное 50 г
Тесто слоеное 500 г

Приготовление:

Смешать фарш с луком, посолить, поперчить, разделить на 8 частей. Из фарша сделать лепешки, на середину каждой выложить кусочек сливочного масла и зелень.



Сформировать биточки, обвалять их в панировочных сухарях.


Слегка обжарить биточки на хорошо раскаленной сковороде, перекатывая с бочка на бочок, чтобы образовалась румяная корочка. Внутри они должны оставаться полусырыми.
Пока биточки остывают, нарезаем полоски слоеного теста. В данном случае очень удобно работать ножницами.

Биточки обматываем полосками слоеного теста и сразу отправляем в хорошо разогретую духовку, можно под гриль на 10-15 минут. Тесто должно стать нежно-золотистым, а биточки полностью прожариться и сохранить сочность.



Гарнировать лучше легким овощным салатиком.

 Отправлено: 29.01.14 22:49. Заголовок: Тушеная телятина с чесночно-томатным соусом

Тушеная телятина с чесночно-томатным соусом
На все про все нужно:
1- 1,2 кг телятины.
- 15 зубков чеснока
- 6-8 ст.л. томатного кули. Можно домашний томатный соус с овощами, слегка острый. Крупный по текстуре.
- 3 стакана сухого белого вина.
- 2стл хлебных крошек.
- оливковое масло
- по одной ветке тимьяна и майорана.
- Если соус кислый, в процессе можно выровнять на сахар.

Мясо нарезать крупным кубиком (4-5см сторона). Обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. Жарить небольшими порциями, иначе будет не жариться, а тушиться.
- Добавить разрезанный вдоль чеснок (если нужно, сердцевину вынуть), хлебные крошки (я беру сухие крупные сухари и измельчаю в ступке), томатный соус, тимьян и майоран.
- Добавить вино , накрыть крышкой и тушить на медленном огне от 1часа до 1,5. После 1 часа можно заглядывать под крышку и пробовать.

- Если в итоге получилось кисловато, можно выровнять на сахар или в процессе добавить немного воды. Лишнюю кислоту может дать вино и томатный соус.
- Травы, думаю, можно так же варьировать под себя: тимьян, орегано, немного розмарина имхо, прийдутся тут весьма кстати.
- В итоге получается совершенно мягкое, нежное мясо и густой, ароматный соус. Будет идеально подать с картошечкой.

 Отправлено: 29.01.14 22:52. Заголовок: Запеченная картошка

Запеченная картошка
Ингредиенты:
- картошка
- ваши любимые специи
- немного растительного масла
- соль

Приготовление:

1.Картошку очистить и нарезать дольками. Отварить в воде в течении 5-7 минут.
2.Выложить в форму для запекания, посыпать вашими любимыми специями, посолить, сбрызнуть маслом и запечь в заранее разогретой духовке до золотистого цвета.
Если хотите чтоб специи более равномерно распределились сложите картошку, специи и масло в целофановый пакет, зажмите сверху рукой и хорошо все там потрясите.
Молодая картошка будет готова минут через 15. Мелкую картошку можно запечь целиком.

 Отправлено: 29.01.14 22:54. Заголовок: Мясной торт

Мясной торт......возможно уже и добавляла. Не помню...
Ингредиенты:

1 килограмм куриного фарша (лучше, если вы приготовите его самостоятельно)
0,5 килограмма картофеля
1 головка репчатого лука
2 столовые ложкой манки (с горкой)
4 куриных яйца
Растительное масло,
Сливочное масло
Перец, соль и приправы

Для крема вам нужны такие ингредиенты:
4 зубчика чеснока
250 грамм любимого майонеза

Приготовление:

Итак, для приготовления это неповторимо вкусного блюда нам необходимо отварить картофель и сделать вкусное сливочное пюре. Затем в отдельную емкость положить фарш, натертый репчатый лук, манку, яйца, соль, перец и тщательно все это перемешать руками и разделить на пять ровных частей. Предварительно разогрев сковороду с растительным маслом вам необходимо в центр положить весь фарш и с помощью ложки разровнять его по всей поверхности сковороды, таким образом, у вас получиться пять лепешек, которые следует обжарить с двух сторон. Предварительно приготовьте крем, для этого тщательно перемешайте майонез с чесноком, выдавленного через чесночницу.

Лепешки следует перемешать чесночным майонезом и соединить их друг с другом, выложить на красивое блюдо. Сверху мясные коржи следует обмазать горячим пюре с помощью лопатки, кроя обсыпать натертым сыром (лучше всего сыр натереть на крупной терке), верх торта смазать кетчупом и украсить нарезанной петрушкой. Блюдо готово! Приятного аппетита!

 Отправлено: 29.01.14 23:01. Заголовок: Горячий "Букет"

Горячий "Букет"
Филе индейки (грудка)
Помидоры, лук репчатый.
Приправы, постное масло.
Зелень для украшения.
зубочистки

Основа - картофельное пюре.

Способ приготовления:

Филе индейки порезать полосками 3-4 см, посолить, поперчить, посыпать сушеными травками. Сбрызнуть постным маслом.
Оставить часа на два, настояться.
Порезать тонко лук полукольцами и половинки помидоров.
Почистить картошку, поставить варить.

Делаем розочки:
Берем сначала самый маленький кусочек, оборачиваем его долькой помидорки и кусочком побольше, скрепляем зубочисткой.
Дальше, на следующую полосочку кладем лук и помидорку и снова оборачиваем, скрепляя зубочистками, пока не получится розочка.

Выкладываем на противень и запекаем в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов. Не пересушивать!
Пюре должно быть готово одновременно с розочками из индейки!

Выкладываем картофельное пюре на украшенную салатными листьями тарелку, украшаем розочками и зеленью!

 Отправлено: 29.01.14 23:03. Заголовок: Салат «Романтик»

Салат «Романтик»
Для салата понадобится:
-200 г куриного филе
-1 свежий огурец
-2 салатных листа
-50 г сыра
-3 ст.л.майонеза
-3 ст.л.натурального йогурта или нежирной сметаны
-1 мандарин
-горсть орешков фундук
-зелень(петрушка или укроп)
-соль по вкусу

Куриное филе сварить в подсоленной воде и оставить остывать в бульоне. Затем разобрать на волокна или мелко порезать. Сыр натереть на тёрке, огурцы порезать тонкой соломкой. Фундук обжарить на сухой сковороде и пошелушить. Очищенный фундук измельчить. Листья салата промыть, обсушить. Мандарин очистить, порезать кружочками.
Если используете йогурт или сметану,то смешайте с майонезом. Соус готов.
Салат лучше всего подавать в порционных вазочках или прозрачный бокалах.
На дно бокала выкладываем порезанное куриное филе, немного соуса. Посыпьте измельчёнными орешками. Следующим слоем будут огурцы, посолите их по вкусу. Сверху опять немного соуса и орешки. Затем натёртый сыр и снова соус, орешки. И наконец порванные листочки салата выкладываем красиво, кружочек мандарина и веточку петрушки. Дать салату постоять в холоде 1-2 часа.

 Отправлено: 29.01.14 23:05. Заголовок: Рулеты с красной рыбой

Рулеты с красной рыбой

1. Семга слабосоленая -100 грамм;
2. Рисовая бумага (или блины или лаваш) – 6 листов;
3. Болгарский перец (у меня маринованный) – по ½ желтого и красного;
4. Свежий огурец - ½ штуки;

5. Творожный сыр – 100 грамм;
6. Лимонный сок – 1 ст. ложка;
7. Листья салата (промытые и обсушенные)
8. Для обсыпки – кунжут, Пармезан
Наконец-то удалось купить рисовую бумагу. Листы рисовой бумаги смочить теплой водой (я брала по два на один рулет). Когда они размягчаться, промазать творожным сыром, смешанным с лимонным соком. Семгу, перец и огурец порезать ломтиками. Выложить начинку (я делала отдельно рыбу с перцами разных цветов, отдельно рыбу с огурцом) на бумагу с одного края, на другой край выложить салатные листья, и свернуть рулет, начиная от рыбы. Сверху я слегка промазала рулеты остатками творожного сыра и присыпала обжаренным кунжутом.

 Отправлено: 29.01.14 23:07. Заголовок: салат Лебединая верность

салат Лебединая верность



Лебединая верность. Лебеди из вареных яиц очень эффектные и сразу привлекают к себе внимание. Такой салат в
форме сердца украсит любой праздник, особенно праздничный ужин с любимым. Так как сейчас нас ожидает очередная волна праздников, я советую взять на заметку рецепт салата в форме сердца Лебединая верность.

Ингредиенты:

говядина — 200 грамм
лук репчатый — 1 штука
морковь — 2 штуки
куриное яйцо — 5 штук
маринованные огурцы — 2 штуки
фасоль консервированная — 1 банка
зелень — для украшения
майонез — по вкусу.

Способ приготовления:

Сварите в крутую куриные яйца, охладите до комнатной температуры и нарежьте 3 штуки кубиками.
Из оставшихся двух яиц изготовите грациозных лебедей. Если без них, то в салат достаточно 2-х яиц.
Отвариваем до готовности говядину, охлаждаем и нарезаем кубиками. Из бульона можно сварить вкусный суп.
Также кубиками нарезаем маринованные огурчики.
Репчатый лук режем четверть кольцами и заливаем маринадом. Для его приготовления просто смешиваем 0.5 столовые ложки сахара с 1 столовой ложкой 9% уксуса.
Из консервированной фасоли сливаем сок.
Морковь отвариваем до готовности, охлаждаем, очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Смешиваем приготовленные ингредиенты, а именно мясо, огурчики, репчатый лучок, яйца, морковь, добавляем фасоль и заправляем майонезом. Его количество кладём по вкусу. Перемешиваем.
Выкладываем салат на широкую плоскую тарелку придавая ему форму сердца. Делаем обрамление из тоненьких полукружков варёной морковки.
Вырезаем из вареной морковки лапки для лебедей.
Завершаем украшение салата сердечками, вырезанными из кусочка сладкого болгарского перчика.
Аккуратно устанавливаем лебедей на салат и выкладываем зелень.
Салат в форме сердца Лебединая верность готов!

 Отправлено: 29.01.14 23:09. Заголовок: Картофель фаршированный форелью

Картофель фаршированный форелью



Картофель
форель солёная
свежий огурец
лук
зелень майонез
соль перец

Картофель отварить в мундире, остудить, почистить и ложечкой вынуть мякоть.
Филе форели, огурец порезать кусочками, картофель который вынули, лук, зелень измельчить и всё перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом. Нафаршировать картофель.

 Отправлено: 29.01.14 23:11. Заголовок: Пироженки из печени

Пироженки из печени

Нам понадобится:
- печеночные оладушки
-намазка из майонеза и чеснока
-чем вы хотите украсить(у меня морковь и сыр - тёртые).

1. Теперь, просто прослаиваем намазкой оладушки (у меня 3 слоя).

2. Бока обмазать намазкой и обвалять в сыре.

3. Верх намазала майонезом и посыпала морковью.

Вот такие получились "пироженки"!

 Отправлено: 29.01.14 23:13. Заголовок: Салат "Пригажуня" (красавица белорусская)

Салат "Пригажуня" (красавица белорусская)



Ингредиенты:

1 куриное филе (т.е. половина куриной грудки, где-то около 200 г),
1 большой свежий огурец,
3 маленьких маринованных огурчика,
1 большой свежий помидор,
1 зубчик чеснока,
0,5 пучка зеленого салата ,
50 г сметаны,
1 ст. л. французской горчицы,
3 ст. л. растительного масла,
2 ст. л. соевого соуса, соль, перец по вкусу, свежий базилик, черри для украшения.

Приготовление :

Приготовить маринад: 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. соевого соуса, чеснок, растертый с маленькой щепоткой соли, очень мелко нарезанный базилик и перец по вкусу. Все перемешать.

На филе сделать надрезы наискосок, залить маринадом, чтобы он попал и в разрезы, и оставить на 30 минут. Несколько раз перевернуть. Затем обжарить с 2-х сторон до золотистого цвета и поставить в разогретую до 200*С духовку на 15 минут. Вынуть из духовки, положить филе в полиэтиленовый пакет и остудить.

Свежий огурец нарезать полуколечками, маринованные огурчики - соломкой, помидор - ломтиками или кубиками, удалив семена и сок. Салат нарвать руками на кусочки. Остывшее филе нарезать соломкой, предварительно отрезав несколько тонких ломтиков для украшения.
Легко смешать все ингредиенты и выложить на плоское блюдо.

Заправка: смешать сметану, горчицу, 1 ст. л. соевого соуса и перец по вкусу. Полить салат. Украсить ломтиками филе и помидорчиками черри.

Приятного аппетита!

 Отправлено: 29.01.14 23:14. Заголовок: Салат Черный жемчуг

Салат Черный жемчуг



Ингредиенты:

●200г крабовых палочек,
●2-3 вареных яйца,
●200г твердого сыра,
●стакан чернослива без косточек,
●горсть очищенных грецких орехов, майонез.

Приготовление:

Чернослив распарить, вымыть и начинить грецкими орехами. Яйца, крабовые палочки и сыр натираем на крупной терке. Выкладываем салат слоями.
1 слой - 1 яйцо натереть на крупной терке
2 слой - 100г крабовых палочек замороженных так же натереть на терке
3 слой - обильно смазать майонезом
4 слой - 100г сыра тоже натереть на терке
5 слой - разложить чернослив, начиненный орехами
6 слой - 100г крабовых палочек так же на терке
7 слой - обильно смазать майонезом, чтобы салат не был сухим
8 слой - 100г сыра на терке
9 слой - майонез
10 слой - 1-2 яйца натереть на терке
Верх салата смазать хорошо майонезом, украсить по вкусу. Хорошо, чтобы салат немного постоял и пропитался перед подачей к столу.

 Отправлено: 29.01.14 23:16. Заголовок: Мясные кексы с сырно-яичной начинкой.

Мясные кексы с сырно-яичной начинкой.
Ингредиенты на 7 шт:

фарш любой 350 г
лук 1 шт
соль, перец, тмин, молотый кориандр по вкусу
яйцо 1 шт
сметана 1 ст л
сыр твердый тертый на мелкой терке 3 ст л

Приготовление:

Лук порезать кубиком и слегка обжарить.
Фарш перемешать с луком, добавить соль и специи, перемешать.
Для начинки взбить вилкой яйцо, добавить сметану, сыр, посолить, поперчить.
В формочки для кексов распределить в каждую ячейку одинаковое кол-во фарша. Сделать углубление. Каждую ямку начинить яично - сырной смесью.
Поставить запекаться на 30 мин при 200*. Затем немного остудить, достать из форм.

Подавать с любимым гарниром.

 Отправлено: 29.01.14 23:19. Заголовок: Семга с грибным соус..

Семга с грибным соусом



Ингредиенты:
Стейк семги - (1 шт.),
Шампиньоны консервированные - 50 гр,
Лук репчатый - 1 шт.,
Йогурт натуральный - 3 ст. ложки,
Зелень укропа и петрушки
Кари - 0,5 ч. ложки,
Оливковое масло - 0,5 ч. ложки,
Специи.

Рецепт приготовления:
Стейк посолить, поперчить и обжарить на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Луковицу измельчить, обжарить на растительном масле, добавить шампиньоны целыми, залить йогуртом и добавить карри. Немного посолить и поперчить. Хорошо перемешать соус и немного прогреть. Рыбу выложи на тарелку, полить соусом, посыпать измельченной зеленью.

 Отправлено: 04.02.14 08:19. Заголовок: БЛИННАЯ ЗАКУСКА С СЕЛЕДКОЙ

БЛИННАЯ ЗАКУСКА С СЕЛЕДКОЙ


Масленица идет! Готовьте сковороду для блинов! Сегодня, предлагаю вам приготовить вкусную блинную закуску с селедкой, идеально даже под водку.

Необходимые ингредиенты для приготовления блинной закуски:

Готовые блины – 20 шт.
Копченая сельдь или скумбрия – 1 шт.
Яйца -2 шт.
Репчатый лук – 4 шт.
Свежая зелень: укроп – 1 пучок, петрушка – 1 пучок, зеленый лук – 1 пучок.
Сливочное масло – 1 ст.л.
Майонез – 1 ст.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Сахар – 1,5 ст.л.

Приготовление начинки.

В блинной закуски три начинки.


Первая начинка для блинов из сельди и яиц.

Всю зелень вымыть и просушить. Отварить вкрутую яйца, очистить и мелко нарезать. Копченую сельдь или скумбрию очистить от кожи и всех костей, филе измельчить ножом или в блендере. Зеленый лук измельчить и смешать с рыбой и яйцами. На время убрать в холодильник.


Вторая начинка для блинов с зеленью и сливочным маслом.

Укроп и петрушку измельчить, как можно мельче. Сливочное масло комнатной температуры смешать с мелконарезанной зеленью, добавить майонез, посолить по вкусу.
В холодильник ставить не нужно, эта начинка для блинов должна быть комнатной температуры.



Третья начинка для блинов.

Взять репчатый лук, почистить, нарезать тоненькими колечками. Разогреть сковороду, налить растительное масло, добавить сахар. Сахар в масле должен полностью раствориться. Добавить лук, обжарить на среднем огне, помешивая около 5 мин. Готовому карамелизированному луку дать остыть.


Взять большое плоское блюдо и положить на него готовый блинчик, сверху намазать частью смеси из зелени и сливочного масла.

Сверху выложить второй блин и намазать селедочной начинкой

Накрыть вторым блином, промазать его начинкой из сельди.

Сверху третий блин. На него положить 3 ст.л. обжаренного лука.

Продолжать чередовать блинчики и начинку. Самый верхний блин украсить колечками карамелизированного лука, сверху накрыть тарелкой и убрать в холодильник на 2 часа.

Положить третий блин и выложить на него 2-3 ст. л. карамелизованного лука.
При подаче, резать как торт, порционно.

 Отправлено: 04.02.14 15:27. Заголовок: МЯСНАЯ ЛАЗАНЬЯ: 6 РЕЦЕПТОВ

МЯСНАЯ ЛАЗАНЬЯ: 6 РЕЦЕПТОВ


Мясная лазанья: 6 рецептов

Лазанья – одно из самых популярных в мире итальянских блюд, становится все более любимой и у нас. Благодаря тому, что в магазинах появились специальные листы теста для этого блюда, приготовить его стало проще простого. Порадуем мужчин – приготовим мясную лазанью!
Лазанья с мясом, а, точнее, с фаршем – это классический вариант блюда, самый популярный и, как считают многие любителя мяса, самый вкусный. Но мы о классике жанра сегодня говорить не будем, т.к. об этом уже рассказывали, а рассмотрим интересные варианты этого блюда в мясном, но неклассическом исполнении. Итак: покупаем листы для лазаньи, любимое мясо и выбираем подходящий приглянувшийся рецепт.


Рецепт первый: Мясная лазанья с телятиной и ананасом

Понадобится: пластины лазаньи, телячья вырезка, сливки, морковь, лук, ананас, сливочное масло, молоко, мука, сыр, мускатный орех, перец, соль.

Как приготовить мясную лазанью. Мелко нарезать ножом телячью вырезку (в мясорубке не перекручивать!), порубить лук, потереть на терке морковь, обжарить на сковороде нарезанные продукты, поперчить, посолить, подлить немного сливок, потушить 5мин. Приготовить соус Бешамель из муки, сливочного масла, молока, перца, соли и муската. В форму выкладывать продукты, собирая лазанью: смазать форму сливочным маслом и бешамелем, выложить слоем листы лазаньи, на них – зажарку из мяса и овощей, перемешанную с мелко нарезанным ананасом, потереть пармезан, смазать соусом, выложить следующий слой листов лазаньи, повторить и т.д. Верхним слоем должна быть мясная смесь, посыпать ее сыром и запечь лазанью в духовке 20-30мин при средней температуре.

Необычно, не так ли? От такой лазаньи будут в восторге все, и особенно блюстители фигуры, ведь телятина – мясо очень легкое, а его сочетание с ананасом просто великолепно по вкусу.

Рецепт второй: Мясная лазанья по-брауншвейгски

Понадобится: 500мл мясного бульона, 400г фарша, 250г томат-пасты, 200г твердого сыра, 50г сливочного масла, 2 луковицы, 12 листов лазаньи, 6 ст.л. сметаны/майонеза, 1 ст.л. овощной приправы, растительное масло, перец, соль.

Как приготовить лазанью с фаршем. Измельчить и на масле до зарумянивания обжарить лук, добавить фарш, сливочное масло, перемешать, жарить 15мин, помешивая. Всыпать в бульон специи, приправу овощную, попробовать на вкус, подсолить если нужно. Влить бульон к фаршу, добавив перед этим томат-пасту, перемешать, довести до кипения и выключить плиту. Пятую часть приготовленной массы влить в форму для запекания, смазать 1,5ст.л. сметаны, выложить сверху 3 листа лазаньи, полить четвертью соуса и 1,5ст.л. сметаны, снова выложить 3 листа лазаньи, повторить еще 3 раза. Тонко нарезать сыр и выложить на лазанью, запечь ее в течение получаса в разогретой до 180-200 градусов духовке.

Итальянцы кладут в лазанью практически любые свои любимые продукты, поэтому встречаются очень интересные ее рецепты, в которых могут сочетаться несколько видов мяса и мясных продуктов – прямо как в нашей солянке!

Рецепт третий: Лазанья с говядиной и салями

Понадобится: 500г помидоров в собственном соку, по 200г говяжьего фарша и острой салями, 12 пластин лазаньи, 4 стакана тертого твердого сыра, 2 стакана мягкого тертого сыра, по 1 луковице, яйцу и пучку петрушки, 2 ст.л. томатного кетчупа, 1 ч.л. зелени сухой.

Как приготовить лазанью с салями и говядиной. Мелко нарезать лук и колбасу, выложить в сковороду с раскаленным маслом, добавить фарш и все обжарить на сильном огне, добавить помидоры вместе с соком, кетчуп, сахар, зелень, подсолить, довести все до кипения, потомить полчаса под крышкой на медленном огне. Смешать твердый сыр с сырыми яйцами и рубленой петрушкой. В форму для запекания выложить 6 листов лазаньи, уложить на них сначала смесь их сыра и яиц, затем посыпать стаканом мягкого сыра и выложить половину мягкого сыра. Накрыть оставшимися листами лазаньи, выложить сверху остальное мясо, посыпать оставшимся мягким сыром. Накрыть лазанью фольгой, запечь в течение получаса, убрать фольгу и запекать еще 15мин.

Рецепт четвертый: Лазанья с жареным мясом и ветчиной

Понадобится: 200г жареного мяса, 100г ветчины, по 2 луковицы и моркови, по 1 стакану бульона, стакану белого вина и корню сельдерея, 2/3 стакана томатного соуса, 3 ст.л. оливкового масла, мускатный орех, тимьян, петрушка, лавровый лист, перец, соль, пластины для лазаньи (лучше – со шпинатом, зеленые), соус бешамель.

Как приготовить лазанью с жареным мясом и ветчиной. Мелко нарезать и обжарить морковь, лук и сельдерей на масле, добавить мясо и нарезанную ветчину, приправить перцем, солью и мускатом, потушить 20мин, добавить томат-соус, накрыть крышкой и потушить на слабом огне, влить вино и бульон, добавить травы целиком и тушить все 1ч, затем травы убрать. Смазать маслом форму, выложить листы лазаньи, слоем выложить мясную массу, смазать бешамелем, посыпать сыром, выложить кусочки масла, снова выложить листы лазаньи, покрыть их мясной смесью и т.л. Сверху лазаньи должны быть сыр и масло, запечь ее в течение 40мин в разогретой духовке, подать горячей.

Следующий рецепт похож на предыдущий, но интересен тем, что в нем мясной составляющей лазаньи выступает баранина и сырокопченая ветчина.

Рецепт пятый: Лазанья с бараниной и сырокопченой ветчиной

Понадобится: 300г баранины (мякоти), по 200г сливочного масла и сырокопченой ветчины, 4 яйца, по 1 моркови, корню сельдерея и луковице, по 1 стакану белого вина и сливок, мука, тертый пармезан, мускатный орех, перец, соль.

Как приготовить лазанью с бараниной. Перекрутить в мясорубке баранину с ветчичной, сельдереем, луком и морковью, эту маслу обжарить со сливочным маслом, вином и сливками, всыпать муку, вбить яйца, всыпать тертый пармезан, поперчить и посолить, приправить мускатом, перемешать. Собрать лазанью, начав выкладывать листы в смазанную маслом форму и прослаивая их приготовленной массой. Последний слой – масса с кусочками сливочного масла, посыпанная тертым сыром. Запекать в разогретой до средней температуры духовке 20-30мин.

Ну а последний рецепт понравится тем, кто хочет приготовить очень сытную лазанью.

Рецепт шестой: Лазанья со свининой

Понадобится: 500г сыра мягкого, 425мл бульона куриного, по 400г консервированных нарезанных помидоров и свиного фарша, 250мл молока, 150мл вина белого, 15г тертого сыра пармезан, 10 листов лазаньи, 2 стебля сельдерея, 1 луковица, 2 ст.л. томатной пасты, по 1 ст.л. сухого розмарина, крахмала и оливкового масла, мускатный орех.

Как приготовить лазанью со свининой. Нагреть духовку до 190 градусов, в сковороду разогреть масло и выложить фарш, на сильном огне быстро обжарить до покоричневения, положить измельченный лук и мелко нарезанный сельдерей, перемешать, влить вино, всыпать розмарин, перемешать и довести до кипения, под крышкой на слабом огне потушить 10мин. Влить в сковороду бульон, добавить тотмат-пасту, положить помидоры, перемешать, довести до кипения и потушить полчаса до загустения. Перемешать крахмал с несколькими каплями воды до однородной пасты, выложить к остальным продуктам, перемешать и довести до легкого загустения в течение нескольких секунд. Сыр перемешать с приправами, молоком и мускатом. Форму для запекания смазать маслом, выложить часть фарша, покрыть его двумя листами лазаньи, смазать третью сырно-молочной массы, посыпать пармезаном, выложить еще 2 листа лазаньи, повторить все. Последним слоем должен быть сырный соус и тертый пармезан. Запекать лазанью со свининой полчаса до зарумянивания.

 Отправлено: 07.02.14 11:53. Заголовок: КУЛЕБЯКА ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

КУЛЕБЯКА ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

Мука пшеничная 1 кг
Молоко 1,75 стакана
Сливочное масло 125 г
Яичный желток 5 штук
Сухие дрожжи 50 г
Сахар 2 столовые ложки
Соль 1 чайная ложка

Тесто, приготовленное опарным или безопарным способом, но более крутое и сдобное, чем обычно, раскатать полосой по длине противня или листа (толщиной 1 см, а по ширине 20 см), положить на полотенце, слегка посыпанное мукой, уложить на середину теста во всю его длину узкой полосой начинку, поднять края теста, соединить их и защипать; затем, приподняв полотенце за края, переложить осторожно кулебяку швом вниз на противень, смазанный маслом.
Кулебяку можно украсить тонкими полосками из теста, располагая их поперек на некотором расстоянии одна от другой. Чтобы полоски теста лучше держались на кулебяке, концы и середину их с нижней стороны нужно смазать яйцом.
После этого поставить кулебяку в теплое место, дать ей немного подойти, а затем смазать яйцом, сделать в двух-трех местах проколы ножом для выхода пара во время выпечки и поставить в жаркий духовой шкаф.
Выпекается кулебяка в течение 35-45 минут. Если во время выпечки зарумянивается только один конец кулебяки, то ее надо повернуть другим концом, а если начинает сверху подгорать, покрыть влажной бумагой. Чтобы узнать, готова ли кулебяка, надо проткнуть тесто лучинкой, и если на лучинке, вынутой из кулебяки, нет теста и она сухая, то кулебяка готова. Кулебяку снять с противня, покрыть полотенцем, чтобы она, остывая, сохранила мягкую корочку. Кулебяку можно подавать с мясным или куриным бульоном.

 Отправлено: 12.02.14 14:43. Заголовок: Салат "Баварский"

Салат "Баварский"


— сосиски молочные — 5 шт.
— помидоры — 2 шт.
— сыр твердых сортов — 200 г
— зеленый лук
— майонез для заправки
— соль по вкусу

Способ приготовления:

Сначала сосиски отвариваем 10 минут. Снимаем упаковку. Даем остыть.

Помидоры моем, нарезаем небольшими кубиками. Отправляем в глубокую емкость для смешивания салата.

Твердый сыр нарезаем такими же кубиками, что и помидоры.

Зеленый лук измельчаем и добавляем к предыдущим ингредиентам.

Если вы хотите использовать репчатый лук, то луковицу нарезаем полукольцами. Выдерживаем в кипятке несколько минут, только потом соединяем с салатом.

По желанию можно добавить любую зелень. Она только сделает вкус более насыщенным, а салат — ярче.

Остывшие сосиски нарезаем колесиками.

И соединяем с остальными компонентами в миске.

Перемешиваем. Солим по вкусу.

Заправляем майонезом.

Раскладываем по тарелочкам и подаем к столу.

 Отправлено: 12.02.14 14:46. Заголовок: Салат "Бонапарт"

Салат "Бонапарт"


Ингредиенты:
- 500 г шампиньонов свежих
- 500 г куриного филе
- 500 г моркови
- 300 г сыра
- 4 вареных яйца
- 2 шт. картофеля
- 2 шт. лука
- 2 упаковки майонеза

Грибочки порезать, поджарить на маленьком количестве растительного масла, поперчить и посолить.

Морковь перетереть на терке, поджарить до готовности, посолить.
Куриное филе сварить до готовности в подсоленной воде с лавровым листом, поперчив.

Картофель отварить.
Сыр, яйца и картофель потереть на терке, лук мелко нарезать и поджарить.

Салат выкладывается слоями: картофель, потом грибы, майонезная сетка, курица кусочками, лук, морковь, майонез, яйца, сыр, майонезная сетка.

Перед подачей на стол украсить салат грибами и зеленью или по желанию, охладить, и можно подавать.

 Отправлено: 12.02.14 14:48. Заголовок: Густой сливочный суп с курицей.

Густой сливочный суп с курицей.


Вкусный, нежный и питательный супчик.

Время приготовления: 100 мин.

Порций: 6

Вам потребуется:

Курица - 1 шт
Лук - 2 шт
Перец душистый горошек - 10 шт
Масло сливочное - 50 г
Картофель - 3 шт
Сливки 33% - 150 мл
Морковь - 2 шт
Петрушка - 1 пучок
Вода - 3000 мл
Мука - 2 ст.л
Репа - 3 шт
Укроп

Как готовить:

1. Курицу кладем в большую кастрюлю грудкой вниз. Туда же отправляем разрезанные пополам 1 луковицу и 1 морковь, стебли петрушки и горошины перца.

2. Наливаем 3 литра воды, ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, уменьшаем пламя практически до минимума и варим около часа. Готовую курицу вынимаем из бульона и остужаем так, чтобы ее можно было брать руками.

3. Бульон процеживаем, переливаем в кастрюлю поменьше и снова ставим на огонь. Кипятим около 10-15 минут для большей глубины вкуса. Морковь и лук нарезаем кубиками. Картофель и репку нарезаем на кубики со стороной около 1-1,5 см.

4. В большой кастрюле растапливаем сливочное масло. Жарим лук и морковь около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту.

5. Вливаем в кастрюлю горячий бульон, добавляем репку и картофель. Варим около 10 минут, пока овощи не станут мягкими. С остывшей курицы снимаем мясо, кости и кожу выбрасываем. Когда овощи сварятся, кладем в суп разобранную на кусочки курятину и вливаем сливки. Прогреваем пару минут. Разливаем суп по тарелкам и посыпаем рубленым укропом.

 Отправлено: 12.02.14 14:57. Заголовок: Куриное кольцо

Куриное кольцо


Ингредиенты:

Грудка куриная (без костей) — 3 шт

Яйцо куриное — 6 шт

Морковь — 2 шт

Чеснок — 3 зуб.

Лук репчатый — 1-2 шт

Тесто слоеное – пласт 20х20см

Зелень пряная — 1 пуч.

Приготовление:

Тесто достать из морозилки и дать ему оттаять по инструкции.
3 яйца отварить, остудить, очистить, разрезать пополам вдоль.
Морковь, лук, чеснок измельчить и обжарить на растительном масле, снять с огня и дать остыть.
Из курицы приготовить фарш, посолить, поперчить по вкусу, добавить обжаренные овощи,
зелень и яйца, перемешать.
Противень смазать растительным маслом и выложить на него фарш в форме кольца.
Сверху разложить половинки яиц срезом вниз, утопив их в фарше.
Слоеное тесто порезать на полоски, можно также нарезать листочки, звездочки –
как подскажет фантазия. «Перетянуть» мясное кольцо полосками теста,
а проще говоря положить полоски сверху на кольцо, чуть заправив под него кончики.
Далее можно смазать тесто и открытые участки мяса желтком или молоком, слегка майонезом.
Выпекать в духовке до готовности мяса около 30-40 минут.
Если тесто начнет активно зарумяниваться – накройте фольгой.
Овощи придают блюду сочность, яркость и аромат.

 Отправлено: 12.02.14 15:04. Заголовок: ПИРОГ "КЛЮМС"

ПИРОГ "КЛЮМС"


Легкий, быстрый, сытный и оооочень вкусный пирог - запеканка!

Берём глубокий противень, дно обильно смазываем жиром.

Нарезаем картофель кружочками тонкими (3-4 мм толщиной) и выкладываем на дно 1 слой - солим, перчим (можно и заранее в чашке посолить и поперчить).

2-м слоем выкладываем нежирное мясо - также нарезаем пластинками, солим, перчим.

3-м слоем - мелко нарезанний лук репчатый.

4 слой - солёная капуста (я люблю, когда много).

Потом ещё немного картофеля и всё это заливается сверху тестом на оладьи.

Отправляем всю эту красоту в духовку минут на 40-50 до румяной корочки.

Потом вытаскиваем, режем на куски, подцепляем кусок лопаткой и переворачиваем на тарелку "вверх ногами" (тесто внизу получается).

Вкуууснооооо!

Примечания:

Можно посыпать зеленью.

А можно выложить все слои, как автор фотографий в разъемную форму и после того как пирог спекся, перевернуть его на блюдо.
Тогда получится и безумно вкусно и умопомрачительно красиво!

Соленую капусту, если не любите, попробуйте заменить грибами или чем-то маринованно-соленым))

Приятного аппетита!

 Отправлено: 12.02.14 15:19. Заголовок: Нежное рыбное филе, запеченное в духовке под сырной шапкой.

Нежное рыбное филе, запеченное в духовке под сырной шапкой.

Ингредиенты:

500 г рыбного филе (тилапия, судак и др.)
50 г сыра
2 ст.л. сметаны
1⁄4 часть лимона
соль
перец

Приготовление:

Я использовала рыбное филе тилапии. Рыба получилась очень сочная и нежная, с легким лимонным ароматом и вкусным расплавленным сыром.
Приготовление:

С части лимона стереть на мелкой терке цедру (получится примерно чайная ложка цедры).

Сыр натереть на крупной терке.

Размороженную рыбу посолить, поперчить с двух сторон, выложить в форму.

Посыпать лимонной цедрой и немного сбрызнуть лимонным соком.

Смазать сметаной.

Посыпать натертым сыром.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 20-25 минут.

Рыба, запеченная с сыром - простое, полезное и вкусное блюдо.

 Отправлено: 12.02.14 15:23. Заголовок: Картофель запеченный с сосисками.

Картофель запеченный с сосисками.


Картофель - 1 кг
Сосиски 6 шт
Сыр твердый - 100 г.
Майонез - 5 ст ложек
Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления

Шаг 1 Картофель нарезать на две части и расположить на противне смазанном предварительно растительным маслом, оставляя между картофелинами не большое расстояние для вставки сосисок. Картофель сверху посолить и поперчить по вкусу, смазать майонезом и посыпать тертым сыром.
Шаг 2 Поместить картофель в разогретую духовку и запекать 20 мин при температуре 180 градусов.
Шаг 3 Подготавливаем сосиски, порезать их пополам, верхушки каждой разрезать крест на крест.
Шаг 4 Достаем картофель, и добавляем к нему сосиски. Смазываем еще разок майонезом и посыпаем сыром. Помещаем опять в духовку и готовим еще 10 мин при температуре 200 градусов.
Приятного аппетита!

 Отправлено: 12.02.14 15:25. Заголовок: Салат "Кучеряшка"

Салат "Кучеряшка"



Ингредиенты:
Свекла - 1 шт.
Куриная грудка - 400 г.
Сыр "Российский" - 100 г.
Грецкие орехи - 100 г.
Майонез - 300 г.
Салатные листья - пучок.
Соль - по вкусу.

Способ приготовления:
Куриную грудку сварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать кубиками.

Свеклу сварить, остудить, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.

Сыр натереть на мелкой терке.

Орехи измельчить.

Салат выложить на салатные листья слоями: свёкла, грецкие орехи, куриное мясо, сыр. Каждый слой, кроме верхнего, промазать майонезом. Сверху посыпать измельченными грецкими орехами.

 Отправлено: 14.02.14 23:59. Заголовок: "ЛУКОШКО С ГРИБАМИ" - ОРИГИНАЛЬНАЯ ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА

"ЛУКОШКО С ГРИБАМИ" - ОРИГИНАЛЬНАЯ ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА
Аппетитные картофельные корзиночки с начинкой из жареных грибов в сметане под сырной корочкой - непременно станут оригинальной горячей закуской и украшением на вашем праздничном столе. Если в начинку добавить мяса, то такое блюдо может превратиться во вкусное и сытное горячее - и оно, не сомневаюсь, удивит ваших близких и гостей. Готовится все очень быстро и просто.

Для приготовления картофельных корзиночек с начинкой (на 2 порции):

картофель крупный - 2 шт.;
грибы (любые, у меня консервированные шампиньоны) - 150 г;
лук - 1 шт.;
сыр - 20 г;
сметана - 1-2 ст. л.;
соль, перец - по вкусу;
растительное масло.

Заготовки "лукошек" можно сделать заранее и хранить в воде в холодильнике. Картофель хорошенько вымыть, обсушить бумажным полотенцем, сделать угловые срезы до середины картофелины (для ручки), и срезать немного дно - для устойчивости картофельных корзиночек.

Затем на основании лукошка и ручке спецприспособлением для фигурного нарезания овощей сделать продольные и поперечные полосы на небольшом расстоянии друг от друга - в виде плетеной корзиночки. Так оформить оба лукошка.

Заготовки установить на решетку пароварки и готовить 25 минут до готовности картофеля, затем немного охладить.Для приготовления начинки грибы и лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до слегка золотистого цвета, охладить

Далее в грибы добавить сметану, посолить, поперчить по вкусу.

Картофельные корзиночки установить на противень, застеленный пергаментом, заполнить их начинкой, на начинку положить пластинку сыра, поставить в духовку, заранее разогретую до температуры 220 градусов. Запекать 10-12 минут до легкого зарумянивания.

Готовые лукошки переложить на блюдо, украсить зеленью или по желанию и подавать на стол.

 Отправлено: 15.02.14 00:10. Заголовок: МЯСНЫЕ ШАРИКИ В ХРУСТЯЩЕЙ КАРТОФЕЛЬНОЙ КОРОЧКЕ С КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ

МЯСНЫЕ ШАРИКИ В ХРУСТЯЩЕЙ КАРТОФЕЛЬНОЙ КОРОЧКЕ С КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ
Холодное зимнее время как нельзя лучше подходит для вкусных экспериментов с классическими мясными блюдами...Рекомендую попробовать такие интересные шарики. Начинка остается сочной, немного пикантной, но потрясающе вкусной.


e517564e98c2825803fdf00b6c0d9 (700x462, 60Kb)
Сочная, душистая зелень и кедровые орешки превращает мясные шарики из простых фрикаделек в пикантные со свежей легкостью во вкусе.
фарш мясной (смешанный) 600 г
картофель 6-7 шт.
сыр (Тильзитер) 150 г
кедровый орех горсть
кинза пара веточек
сухари панировочные 1 ст.
яйца куриные 2 шт.
лук 1 шт.
соль по вкусу
перец черный (молотый) щепотка
корица щепотка
масло растительное 0,5 л
Картофель почистить, натереть на мелкой терке.В фарш перекрутить луковицу, смешать, влить пару ложек воды.Кинзу нарезать.
Добавить в фарш зелень, орешки, специи, соль, перемешать.

В картофель натереть сыр на мелкой терке, разбить яйца, посолить, поперчить.Скатать из фарша небольшие шарики, запанировать картофельной шубкой.Обвалять в панировочных сухарях.


Жарить во фритюре до готовности.

Очень вкусное блюдо. В специях, конечно, есть варианты на любителя. На тарелке выглядят очень эстетично.

 Отправлено: 16.02.14 19:55. Заголовок: Профитроли со сливочным сыром и лососем

Для профитролей:


150 г сливочного масла
200 мл воды
1/4 чайной ложки соли
4 яйца
120 г муки
Для начинки:
200 г малосольного или подкопченного лосося
200 г сливочного сыра
4-5 веточек укропа

Приготовление:
1.Кладем в кастрюльку масло и соль. Вливаем воду. Ставим на огонь и держим, пока масло не растает.
2.Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на конфорку и держим на огне, постоянно размешивая, пока тесто не станет однородным и не начнет отставать от бортиков кастрюли. Снимаем с плиты.
3.По одному добавляем в тесто яйца, тщательно перемешивая после каждого. Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на застеленный пергаментом противень маленькие булочки.
4.Если у вас нет шприца – вы можете выложить тесто на противень при помощи ложки.
5.Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем профитроли до золотистой корочки, около 20 минут. Вынимаем из духовки и остужаем при комнатной температуре.
6.Готовим начинку. Рыбу нарезаем на небольшие кусочки. Сыр разминаем вилкой с мелко нарубленным укропом. Добавляем рыбу и перемешиваем. С каждой булочки срезаем макушку и наполняем начинкой. Накрываем срезанными макушками и подаем.

 Отправлено: 16.02.14 20:02. Заголовок: Картофель "Дофин..

Картофель "Дофинэ"

Ингредиенты:
9 шт. картофеля, средних, одинаковой величины
9 ч. л. сливочного масла
9 пластинок сыра голландского или Гауда толщиной 5 мм
соль и молотый перец по вкусу

Приготовление:
1. Картофель вымыть и очистить, срезав небольшой кусочек с одного края, так, чтобы картофель можно было поставить вертикально.
2. По всей длине картофеля ножом сделать надрезы, как если бы вы нарезали для картофеля фри, но не дорезая до края, приблизительно, 1 см.

3. Посолить, поперчить, внутрь каждой картофелины положить по 1 ч. л. масла,
4. По желанию, можно вложить в разрезы немного чеснока.
5. Поставить картофель в форму для запекания, с высокими краями.
6. Сверху на каждую картофелину положить по ломтику сыра.
7. Запекать в предварительно разогретой до 180 гр. С духовке около 45-50 минут - до готовности картофеля.
8. Подать на стол горячим, посыпав укропом. Или нарезанный укроп подать отдельно.

 Отправлено: 16.02.14 20:05. Заголовок: Куриные грудки фаршированные гречкой и шампиньонами, тушенные в сливочно-грибном соусе

Куриные грудки фаршированные гречкой и шампиньонами, тушенные в сливочно-грибном соусе


Ингредиенты:
куриное филе - 4 шт.
вода - 2 стакана
шампиньоны - 500 г
лук репчатый (крупный) - 1 шт.
сливки 22% - 500 мл.
растительное масло - 2 ст.л.
сливочное масло - 1 ст.л.
соль - по вкусу
перец черный свежемолотый - по вкусу

Приготовление:
1. Гречку промыть под холодной проточной водой.
В сотейник налить 2 стакана воды, довести до кипения, посолить, всыпать гречку, довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и варить гречку до полного испарения воды (до готовности).
2. В большом сотейнике (сковороде) нагреть растительное и сливочное масло, положить нашинкованную луковицу и обжарить до слегка золотистого цвета.
К луку добавить нарезанные пластинами шампиньоны, обжаривать грибы до полного испарения жидкости. Грибы посолить, поперчить по вкусу.
3. Посередине куриного филе, острым ножом, сделать надрез, не доходя до конца филе.
Так же нужно сделать боковые надрезы внутри филе, тем самым, увеличится карман для начинки.
4. Гречку смешать с небольшим количеством грибов.
Подготовленные филе посолить внутри и снаружи. Начинить гречкой с грибами, и закрыть "карман" меньшим филе.
5. В сковороде-гриль (или в обычной сковороде) нагреть пару столовых ложек растительного масла, обжарить нафаршированное филе с двух сторон до слегка золотистого цвета.
В сотейник, с оставшимися грибами, налить сливки, довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу, положить туда обжаренные куриные филе и тушить под закрытой крышкой 10 минут.
6. Подаём фаршированные грудки с грибным соусом и свежим зеленым салатом.

 Отправлено: 16.02.14 20:09. Заголовок: Спагетти с курицей в..

Спагетти с курицей в молочном соусе.


.

Ингредиенты для 4 порций:
Молоко 350 мл
Спагетти 300 г
Филе куриное 800 г
Сыр плавленый 250 г
Чеснок 4 зубчика

Способ приготовления:
1. Вскипятить воду в большой кастрюле и сварите спагетти до готовности.
2. Филе курицы нарезать кубиками и обжарить на сковороде. В это время молоко нужно чуток разогреть (примерно 1 минута в микроволновке).
3. Как только филе обрело белый цвет, влить молоко в сковороду. Довести до кипения! В кипящее молоко добавить сыр, чеснок...ну и соль, перец по вкусу. Варить смесь до загустения. Это, примерно, 10–15 минут на среднем огне. Не переживайте, если смесь не густеет, просто снимите с огня и дайте настояться.
4. В готовые спагетти вылить соус. И сразу можно подавать, посыпав свеженатертым сыром и черным молотым перцем. Украсить зеленью.

 Отправлено: 16.02.14 20:11. Заголовок: Итальянская лазанья ..

Итальянская лазанья с тремя видами сыра



Ингредиенты:
12 листов для лазаньи
2 столовых ложки оливкового масла
450 г мясного фарша
средняя луковица
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
680 г соуса маринара
1 кг рикотты
1 большое яйцо
100 г тертого пармезана
60 г шпината, мелко нарезанного
400 г тертой моцареллы
1 чайная ложка сухого орегано

Приготовление:
1. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Отварите листы лазаньи аль-денте. Слейте и слегка сбрызните оливковым маслом.
2. В средней сковороде обжарьте фарш до состояния пока он не перестанет быть розовым. Добавьте нарезанный мелко лук, чеснок, продолжая помешивать, и держите до готовности фарша.
3. Добавьте соус маринара, перемешайте и снимайте с огня. В миске средних размеров смешайте сыр рикотту, яйцо, 50 г пармезана и нарезанный шпинат.
4. Смажьте оливковым маслом блюдо для запекания и нанесите 200 г приготовленного соуса на дно блюда.
5. Выложите поверх 3 листа лазаньи. Нанесите 1/4 смеси рикотты поверх и 200 г соуса. Присыпьте 100 г тертой моцареллы. Повторите процедуру три раза и закончите 50 г пармезана. Присыпьте орегано.
6. Духовку нагрейте до 175 градусов и выпекайте в течение 45 минут. Оставьте на 10 минут и нарезайте.

 Отправлено: 20.02.14 13:35. Заголовок: КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ НА БАНКЕ ПИВА, ОТ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА

КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ НА БАНКЕ ПИВА, ОТ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА


Отличный рецепт того, как приготовить сочную и вкусную курицу без особых усилий — просто поставить в духовку и забыть на час



Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 средняя курица, весом около 1,5 кг
1 банка (0,5 л) светлого пива, например Budweiser или Staropramen
1 ч.л. с горкой семян фенхеля
1 ч.л. семян тмина
1 ч.л. паприки (красного сладкого перца), желательной копчёной
1 ч.л. с горкой коричневого сахара
1/2 ч.л. красного острого перца чили
морская соль
свежемолотый чёрный перец
оливковое масло



Приготовление:

1. Духовку разогреть до 200 градусов. В это время тщательно растолочь в ступке все специи, соль и чёрный молотый перец.
2. Курицу тщательно обмазать оливковым маслом снаружи и внутри, после чего со всех сторон равномерно нанести растёртые специи.
3. Открыть банку с пивом и... сделать хорошую пару глотков :-) чтобы в банке осталось чуть меньше половины. Аккуратно посадить тушку курицы на банку и поставить на противень в самый низ духовки.
4. Запекать 1-1,5 часа, пока курица не станет золотистой, мясо не будет легко отделять от костей, а сок, выделяющийся при проколе ножом в самой толстой части бедра, не будет прозрачным.
5. Когда курица будет готова, снять её с пивной банки, плотно завернуть в фольгу и кухонное полотенце и отложить в сторону, пока будет готовиться гарнир или овощной салат.

 Отправлено: 20.02.14 17:50. Заголовок: Оригинальная французская закуска.

Оригинальная французская закуска.


белки яичные — четыре штуки.
сыр твердый — 200 грамм

мука пшеничная — одна столовая ложка
растительное масло — для фритюра
зелень петрушки
перец черный молотый
соль

Приготовление:

Белки взобьем, понемногу добавляя тертый сыр. Полученную массу посолим, поперчим.

Сделаем небольшие шарики, обваляем их в муке и обжарим в разогретом масле. Когда шарики увеличатся в объеме, нужно вынем их шумовкой из сковороды и подсушить. Подаем, выложив на подогретое блюдо и посыпав зеленью петрушки.

 Отправлено: 20.02.14 17:54. Заголовок: http://f6.s.qip.ru/V..

Продукты, которые нельзя хранить в холодильнике

- консервы, копчености, варенья. Эти продукты питания только занимают пространство, вечно не хватающего нам.
- твердые овощи (картофель, морковь, лук) нужно хранить в пленке или пластиковой коробке, но никак не в холодильнике, где они быстрее испортятся.
- дыни и тыквы от хранения в холодильнике не становятся лучше.
- тропические фрукты, т.к. при низких температурах фрукты загнивают и выделяют вредные вещества. Лучше убирайте все свои цитрусовые на полки в шкаф. Не любят этого также гранаты и хурма. Эти фрукты лучше завернуть в несколько слоев бумаги и хранить в сухом месте при комнатной температуре.
- шоколад и конфеты. На их поверхности при низкой температуре выступает конденсат, затем он высыхает, а на поверхности остаются мельчайшие кристаллики сахара, можно сказать, шоколад "седеет". В таком виде его можно есть, но он не такой вкусный и красивый.
- оливковое масло, в холоде оно пустит хлопья и станет невкусным.
- мед, т.к. холод убивает все его полезные свойства.

 Отправлено: 20.02.14 17:56. Заголовок: Легкий слоеный салат..

Легкий слоеный салат

Ингредиенты на 1 порцию:
● 1 тертый огурец
● Кусочек отварной кур. грудки
● 1 помидор, очищенный от кожицы
● 2 яйца (слой белка, слой желтка с зеленью)
● 1 ч.л. растительного масла, лучше оливковое
● 1 ст.л. лимон.сока

Способ приготовления
Выкладывать слоями в произвольном порядке. Сок и масло капнуть на слой огурца и помидора.

 Отправлено: 20.02.14 17:58. Заголовок: Куриное филе, запече..

Куриное филе, запеченное с сыром и беконом

Ингредиенты на 1 порцию:
- Филе куриной грудки (если покупаем грудку на косточке, то берем половинку снятого филе)
- Твердый сыр - примерно 25 г
- Специи
- Бекон - 5 полосок (+/- в зависимости от ширины полосок)

Приготовление:

1. Берем филе и делаем сбоку надрез, чтобы получилось подобие "кармашка". В "кармашек" кладем нарезанный сыр, затем немного специй. Чтобы сыр не вытек, можно края аккуратно проткнуть и скрепить зубочисткой.
2. Натираем мясо специями. Для тех кто любит посоленее можно посолить филе, но т.к. бекон сам по себе соленый, думаю соль добавлять не стоит, а вот травы, перец - в самый раз!
3. Берем полоски бекона и обворачиваем ими наше филе по спирали, чтобы мясо было полностью закрытокладем филе в глубокую форму и запекаем в духовке при 180 градусах примерно час.
4. Подаем с овощами

 Отправлено: 20.02.14 18:00. Заголовок: Мильфёй, тортик из с..

Мильфёй, тортик из слоеного теста с маскарпоне и ягодами.


на 100 г 317 ккал

Ингредиенты:

●Тесто слоеное 250 г - 3 листа.
●Мука 100гр.
(в некоторых рецептах рекомендуют раскатать на пудре)

Для крема:
●Сыр Маскарпоне 1банка.500г
●Сахарная пудра 150гр.
●Желтки 3шт.
●пакетик ванильного сахара

Ягоды любые по сезону:

●Клубника
●Черешня
●Ежевика
●Голубика

Приготовление:

1. Раскатать листы до 1-2 мм, наколоть часто вилкой выпечь до легкого румянца.
3. Пудру смешать с желтками, взбить до пышности.
4. Смешать с маскарпоне,но не взбивать.
5. Я делала тортиком 20 на 20 см , в 4 слоя, можно делать порционно.
6. Смазать тарелку небольшим количеством крема, закрепить на нем первый лист, собрать тортик.
Смазывать лист кремом, сверху раскладывать ягоды.Можно ягод по наличию, побольше, поменьше.
Верхний слой украсить красивыми ягодами, зеленью, присыпать сахарной пудрой.
7. Края можно смазать кремом и присыпать крошкой .
8. Очень вкусно в свежем виде, а если чуть постоит и пропитается, очень напоминает ″Наполеон″
Делала в разных вариантах. Иногда не добавляла в крем желтков, чуть-чуть сливок, чтобы сделать маскарпоне пластичными. Вместо ванили, можно добавить других ароматизаторов, или ложку коньяка, рома.

 Отправлено: 20.02.14 18:02. Заголовок: Мясные шарики в кляр..

Мясные шарики в кляре



Ингредиенты:
Мясной фарш (думаю любой подойдет) - 500 гр.
Соевый соус - 2-3 ст.ложки
Зелень (можно мороженная)
Соль, перец, специи - по вкусу
Для кляра :
Яйцо - 2-3 шт.
Майонез - 2 ст.ложки
Соевый соус - 1,5 ст.ложки
Мука - регулировать самостоятельно, кляр должен быть не густой и не жидкий, средний.
Соль, перец - по вкусу.
Мука для обсыпки.

Яйца разбиваем в тарелку, добавляем к ним майонез, соевый соус и просеиваем муку через сито, соль, перец, вымешиваем кляр.
К мясу добавить зелень, соевый соус, соль, перец, специи, и две столовых ложки кляра. Вымесить фарш.
Из полученного фарша, лепим шарики. ±30 шт.
Затем шарики макаем в кляр, а потом в муку и сразу в разогретое масло. Готовые шарики лучше выкладывать на пергамент, что бы масло впиталось.

 Отправлено: 20.02.14 18:09. Заголовок: Сосиски в тесте.

Сосиски в тесте.
Сосиски в тесте.

Тесто :
300 г муки,
2 ч л разрыхлитля,
2 ст л подсолнечное масла,
1 ст л маргарина,
соли немножко,
2 ст л сливочного творога.
все хорошо смешать вместе.

Отдельно:
150 г теплого молока смешать с
5 г свежих дрожжей и
1 ч л сахара.

Соединить 2 массы вместе и замесить тесто.
Разделить тесто на 3 части, наkрыть и пол часа пускай полежат. Раскатать каждую часть, чтобы была немного больше чем сосиска.

Для начинки :
3 сосиски,
3 шайбы сыра .

Положить на тесто шайбу сыра, затем сосиску,

свернуть в ролл,

сверху ножом(ножницами) сделать 10-11 надрезов,

сосиска должна полностью прорезаться а тесто, что снизу- нет
Вытянуть и разложить кусочки налево и направо.

Cмазать яйцом, 15-20 минут оставить тесто в покое.
Выпекать 15-20 минут, при 200 градусах.
Кушать можно, и нужно сразу же!

 Отправлено: 20.02.14 18:16. Заголовок: Сырники, не сладкие к завтраку!

Сырники, не сладкие к завтраку!
Мы привыкли что сырники сладкие! А я вам предлагаю не сладкие , запеченные в духовке!

Творог( 500 гр.),
ветчина ( 100 гр),
болгарский перец( 1 шт.),
зелень ( пучок),
яйца( 3 шт).

Все порезать мелко и соединить с яйцами и творогом, присолить и добавить сметану( 2 ст. л)
На противень разложить фольгу и налить растительное масло. Разложить сырники , с ложки ( шариками) .
Запекать при 180 гр 20 мин, потом достать и посыпать тертым сыром!
Приятного аппетита! вкусно и холодными и подогретыми на завтрак!

 Отправлено: 20.02.14 18:18. Заголовок: "ШВЕДСКИЕ" СОСИСКИ

"ШВЕДСКИЕ" СОСИСКИ



Ингредиенты:
Любые сосиски – по 2 шт. на порцию
Тертый твердый сыр
Бекон (по одной полоске на каждую сосиску)

Вдоль каждой сосиски сделайте глубокий разрез, но не прорезайте до самого конца.
Разрезы заполните тертым сыром.
Оберните полосками бекона таким образом, чтобы бекон закрывал нашпигованный сыром разрез.
Переложите сосиски в противень или порционную сковородку.
Запекайте в предварительно нагретой до 250 градусов духовке минут 5-6.
Приятного аппетита!

 Отправлено: 20.02.14 18:25. Заголовок: Шашлычки из сёмги в горчично-лимонном маринаде

Шашлычки из сёмги в горчично-лимонном маринаде


Ингредиенты:
Филе семги - 500 грамм;
Чеснок - 2 зубчика;
Укроп - 1 пучок;
Сок лимона - 3 ч. ложки;
Цедра лимона - 1 ч. ложка;
Показать полностью..
Показать полностью..
Горчица - 2 ст. ложки;
Перец болгарский -1/2 штуки;
Лук репчатый - 1 штука;
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
1. Смешать нарезанный укроп, горчицу, сок и цедру лимона, соль , перец и измельченный чеснок.
2. Добавить семгу, порезанную на куски для шашлыка и оставить минут на 30.
3. Надеть замаринованные кусочки рыбы на шпажки, чередую с луком и болгарским перцем.
4. Выложить на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом и запечь при 200 градусах (недолго) минут по 15 с каждой стороны.

 Отправлено: 20.02.14 18:28. Заголовок: Голубцы с грибами и ..

Голубцы с грибами и рыбой

Хрустящая капуста приятно контрастирует с мягкой начинкой, пикантный соус из йогурта увязывает все вкусы вместе, придавая блюду гармоничность и законченность.

На 10- 12 голубцов (в зависимости от величины)

300 гр свежих грибов
250 гр свежего лосося (без кожи) или 1 баночка консервированного лосося
0,5 стакана белого сухого вина
0,5 стакана риса, квинойи или бургула
10 стеблей зеленого лука
10 -12 капустных листьев
пучок петрушки
30 гр сливочного масла
30 гр белой муки
200 мл молока
Для обжаривания:
50 гр сливочного масла
Для соуса:
1 баночка (200 гр) йогурта 3%
Сок и цедра 1/2 лимона
Немного рубленой петрушки
Соль, белый молотый перец

На горячую сковородку налейте вино, дайте ему покипеть 3-4 минуты. В кипящее вино положите кусочки рыбы, сегка присолиту и припустите под крышкой в течении 10 минут, перевернув рыбу 1 раз в середине приготовления. Уберите рыбу со сковородки, разделите ее вилкой на небольшие кусочки. Оставшееся вино слейте в чашку.
Свежие грибы опустите в миску с холодной водой, быстро отмойте от грязи и достаньте из воды. Нарежьте грибы небольшими кусочками. Зеленый лук очистите и порежьте кусочками.
На сковородке распустите 30 гр сливочного масла, добавьте грибы и зеленый лук. Обжаривайте их на среднем огне, постоянно мешая, пока грибы не перестанут выделять сок. Посыпьте грибы мукой, жарьте их их еще 2 минуты. Влейте вино из чашки и молоко, непрерывно мешая. Доведите грибной соус до кипения и варите минуту, пока соус не загустеет. Охладите.
Капустные листья доведите до полуготовности, отварив их в подсоленном кипятке. Рис или квинойю отварите до готовности. Бургул залейте кипятком на 15 минут.

Смешайте вместе рыбу, грибной соус, крупу, рубленную петрушку. Приправьте по вкусу солью и перцем.

Нафаршируйте капустные листья, сверните каждый лист "конвертом".
Обжарьте голубцы на сливочном масле до появления румяной аппетитной корочки .Приятного аппетита!

 Отправлено: 20.02.14 18:31. Заголовок: Салат Бургомистр ht..

Салат Бургомистр



Ингредиенты:
- салатные листья - 30 гр.
- телятина - 30 гр.
- болгарский перец - 20 гр.
- помидоры - 40 гр.
- огурцы - 30 гр.
- красный сладкий лук - 20 гр.
- бекон - 15 гр.
- сыр Пармезан - 10 гр.
- размарин, чеснок и соевый соус по вкусу

Для заправки:
- майонез - 1 ст.л.
- горчица зернистая - 1/2 ч.л.
- соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
Листья салатов Латук, Лолло-Россо, Фризе тщательно промыть и просушить. Затем листья салатов порвать руками на небольшие фрагменты. Болгарский перец (красный) запечь в духовке с розмарином. Затем перец очистить от кожуры, удалить сердцевину. Оставить только стенки перца. Затем перец порезать тонкой соломкой.
Телятину нарезать на тонкие медальоны и обжарить на растительном масле с розмарином. Затем мясо немного сдобрить соевым соусом и чесноком.
Красный сладкий лук нарезать тонкими кольцами и обжарить на растительном масле.
Огурцы нарезать тонкой соломкой. Помидоры нарезать не большими дольками.
Подготовленные перец, телятину, огурцы и помидоры заправить майонезом, зернистой горчицей и сыром Пармезан. Выложить на листья салата. Украсить полоской обжаренного бекона и обжаренным луком.

 Отправлено: 20.02.14 18:35. Заголовок: Салат "Любовь ру..

Салат "Любовь русалки"


Ингредиенты

●Грибы вешенки - 150 г.
●Смесь «морской коктейль» - 150 г.
●Картофель вареный – 2 шт.
●Морковь вареная -2 шт.
●Огурцы свежие – 2 шт.
●Яйца вареные – 4 шт.
●Сыр твердый – 100 г.
●Соль - по вкусу.
●Майонез - 300 г.
Для украшения:
●Красная и черная икра
●Креветки.

Приготовление:

Шаг 1 Грибы обжарить на растительном масле, посолить.
Шаг 2 Морской коктейль обжарить отдельно на сливочном масле.
Шаг 3 Картофель, морковь нарезать небольшими кубиками.
Шаг 4 Сыр, яйца, огурцы натереть по отдельности на крупной терке.
Шаг 5 Отдельно каждый продукт перемешать с майонезом.
Шаг 6 Салат выложить слоями, поставив в середину стакан в следующем порядке: грибы, картофель, морской коктейль, морковь, яйца, огурцы, сыр.
Шаг 7 Украсить салат икрой и креветками.
Приятного аппетита!

 Отправлено: 22.02.14 17:31. Заголовок: Итальянский салат &#..

Итальянский салат "Романтика для двоих"



Креветки (тигровые) - 500 гр.,
салат - 2 пучка,
помидоры - 3 шт.,
томатная паста - 200 гр.,
сметана - 100 гр.,
майонез - 100 гр.,
чеснок - 2 зубчика.

Приготовление:

Отварить креветки в панцире и очистить (в панцире они получаются вкуснее и сочнее, чем покупные, очищенные)

Порезать салатные листья. Обычно рекомендуют салат рвать руками, но в ресторане он был порезанный.

На плоскую тарелку выложить порезанный салат. Посыпать отваренными креветками. Полить соусом.

Приготовить соус: в чашке смешать сметану, майонез, и кетчуп (не острый, а который сладкий) и выдавленный чеснок. Добавлять кетчуп до того момента, как соус станет приятного розового цвета. Именно смесь этого соуса с салатными листьями и креветками покоряет тех, кто впервые пробует этот салат.

Хорошо сочетается с белым сухим вином.

Украсить ломтиками(кольцами) помидора.

Подавать охлаждённым.

 Отправлено: 22.02.14 17:37. Заголовок: Несколько рецептов з..

Несколько рецептов закусок



1. Сэндвич с рыбой

Ингредиенты:

- хлеб ржаной
- 100 г семги слабосоленой
- 60 г творога нежирного
- 50 г редиса
- 100 г огурцов
- 1/4 луковицы
- соль
- сахар
- лимонный сок
- зелень (укроп, лук зеленый)

приготовление:

Мелко нарезать зелень и укроп и репчатый лук. Добавить творог и размешать (можно блендером).

Хлеб намазать творожной массой, сверху положить слой редиса, затем слой огурцов, затем ломтики тонко порезанной слабосоленой семги.

2. Тарталетки
Ингредиенты:

Тарталетки-15 шт.
Сыр плавл.(дружба)-1 шт.
Огурец св.-1 шт.
Яйцо вар.-1 шт.
Рыбка красн.-200 гр.
Майонез-2 стол.л.

приготовление:

1.Сыр,яйцо,. натереть.
2.Рыбу(оставить немного для украшения) ,огурец нарезать мелк. кубиком.
3.Всё соединить+майонез,выложить на тарталетки,украсить по вашему желанию.

3. Закуска Наполеон

Есть торт Наполеон, а это закуска - приготовленная из коржей для торта и выложенная как торт. Оригинальное блюдо, можно подавать на праздничный стол.

Ингредиенты:

коржи для торта - 6 шт,
грибы - 0,5 кг.,
филе куриное - 3 шт,
яйца - 3-4 шт,
майонез - 300 г
сыр - 100г
лук - 1шт,
зелень.

приготовление:

сразу скажу, что коржи я покупала в магазине. Они так и называются "Коржи для Наполеона". Но, конечно, можно испечь коржи для традиционного торта "Наполеон".

Итак, обжариваем грибы с луком до готовности, филе куриное отвариваем в подсоленной воде, яйца варим вкрутую. Режем мелко филе курицы, яйца трем на крупную терку.

Промазываем корж майонезом и выкладываем на него филе курицы, накрываем другим коржом "Наполеона", промазываем майонезом и выкладываем грибы, на следующий корж выкладываем яйца. Повторяем процедуру, пока не закончатся коржи Верхний корж закуски "Наполеон" мажем майонезом и посыпаем натертым на терку сыром.

Ставим наш "торт" минут на 10 в разогретую духовку или в микроволновку на 5 минут, пока не расплавится сыр. Перед подачей разрезать на порционные куски и украсить зеленью.

4. Запеченные томаты с сыром

Ингредиенты:
1 большой томат
тертый пармезан
свежая зелень (орегано, петрушка, тимьян)
соль и перец
оливковое масло

приготовление:
Томат разрежьте напополам и выложите в блюдо для запекания. Сверху присыпьте сыром, посолите, поперчите, присыпьте зеленью и сбрызните оливковым маслом. Выпекайте при 180 C около 20 минут.

5. Рулетик с семгой, хрустящим огурчиком и колбасным сыром

Ингредиенты:

- 300 гр. семги;
- 2 тонких лаваша;
- 300 гр. колбасного сыра;
- 1 свежий огурец;
- 3 пучка зелени (петрушка, укроп);
- майонез;
- соль по вкусу.

приготовление:

Раскладываем 2 лаваша, верхний лаваш смазываем майонезом, далее выкладываем тёртый сыр, потом слой зелени, огурец и семгу. Можно посолить по вкусу. Заворачиваем рулетиком и на ночь для пропитки!Приятного аппетита!

6. Праздничные бутерброды: много вкусных идей

Ни одно праздничное застолье не обходится без бутербродов. И совершенно не важно, готовите вы бутерброды на Новый Год, или бутерброды на день рождения это всегда огромное поле для полета фантазии.Но как бы там ни было, праздничные бутерброды предполагают приготовление их из традиционных ингредиентов, и хозяйки предпочитают использовать проверенные временем рецепты бутербродов.Предлагаю вашему вниманию интересную подборку вкусных праздничных бутербродов, которые гарантированно понравятся всем вашим гостям.

1. Бутерброды со шпротами, яйцом и помидорами
Белый хлеб
Шпроты в масле 1 банка
Помидоры 2 шт
Майонез
Вареные яйца 2 шт
приготовление:
Обжариваем с двух сторон кусочки хлеба до золотистой корочки на сливочном масле. Готовые хлебцы смазываем тонким слоем майонеза. Раскладываем на хлеб шпроты. Сверху кладём порезанные тонкими кружочками яйца. Потом помидоры.

2. Праздничные бутерброды с сельдью свеклой и яйцом
Хлеб
Филе слабосоленой сельди
Свекла вареная
Яйца вареные
Майонез
Укроп
Лук репчатый
приготовление:
Тонкий кусочек хлеба слегка смазываем майонезом, сверху - колечко репчатого лука, а на лук - кусочек филе слабосоленой селедочки. Бока бутербродика украсим попеременно смесью: вареный яичный белок+майонез, вареная свекла+майонез, вареный яичный желток+майонез. Смесь на хлеб нанесём столовой вилочкой. Сельдь украсим зеленью. Быстро и очень вкусно !

3. Бутерброды с семгой и сыром "Праздничные розы"
Батон, или хлеб
Сыр в пакетах плавленый Виола
Майонез
Семга нарезка или форель
Укроп и петрушка
приготовление:
Батон или хлеб нарезать на куски толщиной 1 см. Из хлеба можно сделать кусочки овальной формы или круглые, вырезать формой или стаканом. Я вырезала крышкой от банки для круп.
На готовые кусочки намазать майонез. Той же формой вырезать из сыра и семги кусочки и уложить на бутерброды. Бока бутербродов можно обмазать майонезом и присыпать мелко нарезанным укропом.
На семгу сделать розы из сыра, на сыр сделать розы из семги, украсить петрушкой.

4. Праздничные бутерброды с селедкой
белый хлеб
сливочное масло
малосольная селедка
яйца (2 шт)
зеленый лук (1 пучок)
приготовление:
Селедку очистить, сделать филе, порезать небольшими кусочками.
Яйца сварить вкрутую. Хлеб намазать маслом, сверху выложить селедку ( 2 кусочка на 1 кусок хлеба)
Выложить все бутерброды на большое блюдо и потереть (на терке) яйца сверху на селедку.
Все засыпать мелко нарезанным зеленым луком.

7. Очень нежный печеночный тортик.

Ингредиенты:

700 - 1 кг куриной печенки,
4 хороших морковки,
2 реп.лук.,
3 яйца,
грамм 300 сметаны - желательно 30%.
1-2 дольки чеснок,
соль по вкусу - перец - по желанию.
Зел.лук для украшения.

приготовление:

Подготовить куриную печень - обрезать все лишнее. На сковороде в раст.масле слегка обжарить реп.лук, нарезанный произвольно. Затем к нему положить куриную печень и обжарить до полной готовности - это быстро.
Отварить яйца.
Печень готовую. и крутые яйца - пропустить через мясорубку. Добавить к этой смеси 2 ст.л.. сметаны, соль и как следует все перемешать.
При желании можно добавить немного молотого перца.
Морковь натереть на мелкой терке и потушить на раст.масле до готовности.
Переложить в мисочку - добавить потертый на мелкой терке чеснок, 2 ст.л. сметаны и все перемешать.
Теперь сборка так называемая - на плоское блюдо первый слой - морковь, потом печень, потом морковь. Последний = верхний - ряд должен быть морковный.
Моя ошибка, что я каждый ряд пыталась как бы утрамбовывать вилкой. ЭТОГО ДЕЛАТЬ НЕ СТОИТ!!!! Так как ряды смешались. Если это не делать - то разрез получится красивый - пласт оранжевый, пласт печеночный темный.
Затем готовый торт обмазать со всех сторон оставшейся сметаной и верх украсить мелко нарезанным зел.луком.
И убрать в холодильник на ночь.

8. Лаваш с сыром в яйце. Завтрак за 5 минут.

Ингредиенты:

Тонкий армянский лаваш
Сыр (твердых сортов)
Яйцо
Соль, специи - по вкусу
Растительное масло (для жарки)

Способ приготовления:

1. Лаваш порезать на поперечные полоски.

2. Сыр нарезать ломтиками не шире ленточек лаваша, так, чтобы примерно дважды обернуть его.

3. Яйца взбить вилкой, немного посолить (можно добавить щепотку любимых специй).

4. Каждый ломтик сыра обернуть полоской лаваша, окунуть в яйцо и обжарить по 3-5 минут с двух сторон на сковороде с маслом. Жарятся очень быстро.

5. Сложить готовые изделия на блюдо и сразу подавать - отличный завтрак готов!

Сыр внутри плавится, а снаружи получается аппетитный румяный омлет - очень вкусно!!!

*Только не используйте терпкие, приторные сыры, типа Маасдама - их лучше не нагревать. Возьмите что-то нейтральное, типа Гауды или Моцареллы.

9. Вкусный жульен из шампиньонов

Вся фишка в соевом соусе - он "добавляет" грибной вкус даже самым простым шампиньонам
Ингредиенты:
на 1 порцию: (Все пропорции даю примерно.)
100 -150г. шампиньонов
половинка маленькой луковицы (или 2 маленьких луковцы-шаллот)
2-3 столовые ложки сметаны
1 столовая ложка соевого соуса
Горсть тертого, хорошо плавящего сыра
приготовление:
Разогреть духовку до 200C
Грибы и лук мелко нарезать и обжаривать до светло-золотистого цвета. Добавить сметану и соевый соус, хорошо перемешать, накрыть крышкой и потушить минут 7-8. Переложить в порционную формочку, посыпать сыром и поставить в духовку на 8-10 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится. Подавать сразу, желательно с булочкой с хрустящей корочкой.

10. Сырный рулет с курицей, - быстро и очень вкусно

Что можно приготовить из куриного филе? Вариантов столько, что сложно выбрать лучший.

Мы же предлагаем вам быстрое, вкуснейшее и сытное блюдо для всей семьи: сырный рулет с начинкой из курицы. Вы не останетесь равнодушны к этому чудесному блюду.

3 яйца, 1 пачка майонеза, 300 г твердого сыра (натереть на крупной терке) – перемешать, выложить на противень, смазанным постным маслом и выстланный пергаментной бумагой. Выпекать в нагретой духовке 10-15 минут, тесто поднимется и подрумянится. Потом вытащить, положить сверху ровным слоем фарш, сделанный из 300 г куриного филе (с солью, перцем, зеленью по вкусу), скрутить в рулет и выпекать 15-20 минут.

 Отправлено: 22.02.14 17:48. Заголовок: ДИЕТИЧЕСКИЙ СЫРНЫЙ С..

ДИЕТИЧЕСКИЙ СЫРНЫЙ СУПЧИК



Ингредиенты:
На 100г-31ккал

● Смесь замороженных или свежих овощей 200 гр
● 1л. воды
● Сыр российский или плавленный 100 гр.
● 1-2 вареных яйца-
● Зелень

Способ приготовления:

1. В кипящую воду засыпать овощную смесь.
2. Сыр натереть на терке и добавить к овощам постоянно помешивая до полного растворения.
3. Добавить вареное яйцо порезанное кубиками.
4. Добавить зелень, соль и перец по вкусу.

 Отправлено: 22.02.14 18:00. Заголовок: Картофель "Герцо..

Картофель "Герцогиня"



Ингредиенты:

●2,5 кг картофеля, очистить и сварить до готовности
●8 целых яичных желтков
●1 пачка сливочного масла, размягченного
●2 чайные ложки соли, более или менее по вкусу
●много черного перца
●1/4 ч.л. мускатного ореха (больше по вкусу)
●1 стакан густых сливок
●1 целое яйцо

Приготовление:

- Разогреть духовку до 190 градусов.
- Положите вареный картофель на лист для выпечки и поместить в духовку на 10-15 минут
- Достаньте картофель из духовки и помните прессом для картофельного пюре.
- Дать остыть в миске в течение 5 минут.
- Добавить яичные желтки, сливочное масло, пару щедрых щепоток соли, щедрая щепотка перца, щепотка мускатного ореха и 3/4 стакана сливок.
- Перемешать все тщательно. Попробуйте и убедитесь в том, что соли достаточно.
- Наполнить картофельной смесью кондитерский мешок и сформировать формочки картофельных герцогинь
- Взбить яйцо с оставшимися сливками и покрыть этой смесью все фигурки
- Выпекать до золотистой корочки по краям.
- Все можно сделать заранее и хранить в холодильнике, а затем запечь их в последнюю минуту!

Приятного аппетита!

Чтобы варить суп было не так скучно, попробуйте изображать злодейский смех каждый раз, когда добавляете какой-нибудь ингредиент.

 Отправлено: 22.02.14 18:03. Заголовок: Как приготовить самы..

Как приготовить самый простой и вкусный куриный суп



Если и есть на свете самый простой и вкусный суп, так это суп из курицы. Как говорят в народе: «Из курочки сварит и дурочка». Так оно и есть на самом деле. Курица варится очень быстро, гораздо быстрее мяса и может чуть дольше рыбы. Так что, Ваша задача сварить куриный суп максимально упрощается. Суп можно варить из целой курицы, из половинки, просто из окорочков. Конечно, суп из деревенской курицы повкуснее получится.

Но можно варить из того, что имеете. Закладываем Вашу курицу в кастрюлю, понемножку варим и снимаем пену. Как пена закончилась, кладем в бульон целую, неочищенную луковицу и провариваем ее минут 10-15. Потом вынимаем и выбрасываем. Для чего это нужно?

Для запаха во-первых. А во-вторых, — для приятной желтизны супа, который он приобретает от луковой шелухи. Такую же манипуляцию с луковицей можно делать и для ухи. Теперь кидаем в суп порезанную кубиками морковку и минут через пять также порезанную кубиками картошку. Все варим еще минут 10 и засыпаем вермишель или лапшу. Прокипятили минут 10 и можете выключать газ — дальше все дойдет само. Не забудьте посолить и поперчить. Иногда добавляют зелень, но это необязательно — куриный суп вкусен сам по себе. Заметили, в чем простота по сравнению с мясными и прочими супами?

Курица ароматная, и лук с морковкой не нужно заранее обжаривать. Быстрее все получается. Если нет вермишели или лапши, то можно в куриный суп добавить рис. Только он кладется сразу после того, как выбросили луковицу. То есть, перед морковкой и картошкой, минут за 15. Потому что рис варится дольше картошки и моркови, и гораздо дольше лапши или вермишели. Непосредственно в тарелку куриного супа можно добавить горсть обжаренных белых сухариков или половинку сваренного яйца. Но это уже для шика. На кастрюлю супа курицы сколько есть, главное, чтобы поместилась.

В среднем, на 2-х литровую кастрюлю половина курицы — это нормально. Если готовите куриный суп с рисом, то полстакана риса. Если с вермишелью, то 2-3 горсточки. Одна луковица, одна морковка, 2-3 картофелины. Это в среднем. Чем больше добавите, тем гуще будет суп.

 Отправлено: 22.02.14 18:16. Заголовок: Салат с сельдью и гр..

Салат с сельдью и грибами



Ингредиенты:

●1 крупная свекла
●1 средняя морковь
●2 яйца
●1 небольшая сельдь
●150гр маринованных грибов
●майонез, сметана

Приготовление:

Свеклу, морковь и яйца потереть на крупной терке, смешать по отдельности с майонезом ( майонез смешать со сметаной), грибы мелко порезать, сельдь почистить, порезать кубиком или ломтиками. Выложить слоями:половина свеклы, грибы, морковь, яйца, свекла, сельдь.

 Отправлено: 22.02.14 18:19. Заголовок: Холодец из курицы h..

Холодец из курицы



Ингредиенты для приготовления холодца из курицы:

●Курица – 1 штука весом 2 килограмма
●Голень куриная – 0,5 килограмм
●Лук репчатый – 1 – 2 штуки
●Морковь – 2 штуки
●Лист лавра – 2 – 4 штуки
●Перец черный горошком – 7 – 8 штук
●Перец душистый – 3 – 4 штуки
●Чеснок – 1 головка или по вкусу

Для оформления:

●Яйцо куриное (сваренное в крутую) – 4 – 5 штук
●Кинза – 3 – 4 ветки

Приготовление:

Шаг 1: подготавливаем курицу и куриные голени
Берем бройлерную курицу и удалям с нее такие внутренности как сердце, почки, печень, легкие. Затем ножом зачищаем тушку и куриные голени от мелких волосков и перьев, которые могли остаться на мясе во время машинной чистки. После промываем мясные ингредиенты под холодной проточной водой от разного рода загрязнений.

Кладем курицу на разделочную доску, разрезаем тушку на 2 половины.

От каждой отрезаем окорока и кладем нарезанную куриную тушку вместе с голенями в глубокую кастрюлю.

Шаг 2: варим холодец

Наполняем кастрюлю с куриным мясом чистой дистиллированной водой так, чтобы она была выше уровня мясного ингредиента на 7 – 8 сантиметров. Ставим емкость, на плиту, включенную на сильный уровень, доводим жидкость до кипения и прикручиваем плиту на самый маленький уровень.

Удаляем шумовкой пену, которая появиться на поверхности воды после первых 5 минут варки. Накрываем емкость крышкой, так чтобы осталась небольшая щель, и варим бульон на маленьком огне в течение 4 часов, периодически снимая жир и накипь.

Пока вариться бульон очищаем от кожуры репчатый лук, чеснок и морковь. Промываем овощи под проточной водой от разного рода загрязнений вместе с кинзой. Сушим их бумажными кухонными полотенцами, а ветки кинзы просто встряхиваем над раковиной от лишней жидкости и после удаляем с них листья. Раскладываем ингредиенты по отдельным тарелкам.

Через 4 часа добавляем в кастрюлю с курицей лук с морковью и варим холодец еще 30 мину. За 4,5 часа бульона станет в 2 раза меньше, а мясо отойдет от костей. По прошествии последних 30 минут перекладываем отваренное куриное мясо в отдельную глубокую тарелку, помогая себе шумовкой. В кастрюлю с бульоном выдавливаем через чесночницу зубчики чеснока и добавляем лист лавра, черный перец горошком, душистый перец горошком, а так же по вкусу соль. Варим холодец еще 30 минут.

Шаг 3: подготавливаем куриное мясо и яйца
После снимаем кастрюлю с плиты, придерживая ее кухонным полотенцем, процеживаем бульон через сито с мелкой сеткой в глубокую миску и остужаем его до 30 – 40 градусов, он должен быть слегка теплый. Отварное куриное мясо разбираем на волокна, одновременно удаляя кости и хрящи, затем по желанию нарезаем его на более мелкие кусочки или оставляем в таком виде, предварительно уложив в глубокую миску. Отваренные куриные яйца очищаем от скорлупы и разрезаем на дольки, кольца толщиной до 2 сантиметров или просто на 2 половинки. Также холодец можно дополнить вареной морковью, поэтому ее не выкидываем, а кладем на разделочную доску и нарезаем кольцами толщиной до 5 миллиметров. Раскладываем нарезанные ингредиенты по отдельным тарелкам.

Шаг 4: доводим блюдо до полной готовности
Выбираем формы для холодца и половником разливаем в них остывший бульон, заполняя емкости до половины.
После кладем в каждую немного моркови, куриного мяса, по 5 - 6 листочков кинзы, несколько ломтиков отварного яйца и даем жидкости схватиться 5 – 10 минут.

Затем аккуратно доливаем в каждую емкость бульон так, чтобы он был ниже уровня ободка на 1 сантиметр, даем холодцу полностью остыть, накрываем каждую форму крышкой и ставим их в холодильник. Дегустировать холодец можно будет примерно через 6 – 7 часов, а лучше всего через 12 часов, когда он станет боле плотным и настоится.

Шаг 5: подаем холодец их курицы

Холодец из курицы подается в охлажденном виде. По традиции смаковать эту вкуснятину принято с остреньким хреном и жгучей горчицей, под рюмочку крепчайшей настойки или 40 градусной водочки. Готовьте с любовью и наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

 Отправлено: 22.02.14 18:22. Заголовок: Драники с курочкой ..

Драники с курочкой



Ингредиенты:

●Картофель — 5-6 шт
●Грудка куриная — 1 шт
●Яйцо — 2 шт
●Майонез — 2 ст. л.
●Чеснок — 3 зуб.
●Лук репчатый — 1 шт
●Специи ("Для курицы", по вкусу)
●Соль (по вкусу)

Приготовление:

Режем грудку небольшими пластинками, добавляем соль, специи и оставляем на несколько минут.

Картофель трем на терке (мне больше нравится на терке для "корейской моркови") прямо в воду.

Хорошенько промываем - так картофель не потемнеет и будет таким белым и золотистым, затем солим, оставляем на несколько минут и сливаем лишний сок.

Добавляем яйца, майонез, курицу, мелко порезанный лук, выдавливаем чеснок через пресс и хорошо перемешиваем.

Выкладываем на разогретую с маслом сковородку и жарим с двух сторон,до золотистого цвета.

 Отправлено: 24.02.14 18:57. Заголовок: САЛАТ *ИЗУМРУДНАЯ РО..

САЛАТ *ИЗУМРУДНАЯ РОССЫПЬ* - ОЧЕНЬ НЕОБЫЧНЫЙ И НОВЫЙ ВКУС


●Куриное мясо - 400 г.
●Лук репчатый - 1 шт.
●Сыр - 100 г.
●Помидоры - 2 шт.
●Яйца - 4 шт.
●Киви - 3 шт.
●Майонез - 300 г.
●Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Шаг 1 Куриное мясо отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить и нарезать маленькими кусочками.
Шаг 2 Лук мелко порезать.
Шаг 3 Сыр натереть на крупной терке.
Шаг 4 Помидоры нарезать мелкими кубиками.
Шаг 5 Яйца отварить в крутую, остудить в холодной воде, очистить от скорлупы и натереть на крупной терке.
Шаг 6 Киви очистить от кожуры и нарезать кусочками.
Шаг 7 Салат выложить слоями: куриное мясо, лук, смазать майонез, затем сыр, свежие помидоры, лук, смазать майонезом, яйца, майонез. Сверху выложить киви.
Приятного аппетита!

 Отправлено: 24.02.14 19:02. Заголовок: Вкусная и быстрая се..

Вкусная и быстрая селедка в маринаде

Ингредиенты:

●сельдь – 2 шт.,
●лук – 1-2 большого размера,
●уксус яблочный – 5 ст.л.,
●соль – 2 ч.л.,
●сахар – 0,5 ч.л.,
●вода – 1 стакан,
●перец горошком – 10 шт.,
●щепотка зерен кориандра.

Приготовление:

Сначала готовим маринад – добавляем в воду сахар, соль, яблочный уксус и немного нагреваем (не кипятим) до растворения в нем ингредиентов. Пока маринад остывает, чистим селедку и режем на кусочки, также режем кольцами лук. Берем банку и укладываем в нее селедку, добавляя вперемежку по мере укладки лук, перец горошком и кориандр. Заливаем это уже остывшим маринадом, накрываем крышкой и ставим на сутки куда-нибудь подальше. Через сутки вкусная маринованная селедка будет готова.

 Отправлено: 24.02.14 19:05. Заголовок: Вспоминаем Советские..

Вспоминаем Советские рецепты: Курочка в банке



Это вкусное и простое блюдо, готовили хозяюшки еще в советское время. При всей своей простоте, это безумно вкусно и нежно! Попробуйте, и этот рецепт станет для вас незаменимым!

Ингредиенты:

● 3 зубчика чеснока
●1 курица (любые части) 1,5 кг
● 2 лавровых листа
● соль
● перец душистый

Приготовление:

1. Все очень простo! Берем курочку, режем ее на куски которые поместились бы в горлышко банки.
2. Солим перчим по вкусу.
3. А так - же берем обычную двух литровую банку (только она должна быть совершенно сухой!)
4. Складываем нашу курочку в банку, пересыпая нарезанным пластинками чесноком. Банка должна быть заполнена не больше чем на три четверти (чтобы наш вкуснейший сок не убежал)
5. Сверху кладем лавровый лист. Накрываем фольгой сложенной в несколько раз, прижимаем.
6. Ставим банку в ХОЛОДНУЮ духовку и включаем температуру 180-200 гр.
7. Героически ждем 2 часа, наслаждаясь восхитительными ароматами витающими по всей квартире! А теперь наслаждаемся!

 Отправлено: 27.02.14 07:52. Заголовок: (От Водолейки) ..

(От Водолейки)
Блины " Любаня "
1)Молоко-0,5 л.
2)Яйцо-3 шт.
3)Сах.песок-2 ст. ложки
4)Соль-0,5 ч . ложки
5)Картофельный крахмал-6 ст. л.
6)Растительное масло -3 ст. ложки
Приготовление
1)Яйца взбить .
2)Крахмал развести молоком, положить сахар ,яйца , соль.
3)Размешать до однородной консистенции.
4)Выпекать блины на раскаленной сковородке.
Холодные блины можно нарезать как лапшу и есть с молоком, а горячие с маслом.
С Масленицей ! Сегодня Разгул!
Приятного аппетита!

 Отправлено: 27.02.14 08:28. Заголовок: Салат из гриб..

Салат из грибов и фасоли "Ворюга"
1)Лук репчатый -1 ш.
2)Консервированные грибы -1 банка
3)Консервированная фасоль -1 банка
4)майонез-200 гр.
Приготовление
1)Лук порезать и обжарить ,добавить к нему фасоль и грибы
2)Все перемешать и готовить до исчезновения жидкости.
3)Охладить и заправить майонезом .
Приятного аппетита!
(От Водолейки)

 Отправлено: 27.02.14 11:14. Заголовок: Быстрый рыбный пирог с яйцом

Быстрый рыбный пирог с яйцом



Что-то как-то незаметно подкралась ко мне ностальгия по временам юности и решила я приготовить этот быстрый рыбный пирог, который можно назвать классикой советской общаги.
Любая, даже самая пьяная в дупель студентка с закрытыми глазами могла приготовить этот пирог, потому что рецепт был настолько заезжен и знаменит, что никто никогда не заглядывал в свои записные кулинарные книжки.


По тесту тут очень просто:

— 1 банка сметаны 250 грамм
— 3 крупных куриных яйца
— 2 столовые ложки размягчённого сливочного масла (можно не добавлять, не критично)
— 2 чайные ложки разрыхлителя
— 1,5 стакана муки (стакан на 200 мл)
— соль
— половина сока из консервной банки
— молотый перец
Взбейте яйца со сметаной, сливочным маслом, солью, перцем и жидкостью от рыбы



Затем добавьте муку и разрыхлитель и тщательно замесите тесто, чтобы не было комочков, по консистенции оно должно напоминать сметану.

Для начинки:

— банка консервированной горбуши (ну или другой любимой рыбы)
— 1/2 репчатой луковицы
— 2 крупных куриных яйца
— половина жидкости из банки
— соль
— перец
— сушёный укроп

Варёные яйца и лук мелко нарежьте и смешайте с рыбой, которую нужно предварительно размять вилкой


В начинку влейте половину жидкости из банки, посолите, поперчите, добавьте укроп и тщательно перемешайте.

Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и равномерно вылейте на дно 2/3 теста, затем распределите начинку и залейте оставшимся тестом.
Выпекайте в разогретой до 180-200 градусов духовке 30-40 минут, в общем, до румяного цвета

 Отправлено: 27.02.14 18:20. Заголовок: НАЧИНКИ В БЛИНЧИКИ -..

НАЧИНКИ В БЛИНЧИКИ - 20 ВАРИАНТОВ


1 Блины с начинкой из яиц

Состав: 4 яйца, 50 гр. зеленого лука, 5-10 гр. укропа, соль.
Отварить 4 яйца. Натереть вареные яйца на терку. Обжарить зеленый лук 50 гр. Укроп 5-10 гр. Соль по вкусу.

2 Творожная начинка в блины

Состав: Творог 500 гр., 1 желток яйца, 2 столовые ложки сахара, 50 гр. изюма.
Берем творог, добавляем в него один желток, сахар, перетираем все с творогом. В получившуюся массу добавляем изюм. Предварительно замоченный в кипятке.


3 Куриная: блинчики с курицей

Состав: 1 куриная грудка, 10 гр. укропа, 2 варенных яйца, соль, перец.
Отварить куриную грудку. Перекрутить ее на мясорубке. Укроп 10 гр. мелко нарезаем. 2 варенных яйца натереть на крупную терку, соль и перец по вкусу.

4 Грибная начинка в блины

Состав: 500 гр. грибы, 2 шт. репчатого лука, соль, перец.
Обжарить грибы 500 гр., обжарить репчатый лук 2 шт. среднего размера, соль и перец по вкусу.

5 Из колбасы "Варёнки"

Состав: 200 гр. колбасы "Варёнки", 0,5 ложки горчицы, 50 гр. сметаны, 100 гр. сыра.
Вареная колбаса 200 гр., пропустить ее через мясорубку, сыр натереть на крупную терку, добавить 0,5 чайной ложки горчицы, и 50 гр. сметаны. Все перемешать, начинка готова.

6 Печеночная

Состав: 500 гр. печени (свиной или говяжьей), 2 луковицы, 1 морковь, 3 яйца, соль. перец.
500 гр. печени обжарить с 2 средними по величине луковицами и 1 морковью. 3 варенных яйца натереть на крупной терке, соль и перец по вкусу.

7 Блины с мясом. Самая распространенная мясная начинка для блинчиков

Состав: 500 гр. свежего мясного фарша, 1 репчатый лук, соль, перец.
Мясной фарш (500 гр.) обжаривается с луком (1 шт.), добавляем соль и перец по вкусу.

8 Блины с сыром и ветчиной

Состав: 300 гр. ветчины, 150 гр. сыра, 2-3 варенных яйца, соль.
Берем ветчины 300 гр., 150 гр. сыра и 2-3 варенных яйца. Ветчину режем соломкой, а сыр и яйца натираем на крупной терке. Соль по вкусу.

9 С курагой

Состав: 300 гр. творога, 100 гр. кураги, 1 ст. ложка сахара.
Берем 300 гр. творога и 100 гр. мелко измельченной кураги,все перемешиваем и добавляем 1 ст. ложку сахара, далее снова все хорошо перемешиваем.

10 Начинка для блинов из отварной говядины

Состав: 500 гр. говядины, 1 луковица, сливочного масла 20 гр, соль.
500 гр. говядины отвариваем 1,5 часа, перекручиваем на мясорубке. Берем 1 луковицу, режем кубиками, обжариваем на сливочном масле, добавляем получившийся фарш, подсаливаем по вкусу.

11 Со сгущенкой

Состав: жидкая сгущенка или варенная сгущенка.
Сладкие блинчики могут быть политы сверху сгущённым молоком.

12 С красной рыбой

Пригодится мягкий плавленый сыр (типа "Viola") и слабосолёная красная рыба.
Филе красной рыбы (подойдет слабосоленая или подкопченная форель или семга)
мелко нарезать, смешать с плавленым сыром.
По желанию добавить зелень.

13 С сахарной пудрой

Состав: Сахарная пудра.
Пересыпаются пудрой, можно так же вырезать из бумаги сердечко и потрусить сверху. Получится поверх блина пудра в виде сердечка или двух.

14 С фаршем и рисом

Лук мелко порубить. Фарш обжарить на растит. масле (при этом выпарить весь сок). В обжаренный фарш добавить лук и продолжать обжаривать вместе, на маленьком огне до готовности фарша и лука. Но лук не должен сильно поменять цвет. В готовые фарш с луком добавить отварной рис, посолить, поперчить
и тщательно перемешать.

15 С карамелью

Состав: 4 ст.ложки сахара, 0,5 воды и 0,5 гр. ванили.
4 ложки сахара кладут на дно сковороды, 0,5 гр. ванили, 0,5 столовой ложки воды и топят сахар, варят его до светло коричневого цвета. И поливают ним блинчики.

16 С яблочно-ореховой начинкой

2 кисло-сладких яблока,
1 ст.л. грецких орехов,
1-2 ст.л. сахара,
щепотка корицы.
Яблоки натереть, смешать с измельчёнными орехами, добавив сахар и корицу.

17 Начинка из сыра

В неё входят твёрдый острый сыр, чеснок, морковь, сметана (майонез).
Морковь натереть на мелкой, а сыр – на крупной тёрке. Раздавить пару долек чеснока. Смешать все со сметаной или майонезом. (На 250 гр. сыра добавляется 1 небольшая морковка).

18 С черносливом и сливками

Состав: 200 гр. чернослив, 1 ст.ложка сахара, 1 гр. корица, 50 гр. сливки.
Чернослив залить кипятком. Через 10 минут мелко измельчить его, добавить сахар, корицу, сливки. Все тщательно перемешать.

19 Банановая

Состав: 3 банана, 50 гр. сливок.
3 банана и 3 столовые ложки сливок, измельчить и взбить на блендере до однородной массы.

20 Черничная

Состав: 200 гр. творога, 1 ст. ложка сахара, 1 ст.ложка сметаны, 200 гр. черники.
200 гр. творога, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сметаны, 200 гр. черники, все измельчить на блендере до однородной массы.

 Отправлено: 04.03.14 10:41. Заголовок: ПОСТНЫЕ КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТЫ

ПОСТНЫЕ КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТЫ

Состав для приготовления:

1 кг капусты
1 луковица
0,5 ст. манной крупы
0,5 ст. муки
2 зуб. чеснока
зелень(у меня укроп)
растительное масло для жарки
панировочные сухари
соль по вкусу
специи по вкусу
Капусту разрезать на 4 части и приварите в подсоленной воде минут 8-10. Откинуть капусту на дуршлаг,пропустить через мясорубку, отожать, чтобы удалить воду. На мелкой терке натереть лук и пропустить чеснок через пресс. Укроп мелко нарезать.К капусте добавить лук,чеснок и зелень.Посолить,приправить специями по вкусу. Добавить муку,манную крупу,тщательно перемешать.Сформировать из этой массы котлетки,обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле до хрустящей золотистой корочки.

 Отправлено: 04.03.14 10:47. Заголовок: Постный майонез без ..

Постный майонез без яиц.


Состав:

1 стакан растительного масла
1/2 стакана соевого молока
3/4 чайной ложки соли (по вкусу)
1 - 1 1/2 чайной ложки лимонного сока (или яблочного уксуса)
1/4 ч.л. готовой горчицы
Приготовление:

Смешать все ингредиенты, кроме лимонного сока (или уксуса) в кухонном комбайне или блендере, до получения однородной массы.
Постепенно добавить лимонный сок или уксус, пока смесь не загустеет. Добавить соль и горчицу по вкусу.

 Отправлено: 12.03.14 19:52. Заголовок: Домашний коньяк Ингр..

Домашний коньяк
Ингредиенты на 3 литра водки:
- горсть шиповника
- горсть боярышника
- 1 столовая ложка коры дуба
- 5-6 веточек зверобоя
- 10 шт. гвоздики (без шариков)
- пакетик чая
- 3 столовые ложки сахара
Приготовление:
Засыпать все ингредиенты в банку с водкой. Поставить в темное прохладное место, пробовать можно уже через три недели, но чем дольше - тем лучше. Через 3-4 месяца его не отличить от настоящего.

 Отправлено: 31.03.14 10:42. Заголовок: САЛАТ ФРАНЦУЗСКИХ ЦЫГАН

САЛАТ ФРАНЦУЗСКИХ ЦЫГАН
Чтобы его приготовить, нужно взять мелкий виноград без косточек, лучше всего кишмиш, ананасы, можно консервированные, твердый сыр по вкусу, чеснок и майонез. Виноград резать не обязательно, но если хочется, то можно нарезать половинками и перемешать с нарезанными ананасами. Затем добавить немного измельченного чеснока, посыпать тертым сыром и заправить небольшим количеством майонеза.


Сыр твёрдый — 300-400 г
Виноград кишмиш (сабза, без косточек) — 500 г
Ананас консервированный — 300 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Майонез — 150 г
Виноград моем и разрезаем пополам. Если ягоды крупные, то на четыре части.



Ананас нарезаем кубиками.



Натираем на тёрке сыр. Ческок пропускаем через пресс.Кладем всё в салатницу, добавляем майонез и перемешиваем.

 Отправлено: 31.03.14 10:56. Заголовок: СКУМБРИЯ В БАНКЕ - ВКУСНО, НЕЖНО, АРОМАТНО!

СКУМБРИЯ В БАНКЕ - ВКУСНО, НЕЖНО, АРОМАТНО!

Скумбрия — 2 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Масло растительное (1-2 ст.л) — 1 ст. л.
Перец душистый (горошком) — 2 шт
Соль (по вкусу)
Лавровый лист — 1 шт
кумбрия, или макрель, вкусна и полезна, содержание в ней омега-3 позволяют предотвратить инфаркт, атеросклероз и прочие прелести. Не исключайте её из своего рациона.
Итак, для литровой банки нам понадобятся 2 рыбины. Размораживаем, удаляем внутренности, отрезаем голову и хвостик (не выбрасываем, убираем в морозилку, пригодится для рыбного супа).

Рыбу ловко нарезать на порционные куски. Это получится легко, без особых усилий, так как рыбка мясистая, с мягким хребтом.Почистить и натереть морковь,нарезать кольцами лук.Если морковь мелкая, можно её нарезать колечками, это уж как вам больше нравится. Меня устраивают оба варианта.
Вот и всё, основная работа проделана.

Далее, с чувством и нежностью укладываем рыбу в банку.
Морковь - рыба - лук... морковь - рыба - лук...
Солим. Сверху кладем лавровый лист и пару горошин душистого перца, поливаем 1-2 столовыми ложкам растительного масла (для диетического варианта, можно и без масла). Банку накрываем крышкой или фольгой. Ставим в ХОЛОДНУЮ духовку. Включаем духовку и на умеренном огне готовим около часа.Готово! Остается только проявить творческий подход к трапезе и решить, с каким гарниром подать рыбу. Если этот момент вызовет напряг, поступите проще, наслаждайтесь без гарнира.

Желаете отведать в горячем виде? Пожалуйста!

 Отправлено: 31.03.14 11:02. Заголовок: САМАЯ ВКУСНАЯ ФАРШИРОВАННАЯ КАРТОШКА

САМАЯ ВКУСНАЯ ФАРШИРОВАННАЯ КАРТОШКА

картошка - 1 кг
фарш мясной - 300 грамм
лук - 2 штуки
морковь - 100 грамм
паста томатная - 1 столовая ложка
чеснок
соль и перец
зелень
растительное масло
Приготовление:
Выбираем картошку одинакового размера. Удаляем у картофеля середину (это можно сделать используя нож и чайную ложку).

Донышко картофелин немного срезаем, чтобы картофелины можно было установить вертикально в сковородке.

Главное все-таки в фаршированном картофеле – это вкус начинки.

Поэтому в фарш кладем: соль, перец, чеснок и лук (предварительно очень мелко нарезанный) добавляем фарш и начиняем картофелины.
Плотно укладываем в сковороду. До половины заливаем подсоленной водой и варим до полуготовности.
В это время приготовим подливу. Слегка поджариваем лук и морковь (на растительном масле), в конце добавляя томатную пасту, чуть-чуть воды и соль.

В полуготовый фаршированный картофель добавляем подливу и тушим до готовности.
Подаем фаршированный картофель к столу с подливой и рубленой зеленью.

 Отправлено: 31.03.14 21:08. Заголовок: kalina_red, за рецеп..

kalina_red, за рецепт рыбки отдельное огромное спасибо!

 Отправлено: 19.04.14 00:34. Заголовок: Вот жаль, что рецепт..

Вот жаль, что рецептов пасхи и куличей так никто и не написал -(

 Отправлено: 19.04.14 08:15. Заголовок: Бабушкин рецепт пасх..

Бабушкин рецепт пасхального кулича

Наши прабабушки начинали печь куличи еще в Чистый четверг, опару ставили накануне. Печь подготавливали в хорошем настроении, не торопясь, чтобы куличи вышли на славу. Все необходимые продукты приносились заранее из погреба или кладовки, так они успевали прогреться до нужной температуры.

для теста:
дрожжи (живые) – 100 г
молоко — 0,5 л
куриные яйца — 4 шт.
сахар — 2 ст.
сливочное масло (либо маргарин) — 200 г
соль — 1,5 ч. л.
ванилин – по вкусу
изюм — 1 ст.
масло подсолнечное — 0,5 ст.
мука — 7-8 ст.
соль – щепотка

для глазури:
яичный белок — 1 шт.
сухое молоко — 1 ч. л.
сахар – 0,5 ст

Первым делом нужно приготовить опару. В подогретое, но не горячее молоко выкладываем дрожжи, 2 стакана сахара, щепотку соли и ванилин. Все очень хорошо перемешиваем (до полного растворения сахара).
Кстати, нужно заметить, что вместо живых дрожжей вы смело можете использовать и сухие (17 гр.), а если у вас нет ванилина – тогда возьмите обычный ванильный сахар.
Растравливаем на водяной бане сливочное масло (или же маргарин), а затем добавляем его в закваску вместе с куриными яйцами. Все еще раз хорошенько перемешиваем и оставляем бродить: если вы использовали живые дрожжи — на 12 часов, если же сухие – тогда на 1 час.
2. По истечению указанного времени добавляем в закваску муку и замешиваем тесто для нашего пасхального кулича. Вымешивая тесто, постепенно начинаем добавлять изюм, а также вливаем порциями подсолнечное масло.
Изюм нужно предварительно промыть и просушить, а если вы хотите, чтобы он был мягким и слегка увеличился в объеме, тогда замочите его в теплой воде на 7-10 мин. Кстати, вместе или вместо изюма вы запросто можете использовать и другие сухофрукты или цукаты по вкусу.
3. Получившееся тесто оставляем в теплом месте еще на 1 час.
4. Далее смазываем формы для выпекания, а на дно выкладываем промасленный пергамент. Заполняем их тестом примерно на 2 /3. И опять же даем тесту подойти еще в течение 10 минут (прямо в формах). Отправляем куличи в предварительно разогретую духовку и выпекаем при температуре 220 гр. около 5 мин. Затем убавляем температуру до 180 гр. и продолжаем печь еще 30-50 минут (в зависимости от размеров формы).
5. Вынимаем готовые куличи из духовки и даем им остыть. За это время мы как раз успеем приготовить глазурь. Для этого смешиваем в удобной посудине или в миксере яичный белок, сухое молоко и сахар (вместо сахара можно использовать сахарную пудру). Смазываем получившейся глазурью наши куличи, при желании сверху посыпаем их кондитерской присыпкой, украшаем розочками и другими вкусными украшениями (например, их запросто можно приготовить из съедобной мастики).

Всем приятного аппетита!

 Отправлено: 20.04.14 00:27. Заголовок: Diana Спасибо -)) ..

Diana Спасибо -))

 Отправлено: 17.05.14 21:59. Заголовок: как-то в последнее в..

как-то в последнее время не было настроения для рецептов...надо исправлятся )))

 Отправлено: 17.05.14 22:10. Заголовок: КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С ПЕЧЁНОЧНОЙ НАЧИНКОЙ ИЗ ДЕТСТВА

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С ПЕЧЁНОЧНОЙ НАЧИНКОЙ ИЗ ДЕТСТВА
Ингредиенты для зраз:
- картофель;
- яйцо;
- 2 ст л муки;
- соль.

Ингредиенты для печеночной начинки:
- печень говяжья;
- луковица;
- растительное масло (для жарки лука);
- соль, перец черный молотый.

А так же панировочные сухари, один сырой желток.

Прежде всего, хочу поделиться некоторыми секретиками, очень важными для того, чтобы "тесто" для зраз получилось эластичным и они не потеряли форму во время приготовления. И дело здесь вовсе не в количестве муки. Её используем по минимуму.
1. С отваренного картофеля сливаем всю жидкость. Перед тем как его толочь, он должен быть абсолютно сухой!
2. Пюре должно полностью остыть, прежде чем добавляем в него муку и яйцо. Формируем зразы именно из холодной картофельной массы.

Картофель чистим, моем, отвариваем, не забыв посолить. Толчём.
В остывшее картофельное пюре добавляем 2 ст л муки и одно сырое яйцо. Тщательно вымешиваем. Масса должна получится эластичной и хорошо отлипать от рук.
Готовим начинку.
Печень отвариваем. Измельчаем блендером (можно пропустить через мясорубку). Луковицу чистим, мелко режем, обжариваем на растительном масле до мягкости. Соединяем печень с луком, солим и перчим. Добавляем пару ст л картофельного пюре (для придания начинке однородной массы) и хорошо перемешиваем.
Берем столько пюре, чтобы сформировать ровную лепешечку, на которую выкладываем начинку. Затем аккуратно соединяем противоположные края лепешечки. Лепим как пирожок. Придаем нужную форму.
Обваливаем со всех старон в панировочных сухарях. Можно просто смазать верх желтком. Выкладываем на пронивень, смазанный растительным маслом.

Готовим в духовке при 180-200 градусах минут 15.
Соус на Ваш вкус. Рекомендую со сметанкой!

 Отправлено: 17.05.14 22:19. Заголовок: КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ФАРШЕМ И ГРИБАМИ

КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ФАРШЕМ И ГРИБАМИ

Филе курицы (или индейки, или свинины) – 400 грамм;
Мясной фарш (у меня смешанный курица+свинина) – 300 грамм;
Болгарский перец – ½ штуки;
Лук репчатый – ½ штуки;
Чеснок – 2 зубчика;
Куриное яйцо– 1 штука;
Шампиньоны (у меня консервированные)– 4-5 штук;
Тертый твердый сыр — 100 грамм;
Порубленная зелень – по вкусу;
Специи – по вкусу.

Приготовление:

Куриное филе (желательно ровные , крупные куски) слегка отбить, посолить-поперчить. В мясной фарш добавить порезанный кубиком болгарский перец и мелко порезанный лук, чеснок, соль-перец, добавить туда яйцо. Шампиньоны порезать на пластинки. Сыр натереть. Выложить филе в форму для запекания, сверху выложить фарш с перцем, по кругу шампиньоны, центр присыпать сыром. Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекать до готовности около 40 минут.

 Отправлено: 18.05.14 10:56. Заголовок: КУРИНЫЙ ШАШЛЫК С КАРТОШКОЙ В ДУХОВКЕ

КУРИНЫЙ ШАШЛЫК С КАРТОШКОЙ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты:

Филе куриное (из бедра) — 1,5 кг
Лук репчатый — 4 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Уксус столовый (9%) — 50 мл
Картофель — 7 шт

Приготовление:

1.Нарезаем куриное филе на небольшие кусочки, складываем в миску. Добавляем, перец, соль, лук нарезанный колечками, уксус. Перемешиваем и оставляем мариноваться мясо, приблизительно на 1-2 часа.
2.Сырую картошку чистим, нарезаем колечками и выкладываем на противень. Замаринованное мясо нанизываем на деревянные шпажки, чередуя с колечками лука.
3.Шашлыки выкладываем на противень, на слой картошки. Ставим противень в разогретую духовку минут на 30. Когда верхняя часть шашлыков поджарится их надо аккуратно перевернуть, чтобы мясо было румяное со всех сторон. Картошечка пропитывается соком от мяса и получается очень вкусной.

 Отправлено: 18.05.14 11:01. Заголовок: РУЛЕТИКИ С МЯСОМ И ГРИБАМИ

РУЛЕТИКИ С МЯСОМ И ГРИБАМИ

Ингредиенты:
2 яйца
2 ложки панировочных сухарей
кинза, тимьян, петрушка
1 большая луковица
Мясной фарш (любой) 400 грамм
шампиньоны 200 грамм
Упаковка нарезки бекона
перец, соль
растительное масло

Приготовление:

Лук и грибы мелко порезать.
Лук обжарить до золотистости, грибы добавить. добавить зелень, соль, яйца, сухари, перец в фарш и перемешать тщательно.
Сформировать шарики из полученного фарша и полосками бекона обмотать их.
Поставить на 30 минут запекаться при 180 С.

 Отправлено: 18.05.14 11:03. Заголовок: Творожная запеканка в сковороде.

Творожная запеканка в сковороде.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Творог-500г.

Яйца- 5 шт.

Сахар-3 ст.л.

Грецкий орех-100 г.

Лимон-0,5 шт.

Соль-0,25 ч.л.

А также любые ягоды (замороженные тоже подойдут) или варенье, желе.

Орехи перемолоть в муку в кофемолке.
Цедру лимона натереть на мелкой терке.
В блендере взбить яйца с сахаром и солью.
Творог перетереть в пластичную массу без крупинок в блендере или через сито.
Соединить творожную массу с яйцами, добавить ореховую муку и цедру. Хорошо взбить в блендере.

Приготовление блюда
На сковороду постелить пекарскую бумагу, смазанную любым маслом или маргарином.
Вылить творожную массу на сковороду.
Накрыть крышкой и выпекать при очень низкой температуре около 100-110 градусов (если плита газовая, то желательно воспользоваться рассекателем пламени) в течении 20 мин.
Подавать запеканку можно с любыми ягодами, полив сиропом из варенья или желе.

 Отправлено: 18.05.14 21:15. Заголовок: РЫБНЫЙ ПИРОГ СО СМЕТАНОЙ.

РЫБНЫЙ ПИРОГ СО СМЕТАНОЙ.

Ингредиенты:
для теста:
3 ст.ложки сметаны
100 г маргарина
200 г муки
1/2 чайн.ложки соды
1 ч.ложка соли
для начинки
1 банка консервированной сайры натуральной
луковица
для заливки
4 яйца
200г сметаны
1 ст.ложка муки
укроп
соль
приправы

Приготовление с xaa.su/3SJ


Маргарин растопить и смешать с мукой, добавить сметану, погашенную уксусом соду и соль, замесить гладкое однородное тесто, придать форму шара, в пленку и в холодильник на 40-50 мин.
Тесто раскатать на посыпанном мукой столе в пласт толщиной 1 см и сделать бортики около 2см(мне удобней тесто распластать сразу в форме диаметр 21см ). Наколоть в нескольких местах вилкой.
Рыбу размять(сок слить) выложить на тесто, затем нарезанный кольцами лук.
Яйца взбить со сметаной,посолить, добавить муку перемешать и равномерн полить начинку. Посыпать укропом или любимым набором трав.
Выпекать при 200 % 25-30 минут.

 Отправлено: 18.05.14 21:17. Заголовок: МЯСО ПО-КАПИТАНСКИ

МЯСО ПО-КАПИТАНСКИ

Мясо по-капитански - рецепт от Юлии Шиловой. Далее речь автора.

" Это блюдо очень популярно в о Владивостоке, откуда я родом. Считалось, если приготовишь своему мужчине такое угощение, то он точно станет капитаном. А если ты барышня одинокая и приготовила это блюдо, то к тебе обязательно в ближайшем будущем приплывет твой капитан.

Для мяса по-капитански требуется:

* Свинина,
* сыр,
* помидоры,
* лук, петрушка, укроп,
* майонез (или сметана),
* растительное масло,
* пряности для мяса, соль.
Количество продуктов произвольное, картофель — по желанию.

Приготовление мяса по-капитански:

1. Противень или большую огнеупорную форму разогреваю, смазываю маслом. Мясо нарезаю кусочками, выкладываю в форму. Солю, посыпаю пряностями. Ставлю в духовку на 20 мин., чтобы подрумянилось. Затем достаю, посыпаю толстым слоем тертого сыра.
2. Выкладываю кружочки помидоров, колечки лука, петрушку и укроп. По желанию можно добавить тонкие кружочки картофеля. Майонезом или сметаной рисую сеточку. Запекаю до готовности.

 Отправлено: 18.05.14 21:19. Заголовок: КУРИНЫЙ САЛАТ С ГРИБАМИ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

КУРИНЫЙ САЛАТ С ГРИБАМИ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Ингредиенты:
-Филе куриное — 150 г
-Яйца — 2 шт

-Грибы — 100 гр
-Лук репчатый — 1 шт
-Сыр — 100 г
-Чеснок — 2 зубчика
-Орехи грецкие — 50 г
-Майонез — по вкусу

Приготовление:
Репчатый лук мелко нарезать. Грибы отварить в подсоленной воде 15 минут. На раскаленной сковороде обжарить на растительном масле грибы с луком. Остудить.
Филе отварить до готовности, остудить и мелко нарезать.
Яйца отварить и натереть на терке.
Чеснок выдавить через пресс. Сыр натереть на терке. В тарелке смешать сыр, чеснок с майонезом.
Выложить салат слоями:
1 слой (нижний) — филе (смазать майонезом)
2 слой — яйца (смазать майонезом)
3 слой — грибы с луком (смазать майонезом совсем чуть-чуть)
4 слой — сыр с чесноком и майонезом
5 слой — грецкие орехи

 Отправлено: 18.05.14 21:23. Заголовок: НАЛИВНОЙ ПИРОГ С КАПУСТОЙ.

НАЛИВНОЙ ПИРОГ С КАПУСТОЙ.

Потребуется

Для начинки:
- капуста свежая- половинка маленького кочанчика
-350 - 400 грамм фарша говяжьего ( можно и куринного ) какой нравится
-соль приправы по вкусу
- зелень свежая

Для теста:


-1 стакан кефира
- 1 стакан майонеза
- 3 яйца
- 1 чайная ложка соды или пакетик разрыхлителя
- 8 столовых ложек муки (с горкой)
- масло для смазки формы растительное
- половинка белка взбитого для смазки пирога готового ( можно и не делать и так вкусно и красиво )
Мелко нарезаем капусту ,бланшируем ее в небольшом количестве воды .
Как только вода закипела держим 1 минуту и сливаем ее на друшлаг.
Мелко нарезаем зелень - петрушка укроп и лук .
Обжариваем фарш на растительном масле оливковом) добавила щепотку такую хорошую прованских трав и соль по вкусу .
Фарш готов и ждет своего часа .
Смешиваем нашу капустку , фарш и зелень.
Стакан кефира и стакан майонеза выливаем в миску ,добавляем ложку соды и 3 яйца .
Просеиваем туда 8 столовых ложек муки ,все взбиваем миксером .
Смазываем форму для пирога ( у меня 26 см ) растительным маслом.
Выливаем половину теста в форму .
Выкладываем начинку аккуратно .
Сверху заливаем второй половиной теста .
Аккуратненько разравниваем и ставим в духовку холодную ) на 180 градусов на 30 минут .
Через 25-30 минут проверяем готовность деревянной палочкой ( зубочисткой. шпажкой).

 Отправлено: 18.05.14 21:28. Заголовок: СЕЛЬДЬ ПО-КАШУБСКИ

СЕЛЬДЬ ПО-КАШУБСКИ

Ингредиенты

сельдь слабосоленая
3 шт.
лук репчатый
300 г
изюм
50 г
чернослив
75 г
томаты консервированные
150 г
горчица с зернами
1 ст. ложка
уксус яблочный
1 ст. ложка
сахар
1 ст. ложка
соль
0.5 ч. ложки
лист лавровый
2 шт.
перец душистый
3 шт.
ягоды можжевельника
4 шт.
майоран сушеный
1 ст. ложка
масло растительное
4 ст. ложки

Расчитанно на 6 порций


Кашубы – это небольшая западнославянская этническая группа, проживающая на севере Польши. Занимается в основном рыбной ловлей и, естественно, имеющая множество рецептов рыбных блюд. Сельдь по-кашубски — один из рецептов маринованной сельди с необычным и невероятно вкусным соусом. Подобный рецепт есть у Ларисы (Glaros), но этот отличается некоторыми ингредиетами и набором специй.

Приготовление
1.Селедку почистить от кожицы и разделать на филе. Затем порезать кусочки шириной 1-1.5 см. Приготовим соус.
2.Лук порезать четверть кольцами и пассировать на растительном масле до прозрачности.
3.Чернослив и изюм промыть горячей водой, чернослив порезать небольшими кусочками.
4.Добавить изюм и чернослив к луку и тушить под крышкой 5 минут.
5.Затем добавить помидоры в собственном соку, специи, соль и перец. Тушить еще 2 минуты.
6.Добавить горчицу с зернами, яблочный уксус, сахар. Долить, если необходимо, немного горячей воды и тушить 2-3 минуты. В конце добавить в соус сухой майоран. Охладить соус.
7.На дно судка выложить слой соуса, сверху кусочки сельди.
8.Сверху снова соус и так далее, перекладывая слои соусом. Судок накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на сутки.
Подавать закуску, украсив зеленью. Приятного аппетита!