Отправлено: 03.08.05 17:10. Заголовок: А кто что вкусное готовить умеет - 3 (продолжение)

...не смотря на закрытие предыдущей темы...опять продолжаем удивлять всех

____________________________________________________________________
-----------------------------------------------------------------------------------------------

ОфигевшийДомовой

Витюх...фондю для твоей фондюшницы))))))....самое простое ))))

Простое фондю из сыра (основной рецепт)

...фондюшницу сначала чесноком натираешь(1 долька...если ужин не романтичский))))...патом наливаешь белое вино....и к него...када оно начнет закипать...добавляешь крупно натертый сыр(сорта сыра для фондю типа «Альпентильзитер» или «Фэлзи») ...в ето время медленно помешиваешь))))))...када все ето расплавится...добавляешь щепотку мускатного ореха...и черного перца...
..............Патом...белый хлеб на вилочку....обмакиваешь в расплавленный сыр)))))))))...., потом накручиваешь на етот кусочик ...застывающий моментально ниточками сыыыыырррррррр......и кушаишььььь))))))....можно сделать недосуха поджаренные(чтоб на вилочку нанизывались) в масле гренки... маринованные огурчики-корнишоны...жемчужные луковки...цветную капусту...оливки...ветчину...отварной картофель)))))

...2 рецепт...
Фондю из шоколада
Полчашки взбитых сливок, 3 плитки шоколада, 20 г коньяка.
В фондюшке разогреваешь сливки...крошишь туда разломанный шоколад. Помешиваешь пока однородная масса не получится....добавляешь коньяк... а обмакивать во все ето вкусное можно – цукаты, яблоки, груши, фрукты...бисквит нарезанный кубиками)))))))))))...


....тута почитай...тебе понравится)))

 Отправлено: 18.05.14 21:41. Заголовок: Очень ленивые пельме..

Очень ленивые пельмени

Очень напоминают пельмени, но не требуют бесконечной лепки.
Ингредиенты:
-3 стакана муки,
-1 яйцо,
-2/3 стакана воды,
-1/2 чайной ложки соли.
-мясо,
-лук,
-соль,
-перец.

Приготовление:
Просеиваем муку. Добавляем яйцо. Добавляем воду. Вымешиваем. Оставляем на 30-40 минут на расслаивание (ОБЯЗАТЕЛЬНО).
В это время делаем фарш.
мясо, лук, соль, перец. Я беру мясо: 50% свинина, 50% говядина.Все остальное по вкусу и консистенции.
30 мин от замеса теста прошло? Раскатываем его листом толщиной не более миллиметра. Выкладываем сверху фарш, сворачиваем в рулет. ОБЯЗАТЕЛЬНО защипываем длинный край. Ножом режем на столбики. Это и есть наши "ленивенькие".

А дальше просто – хоть в воду, хоть на пар, хоть в микроволновку…
Я положил порезанные рулетики в глубокую сковороду, на "подушку" из жаренной моркови и чеснока, залил сверху разбавленной в воде сметанкой с "хмели-сунели" и на каждую пельменьку по маленькому кусочку масла.
Накрыл крышкой и тушил на небольшом огне, пока практически вся жидкость не впиталась.
Не забудьте разложить по тарелкам, посыпать зеленью и пожелать всем приятного аппетита!

 Отправлено: 18.05.14 21:43. Заголовок: Куриные маффины с сыром

Куриные маффины с сыром

Ингредиенты на 12 мафинов:

● 2 куриные грудки
● 1 стакан натертого сыра
● 1/4 стакана соуса Ранч
● 1/2 стакана муки
● 1/2 стакана молока
● 2 яйца
● Зелень. Сгодится любая ваша любимая. Особенно хороша кинза.

Приготовление:

1. Куриные грудки отварить,остудить, порезать на кусочки.
2. Смешать вместе до однородной консистенции молоко, соус Ранч, муку и яйца.
3. Порезать любимую зелень. В моем случае это кинза.
4. Потереть на терке сыр.
5. Смешать вместе курицу, сыр, часть кинзы и молочно-яичную смесь с мукой. Смесь выливаем не всю. Представьте, что вы заправляете салат. Остальная смесь нам понадобится потом. Оставшаяся кинза нам тоже пригодится.
6. Формочку для выпекания кексов слегка присыпьте мукой. Ложкой выложите курицу. Добавьте оставшуюся молочно-яичную смесь с мукой.
7. Выпекать в духовке до готовности (примерно 20 минут) при температуре 180 градусов.
8. Готовые мафины посыпать сверху оставшейся кинзой.
9. Остудить и можно подавать. Их можно отлично дополнить сальсой.

 Отправлено: 18.05.14 21:45. Заголовок: В таком маринаде ску..

В таком маринаде скумбрия не уступает по вкусу красной рыбе


Состав:
- Скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт
- лук репчатый по вкусу
- вода 250 мл
- гвоздика 6 шт
- перец горошком шепотка
- перец душистый молотый 1/3 ч л
- зерна кориандра шепотка
- соль 2 ч л
- сахар 0,5 ч л
- масло подсолнечное 2 ст л
- уксус яблочный 2,5 ст л

Скумбрию почистить, порезать на кусочки. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне. В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом.
Оставить лучше на сутки мариноваться.

 Отправлено: 19.05.14 18:48. Заголовок: КАРТОПЛЯНИКИ С ГРИБАМИ

КАРТОПЛЯНИКИ С ГРИБАМИ

ПОТРЕБУЕТСЯ:
Пол кило картофельного пюре, 2 яйца, столовая ложка муки, пол. Стакана молока, 300 грамм фарша (у меня грибы), соль, перец и 2 средние головки лука. Да и масло для жарки…
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Замешиваем тесто из яиц, молока, муки и картофельного пюре, добавляем соль, перец.
Готовим фарш: грибы жаренные, мясной фарш, курица жаренная, капуста тушенная - кому какой нравится. У меня были обжаренные с луком грибы.
Далее: кусочек картофельного теста, разминаем в лепешку. Теперь в центр кладем фарш, аккуратно залепливаем (как пирожки), обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон. Вся премудрость – просто и вкусно!..

 Отправлено: 19.05.14 18:54. Заголовок: ЛЕПЕШКА ИЗ КУРИНОГО ФАРША

ЛЕПЕШКА ИЗ КУРИНОГО ФАРША

фарш куриный — 300 гp.
мука - для обваливания
cоль, перец - по вкусу
чеснок, лук - по желанию
масло растительное для обжаривания
Рецепт очень и очень прост - вначале катаем из посоленного-поперченного фарша небольшие шарики.


Обваливаем каждую лепешку в муке
(426x367, 417Kb)
И быстро обжариваем наши вкусные отбивные в разогретом растительном масле
(500x375, 99Kb)
Если фарш из птицы, то достаточно легкого золотистого «румянца» — блюда из куриного фарша вообще готовятся моментально. Пусть не классические наши вкусные отбивные - но очень на них похожи.

Приятного аппетита!

 Отправлено: 19.05.14 19:00. Заголовок: РЫБНЫЕ КЕКСЫ.

РЫБНЫЕ КЕКСЫ.

Ингредиенты:
1 банка рыбных консервов
2 яйца
2/3 стакана сметаны или кефира
50 г сыра
1,5 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя
Соль, молотый черный перец, укроп
1.Яйца взбить со сметаной, солью, перцем
2.Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем
3.Подмешать к тесту размятые вилкой консервы, тертый сыр, измельченный укроп
4.Полученной массой наполнить на 2/3 смазанные формочки
5.Выпекать до сухой зубочистки при 180 градусах 20-30 минут
Немного остудить и освободить от форм.

 Отправлено: 19.05.14 19:14. Заголовок: КУРИЦА БЕЗ КОСТЕЙ ФАРШИРОВАННАЯ ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ И ОХОТНИЧЬИМИ КОЛБАСКАМИ

КУРИЦА БЕЗ КОСТЕЙ ФАРШИРОВАННАЯ ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ И ОХОТНИЧЬИМИ КОЛБАСКАМИ
(необычно...на любителя)

Курица — 1300 г
Капуста белокочанная — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Колбаски (охотничьи ) — 200 г
Соевый соус — 4 ст. л.
Уксус (рисовый ) — 3 ст. л.
Соль (морская по вкусу)
Перец черный (молотый по вкусу)
Петрушка (несколько веточек )
Перец чили (по вкусу)
Масло оливковое (для тушения капусты + для смазывания курицы перед запеканием) — 4 ст. л.
Сахар коричневый — 1 ст. л.
Рецепт "Курица без костей фаршированная тушеной капустой и охотничьими колбасками"
1.Курицу помыть, обсушить.
2.Начнем удалять кости. Сначала нужно перевернуть курицу на брюшко, бедра сломать у хребта.
3.Все кости удаляем через брюшко.Подрезать хвостик у хребта.
4.Через брюшко аккуратно подрезать кожу на спине, там она очень тонкая, стараемся ее не прорезать. Обрезать мясо со всех сторон. По середине сломать хребет, вырезать и достать тазобедренную кость.
5.Вот таким образом выглядит вырезанная кость.
6.Подрезаем хребет дальше (выше), перерезать суставы крыльев, обрезать ребра, вырезать оставшийся хребет вместе с шеей.
7.Так же через брюшко аккуратно вырезать грудную кость.Удалить ключичные косточки.В итоге косточки останутся только в крыльях и в ножках курицы.
8. Косточку в бедре обрезать со всех сторон от мяса, удалить по суставу. В голени косточку оставляем. Так после запекания курица будет эстетичней выглядеть.
9. Тушку снаружи и внутри сбрызнуть рисовым уксусом, только внутри полить соевым соусом, посолить, поперчить. Отставить в сторонку мариноваться. Кожу соевым соусом поливать будем в конце приготовления иначе она станет слишком коричневого цвета.
10.Капусту нарезать, обжарить вместе с луковицей до золотистого цвета, подливая время от времени воду или куриный бульон чтобы она не пригорала.Добавить 2 ст. л. соевого соуса, 1-2 ст. л рисового уксуса, посолить, поперчить, добавить 1 ст. л. коричневого сахара.
11.Колбаски нарезать небольшими кусочками. По желанию можно добавить еще копченую нарезанную ветчину.Обжарить на сухой сковороде, так уйдет лишний жир и раскроется аромат и вкус колбасок.
12. Добавить в капусту, порезать зелень.Перемешать начинку.
13.Начинить тушку, скрепить зубочистками брюшко, связать крестообразно ниткой ножки. Посолить, поперчить.
14.Переложить в форму для запекания. Смазать кожу тушки оливковым маслом, еще немного посолить и поперчить. Запекать при 200* без конвекции около часа.
15.Достать курицу из духовки, полить и смазать соевым соусом. Поставить еще минут на 15 для румяной корочки. За счет капусты курица получается очень сочной.
Перед подачей удалить нитку и зубочистки.

 Отправлено: 19.05.14 19:30. Заголовок: ЯИЧНИЦА В СЛОЁНОМ ТЕСТЕ.

ЯИЧНИЦА В СЛОЁНОМ ТЕСТЕ.

Замечательный вариант завтрака. Кто бы мог подумать, что яичница бывает в тесте. А вот попробуйте приготовить её и скажите, как вкусно!
Ингредиенты:
Лист слоеного теста – 1 шт
Яйцо – 6 шт
Шампиньоны – 200 г
Колбаса (польская или охотничьи) – 200 г
Шейцарский сыр – 100 г
Петрушка – 60 г
Сливочное масло – 1 столовая ложка
Соль и перец - по вкусу
Яйцо для смазки

Приготовление сxaa.su/PpK
Колбаски порезать мелко, сыр натереть на крупной тёрке, шампиньоны лучше обжарить с луком, если хотите, можно порезать мелко и сырыми, измельчить петрушку, взбить яйца, всё тщательно перемешать, добавить соль и перец. Теперь смотрим, как сформировать рулет.

 Отправлено: 19.05.14 19:40. Заголовок: ГОВЯЖЬИ РОЛЛЫ С ОВОЩНОЙ НАЧИНКОЙ.

ГОВЯЖЬИ РОЛЛЫ С ОВОЩНОЙ НАЧИНКОЙ.

Ингредиенты:
8-10 тонких нарезанных кусочков филе говядины
Соль и перец (по вкусу)
3 столовые ложки соуса Вустершир
1 столовая ложка оливкового масла
Любимые специи для мяса

Для начинки:
1 морковь
1 сладкий перец
1/2 кабачка (в зависимости от размера)
5-6 перьев зеленого лука
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка итальянской приправы

Для бальзамической глазури:
2 чайные ложки сливочного масла
2 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота
1/4 чашки бальзамического уксуса
2 столовые ложки коричневого сахара
1/4 чашки говяжьего бульона
Нарезать мясо на тонкие стейки и слегка отбить

Приправить стейки хорошенько с двух сторон солью, перцем и вустерским соусом. И оставить их в маринаде на 30 минут, или пару часов.

Пока маринуются стейки подготовить начинку: нарезать все ингредиенты соломкой, чеснок раздавить ножом или нарезать на пластинки

Для соуса растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне.
Добавить мелко нарезанный лук-шалот и тушить 2-3 минуты, пока лук не станет мягким и прозрачным
Добавить бальзамический уксус, коричневый сахар и говяжьего бульона и перемешать
Довести соус до кипения и уварить почти до половины ее объема. Соус должен стать по консистенции сиропа, затем снять с огня и вылить в мисочку

В той же сковороде (не нужно мыть), добавить немного оливкового масла и перемешайте чеснок, немного поджарить до получения аромата
Увеличить температуру и добавить морковь, болгарский перец и кабачок (нет необходимости готовить зеленый лук) и обжаривать овощи не более чем 2-3 минуты.
Приправить овощи итальянской приправой, солью и выложить овощи в миску.
Чтобы собрать роллы, взять маринованный стейк и положить короткой стороной вверх, верху выложить часть начинки, свернуть рулетом и закрепить зубочисткой посередине

Разогреть большую сковороду на среднем огне.
Добавить немного масла в сковородку
Положить роллы швом вниз и жарить несколько минут с двух сторон до коричневой корочки, когда перевернете смажьте приготовленным соусом с двух сторон
Удалить зубочистки и щедро полить приготовленным бальзамическим соусом.

 Отправлено: 19.05.14 19:47. Заголовок: ОРИГИНАЛЬНАЯ СЕЛЁДКА ПОД ШУБОЙ.

ОРИГИНАЛЬНАЯ СЕЛЁДКА ПОД ШУБОЙ.


Ингредиенты:

Лаваш (размер был 35х20) или же можно заменить на блинчики
свекла 1-2 шт (небольшие)
филе малосольной сельди 2 шт
яйца (варенные) 4 шт
лук-репка
шнит-лучок (пучок)
укроп
немного соус ремулад (или майонез)
соль и перец по вкусу
Селедка под шубой в лаваше рецепт с фото

Приготовление с xaa.su/Pm3

Основой для этого блюда послужила знакомая для Вас всех «селёдка под шубой».
Филе сельди порежьте на кусочки. Отваренную свеклу натрите на терке для корейской моркови или же просто нарежьте ножом на тонкие брусочки.
Яйца натереть на мелкой тёрке, лук и шнит-лучок мелко нарезать, соединить яйца и лук, приправить, добавить для связки майонез.

Лаваш (или блин) выложите на коврик с пищевой плёнкой, чтоб потом удобно было закручивать в ролл.
Положите на лаваш тонким слоем яичную массу с луком, примерно до половины лаваша, затем положите нарезанную свеклу, (можно смазать ремуладом или майонезом, но я не делала). По центру кладём кусочки сельди и аакуратно сворачиваем в ролл. Можно оставить немного полежать, затем острым ножом нарезаем полученный ролл на маленькие роллы толщиной ок. 3 сантиметра. Для оформления можно перевязать роллы шнит-лучком или украсить веточками укропа, подаём к столу.

Так можно не только «селёдку под шубой» делать, но и кучу других салатов.

 Отправлено: 19.05.14 19:59. Заголовок: КУЛЁЧКИ ЗАКУСОЧНЫЕ ИЗ СЛОЁНОГО ТЕСТА С НАЧИНКОЙ.

КУЛЁЧКИ ЗАКУСОЧНЫЕ ИЗ СЛОЁНОГО ТЕСТА С НАЧИНКОЙ.

Форель копченая 300 гр

Сливки 35-40% 150 гр
Маскарпоне 60 гр
Тесто слоеное 1 уп.
Яйцо куриное 1 шт
Лук шалот 1 шт
Соус Ворчестер по вкусу можно конечно / соус марки Heinz или «Ли и Перринс»/, но лучше если купите именно его.
Соус Табаско по вкусу
Горчица по вкусу
Масло сливочное 30 г
Масло растительное 1 ст.л.

Приготовление:

подготовить все компоненты

Пласт слоеного теста разморозить до комнатной температуры и раскатать на поверхности, присыпанной мукой, в пласт толщиной примерно 0,3 миллиметра.
Нарезать тесто треугольниками по размеру конусов, чтобы можно было обернуть тестом каждый конус.
Каждый конус смазать сливочным маслом, обернуть тестом и прижать края теста. Если тесто плохо прилипает, смазать одну часть среза взбитым яичным желтком, накрыть второй стороной треугольника и прижать.
Выложить конусы на противень, выстеленный пекарской бумагой, смазать тесто взбитым яйцом с помощью кулинарной кисточки и посыпать кунжутом.

Духовку разогреть до 190С и поставить противень с «фунтиками» выпекаться 10 минут до золотистого цвета.
Достать из духовки, дать остыть и снять с формочек.

Нарезать филе форели и положить в процессор, смешать с маскарпоне или йогуртом. Мелко нарезать лук-шалот и обжарить в 2 ст.л. оливкового масла, поперчить, переложить в миску и смешать с форелью и маскарпоне.
Добавить немного вустерского соуса и табаско (по несколько капель).
Взбить сливки до крепких пиков и аккуратно перемешать с остальной смесью.
Наполнить конусы из слоеного теста муссом из форели с помощью чайной или кофейной ложки и посыпать нарезанной зеленью укропа.
Украсить тарелку листьями салата и выложить конусы.

Используем конусы для выпечки из нержавеющей стали. Если у Вас их нет, то включаем фантазию - можно из фольги.
Хрустящее тесто, нежный мусс из копченой форели – получилось потрясающе красиво и вкусно!

 Отправлено: 22.05.14 20:49. Заголовок: ТУШЁНКА ПО-ДОМАШНЕМУ "СТРАТЕГИЧЕСКИЙ ЗАПАС" - ХРАНИТСЯ ЭТО ЧУДО В МОРОЗИЛКЕ ПОРЦИОННО

ТУШЁНКА ПО-ДОМАШНЕМУ "СТРАТЕГИЧЕСКИЙ ЗАПАС" - ХРАНИТСЯ ЭТО ЧУДО В МОРОЗИЛКЕ ПОРЦИОННО
Что может быть лучше, чем домашняя еда? Домашняя еда, приготовленная быстро! Для этой цели существует много всяких хитростей-премудростей. Одна из них – домашняя тушёнка для первых и вторых блюд. Очень ароматная, всегда готовая вас выручить. Автоклав для стерилизации не нужен, так как храниться это чудо в морозилке порционно.

Мясо любое – количество по желанию.
Соль – количество, чтоб было слегка пересолено
Лавровый лист
Перец
Не советую злоупотреблять специями, чтобы не перебить совершенно потрясающий запах тушёного мяса. Лучше потом добавить их в готовое блюдо, но это только совет — сделайте, как вам захочется.
1.Порезать мясо на небольшие кусочки. Ровность значения не имеет. Так как тушёнка должна сильно развариться.

2. Посолить и сложить в кастрюлю подходящего объёма. Воду не добавляйте!!!!
Поставить на очень медленный огонь под закрытой крышкой. Постепенно выделится мясной сок, в котором и будет тушиться мясо.

3 Держать на медленном огне 3-4 часа. Ориентир – мясо распалось на волокна. Именно с этого момента начинает проявляться потрясающий аромат, который преобразует любое блюдо, в которое вы добавите эту тушёнку. Перемешивайте, чтобы добиться более однородной массы, если кому-то это напомнит «кашу», то скажу, что именно такая консистенция легко и равномерно распределиться в супе или соусе, и это очень удобно.

4 Слегка охладить и разложить по стаканчикам удобной вам ёмкости. Мне удобно по 200 г. Такой порции хватает на 3 литра первого блюда или заправить второе для семьи из 4 человек.

5.Очень удобно и выгодно. Можно сказать – стратегический запас. Перед приготовлением можно поставить для разморозки в микроволновку или просто оставить на столе. В суп я кладу прямо замороженную одновременно с картошкой.

Так как ёмкость у меня без крышки, я упаковываю стаканчики в пакеты. Ещё удобно маркером для CD (надписи, сделанные им не текут в морозилке) написать дату, чтобы продукт не залежался.

 Отправлено: 22.05.14 21:08. Заголовок: Салат "Курочка п..

Салат "Курочка под солнцем"


Ингредиенты:

● мясо с половины копченой курицы,
● 4 варенных яйца,
● 2 сырые морковки ,
● сыр- 100г,
● 1 стебель лука-порея,
● апельсин,
● майонез+натертых 2 зубка чеснока

Приготовление:

1 слой – порезанное небольшими кусочками мясо курицы , майонез
2 слой - морковка, натереть на терке для «моркови по-корейски», майонез
3 слой - яйца, натереть на крупной терке, смазать майонезом
4 слой - сыр, натереть на мелкой терке,
5 слой- украсить кусочками апельсина и порезанным колечками луком-пореем.

 Отправлено: 22.05.14 21:15. Заголовок: Рыбные рулетики с ов..

Рыбные рулетики с овощной начинкой.

Ингредиенты:
●рыба
●растительное масло

Начинка:
●авокадо (можно морковь предварительно бланшировать)
●сыр нарезать тонкими полосками
●лимонный соус

Соус:
●100 мл куриного бульона
●2 ст. ложки сливочного масла
●2 ст. ложки лимонного сока
●1 ст. ложка кукурузного крахмала

Приготовление:

Рыба к которой вы не равнодушны филе пикши или телапия, морской язык, в расчете на каждого члена семьи 2 штуки. Замариновать филе на 10 - 15 минут в лимонном соусе, смешанном с черным перцем, прованскими травами и солью.

На разделочную доску положить филе, на филе положить сыр, авокадо так, чтобы ни с одной стороны начинки не было видно. Свернуть рулетики, начиная сворачивать рулетики с короткой стороны. Сколоть филе зубочистками. Рулетики, запанировать в муке и обжарить на сковороде в раскаленном масле, с 2-х сторон.

В миске смешать все предназначенное для соуса, слегка взбить венчиком, поставить в микроволновку на 1 минуту на полную мощность до легкого загустения. Подавать рыбные рулеты с картофельным пюре и лимонным соусом. И Будет вкусно!

 Отправлено: 22.05.14 21:18. Заголовок: Салат "Баварский..

Салат "Баварский"



Ингредиенты:
сосиски молочные — 5 шт.
помидоры — 2 шт.
сыр твердых сортов — 200 г
зеленый лук
майонез для заправки
соль по вкусу

Приготовления:
1.Сначала сосиски отвариваем 10 минут. Снимаем упаковку. Даем остыть.
2.Помидоры моем, нарезаем небольшими кубиками. Отправляем в глубокую емкость для смешивания салата.
3.Твердый сыр нарезаем такими же кубиками, что и помидоры.
4.Зеленый лук измельчаем и добавляем к предыдущим ингредиентам.
5.Если вы хотите использовать репчатый лук, то луковицу нарезаем полукольцами. Выдерживаем в кипятке несколько минут, только потом соединяем с салатом.
6.По желанию можно добавить любую зелень. Она только сделает вкус более насыщенным, а салат — ярче.
7.Остывшие сосиски нарезаем колесиками.
8.И соединяем с остальными компонентами в миске.
Перемешиваем. Солим по вкусу.
Заправляем майонезом.
Раскладываем по тарелочкам и подаем к столу.

 Отправлено: 22.05.14 21:20. Заголовок: Жареные кабачки "..

Жареные кабачки "Тещин язык"



Ингредиенты:
2 кабачка
3 помидора
200 гр сыра
2-2,5 головки чеснока
2-3 пучка зелени
100 гр майонеза
4 яйца
6-8 ст. ложек муки
100 гр масла растительного
1-1,5 ч. ложки соли

Приготовление:
1. Молодые кабачки нарезать вдоль тонкими ломтиками.
2. Посолить и оставить на 10-15 минут.
3. Сыр нарезать небольшими тонкими ломтиками.
4. Чеснок очистить.
5. Помидоры нарезать кубиками или дольками.
6. Для кляра слегка взбить яйца.
7. Сначала обвалять кабачковый язык в муке, затем - во взбитом яйце.
8. На сковороде разогреть растительное масло.
9. Обжарить языки на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.
10. Ломтики должны стать мягкими.
11. Горячие обжаренные кабачки выложить на тарелку, намазать майонезом.
12. С одной стороны положить кусочек сыра, с другой стороны - ломтик помидора. Затем выдавить на кабачок чеснок и выложить горсть зелени.
13. Свернуть кабачок рулетом, начиная с того края, где лежит помидор.
14. Выложить на тарелку так, чтобы краешек был сверху.
15. Заколоть кабачковый рулетик зубочисткой.

 Отправлено: 22.05.14 21:28. Заголовок: Сырные шарики с вино..

Сырные шарики с виноградом



Ингредиенты:
виноград сладкий крупный
творожный сыр (у меня Карат с зеленью) 140 г
сыр с плесенью (дор-блю) 40 г
фисташки ( вес со скорлупой) 120 г

Приготовление:
1.Виноград вымыть обсушить, оторвать от веточек. Я вытаскивала косточки. Каждую виноградину надрезала не до конца.

2.Смешать сыр с плесенью или другой острый сыр и творожный сыр. Охладить.

Фисташки очистить от скорлупок и , по возможности, от шелухи. Порубить ножом в крошку.

3.Каждую ягодку винограда облепить сырной смесью, чтобы получилось равномерно и обвалять в фисташках.

4.Сложить шарики в контейнер и убрать в холод.

Подавать в качестве закуски.

 Отправлено: 22.05.14 21:30. Заголовок: Плацинды-с творогом ..

Плацинды-с творогом и зеленью из тончайшего теста.Тоненькие,с хрустящей корочкой и мягкие внутри-объедение



Ингредиенты:
Для теста:
Мука-3ст
Масло сливочное-200гр
Яйцо-1шт
Масло растительное-3ст л
Уксус(6%)-2ст л
Соль-щепотка
Для начинки:
Творог-500гр (9%)
Пучок укропа и зеленого лука.
Яйца-2шт
Соль по вкусу.

Приготовление:
1 Масло из холодильника натереть на терке.
2 В 200-грамовый стакан разбить яйцо,добавить растительное масло и уксус.
3 Налить воду из холодильника до полного стакана.
4 Размешать все до однородной смеси.
5 Муку растереть руками со сливочным маслом до состояния крошки и добавить содержимое стакана.
6 Замесить тесто,разделить его на 7 частей.Накрыть пленкой и поставить на 1час в холодильник.
7 Приготовить начинку:к творогу добавить мелко нарезанную зелень,яйца,соль.
8 Все хорошо перемешать.
9 Теперь начнем формовать плацинды.Тесто лучше не доставать все сразу из холодильника.Берем по 1 шарику.Стол посыпать мукой.Делаем руками лепешку.
10 Затем раскатываем тесто скалкой от середины к краям в очень тоненький корж (просвечивающий).Если края коржа будут не ровные-ничего страшного,все перекроется во время лепки.
11 На середину коржа выкладываем 2-3 столовые ложки начинки,оставляя свободные края теста.Затем острым ножом надрезаем тесто на 6 сегментов.
13 Берем два противоположных сегмента и по очереди закрываем ими начинку от краев к центру.
14 Теперь следующие два противоположных сегмента.
15 И наконец последние два сегмента.Ладошкой легонько прижимаем по кругу всю плацинду,что бы тесто слепилось.
16 Нагреваем сковороду с растительным маслом.Выкладываем плацинду швами вниз и жарим на маленьком огне примерно 5 минут,затем переворачиваем на другую сторону и тоже обжариваем до приятного румяного цвета.Совет:сковороду лучше нагревать на таком же пламени на каком будем печь плацинды. Приятного вам аппетита!

 Отправлено: 22.05.14 21:32. Заголовок: Ветчинно-кабачковый ..

Ветчинно-кабачковый кекс



Ингредиенты:
Кабачок - 1 шт.
Ветчина - 300 г.
Сыр - 300 г.
Яйцо - 3 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Сметана - 3 ст.ложки.
Мука - 3 ст.ложки.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Зелень - пучок.
Соль, специи - по вкусу.

Приготовления:
1.Взбить яйца, добавить сметану, соль, перец. Все смешать. Добавить муку с разрыхлителем
2.Помыть кабачок (большой) и натереть на крупной терке. Сыр также натереть на крупной терке
3.Нарезать кубиками болгарский перец, ветчину. Измельчить зелень и чеснок. Все вместе аккуратно перемешать
4.Смазать форму маслом и выложить приготовленную массу. 5.Запекать в разогретой духовке примерно 40-45 минут при t 200 градусов
6.Готовый кекс остудить в форме. Подавать можно и горячим и холодным

 Отправлено: 22.05.14 21:33. Заголовок: Тефтельки в сливочно..

Тефтельки в сливочно-грибном соусе

Ингредиенты:
Яйцо — 1 шт
Лук репчатый (1 шт в фарш, 1 шт в соус) — 2 шт
Грибы (любые) — 200 г
Перец черный
Соль
Рис — 200 г
Масло растительное — 4 ст. л.
Фарш мясной — 500 г
Сыр твердый — 50 г
Сливки (жирность 10-20%) — 200 мл

Приготовление:
1. Смешайте мелко нарезанный лук, фарш, яйцо, отваренный рис, посолите, поперчите, хорошенько вымесите.
2. Скатайте шарики величиной с мандаринку и обжарьте их на растительном масле.
3. На отдельной сковороде, пока жарятся тефтельки, на растительном масле обжарьте нарезанный на кубички репчатый лук и грибы.
4. Залить сливками, посолить, поперчить. Соус готов.
5. Когда тефтели обжарятся с двух сторон- залейте их грибным соусом, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов.
6. Через 30 минут тефтели готовы! При подаче можно еще посыпать тертым сыром или рубленной зеленью.