Отправлено: 05.04.07 07:48. Заголовок: Светлый праздник Пасхи!
Есть одна замечательная особенность, что в ночь на Пасху в храмах появляются люди, которые почти никогда туда не ходят. Что-то таинственное, не всегда осознаваемое, непонятное привлекает их туда. Что стоит за этим? Мы говорим: праздник весны... Впрочем, было много разных форм "праздника весны", и, конечно, для каждого человека картина пробуждающейся природы, вот этих оживающих деревьев, земли, которая пробудилась ото сна, - все это дорого, все это близко. Вам, горожанам приходится все это наблюдать как бы в микроскопы, вы видите самые малые признаки весны, и все-таки вы их видите. И традиции пасхальные, они к этому имеют, конечно, прямое отношение. Hо хотел бы я с вами коротко поговорить о другом. Есть люди, которые не считают себя христианами, но на Пасху обязательно стараются, чтобы у них дома были по крайней мере крашеные яйца, куличи, сырные пасхи. Раз мы с вами разумные люди, цивилизованные, нам бы неплохо было разобраться, в чем же дело, что все это означает? Откуда пришло, такое отношение все это имеет к христианской традиции? Или же это просто пережитки язычества. В какой степени справедливо, есть пережитки язычества. Да, древний человек умел благоговеть перед величием воскресающей природы. Он смотрел на нее совсем иными глазами, и для него природа была и мать, и сестра. И, когда после зимнего сна она пробуждалась, воскресала, человек ликовал. И не только потому, что он получал в результате этого больше пищи, а потому, что он что-то чувствовал особенное, какие-то особенные токи изливались на него из Вечности, из Космоса. Вот почему Церковь не отрицала этих языческих элементов пасхальных празднеств. Прежде всего, сам кулич пасхальный. Hа Украине его называют "пасхой". Что это означает? Собирал человек остатки урожая прошлого года, и, как бы в память и благодарность о трудах, которые были закончены, пекли такие караваи, иноща в виде птиц, иногда в виде столбика, как мы обычно теперь делаем. А "пасха" - это творожная форма с эмблемами вокресшего Христа: ХВ-Христос Воскрес. Ее называют вот именно "сырной пасхой", чтобы отличать от кулича. Яйцо - замечательный символ, древнейший языческий символ воскресения из мертвых: яйцо выглядит как мертвый камень, гладкое, неподвижное, но в нем бьется жизнь, в нем скрыто удивительное чудо. Подумайте над тем, как это чудо вырастает. Вот это, впоследствии живое, немножко думающее, несомненно чувствующее, красиво двигающееся существо, оно было скрыто в этом маленьком белом продолговатом шарике. Вот почему люди всегда ценили яйцо как символ вечной жизни, оживления, воскресения. И был такой старинный обычай: клали яйца на проросшую травку. Заранее, еще ранней весной, делали садик такой в ящике. куда сеяли различные семена, чаще всего овес. Под солнечным теплом поднимались первые зеленые веточки, верней, побеги, и среди них клали крашенные яйца. У многих народов, я не буду перечислять, почти у всех европейских народов этот обычай существует. Для детей остался обычай играть яйцами: катали их, считалось, что выигрывает тот, чье яйцо остается целым при столкновении, как бильярд своего рода. Отец Александр Мень
Скоро Пасха! На душе уже светло и трепетно.... Скорее бы но, надо набраться терпения и достойно прожить последние деньки. Пост ведь. У каждого — свой. Главное, как говорила моя бабуля - «чтобы в душе». Уважаемые, двайте обменяемся всем, что знаем о этом таинственном празднике, Пасхальные обряды, куличи, пасхи, поверья и приметы все. все как в ваших семьях отмечаются праздники, как проходит подготовка к Празднику Праздников, как и что рассказываете детям о Пасхе, какие возникают сложности и как их преодолеть... сегодня Чистый четверг..... На сколько я знаю, Чистый четверг, Пасха умерших предков на жизнь живых В Чистый Четверг хозяйки начинают приготовления к Пасхе: наводят порядок в доме, развешивают красивые полотенца и занавески. Кроме этого можно начинать красить яйца, печь куличи и готовить творожную пасху. Также в этот день совершаем обряд омовения... Считалось, что соприкосновение с водой принесет человеку силу и здоровье на весь год. В ночь со среды на четверг женщины шли на речку с ведрами и кувшинами, черпали воду на восходе солнца и обливались перед домом сначала сами, а потом будили мужа и взрослых детей и также заставляли их обливаться. Маленьких детей мыли в теплой воде. Обязательным был и поход в баню — это надо было сделать до восхода солнца. Умываться в Чистый Четверг было принято «с серебра». Для этого в кувшин с водой накануне вечером клали серебряную монету...
Пост N: 4257
Зарегистрирован: 17.05.05
Откуда: Украина, Одесса
Фото:
Отправлено: 06.04.07 16:54. Заголовок: Re:
Сегодня Страстная пятница Вот уже почти 2 тысячи лет христиане называют последнюю пятницу перед Пасхой самым скорбным днем в году: в этот день Христос был арестован, избит и распят. В пятницу в память о голгофской трагедии, верующие строго постятся, отказываясь от пищи и питья вплоть до позднего вечера. В ночь с четверга на пятницу Христа арестовали фарисеи. Отвели на суд, потом избили. Утром прокуратор Иудеи Пилат сделал робкую попытку освободить невинного, но не выдержав натиска иудейских священников и толпы, распорядился сначала бичевать, а потом распять. В двенадцатом часу крестные страдания Христа завершились. В то же мгновение, согласно Евангелию, началось землетрясение. Вскоре после смерти Иисуса ученики сняли его тело, завернули в плащаницу и похоронили в пещере. В память об этом событии в два часа дня во всех городских церквях начались траурные богослужения. В этот день в центре храма выставляют копию плащаницы, в которую, согласно приданию, было завернуто тело Христа. Украшенная цветами, она пробудет здесь до воскресения.
Пост N: 823
Зарегистрирован: 05.06.05
Откуда: Россия, Московская область
Отправлено: 06.04.07 19:48. Заголовок: Re:
Сначала Богородица, потом шли паломники в Иерусалим, чтобы пройти по Его следам, целуя святую землю, на которую ступали Его ноги в последние минуты земной жизни, чтобы пережить последние мгновения Его страданий, чтобы вознести ко Христу страдания всего мира, искупленного Его кровью, молиться об искуплении наших грехов, которые Он взял на Себя, а также благодарить Его за жизнь, которую Он завоевал для нас. Но так как не все могли совершить путешествие в Святую землю, в церквах появился обычай представлять основные эпизоды Крестного пути.
Четырнадцать стояний (эпизодов) Крестного пути нашего Господа Иисуса Христа (последние часы страданий – путь на Голгофу): 1. Иисуса приговаривают к смерти. По рукам Пилата стекала прохладная, чистая вода, когда он смывал с них кровь Невинности, предавая ее Вине. Тот, Кто не знал и прикосновения Вины, любил виновных так, что был готов пойти на смерть за их вину. Провозглашен смертный приговор. Смерть задрожала. Она знала, что Ее Владыка наконец пришел, чтобы одержать над Ней победу и сотворить из Нее врата жизни. Так зазвучала первая торжественная нота погребальной песни страданий –Песня Песней Любви.
2. На Христа возлагают Крест. Ради этого Он пришел на землю, ради Креста – ключа, который отопрет дверь Небес для души человека, Его возлюбленной… Он кротко прижался Своей израненной, кровоточащей щекой к грубому неструганому дереву, и, хотя Он шатался под его непомерной тяжестью, на Его лице играла улыбка.
3. Иисус падает в первый раз. Он лежал ничком в пыли, слабый и истощенный. Но даже Его падение отражало Его любовь к нам, а в послании, написанном кровью на пыльной земле, говорилось: «Послушай, душа человека, Я люблю тебя. Помни: Мое падение даст тебе мужество подняться, когда ты упадешь. Я буду с тобой и поддержу тебя».
4. Иисус встречается со своей Пречистой Матерью. Глаза Матери и Сына, отделенные друг от друга Крестом, который нес Сын, встретились, и эта встреча была подобна молчаливому объятию, повторить которое на земле Им больше никогда не придется. Мать и Сына и Бога соединили любовь и радость. Грубые слова солдат, словно плеть стегали Его. Он шел медленной поступью, величественный и невозмутимый, ибо Он испил любовь и был готов платить любовью, умерев на Кресте.
5. Симон Киринеянин помогает Иисусу. Дерево было прохладным. Грех также холоден, как и все мертвое. Тяжесть греха навалилась на Него так, что Он, шатаясь, упал на землю. Солдаты принудили прохожего Симона подставить плечо под крестообразную виселицу. Она не весила ни грамма! Чудо: от нее исходил огонь любви и благоговения, наполнивший человека звенящей радостью! Он поднял глаза и встретился со взором Христа, познав восторг взаимопонимания и полного внутреннего подчинения Воплощенной Любви. Дерево, выдавшее свой секрет, снова стало прохладным.
6. Вероника отирает лицо Иисуса. К Его обоженному болью лицу, на котором кровь смешалась с пылью, прикоснулся прохладный платок. Однако в тот день прохладнее всякой льняной ткани и нежнее крыла ангела была любовь, коснувшаяся Его измученного лица. Мужественная, пламенная любовь, исходящая от Отца, Святого Духа и Сына, пренебрегая толпой, ядовитыми насмешками и непристойными шутками, пришла с Вероникой, которая неизвестно откуда явилась и неизвестно куда исчезла, оставив всем нам льняной платок с отпечатком Его святого лика!
7. Иисус падает второй раз. Земля под Его щекой была жесткой и причиняла такую же боль, как сердца людей, отвергающих Бога. Крест снова лег в самую глубокую рану на Его святом теле.
8. Женщины Иерусалима. В их слезах были горечь и соль за несчастного, истекающего кровью Человека, шатающегося под тяжестью грубого, неструганого Креста. Он велел им оплакивать не Его, а самих себя, чтобы увидеть, а увидев, поверить, что Воплощенная Любовь стоит на дороге к Своей смерти ради них.
9. Иисус падает в третий раз. Земля проваливалась под Его тяжестью, когда Он изможденный и умирающий, упал на нее в третий раз. Но Его час еще не наступил. Его оттащили и, поставив на ноги, погнали дальше, хотя это было излишне: Его торопила любовь, и только любовь вела Его на святую гору – на смерть!
10. С Иисуса срывают одежды. Его не собирались ничем прикрывать, кроме савана мучительной боли… Злые слова тех, кого Он оплакивал, ранили Его, как тысяча огненных стрел… Он, Который облек Нерукотворный Дух в нашу плоть из любви к нам, как еще мог бы Он умереть? Ведь само Его тело было величайшим даром любви!
11. Иисуса распинают на Кресте. Со всех сторон стали надвигаться густые черные тучи, они спрятали солнце и принесли ночь среди бела дня. А Он стоял, ослепительно непорочный… Вдруг, будто не выдержав Его света, палачи швырнули Его на Крест. Тысяча ран, покрывавших Его тело, воспламенилась – это потекли красные ручейки крови. Он лежал неподвижно, смиренно…Молотки стучали по гвоздям… Завывали дикие ветры... это был реквием…
12. Иисус умирает на Кресте. Смерть скорчилась у Его ног, боясь коснуться Бессмертного! Но чему быть – того не миновать. Медленно, словно во сне, Смерть встала на цыпочки, высокая, стройная. Толпу, собравшуюся посмотреть, как Он умирает, охватил страх; сердца похолодели. Смерть коснулась Его с благоговением и нежностью.. Он благословил Ее в ответ одним лишь взглядом – и умер от любви. С тех пор Смерть стала Жизнью!
13. Снятие с креста. Небо пламенело от гнева. Тучи оделись в траур. Его медленно сняли с Креста и положили на сверкающую чистотой плащаницу. Крест, обнаженный и святой, стоял, блистая как рубин… А Он, Который был Жизнью, лежал мертвый под Крестом…
14. Иисуса хоронят в гробнице. Когда гробница приняла мертвого Господа Жизни, она снова стала яслями, местом рождения жизни! А Иисус спал в глубине этой колыбели сном Того, Кто победил смерть!
Воскресение. Он коснулся смерти на мгновенье, уничтожив ее навсегда. И Она стала ангелом непревзойденной красоты, Которого люди веры стали ждать, затаив дыхание. У смерти нет ледяных рук, они теплые… Это – объятия Ангела любви. (Екатерина Колышкина «Крестный путь»)
Пост N: 4261
Зарегистрирован: 17.05.05
Откуда: Украина, Одесса
Фото:
Отправлено: 06.04.07 19:51. Заголовок: Re:
Пасхи приготовляются из творога, который надо взять самый свежий, еще мокрый, слить сыворотку, взвесить и затем завязать в салфетку, положить ее на чистую доску, которая должна лежать на столе в немного наклоненном положении. На творог положить другую чистую дощечку, а поверх нее тяжелый пресс или камень. Для стока сыворотки можно подставить корытко. Через 10—12 часов творог высохнет настолько, что будет годен к употреблению, тогда его надо протереть ложкой через частое решето или редкое сито. Потом положить в него все, что следует, размещать. Чисто вымытую деревянную или жестяную пасочницу выложить старенькой, но цельной салфеткой, укладывая ее ровными складками, наполнить приготовленным творогом; прикрыть той же салфеткой, натягивая ее, наложить дощечку, сверху положить камень, поставить в холодное место, чтобы вытекла сыворотка, но не на лед. Затем отвернуть сверху салфетку, опрокинуть пасочницу на тарелку, вынуть сбоку деревянные шпильки, снять пасочн ицу, а потом осторожно и салфетку.
Красная пасха 2 литра и один стакан молока влить в горшок и поставить в горячую печь, чтобы молоко стопилось и сделалось бы красное, причем пенки почаще опускать вниз; затем вынуть это молоко из печки, остудить, чтобы было только тепловато, влить в него 4 стакана самой свежей сметаны, размешать и поставить закиснуть; потом створожить его в остывающей печи или поставить на плиту на слабый нагрев; как только сыворотка отслоится, не мешая, перелить все в салфетку и повесить на ледник, пока не стечет сыворотка; тогда выложить на сито, протереть истолченную с сахаром ваниль, или лимонную цедру, или мелко истолченный миндаль, или изюм.
Пасха 1 кг самого свежего творога из-под пресса, 300 г сливочного масла, 300 г сметаны, 5 желтков, 3 стакана сахара, 100 г истолченного сладкого миндаля размешать, раз вскипятить. В горячую смесь можно тотчас же всыпать или мелко нашинкованный апельсиновый цукат, или немного ванили с куском сахара, тщательно растертой пестиком, лучше всего в мраморной ступочке. Всыпать ваниль в горячую массу, хорошенько размешать, переложить в фаянсовую посуду, остудить, переложить в пасочницу и далее поступить, как сказано в примечании о пасхах.
Пасха сливочная 5 чашек густых сливок, 5 чашек самой свежей сметаны, 2 чашки парного молока, смешать, поставить в остывающую печку, в вольный дух часов на 10; в продолжение этого времени масса должна створожиться, тогда вылить все в салфетку, дать стечь сыворотке в холодном месте, потом посолить творог по вкусу, положить одно сырое яйцо, растереть хорошенько в миске, чтобы не было комков, положить салфетку в форму, сложить туда заготовленный творог и положить под пресс. Сахару положить по вкусу.
Пасха сливочная 2 Полтора литра парного молока вскипятить один раз, остудить, чтобы было слегка теплым, влить тогда 1 бутылку густых сливок, поставить в теплую комнату, чтобы сделать кислое молоко, но никак не переквашивать; потом поставить на вольный дух в печь. Когда сыворотка отслоится, переложить творог в салфетку и повесить на ледник, чтобы сыворотка стекла; тогда выложить на блюдо, посолить по вкусу, на эту пропорцию положить 2 сырых яйца, размешать хорошенько, потом опять сложить в мокрую салфетку в форму и положить под пресс. Если при растирании покажется, что творог слишком кислый, то можно удвоить пропорцию сырых яиц. Можно положить сахар и лимонную цедру.
Пасха другим способом 800 г свежего протертого сквозь сито творога, 200 г сливочного масла, 4 желтка, растертых с 250 г сахара, 0,3 л густых сливок смешать, слегка прокипятить, мешая, всыпать 10 г порошка ванили. Остудить, переложить в форму, наложить пресс, поставить на лед.
Пасха со взбитыми сливками Положить под пресс 3 кг свежего, мокрого еще творога, протереть затем через сито. 400 г сливочного масла слегка разогреть, чтобы можно было его растереть в чашке с 2—3 желтками и 400 г просеянного сахара, растолченного с ванилью или лимонной цедрой. Смешать с творогом, положить взбитые густые сливки, размешать, переложить в пасочницу и т. д.
Пасха проварная Приготовить пасху точно так же, как сказано выше, прибавить 4—5 сырых яиц с 1 стаканом сахара. Кто хочет, может добавить 1 стакан хорошего изюма, размешать, сложить в кастрюльку, поставить на плиту, подогреть до самого горячего состояния, беспрестанно мешая, можно даже раз вскипятить, мешая, пока не остынет, сложить в деревянную форму и т. д.
Пасха 800 г самого свежего творога из-под пресса протереть сквозь сито, положить 400 г самого лучшего растопленного, но не кипяченого масла, 2 желтка, взбитых с 1/2 стакана сливок, 300 г сбитых густых сливок, сахара, ванили, толченого миндаля по вкусу. Размешать, переложить в пасочницу и поступить далее, как сказано в примечании 15 отдела.
Розовая пасха Взять 800 г самого свежего, из-под пресса, творога, смешать его с 200 г самого лучшего варенья — малины, без лишнего сиропа, прибавить еще с полстакана сахара или более, смотря по желанию и вкусу, протереть через решето, положить 3 сырых яйца, 100 г самого свежего сливочного масла, 2 или даже 3 стакана самой свежей густой сметаны, размешать хорошенько, переложить в небольшую пасочницу, выложенную тонкой салфеткой, накрыть ее концами, положить сверху дощечку и положить под пресс. Варенье придаст пасхе нежный розовый цвет и нежный аромат свежей малины. Такие пасхи лучше делать в маленьких формочках: во-первых, потому, что невареные пасхи скорее портятся, во-вторых, лучше их иметь в большем количестве, приготовленными разными способами, а следовательно, и разного вкуса.
Пасха сладкая 2 литра сливок вскипятить, снять пену в отдельную чашку, а в остальные сливки положить соусную ложку сметаны, опять вскипятить. Как только поднимется пена, то ее снять в ту же чашку, а в вареные сливки положить еще соусную ложку сметаны, поставить кипятить; если опять окажется пена, то снова ее снять. Как только сливки начнут согреваться, следить, чтобы не пригорели, что бывает очень часто, если не остеречься. Когда отслоится сыворотка, вылить все в салфетку, дать сыворотке стечь, после чего положить творог на блюдо, всыпать 1 стакан сахара и положить каких угодно специй: ванили, кардамона, лимонной цедры или мускатного цвета; размешав хорошенько, положить в форму, под пресс.
Пасха с желтками 1,2 кг свежего, из-под пресса, творогу протереть через сито, положить 400 г несоленого сливочного масла, 15 круто сваренных, через сито протертых желтков, смешать, вместе и очень долго тереть, чтобы получилась сплошпая масса. Потом влить на эту пропорцию 4 стакана густых сливок и опять хорошенько растереть. Когда все будет достаточно растерто, выложить в форму, поставить под пресс, пока не стечет вся сыворотка.
Пасха вареная 4 стакана свежей сметаны, 7 яиц разболтать хорошенько и потом постепенно вливать в эту сметану 3 литра цельного молока. Когда все хорошенько размешается, варить, пока не отслоится сыворотка, после чего растереть хорошенько на блюде всю массу, положив 1 чашку сахара и каких угодно ароматизаторов или соли по вкусу; сложить в форму, поставить на лед, пока сыворотка не перестанет стекать.
Пасха царская 1 кг свежего, протертого через сито творога, 5 сырых яиц, 200 г сливочного несоленого масла, 400 г свежей сметаны сложить в кастрюльку, поставить на плиту, мешая постоянно деревянной лопаточкой, чтобы не пригорело; как только творог дойдет до кипения, то есть покажется хоть один пузырек, то сейчас же снять с огня, поставить на лед и мешать, пока не остынет совершенно. Тогда положить 400 г сахара, толченного с одной палочкой ванили, толченого очищенного сладкого миндаля 1/2 стакана, 1/2 стакана коринки, размешать все хорошенько, сложить в пасочницу, выложенную салфеткой, и положить под пресс.
Пасха царская 2 Взять полтора литра густых сливок, 10 сырых яиц, 4 стакана сметаны. Смешать яйца со сметаной, а потом понемногу разводить сливками, а когда все будет хорошо перемешано, то влить всю массу в кастрюлю. Кипятить, мешая постоянно, пока не покажется сыворотка. Тогда перелить в салфетку и дать стечь сыворотке в холодном месте, после чего переложить на блюдо, растереть хорошенько или протереть через сито, прибавить тогда на эту пропорцию 1 чашку мелкого сахара, истолченного с ванилью, растереть хорошенько, сложить в пасочницу.
Пасха заварная с желтками 5 желтков растереть добела с 1 стаканом сахара, развести 1 стаканом молока, положить вдоль разрезанную ваниль, подогреть, мешая, до самого горячего состояния, перелить в суповую миску, тотчас же в горячее положить 300 г холодного сливочного масла мелкими кусочками, размешать, остудить, вынуть ваниль, класть понемногу 1 кг протертого, из-под пресса творога, размешать, переложить в пасочницу и т. д.
Пасха красная 2 Стопить докрасна 2 литра и один стакан молока, дать остыть, влить туда 2 литра и один стакан простокваши, 3 стакана сметаны и 1 желток, все это кипятить до тех пор, пока не отслоится сыворотка; затем процедить через салфетку, протереть через сито, положить по вкусу сахар, немного ванили, переложить в форму, поставить на холод, под пресс.
Миндальная пасха Взять 1,2 кг хорошего свежего, из-под пресса творога, протереть его через частое сито и на эту пропорцию творога положить 1,5 литра густых сливок, размешать хорошенько, переложить в салфетку и дать стечь сыворотке. Очистить 2 чашки сладкого миндаля, 10 штук горького, истолочь его как можно мельче, чтобы совсем не было крупинок, прибавляя понемногу воды, чтобы миндаль не замаслился. Когда миндаль совершенно истолчется, то положить в него 1 стакан мелкого сахара и опять растереть хорошенько; сахар можно класть по вкусу — более или менее. Соединить миндаль с творожной массой и тогда всю эту массу сложить в пасочную форму, под пресс, и на другой же день можно употреблять.
Пасха обыкновенная Взять самого свежего творога, протереть его через сито и на 2 кг положить 4 свежих яйца, 3 стакана сливок, 300 г сливочного масла, сахара и соли. Все это размешать хорошенько и, сложив в кастрюлю, поставить на плиту. Когда творог согреется до кипения или даже закипит, тогда сразу же снять с плиты, поставить на лед и мешать хорошенько, пока не остынет; сложить в форму, положить под пресс и поставить на лед, на другой день можно его есть.
Пост N: 4262
Зарегистрирован: 17.05.05
Откуда: Украина, Одесса
Фото:
Отправлено: 06.04.07 19:52. Заголовок: Re:
Кулич2,5 кг муки, 5 стаканов молока, 1 стакан дрожжей растворить, согрев предварительно 5 стаканов молока до теплоты парного или немного теплее. Когда замешенное тесто поднимется, положить в него 10 желтков, 5 цельных яиц, масла сливочного распущенного 400 г, сахара 2—3 чайные чашки, соли 1 чайную ложку, кардамона мелко истолченного 1/2 чайной ложечки, 10 капель лимонного масла, 10 ванильных капель или 10 капель розового масла, изюма и миндаля по одному стакану, из которых оставить часть на украшение, вместе замесить и дать подняться; тесто должно быть довольно густым, чтобы совершенно не приставало к столу Когда тесто хорошо поднимется, начать разделывать его и в то же время нагреть духовку Сделав куличи, оставить их подняться в теплом месте, пока духовка не совершенно готова; не нужно спешить сажать куличи, пока они не поднимутся, что бывает иногда довольно долго, так как густое тесто трудно поднимается; перед тем как сажать в духовку, украсить изюмом, цельным и шинкованным миндалем, смазав яйцом с моло ком. Эти куличи почти всем нравятся, тесто совершенно непохоже на булочное. Точно таким же способом делается и кулич с шафраном, но тогда не класть кардамон, а на эту пропорцию положить 1/2 чайной ложки растертого в порошок шафрана, который предварительно высушить на очень теплой печи, завернуть его хорошенько в бумагу, чтобы не выдохся, и растереть с маслом. Шафран можно прибавить и убавить по вкусу.
Кулич 2 С вечера замесить тесто из 2 стаканов молока, 30 г дрожжей и 550 г муки. На другой день взбить хорошенько, положить 1 чайную ложечку соли, 100 г масла, полтора стакана сахара, 10 г шафрана или 30 зерен кардамона, 5 желтков. Взбить хорошенько, положить 5 сбитых белков и остальную муку, всего около 1,2 кг.
Польский кулич Взять горячего масла 1 стакан, горячих сливок 2 стакана, всыпать в них 2 горсти крупитчатой муки, размешать хорошенько; когда остынет, взбить одно яйцо и влить хороших дрожжей 1 стакан. Когда тесто поднимется, положить в него 8 желтков, растертых добела с 2 стаканами сахара, и остальную муку, количество которой определяется густотой теста, вымесить тесто хорошенько, поставить на 2 часа подняться; потом выбить его руками как можно лучше — тесто должно быть довольно жидким, — переложить его в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, дать подняться и поставить в духовку; ставя кулич в духовку, стараться не трясти его.
Английский кулич На 800 г крупитчатой муки положить 200 г сливочного масла, 200 г сахара и 1 стакан горячего молока, вымесить хорошенько. Потом влить туда 1/2 стакана молока с распушенными в нем 15—20 г сухих дрожжей и дать хорошенько подняться; когда тесто поднимется, добавить сперва 3 желтка, а потом 3 белка и 2 стакана крупной обваренной и выжатой коринки. Тогда положить тесто в форму и выпечь в духовке.
Кулич или шоколадная булка 1/2 стакана воды, 15—20 г сухих дрожжей и полтора стакана муки размешать, дать подняться. Вымешать хорошенько лопаточкой, положить 16 желтков, растертых добела с 2 стаканами сахара, 3 стакана очищенного, на терке натертого миндаля, 50—100 г тертого шоколада: 3/4 стакана рома, 1/2 стакана красного вина, 1/4 стакана сушеных ржаных сухарей, 1/4 стакана мелко нарезанного апельсинового цуката, 1 чайную ложку корицы, чайную ложку гвоздики и сок из одного лимона, выбить все это хорошенько, дать подняться, опять выбить. Положить 12 взбитых белков, прибавляя понемногу просеянной крупитчатой муки, если понадобится, чтобы тесто не было слишком жидким. Перелить все в бумажную форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, поставить тотчас же в духовку на час-полтора. Вынуть из духовки, когда остынет, заглазиро-вать шоколадной глазурью.
Кулич заварной Вскипятить 2 стакана молока, заварить ими полтора стакана муки, прибавить ложечку масла и ложечку соли, растереть как можно лучше. Когда тесто остынет, положить 30 г сухих дрожжей, распущенных заранее в 1/4 стакана воды. Дать подняться. Растереть добела кусок столового масла весом в 200 г с полутора стаканами мелкого сахара и 4—6 желтками. Когда тесто поднимется, положить все это, а также 15—20 зерен толченого кардамона, но гораздо лучше 25 зерен истолченного горького миндаля, а также рюмку рома или коньяка, в котором намочить заранее 15 г шафрана. Взбив тесто как можно лучше, положить его в кастрюлю, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Когда поднимется, выпекать не менее 1 часа 15 минут.
Кулич другим способом Взять 4 стакана молока, 1/2 стакана дрожжей, 1 кг муки, замесить тесто. Когда поднимется, замесить, положив еще 1 кг муки, 200 г растопленного масла, чайную ложку корицы или 30 зерен измельченного кардамона, 8 желтков, растертых с 400 г сахара, 1 стакан изюма, апельсинового цуката, вымесить хорошенько. Когда тесто будет отставать от посуды, доложить взбитые белки, перемесить, дать подняться. Сделать кулич. Когда поднимется, смазать яйцом, посыпать шинкованным миндалем и толчеными сухарями, поставить в духовку Вынув из духовки, посыпать душистым сахаром. Масло и желтки с сахаром надо растирать добела.
Пост N: 4269
Зарегистрирован: 17.05.05
Откуда: Украина, Одесса
Фото:
Отправлено: 07.04.07 09:31. Заголовок: Re:
Великая Суббота - это последний день перед Пасхой. Для верующих это и скорбный, и радостный день: Христос еще лежит во гробе, еще не настало Воскресение, но уже все наполнено предпасхальной радостью. В этот день Церковь воспоминает телесное погребение Иисуса Христа и сошествие Его в ад. Иосиф из Аримафеи, член синедриона, пришедши к Пилату, стал просить у него тело Иисуса для погребения. По обычаю римлян, тела распятых оставались на крестах и становились добычей птиц, но с разрешения начальства можно было предать их погребению. Иосиф купил плащаницу — длинное и ценное полотно. Тело Христа сняли с Креста, умастили его благовониями, обвили плащаницей и положили в новой погребальной пещере в саду Иосифа. Фарисеи, знавшие пророчество Христа о Своем воскресении, опасались похищения тела и приставили к гробу стражу, усилив тем самым доказательства Христова Воскресения. По традиции Православной Церкви день Великой Субботы начинается с вечера: посреди храма, на возвышении, украшенная цветами, находится икона Христа, лежащего во гробе – святая Плащаница. Песнопения утреннего канона славят Христа, своею смертью победившего смерть. Во время службы утрени Великой Субботы совершается Крестный ход с пением погребального «Святый Боже…», Святая плащаница обносится вокруг храма. Это день, когда Христос почивает от трудов Своих по восстановлению мира. Это день, когда Слово Божие, «через Которое все начало быть, лежит во гробе как мертвый Человек, но в то же время спасая мир и отверзая гробницы». Утром в субботу служится вечерня с литургией св. Василия Великого, одна из самых красивых служб года. Часть Литургии – вход в Евангелием, Великий вход – совершаются в центре храма перед Плащаницей. На службе читаются 15 отрывков из Ветхого Завета, содержащих пророчества о Воскресении Христовом. В Великую Субботу происходит одно из главных чудес православной церкви: схождение Благодатного огня. Это чудо происходит каждый год накануне Пасхи.
Пост N: 4270
Зарегистрирован: 17.05.05
Откуда: Украина, Одесса
Фото:
Отправлено: 07.04.07 09:45. Заголовок: Re:
Япония. Харисутосу Фуккатсу! Христос Воскресе! Харисутосу си ёри фукукуватсу си си о мотте си о хоробоси хака ни ару моно ни иночи о тамаэри. (Христос воскресе из мертвых, смертию смерть поправ, и сущим во гробех живот даровав)
Пост N: 4271
Зарегистрирован: 17.05.05
Откуда: Украина, Одесса
Фото:
Отправлено: 07.04.07 09:54. Заголовок: Re:
В этом году совпадают по времени празднование православной, католической и протестантской Пасхи - Светлого Христова Воскресения и еврейского Праздника Песах. Мы едины в этот Святой день!
Пост N: 4278
Зарегистрирован: 17.05.05
Откуда: Украина, Одесса
Фото:
Отправлено: 07.04.07 19:55. Заголовок: Re:
40 дней поста… уборка в доме …выпекание вкусно пахнущего кулича, сладостей и агнца, раскрашивание пасхальных яиц. Вот и все готово, с любовью складываем в корзинку центральный Кулич, крашенки, по головке лука и чеснока, соль, красное вино и идем в храм для освящения. [реклама вместо картинки] В храме потушен свет. Все собираются перед храмом. Священник освящает огонь. От него он зажигает Пасхал, который вносится в храм в торжественной процессии. Священник, поднимая высоко над собой Пасхал, трижды поёт: «Свет Христов». Все отвечают: «Благодарение Богу». В эту ночь вновь подтверждаем своё желание идти за Христом. Храм переполнен людьми, знакомых и незнакомых. Лица у всех радостные и взволнованные, все ждут чего-то важного. И вот, звон колоколов, священник восклицает: «Христос воскрес! Аллилуйя!» Храм наполняет радость – радость Пасхи, победы Христа над смертью.
Домой мы возвращаемся с зажженным огнем от Пасхала, бережно вносим его в дом и зажигаем от него свечи, [реклама вместо картинки] христосуемся и садимся за праздничный стол разговеться. [реклама вместо картинки] Мы всегда делим освящённые, один куличик и одно яйцо на всех – чтобы семья весь год была как одно целое.
[реклама вместо картинки] Христос Воскрес! Христос Воскрес! Христос Воскрес! [реклама вместо картинки] [реклама вместо картинки] [реклама вместо картинки] [реклама вместо картинки] Во истину Воскрес!!!
Пост N: 4281
Зарегистрирован: 17.05.05
Откуда: Украина, Одесса
Фото:
Отправлено: 07.04.07 23:35. Заголовок: Re:
В библии есть потрясающие слова: "Те, кто сопровождают Бога, будут обновлять свои силы, они будут подниматься вверх на орлиных крыльях, они будут бежать и не уставать, они будут идти и не слабедь ..."
В этот праздник Светлого Христова Воскресенья я хочу пожелать всем нам неотступно следовать своей Вере! Милые мои, поздравляю вас с самым Сердечным, самым Светлым праздником -Пасхой Христовой! Это день победы над смертью, освобождение из плена грехов человеческих! Пройдя сквозь насилие, ненависть, злобу, гнев и кровь Господь Воскрес! Сегодня ликует весь Мир, и православные, и католики и иудеи! Не болейте милые мои! Веселитесь и радуйтесь! Будьте сытыми и румяными, довольными и любимыми! Уюта Вам! Счастья Вам Настоящего! Пусть все будет хорошо-прехорошо!
Христос воскрес! Христос воскрес! Христос воскрес!
Милые мои, поздравляю вас с самым Сердечным, самым Светлым праздником -Пасхой Христовой! Это день победы над смертью, освобождение из плена грехов человеческих! Пройдя сквозь насилие, ненависть, злобу, гнев и кровь Господь Воскрес! Сегодня ликует весь Мир, и православные, и католики и иудеи! Не болейте милые мои! Веселитесь и радуйтесь! Будьте сытыми и румяными, довольными и любимыми! Уюта Вам! Счастья Вам Настоящего! Пусть все будет хорошо-прехорошо!
Христос воскрес! Христос воскрес! Христос воскрес!
Papilona пишет:
цитата:
я хочу пожелать В этот праздник Светлого Христова Воскресенья ! всем нам неотступно следовать своей Вере!
К сожяленью я на смогу из-за скользящего графика работы присутствовать при этом действе в церькве:(((((((((((((((
Пост N: 3274
Info: - занудлив до назойливости
Зарегистрирован: 20.05.05
Откуда: Россия, Москва
Фото:
Отправлено: 08.04.07 07:13. Заголовок: Re:
Светлое Христово Воскресение. Колокольный звон летит с небес, И во славу Бога песнопения, Ликование - "Христос воскрес!" В праздник Вам дарю яйцо пасхальное. Поздравляю, что Христос воскрес! Наш разлад - явление случайное, В Светлый праздник след его исчез. Нет в душе обидного томления, И любовь воскресла, как Христос. Наше неизбежно примирение! Вновь надежду нам Христос принес.
Пост N: 629
Зарегистрирован: 18.05.05
Откуда: Россия, Новосибирск
Отправлено: 11.04.07 05:15. Заголовок: Re:
Сонечка маленькой коробочка оказалась, не все вошли:-) Да и нет уже ни одного кулича, раздала, на след год придется побольше теста замешивать. А фиалка вишневого цвета, не всегда краски передаются правильно... фортуна замешивала два разных теста - по своему опробованному рецепту и заварное тесто (нашла в инете рецепт, когда читала, представила, так захотела сразу и испечь). Гости приходили, спросила у них, какое же тесто вкуснее. Так и не пришли к единому решению - оба варианта вкусные!! Victor я исправлюсь на след год обязательно:-)))))))))
Пост N: 1266
Зарегистрирован: 05.06.05
Откуда: Россия, Московская область
Отправлено: 26.04.08 21:37. Заголовок: Пусть светлый день Х..
Пусть светлый день Христова воскресенья дарует радость, веру во спасенье, и помогает Божья благодать творить добро, любить и созидать! Христос воскресе!!!
Воскресение Твое , Христе Спасе , Ангели поют на небесех, и нас на земли сподоби чистым сердцем Тебе славити . христос воскресе из мертвых смертию смерть поправ , и сущим во гробех живот даровав . Христос Воскресе !
Пост N: 1135
Зарегистрирован: 08.10.06
Откуда: РФ, Восточная Пруссия- Ostpreußen
Отправлено: 06.04.10 15:14. Заголовок: Благовещение Сегод..
С Праздником!
Благовещение
Сегодня к нам приходит радостная весть, Что будем мы свободны от греха и вечной смерти тьмы. Сегодня открывается всем людям нашего спасения день, Чтоб Благовестием Святым спасали мир Христовой Верою любви.
К пречистой Деве в Назарете был Архангелом Глас Божий возвещен, И радовалась Благодатная: «Благословенна Ты в женах, Господь с Тобой»! И воссияла в Её сердце теплою свечой Благая Весть. Во исполнение чаяний пророков и людей Израиля надежд.
Так душу каждого из нас зовет Господь Святой. Благою Вестью к покаянию ведет всех нас Он щедрою рукой. Чтобы оставили мы все греха отчаяние мрачной тьмы, Вручая души Промыслу Божественному щедрой доброты.
И терпеливо ждет Владыка Мира оглашенных в райский сад, Святым благоуханием наполненный дивный вертоград. Прости наш Боже - согрешили перед Небом и Тобой, Прими в Объятия Отчие всех нас грешных Своей заботливой рукой.
Все даты в формате GMT
3 час. Хитов сегодня: 2
Права: смайлы да, картинки да, шрифты нет, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация вкл, правка нет
но, 
Вот за истину и 
поднимаю тост 
в этот день 
- участник сейчас на форуме